Brzi kiseli krastavci
Slabo slani instant krastavci su najidealnija opcija za one koji žele hrskave kisele krastavce, ali ne žele da troše vrijeme i trud na uvijanje. Pošto ste potrošili dosta vremena na pripremu takvih krastavaca, možete ih jesti već sljedeći dan. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti takvo predjelo.
Važne "suptilnosti"
Čak i najbolji recept za brze kisele krastavce može pokvariti takva sitnica kao što je voda ili pogrešna jela. Kako biste izbjegli takve incidente, reći ćemo vam kako se pripremiti za kiseljenje krastavaca.
Izbor krastavaca
Nije svaki krastavac pogodan za brzo kuvanje. Definitivno nemojte ni pokušavati kiseliti velike krastavce na ovaj način - oni se neće moći ukiseliti za tako kratko vrijeme. Općenito, za kiseljenje slabo slanih krastavaca vrijedi odabrati voće koje ima sljedeće parametre:
- male veličine;
- dobra tvrdoća;
- tanka koža;
- male bubuljice.
Vrijedno je odabrati krastavce sličnih veličina, tada će se moći ravnomjerno soliti. Ali najvažniji kriterij za odabir voća za pravljenje takve grickalice je njihov okus. Stoga, prije kiseljenja, nekoliko krastavaca treba probati na gorčinu u okusu. Takođe, nemojte birati žuto voće.
Upravo on, prema mnogim vrtlarima, ima najbolje karakteristike za tako brzo soljenje.
Voda za kiseljenje
Za pripremu takvih krastavaca mnogi pogrešno uzimaju običnu vodu iz slavine. Ali on je taj koji direktno utječe na okus gotove grickalice od kvalitete vode.
Najidealnija opcija za brzo soljenje je izvorska voda. Ali u urbanim uslovima, čak 10 litara vode potrebnih za kuhanje 5 kilograma voća prilično je teško dobiti. U takvoj situaciji može se zamijeniti ili flaširanom vodom ili dobro filtriranom vodom iz slavine.
U takvoj posudi voda treba da stoji nekoliko sati. Srebro ili bakar će malo približiti ukus vode iz slavine ukusu izvorske vode.
Posuđe
Prije nego što kažete kako kuhati slanih krastavaca, treba se pozabaviti posuđem za soljenje. Najčešće se za to koristi tava. Lonac, za razliku od staklene tegle, koja se takođe može koristiti, nema uski grlić. Stoga je vrlo zgodno staviti u njega, a zatim izvaditi krastavce. Da, i ugnjetavanje na tavi je također mnogo lakše staviti.
Posudu treba uzimati samo emajliranu. Ako u kući nema takvog pribora, onda je bolje koristiti teglu. Bilo koja keramička posuda će također raditi.
Soak
Brzo slani krastavci nikada neće ispasti jaki i hrskavi ako se ne namoče prije kiseljenja. Ovaj postupak je obavezan, čak i ako krastavci nisu otkupljeni, već samo ubrani iz bašte.
Vrijeme namakanja je od 2 do 4 sata, ovisno o početnoj jačini ploda.
Sol
Ovo je najvažnija "suptilnost". Za soljenje koristite samo krupnu kamenu so. Nemojte koristiti jodiranu ili morsku sol, jer može značajno pokvariti okus gotovog proizvoda.
Lagano slani krastavci instant recept u šerpi
Prije nego što napravite blago slane krastavce u loncu, potrebno ih je potopiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Dok se krastavci "kise", možete pripremiti sastojke. Za 2 kilograma voća trebat će vam:
- 10 listova hrena;
- 10 kišobrana kopra;
- pola kašičice crnog bibera u zrnu;
- 10 graška aleve paprike;
- 5 listova lavruške;
- 5 karanfilića;
- pola kašičice sjemenki gorušice;
- 4 kašike soli;
- 2 litre vode.
Najprije se listovi hrena i kopar stavljaju u čistu emajliranu posudu. Preostali sastojci se bacaju odozgo, osim vode i soli. Treba ih pomiješati u posebnoj posudi. Kada se sol otopi u vodi, salamuru treba dovesti do ključanja.
Dok se salamura malo hladi, na sve začine treba staviti natopljene krastavce.
U pripremljenu tepsiju sa krastavcima i začinima sipa se blago ohlađena salamura. Zatim na tiganju stupa ugnjetavanje. Tegla vode postavljena na preokrenuti tanjir može djelovati kao tlačenje. U tom slučaju, prečnik ploče treba da bude manji od prečnika posude.
Prvih 6-8 sati tiganj treba da bude na sobnoj temperaturi. Zatim ga treba staviti u frižider na jedan dan.
Lagano slani krastavci brzi recept
Prije brzog kiseljenja krastavci se, kao i uvijek, namaču 1 do 3 sata, ovisno o tome koliko brzo treba da dobijete gotov proizvod. Ovaj recept će zahtijevati još nekoliko sastojaka. Za 2 kilograma voća potrebno je:
- 6 graška crnog i aleve paprike;
- suncobrani od kopra;
- kašičica šećera;
- 2 supene kašike krupne soli;
- 1 - 2 limuna.
Prvo samljeti šećer, so i biber u zrnu. Zatim iscijedite sok od limuna, a kopar narežite. Ova metoda soljenja omogućava krastavcima da se kisele za samo 2 sata zahvaljujući jednoj tajni. Leži u činjenici da se svaki plod mora nekoliko puta prerezati. Takvi zarezi će omogućiti soli i začinima da brže prodru u pulpu krastavca, što će uvelike smanjiti vrijeme soljenja.
Nakon toga, svaki od njih se utrlja mješavinom soli i začina. Zatim se stavljaju u posudu i preliju limunovim sokom. Nakon 1-2 sata ovako pripremljeni krastavci su spremni za jelo. Ali prije nego što ih poslužite na stolu, treba ih obrisati od začina papirnim ubrusom.
Instant krastavci
Prva dva recepta su bila prikladnija za tavu. Ovaj recept će vam omogućiti da napravite instant krastavce u tegli ili u loncu od 3 litre. Za ovo će vam trebati:
- krastavci - onoliko koliko stane u teglu;
- Dill;
- 5 čena belog luka;
- 3 supene kašike soli;
- ključala voda.
Prvo, krastavce, kao i uvijek, treba natopiti. Ako se staklenka koristi kao posuda, onda je jednostavno treba oprati bez sterilizacije. Prvi koji se stavljaju na dno odabrane posude su nasjeckani bijeli luk i dio kopra. Zatim se polože krastavci i ostatak kopra. Sol se šalje posljednja u iskorištenu posudu. Nakon toga, krastavce morate preliti kipućom vodom i zatvoriti poklopac ili ugnjetavanje.
Sadrži kipuću vodu, pa se ne smije raditi golim rukama.
Nakon što se posuda ohladi, može se staviti u frižider. Već sutradan možete jesti gotove krastavce pripremljene po ovom receptu.
Slani krastavci u hladnoj vodi
Recept za instant krastavce u hladnoj vodi ne razlikuje se mnogo od prethodnih recepata. Za kontejner od litre trebat će vam:
- krastavci;
- kašika soli;
- pola crnog kruha;
- nekoliko čena belog luka;
- 5 graška crnog i aleve paprike;
- Dill;
- vode.
Krastavci, prethodno namočeni u hladnoj vodi, stavljaju se u korišćenu posudu. Po vrhu pospite solju i začinima. Zatim se sve napuni hladnom vodom. Za to ne biste trebali koristiti vodu iz slavine, bolje je uzeti filtriranu vodu. I na kraju se u posudu stavlja crni hleb. On će stvoriti uslove za soljenje kada se koristi hladna voda.
Spremnik se mora zatvoriti poklopcem, staviti na toplo mjesto, na primjer, blizu baterije.
Sa takvim soljenjem, krastavci će biti gotovi sutradan.
Kiseli krastavci koji se brzo suši
Pogodnost ovog recepta leži u činjenici da su krastavci soljeni bez salamure. Za ovo će vam trebati:
- kilogram krastavaca;
- kašika soli;
- kašičica šećera;
- nekoliko čena belog luka;
- Dill.
Dobro oprani i namočeni krastavci stavljaju se u izdržljivu plastičnu vrećicu bez oštećenja. Šalju im se i ostali sastojci: sol, šećer, sjeckano zelje sa bijelim lukom. Nakon toga, paket se mora čvrsto vezati i nekoliko puta protresti. To će omogućiti da se sol, šećer i začini ravnomjerno rasporede u vrećici.
Krastavce sa začinima iz pakovanja možete staviti u šerpu i zatvoriti poklopcem ili staviti direktno u pakovanje u frižider. Trebaju biti tamo najmanje 6 sati, a bolje ih je ostaviti preko noći.
Ako toliko želite slane krastavce da je teško čekati i 6 sati, u pakovanje možete dodati 9% stonog sirćeta. Za kilogram krastavaca dovoljna je 1 supena kašika. Ovaj mali trik omogućit će da se krastavci ukisele za samo nekoliko sati.
Kako čuvati slane krastavce
Bez obzira na odabrani recept, gotov proizvod se može čuvati samo u frižideru. Važno je imati na umu da što duže stoje u frižideru, to će više biti soljene. Za nedelju dana takvog skladištenja lako mogu postati obični kiseli krastavci.
Ali u pravilu se to događa vrlo rijetko, jer je prilično teško odoljeti hrskavom blago slanom zalogaju.
