Recept za kiseli hrskavi krastavac
Ljeti, kada počinje vrijeme za krastavce, posebno mjesto na našim trpezama zauzimaju hrskavi blago slani krastavci. Cijenjeni su zbog svog ukusa i zadržavaju odličnu aromu svježih krastavaca. Postoji mnogo recepata za kuhanje, a nedavno domaćice dijele tajne brzog soljenja koje ne utječu na okus popularne grickalice. Razgovarajmo o tome kako kuhati hrskave slane krastavce kod kuće na hladan i vruć način.
tajne kuvanja
Danas slane krastavce možete kuhati na razne načine:
- u velikoj posudi (na primjer, u loncu);
- u banci (uključujući i za zimu);
- u paketu i tako dalje.
U pravilu, sezona zrenja na našim gredicama svježih krastavaca počinje u junu. Jedu se sveže, u salatama i uvek soljene. Unatoč jednostavnosti tradicionalnih recepata, pravljenje hrskavih slanih krastavaca je umjetnost. Neko voli začinjene krastavce, neko, naprotiv, ne podnosi puno začina.
Razmotrite nekoliko opcija za soljenje krastavaca:
- suha sol;
- hladno;
- vruće.
Hajde da shvatimo koji se od njih smatra najbržim i neće utjecati na hrskava svojstva krastavaca. Hajde da pričamo o tajnama, jer su one veoma važne u procesu kuvanja:
- kako bi se krastavci što brže posolili, birajte malo povrće, a ne veliko;
- također je prikladno voće izrezati na polovine i četvrtine i napraviti ubode vilicom;
- povrće za soljenje treba biti iste veličine, tako da će njihov okus biti ujednačen;
- dva sata prije kuhanja, bolje ih je staviti u čistu hladnu vodu, kako bi zadržali hrskavost;
- pri soljenju u tegli ne treba ih jako nabijati, to će uticati na hrskavost;
- vrhovi se uvijek odrežu prije kuvanja;
- kada kuhate slane krastavce u salamuri, ne morate čvrsto zatvarati teglu ili posudu, ometajući proces fermentacije.
Koristeći ove trikove, domaćice će se lako nositi sa zadatkom.
Začini i aditivi za krastavce
Hajde da pričamo o sastojcima. Ovo je veoma važno, jer od njih zavisi kvalitet i ukus jela. Dakle, krastavci bi trebali biti mali i svježi. Preporučljivo je sakupiti ih iz bašte neposredno prije soljenja.
Što se tiče vode kada se koristi salamura, ona treba da bude čista i po mogućnosti flaširana ili izvorska. Potrebno vam je vrlo malo, ali kvaliteta vode će uticati na ukus gotovog proizvoda.
Pričajmo zeleno. Klasični recepti tradicionalno koriste:
- Dill;
- listovi i korijen hrena;
- lišće trešnje;
- peršun;
- listovi crne ribizle.
Estragon, suncobrani anisa, hrastovo lišće takođe se mogu dodati na ovu listu. Harmonična kombinacija omogućit će domaćici, nakon eksperimentiranja, da stvori vlastiti jedinstveni recept za lagano slane krastavce.
Što se tiče začina, tradicionalno ova lista uključuje:
- Lovorov list;
- bijeli luk;
- ljute paprike;
- Karanfil.
Možete dodati aleva paprika i druge začine, eksperimentirajući sa ljutim predjelom. I, naravno, ne možete a da ne pričate o soli. Ovo je glavna komponenta slabo slanih krastavaca, a mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti. Sol treba da bude krupna i ne jodirana. Bolje je koristiti kvalitetnu morsku so, krastavci to vole.
Osim toga, prilikom kiseljenja krastavaca možete koristiti kisele jabuke, Cherry paradajz, tikvice, celer, pa čak i limetu.
Recepti za brze slane krastavce
Razmotrite neke zanimljive recepte za kisele instant krastavce. Nakon što ih pregledate, možete koristiti sve što vam se sviđa ili usvojiti neke savjete.
U suprotnom, krastavci će uskoro postati preslani.
Kada koristite hladnu salamuru
Kada koristite ovaj recept, blago slani krastavci bit će gotovi najkasnije za dva dana. Ova metoda se smatra klasičnom, ali, nažalost, ne najbržom. Njegova suština leži u činjenici da se krastavci preliju hladnom salamuricom sa začinima. Pravi se od vode i soli u pravim omjerima neposredno prije prelivanja.
Dakle, za kuvanje će vam trebati:
- jedan kilogram krastavaca;
- jedna glavica belog luka (mala ili srednja);
- crni biber - 8-10 graška;
- listovi ribizle - 6-8 komada;
- listovi trešnje - 3-4 komada;
- veza peršuna i kopra (možete koristiti veliku smjesu ili jednu po jednu manju).
Možete dodati i 2 kisele jabuke. Krastavci odstoje sat-dva u hladnoj vodi, a zatim odrežite vrhove. Akumuliraju nitrate, pa ih je bolje izbaciti. Zeleni za krastavce se sitno isječe, češnjak se istisne kroz presu ili sitno nasjecka. Sada je sve u bankama. Ako pravite ovo predjelo sa jabukama, onda ih prvo morate izrezati na četiri dijela.
Polaganje u tegle se vrši naizmjeničnim sastojcima. Na vrh se mogu staviti kopar i peršun. Salamura se priprema vrlo jednostavno: sol (1,5 kašika) se pomeša sa hladnom vodom (1 litar). Bolje je odjednom skuhati još malo salamure i njima preliti krastavce do vrha. Banke se ne zatvaraju poklopcima, možete pokriti gazom i ukloniti dva dana. Nakon tog vremena, krastavci će se posoliti i postati ukras vašeg stola!
Kada koristite vruću slanu vodu
Ovaj recept omogućava domaćici da skuha ukusno predjelo od slabo slanih krastavaca za samo 8 sati. Ovo je zgodno, jer ih možete ostaviti da se pripreme za noć, a ujutro da udovolje ukućanima. Dakle, za ove slane krastavce trebat će vam:
- jedan kilogram krastavaca;
- med - 10 grama;
- svježa ljuta crvena ili zelena paprika - 1-2 komada po ukusu;
- lovorov list - 2 komada;
- glavica belog luka - jedna srednje veličine;
- sol;
- kopar sa suncobranima - 1-2 komada;
- listovi trešnje - 5-10 komada;
- listovi ribizle - 5-10 komada;
- listovi hrena - 10-15 komada;
- votka - 20-40 ml.
Sve zelje se dobro opere, osuši na salveti. U to vrijeme, krastavci se namoče u hladnoj vodi. Krastavci se standardno odrežu i stavljaju u šerpu ili staklenu teglu. Ako se koristi lonac, neka bude emajliran. Ljutu papriku isjeći na 3-4 dijela, bijeli luk propasirati kroz presu. Sve zelje se krupno iseče i stavi u tepsiju ili teglu.Zelenilo se može polagati na dno ili proporcionalno rasporediti.
Sada sve sastojke treba preliti sa slanom vodom. Biće vruće, ali neće ključati. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte jednu desertnu kašiku meda. Sada posolite u količini od 3-4 kašike bez tobogana.
Da biste pojačali pikantan okus, možete dodati nekoliko zrna crnog bibera, klinčića i sjemenki timijana. Ljuta paprika će dati malo gorčine. Ako neko ne voli pikantan ukus, treba bez bibera.
Na isti način pripremaju se i slani krastavci za zimu. Da biste to učinili, prvo pripremite hladnu salamuru u sljedećem omjeru: na dva litra vode 3-4 žlice soli. Neposredno prije nego što sipate salamuru u tegle, prokuhajte i ugasite. U ovom slučaju važno je pridržavati se proporcija, jer će krastavci duže biti u salamuri i potrebno im je da ispadnu slabo posoljeni, a ne slani.
Recept za suhe slane krastavce
Još uvijek se ne zna ko je točno smislio kiseljenje krastavaca u vrećici, ali ova metoda je najlakša i najbrža. U zavisnosti od veličine ploda, da li su isečeni na komade ili ne, gotove krastavce možete dobiti za 20-30 minuta.
Ova metoda je zgodna i ako odlučite otići van grada i provesti vrijeme u prirodi. Kiseljenjem krastavaca brzo ćete dobiti ukusnu ljetnu zakusku.
Krastavci, hrskavi lagano slani instant, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, dobiće se za 2-3 sata ako ih ne probušite vilicom. trebat će nam:
- 1,5 kilograma krastavaca;
- 6-8 zrna crnog bibera;
- 4-5 graška aleve paprike;
- gomila kopra - 1 komad;
- kišobran kopra - 1 komad;
- limeta - 4 komada;
- 1 kašičica šećera;
- grančice matičnjaka - 5 komada;
- 3,5 kašike soli.
Krastavci se po mogućnosti mogu prethodno staviti u vodu. Paralelno, morate pripremiti preljev. Da biste to učinili, sameljite u mužaru obje vrste bibera, 2 žlice soli, šećera i korice limete.
Sada sitno nasjeckajte zelje, mentu zajedno sa grančicama. Limete treba iscijediti. Sada možete preći na krastavce. Krajevi se iseku, voće obavezno probušite viljuškom na tri-četiri mesta. Ako želite da dobijete gotovu užinu za 20-30 minuta, potrebno je da ih isečete na polovine ili na četvrtine. Dakle, krastavci će se brže kiseliti. Sada se voće stavlja u vrećicu, tamo se stavlja zelje, mješavina iz maltera, vrećica se zatvara i sve se dobro promiješa, protresajući. Vrećica se ponovo otvori, ulije se sok od limete i doda ostatak soli. Zatim se vrećica ponovo zatvori i njen sadržaj se protresa. Svakih 10 minuta možete okretati vrećicu.
Da sok od krastavaca ne bi kapao, možete koristiti dva pakovanja. Naravno, ovo nije klasičan recept za kisele krastavce. Ako želite da dobijete ukus koji je mnogima poznat, potrebno je da uzmete samo krastavce, kopar, biber u zrnu, so i beli luk. Ispod je detaljan video sa takvim receptom:
Zaključak
U ovom slučaju možete eksperimentirati, jer, kao što znate, nema drugova za ukus i boju.
Ako znate ove jednostavne tajne kuhanja malo slanih krastavaca, možete cijelo ljeto oduševiti svoje prijatelje i cijelu porodicu ukusnim instant zalogajem. prijatno!
