Toplo dimljena pušnica iz kante uradi sam: fotografija + video
Ljubitelji domaćeg dimljenog mesa itekako su svjesni da proizvod najboljeg okusa ne pružaju ogromni ormarići za dimljenje, već relativno mali uređaji. Stoga se pušnica iz kante uradi sam s pravim pristupom može smatrati jednom od najboljih opcija za kuhanje dimljene skuše ili šunke kod kuće.
Najbolja opcija pušnice je emajlirana kanta s poklopcem
Prednosti i mane pušnice iz kante
Prednosti korištenja male posude u obliku metalnog spremnika ili kante jasne su i očigledne čak i osobi koja je daleko od tehnologije proizvoda za pušenje. Kako ne biste išli duboko, možete navesti samo dva glavna plusa:
- Mala težina i dimenzije uređaja. Stoga je kanta pogodna za pušenje na plinskom štednjaku u stanu ili ljetnoj kuhinji. Po želji, takav uređaj je lako oprati i sakriti u ormar ili na polukatu;
- Mala zapremina osigurava ujednačenu obradu dima, nema hlađenih i pregrijanih područja, kao što je slučaj kod velikih uređaja. Kao rezultat toga, toplo dimljena pušnica iz kante praktički nije inferiorna u odnosu na industrijske tvorničke uzorke u smislu svojih mogućnosti.
Osim toga, mnogi ljubavnici primjećuju jednostavnu konstrukciju pušnice na bazi kante. Lako ga je doraditi kod kuće, a ako nešto ne uspije, uvijek možete otkloniti nedostatke uz minimalne gubitke. Još jedan značajan plus je što je proces obrade brži, troši se manje goriva, a ne morate zagrijati ili, kako kažu, raspršiti ogromnu masivnu metalnu konstrukciju kako biste pušili nekoliko riba za večeru ili ručak za porodicu.
Kamp verzija pušnice
Ova šema također ima mnogo negativnih strana. Na primjer, ako je kanta napravljena s premazom cinka, tada se može koristiti samo za pušenje na drvenom uglju. Osim toga, mali volumen se djelomično jede zbog rešetke i ploče za kapanje masti. Poznato je da proces dimljenja uključuje oslobađanje velike količine aktivnih organskih tvari, zbog čega metal kante, čak i kada je pocinčan ili emajliran, brzo korodira uz najmanja oštećenja premaza.
Ako zagrijete kantu za pušenje na plinskom plameniku, tada će nakon nekoliko godina korištenja pušnice metal izgorjeti do rupa, a uređaj će se morati poslati na deponiju. Neće raditi koristiti kantu u prethodnom kvalitetu, jer će voda ulivena u posudu ispuštati neprijatan miris užegle masti i gorenja. Stoga je izgradnja pušnice od emajlirane kante vlastitim rukama poput jednosmjerne ceste, najbolje je kupiti novi kontejner i unaprijed odustati od ideje da ga kasnije koristite u druge svrhe.
Drugi negativni faktor, na koji se gurmani najčešće žale, povezan je s malim dimenzijama pušnice. Vjeruje se da je optimalna veličina za ribu trup dužine 20-25 cm. S druge strane, to nije dovoljno. Ako bude potrebno pušiti brojler ili cijelu domaću kokoš, tada ćete morati smisliti dodatne opcije za aparat, sastavljanje ili izradu vlastite pušnice iz kante i tave umjesto poklopca. To će pomoći povećati volumen komore.
Odabir i priprema kontejnera
Ako nema želje za kupovinom nove kante, onda možete koristiti ono što je već u domaćinstvu. Ali ne biste trebali zgrabiti prvi kontejner koji vam dođe pod ruku, barem metalna kanta, bez obzira na veličinu, mora ispunjavati tri glavna kriterija:
- Kućište nema oštećenja niti tragove korozije;
- Šavovi na dnu rezervoara nisu zarđali i izdržavaju vodu koja se sipa u rezervoar;
- Kanta ima ispravnu ručku za nošenje pušnice.
Posljednja točka je najvažnija, jer će uređaj morati biti instaliran ili na plinsku peć, ili na otvorenu vatru, ili na neki drugi način podvrgnut toplini. Tjelesna temperatura će biti dovoljno visoka da kravate i rukavice neće raditi. A osim toga, vađenje kante bez ručke iz vatre, postoji određeni rizik od okretanja sadržaja pušnice unutra i kvarenja dragocjenog proizvoda.
Dobro je ako možete pronaći posudu od nehrđajućeg čelika za kućnu pušnicu, ali takav metal je nevjerojatno teško oprati od masnoće i čađi
Kantu će trebati oprati toplom vodom i sodom, bez deterdženata ili praška za čišćenje, inače će pušnica mirisati na parfem koji proizvođači vole da dodaju u SMS. Ako je kanta prethodno korištena za prolijevanje tehničkih tekućina, boja i otapala, benzina, onda je bolje ne koristiti takav spremnik. Osim toga, da biste vlastitim rukama napravili potpunu pušnicu iz emajlirane kante, svakako morate podići poklopac. To nije teško, jer se otprilike polovica asortimana emajliranih posuđa, uključujući kante, prodaje s poklopcima.
Da li je moguće pušiti u pocinkovanoj kanti
Cink se smatra otrovnim metalom, ali samo ako se zagrije iznad 200OWITH. U tom slučaju metalne mikročestice počinju da se odvajaju na pocinkovanoj površini, uz jače zagrijavanje, više od 400OC, vrlo otrovne pare se pojavljuju u zraku.
Stoga će tradicionalna metoda izrade pušnice iz kante za pocinčanu posudu raditi prilično dobro, jer temperatura u komori neće porasti iznad 120OWITH. Pocinčana pušnica neće raditi ništa lošije od emajlirane, ali ako postoji zabrinutost, možete modificirati pušnicu. Na primjer, koristite vanjski generator dima, kao na fotografiji.
Eksterni generator dima radi sa hladnim dimom
Možete ga kupiti ili sami napraviti za pušnicu. Istina, u ovom slučaju iz kante će ispasti aparat za hladno dimljenje. Drugi način je ugradnja električnog štednjaka s pločom za sječku na dno posude. Za ovu metodu, konvencionalna pocinčana kanta od 10 litara neće biti dovoljna, za pušnicu će vam trebati barem kapacitet od 12-15 litara.
Kako napraviti pušnicu iz kante vlastitim rukama
Općenito, proces proizvodnje aparata za vruće dimljenje iz nove kante sastoji se od tri faze:
- Izrađujemo rešetke za polaganje proizvoda unutar pušnice;
- Odabiremo kontejner za punjenje drvne sječke i sječke. Obično je to metalna ploča postavljena na dno kante;
- Odabiremo način ugradnje na vatru.
Mreža će se morati napraviti od žarene čelične žice ili uzeti gotova, na primjer, u mikrovalnoj pećnici. Neki modeli koriste dvije rešetke za povećanje opterećenja, ali u početku možete proći s jednom.
Učinite sami sheme i fotografije pušnice iz kante
Standardna verzija aparata za kapsule iz emajliranog rezervoara, tave ili bilo koje druge posude prikazana je na dijagramu ispod.
Zapravo, takav dizajn se može sastaviti čak i na terenu. Poklopac obično nije fiksiran, jednostavno se pritisne prema dolje bilo kojim pritiskom koji odgovara težini.
Veća kvaliteta se može postići na toplo dimljenoj pušnici sa vodenim zatvaračem, u ovoj opciji poklopac se ne stavlja samo na kantu, već se ili omotava mokrom krpom ili se ugrađuje dodatno hidraulično crijevo.
Proces je brz, ali dosta dima izlazi ispod poklopca pušnice, pa se kanta obično zamotava mokrom krpom
Alati i materijali
Za proizvodnju aparata za pušenje trebat će vam aluminijska ili čelična žica debljine 2-3 mm, tkanina i ploča za kapanje masti. Ako se kanta planira ugraditi na izgorjeli ugalj, tada će osim toga biti potrebno napraviti tagan ili postolje za kontejner. Gotovo svi radovi se mogu obaviti kliještima za metal i pilom.
Izrada rešetki
Najlakši način je savijanje rešetke za proizvode s konvencionalnim spiralnim namotom. Dovoljno dugačak komad žice, ne manji od 8 m, lagano namotajte na prazan prostor prečnika 4-5 cm. Rezultat je spirala promjera 18-20 cm.
Postolje za pušnicu iznad vatre obično je savijeno od dva komada armature. Takav tagan neće izgorjeti i neće se deformirati pod težinom pušača.
Građevinski sklop
Prije svega, morate pravilno postaviti postolje ispod pušnice. Da biste to učinili, dva savijena nosača u obliku slova U zabijaju se u tlo tako da horizontalni dio tagana bude iznad površine mjesta na visini od najmanje 5-7 cm.
Da biste provjerili koliko je konstrukcija stabilna, voda se sipa u kantu i stavlja na hladni tagan. Ako se pušnica ne ljulja i stabilna je, tada će biti moguće ugraditi ploču ispod masti, napuniti piljevinu i postaviti rešetku.
Jedna od opcija za izradu pušnice iz kante vlastitim rukama prikazana je u videu:
Kako pušiti u kanti za dim
Prije stavljanja posude sa piljevinom i ribom ili mesom položenom unutra, potrebno je pustiti da vatra dobro izgori, tako da ugljevlje ostane bez otvorenog plamena. U ovoj izvedbi se postiže stabilan i vrlo snažan toplinski tok. Zatim položite osušeni komadić johe, stavite tanjir i rešetku. Proizvodi se prije pušenja obično prerađuju u začinjenoj salamuri i suše kako na površini nema vlage.
Na vrhu rešetke će postati ploča, zatim druga rešetka na koju se postavljaju bradavice i noge
Aparat se postavlja na postolje, pokriva poklopcem i umotava mokrim komadom tkanine. Vrijeme rada pušača odabire se pojedinačno, ovisno o masi proizvoda, debljini komada i intenzitetu zagrijavanja.
Zaključak
Pušnica iz kante koju sam napravio sam dobar je način da diverzificirate jelovnik na selu ili na odmoru izvan grada. Sam dizajn ne zahtijeva posebno znanje i lako se može sastaviti iz bilo kojeg improviziranog spremnika ili tave. Istina, da biste dobili proizvod pristojne kvalitete, potrebno je strpljenje i iskustvo u obavljanju takvog posla.
