Kiseli krastavci u teglama kao bure: 14 recepata za zimnicu

U ljetnoj sezoni, kada je vrijeme za berbu povrća, za mnoge postaje relevantno pitanje kako sačuvati za zimu. Ako govorimo o krastavcima, onda bi fermentacija bila najbolja opcija. Nije teško napraviti takav prazan, pogotovo ako se striktno pridržavate recepta. Tada će krastavci, hrskavi i ukiseljeni u teglama za zimu, oduševiti svojim ukusom i bit će odličan dodatak drugim jelima.

Kako fermentirati krastavce za zimu u teglama

Glavna tajna pravljenja kiselih krastavaca je pravi izbor glavnog proizvoda. Ovo posebno važi za one koji kupuju povrće u prodavnici ili na pijacama, a ne uzgajaju svoje. U takvim slučajevima kvaliteta proizvoda ostaje pod sumnjom. Stoga je izbor krastavaca izuzetno važan postupak.

Krastavci moraju ispunjavati sljedeće uslove:

• dužine do 10-13 cm, tako da se dobro uklapaju u staklene posude;
• boja kore je zelena, bez žutosti, što ukazuje da je voće prezrelo;
• prisutnost tamnih tuberkula na koru;
• kora treba da bude debela, tada će kiseli krastavci hrskati.

Prije kuhanja preporuča se provesti pripremni postupak. Sastoji se od namakanja krastavaca u vodi 6-8 sati. Ne preporučuje se duže držanje plodova u tečnosti, jer će početi da se kvare.

Klasičan recept za kisele krastavce u teglama za zimnicu

Ovo je najčešći način pripreme kiselih krastavaca. Da biste napravili takav prazan, potreban vam je minimalni set sastojaka.

Među njima:

• krastavac - 4 kg;
• sol - 300 g;
• beli luk - 6-8 čena;
• lovorov list - 4 komada;
• aleva paprika - 6 graška;
• listovi ribizle, hrena ili trešnje - po izboru;
• voda - oko 3 litre.

Voće treba oprati i namakati 4 sata. U to vrijeme treba pripremiti začine i posude. Banke se dobro operu. Sterilizacija nije potrebna. Navedena količina sastojaka dovoljna je za punjenje 2 tegle od 3 litre.

Način kuhanja:

1. Na dno staviti u jednakim količinama beli luk, biber u zrnu, lovorov list.
2. Listovi se režu na male komadiće i stavljaju na dno.
3. Čvrsto napunite posudu krastavcima.
4. Preliven listom hrena.
5. Preliveno slanom vodom.

Za salamuri će biti potrebno oko 3 litre. U potrebnu količinu vode dodajte 300 g soli, promiješajte da se otopi. Kada se plodovi napune, ostave se 5 dana na sobnoj temperaturi. Kada se pjena slegne s površine, salamuru treba isprati i umjesto nje uliti običnu vodu. Zatim tegle treba zatvoriti i prebaciti na hladno mjesto na 2 mjeseca.

Krastavci kiseli u tegli hladni

Hladno kiseljenje je jednostavna i efikasna metoda kojom možete zatvoriti kisele krastavce za zimu u tegle.

Za 1,5 kg glavnog proizvoda (1 limenka od 3 l) trebat će vam:

• beli luk - 3 čena;
• list ribizle - 3-5 komada;
• sol - 4 žlice. l.;
• crni biber - 5 graška;
• kopar - 2-3 kišobrana.

Na dno se stavlja zelje ribizle, beli luk, biber, kopar. Zatim se posuda napuni krastavcima, prethodno namočenim 2 sata. Plodovi treba da budu zbijeni tako da između njih bude što manje prostora.

Napunjena tegla se puni slanom vodom pripremljenom na sledeći način:

1. Razrijedite sol u 100 ml čiste vode.
2. Tečnost se sipa u napunjenu posudu.
3. Preostali prostor je ispunjen običnom vodom.

Po želji se u kompoziciju mogu dodati ljute papričice. Tada će radni komad ispasti ne samo hrskav, već i oštar.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu

Često čak ni pravilno kuvani kiseli krastavci nisu hrskavi. Kako buduća grickalica ne bi omekšala, savjetuje se da slijedite predloženi recept.

Za teglu od tri litre trebat će vam:

• krastavci - do 2 kg;
• kopar - 2 kišobrana;
• listovi hrena - 4 komada;
• beli luk - 4 čena;
• aleva paprika - 5 graška;
• voda - oko 1 litar;
• sol - 2 žlice. l.

Na dno je potrebno položiti zelje i začine. Krastavci se postavljaju okomito. Preporučljivo je najveće primjerke staviti na dno, a male ostaviti na vrhu. Posuda napunjena povrćem prelije se slanom vodom. Za pripremu pomešajte 2-3 kašike u 1 litru vode. l. sol.

Prazan prostor ostaje otvoren 2 dana. Zatim se salamura ocijedi, prokuva, uklanjajući pjenu, i ponovo sipa. Kada se radni komad ohladi, prenosi se na mjesto trajnog skladištenja.

Kiseli i hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije

Da bi kiseli krastavci za zimu bili kao bačvasti, preporučuje se da se dugo drže u salamuri. Pritom je važno da se na njima ne stvori plijesan, što će dovesti do toga da se plodovi propadaju. Predstavljeni recept omogućit će vam da napravite ukusnu hrskavu tortu bez prethodne sterilizacije.

Za 2 konzerve (5 kg) kiselih krastavaca potrebno je:

• sol - 8 kašika. l.;
• voda - 4-5 l;
• listovi hrena - 6;
• kopar - 6-8 kišobrana;
• beli luk - 2 čena po tegli.

Na dno tegli stavite iseckani beli luk na ploške. Zatim se polažu krastavci, ostavljajući mjesta za zelenilo. Postavlja se na vrh. Napunite salamurinom i ostavite otvoreno 3 dana. Zatim se salamura ocijedi, filtrira, po potrebi se uklanjaju ostaci začina. Tečnost se kuva 15 minuta, a zatim se vrati u tegle i zamota.

Kiseli krastavci u teglama pod najlonskim poklopcem

Priprema blankova ispod najlonskog poklopca ima niz karakteristika. Da biste spriječili stvaranje plijesni, morate pravilno napraviti kisele krastavce.

Sastojci za 1 teglu od tri litre:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1 l;
• beli luk - 4 čena;
• korijen hrena - 40 g;
• kopar - 4-5 kišobrana;
• crni alem - po ukusu;
• sol - 2 supene kašike.

Koraci kuhanja:

1. Na dno se stavljaju nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje, začini.
2. Kontejner je gusto napunjen prethodno natopljenim voćem.
3. Preostalo mjesto se napuni vodom s razrijeđenom soli.
4. Vrat se zatvori gazom i ostavi 2 dana.
5. Salamura se ocijedi, prokuva, ponovo sipa u tegle.
6. Banke su zatvorene poklopcima, prekrivene ćebetom dok se ne ohlade.

Na ovaj način kiseli krastavci će biti gotovi za 4-6 nedelja. Ovo je odličan način pripreme za zimu, koji eliminiše potrebu za uvijanjem.

Kako zarolati kisele krastavce za zimu ispod gvozdenog poklopca

Princip pripreme takvog blanka ne razlikuje se mnogo od prethodnih recepata. Da bi se grickalica zadržala duže vrijeme, zatvorena je željeznim poklopcima. Rok trajanja je duži od uobičajenih slanih kiselih krastavaca za zimu u teglama.

Za 2 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• voda - 1 l;
• beli luk - 4 čena;
• listovi hrena - 4 komada;
• sol - 100 g;
• biber, lovorov list - po ukusu.

Prije svega, napravite salamuri tako da ima vremena da se ohladi. Zagreva se 1 litar vode, u njoj se razblaži so. Zatim se tečnost skloni sa šporeta, ostavi da se ohladi.

Sljedeći koraci:

1. Na dno tegle stavite začine i začinsko bilje.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Voće odozgo prekrijte listićima hrena.
4. Napunite slanom vodom.

Praznine se drže otvorene 3 dana. Kada fermentiraju, rasol se ocijedi, prokuha i ubrizgava nazad. Nakon toga, tegle je potrebno zarolati sterilizovanim poklopcima.

Kako fermentirati krastavce sa senfom za zimu u teglama

Senf dobro nadopunjuje gotovo sve vrste pripravaka. Kiseli krastavci nisu izuzetak. Kombinacija sa senfom čini njihov ukus pikantnijim, blago začinjenim.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• beli luk - 6 čena;
• kopar - 3 kišobrana;
• crni biber - 6 graška;
• senf u prahu - 3 kašike. l.;
• voda - 1 l;
• sol - 2-3 supene kašike.

Način kuhanja:

1. Na dno stavite zelje, začine, nasjeckani bijeli luk.
2. Napunite posudu sitnim voćem.
3. Sadržaj preliti sa slanom vodom (3 kašike soli na 1 litar vode).
4. Po vrhu pospite senf u prahu i protresite da uđe u tečnost.
5. Banke su zatvorene gazom i papirom, vezane oko vrata konopcem.

Blank pripremljen po ovom receptu biće spreman za 3 nedelje. Kiseli krastavci su elastični, upijaju ukus senfa i aromu začina. Može se pripremiti i na drugačiji način u manjim teglama:

Kiseli krastavci u teglama za zimu kao bure

Berba u bačvama je tradicionalna metoda koja je nekada bila veoma popularna. Sada se koristi metoda kiseljenja hrskavih krastavaca za zimu u teglama. Ova opcija je jednostavnija i ne zahtijeva drvenu posudu.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 3 supene kašike;
• beli luk - 2 čena;
• crni biber - 4 graška;
• lovorov list - 3 komada;
• korijen hrena - 30 g;
• voda - 1 l.

Kako pripremiti:

1. U posudu stavite nasjeckani bijeli luk, korijen rena.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Pospite crnim biberom i lovorovim listom.
4. Sadržaj prelijte slanom vodom i soli.

Kontejner se mora ostaviti nekoliko dana na toplom mestu. Preporučuje se da se stavi na paletu, jer će tokom procesa fermentacije salamura izlivati ​​kroz vrat. Zatim se ocijedi iz limenki, prokuha i vrati nazad. Nakon toga, tegle je potrebno zarolati i prebaciti u skladište.

Krastavci kiseli za zimu sa votkom

Zbog sadržaja pića koje sadrži alkohol, radni komad je hrskav. Još jedna prednost je da votka zaustavlja proces fermentacije. Zbog toga je rizik da će uvrtanje eksplodirati svedeno na minimum.

Potrebne komponente:

• mali krastavci - 2 kg;
• lišće hrasta ili trešnje;
• kuhinjska sol - 3 supene kašike;
• voda - 1 l;
• votka - 50 ml.

Priprema kiselih krastavaca po ovom receptu je vrlo jednostavna. Dovoljno je staviti bilje i začine na dno posude, napuniti je voćem. Zatim se u posudu ulije sol, doda se votka, preostali prostor je hladna voda.

Nakon nekoliko dana tečnost će postati mutna. Zatim se mora ocijediti, prokuhati i ponovo sipati. Nakon toga možete zarolati posudu sa željeznim poklopcem.

Recept za brzi kiseli krastavci

Potrebno je dosta vremena da se plodovi dobro posole. Ako imate potrebu da u kratkom roku nabavite ukusne kisele krastavce, možete koristiti sljedeći recept.

Spisak komponenti:

• krastavci - 1 kg;
• beli luk - 4 čena;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - oko 800 ml;
• zelje (ribizla, hren ili trešnja);
• crni biber - 5 graška.

Način kuhanja:

1. Po dnu rasporedite zelje.
2. Na vrh se stavljaju krastavci.
3. Biber i beli luk se dodaju dok se posuda puni.
4. Prokuhajte vodu, sipajte so, promešajte.
5. Preostalo mjesto u posudi prelije se vrućom slanom vodom.

Neki kuhari savjetuju da svježim krastavcima dodate 2-3 već kisela voća. Tada će početi brže fermentirati i mogu se jesti za nekoliko dana.

Kako skuvati kisele krastavce sa lukom za zimu

Zahvaljujući sljedećem receptu, možete skuhati ukusan slani zalogaj. Sadržaj crnog luka čini ukus radnog komada zasićenijim, a plodove održava hrskavim.

Za 5 kg glavnog proizvoda potrebno je:

• luk - 1 kg;
• sol - 6 kašika;
• kopar - 5-6 kišobrana;
• beli luk - 4 čena;
• biber, lovorov list - po ukusu;
• voda - 2 l.

Za pripremu stavite beli luk sa koprom na dno tegle. Punjena je krastavcima zajedno sa seckanim lukom na pola prstena. Nakon toga, komponente se preliju slanom vodom. Nakon nekoliko dana, kada sadržaj fermentira, tečnost se mora ocijediti. Prokuvaju i ponovo pune posudu, zarolajte poklopce.

Pikantni krastavci kiseli u teglama sa ljutim papričicama

Kako bi predjelo bilo začinjeno, preporučuje se da mu dodate čili papričice. Međutim, sa ovom komponentom treba paziti. Ako pretjerate s biberom, radni komad će se pokazati previše začinjenim.

Način kuhanja:

1. 2 kg krastavaca namočenih 3-4 sata.
2. Tegla se steriliše, na dno se stavlja nekoliko čena belog luka, 5 graška bibera, lovorov list.
3. Krastavci se postavljaju okomito u posudu, između njih se stavlja 1 čili papričica.
4. Napunjena posuda se prelije slanom vodom iz 1 litre vode uz dodatak 3 žlice soli.

Radni komad se ostavi nekoliko dana, nakon čega se prokuva i obnavlja salamura. Zatim zarolajte poklopce i prebacite na hladno mesto.

Kako napraviti kisele hrskave krastavce sa bosiljkom i listom trešnje

Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima mirisnih hladnih predjela. Prazan se može koristiti za samoposluživanje ili dodati u salate i druga jela.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• bosiljak - mala gomila;
• beli luk - 2 čena;
• listovi trešnje - 3-4 komada;
• voda - 1 l;
• sol - 2 supene kašike;
• biber - 5 graška.

Prethodno pripremite salamuru: dodajte 3 kašike soli u 1 litar vode, prokuhajte, promešajte. Može se dodati u 1 kašiku sirćeta. Tada će okus imati blagu kiselost.

Koraci kuhanja:

1. Beli luk narežite na kriške i stavite u teglu.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Ravnomjerno stavite bosiljak, biber.
4. Pokrijte sadržaj višnjom i prelijte salamurim.

Takvo predjelo se može konzumirati već sljedeći dan, ali će biti malo posoljenog. Da biste ga zarolali za zimu, potrebno je da ostavite posudu na toplom mjestu nekoliko dana. Tada će sadržaj fermentirati i biti spreman za konzerviranje.

Neverovatan recept za kisele krastavce sa estragonom

Trava estragona zasigurno će predjelu dati jedinstven okus i miris. Da biste napravili takav preparat, dovoljno je koristiti jednostavan recept.

Spisak komponenti:

• krastavci - 1,5 kg;
• sol - 2 supene kašike;
• listovi trešnje - 3 komada;
• beli luk - 1 glava;
• kopar - 1 stabljika;
• ljuta paprika - 1 mala mahuna;
• estragon - 1 stabljika;
• voda - 1 l.

Krastavci se prethodno napune vodom i ostave jedan dan. Prije kuhanja potrebno je nasjeckati bijeli luk, isprati začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. U teglu stavite beli luk, čili papričicu, listiće trešnje.
2. Stavite estragon na vrh.
3. Napunite činiju krastavcima.
4. Na vrh se stavlja kopar.
5. Sipajte vodu sa kašikom soli otopljene u njoj.

Prazan prostor ostaje otvoren 4 dana. Nakon toga u šerpu sipajte salamuri, dodajte joj čašu vode. Tečnost se mora prokuvati i vratiti nazad. Zatim se tegla zamotava sterilnim poklopcem.

Pravila skladištenja

Kiseli krastavci u teglama se preporučuje da se drže na tamnom mestu. Optimalna temperatura skladištenja je od +4 do +6 stepeni. U takvim uslovima šivanje će trajati najmanje 8 meseci. Kako bi se osigurao dug vijek trajanja, posude se preporučuje sterilizirati prije konzerviranja. Tada se maksimalni period skladištenja povećava na dvije godine.

Također možete držati centrifuge u ostavi na sobnoj temperaturi. Ali u ovom slučaju, rok trajanja se smanjuje i ovisi o specifičnom načinu čuvanja. Pod najlonskim poklopcem radni komad neće trajati duže od 4 mjeseca. Takve tegle najbolje je držati u frižideru, gdje se održava konstantna temperatura.

Zaključak

Krastavci, hrskavi i kiseli u teglama za zimnicu - svestran preparat koji će se svima sigurno svideti. U kompoziciju se mogu dodati različite komponente, čime se ukus slanog voća dopunjuje novim nijansama. Kiseli krastavci se mogu kuvati i topli i hladni. Da bi se radni komad zadržao dugo vremena, treba ga umotati u sterilne tegle.

"Kiseli krastavci u teglama kao bure: 14 recepata za zimnicu"

Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata

Kiseli krastavčić za zimnicu bez sirćeta: 7 recepata

Prerasli (prezreli) kiseli krastavci za zimu: 6 recepata

Kiseli krastavčić za zimnicu bez sirćeta: 7 recepata