Braga i mjesečina od dragulja kod kuće

Mjesečina od dragulja kod kuće lako je nabaviti ako znate sve korake za pripremu jakog pića. Tome doprinosi povećan sadržaj šećera u voću i dobre karakteristike za destilaciju. Poteškoće mogu nastati samo pri kupovini sirovina zbog povećane cijene voća. Mjesečina, pripremljena na bazi dragulja, odlikuje se blagim ugodnim okusom. Ova karakteristika u potpunosti opravdava troškove kupovine sirovina. Stoga mnogi majstori pokušavaju pronaći priliku da u sezoni kupe južno voće za originalno obogaćeno piće.

Sadržaj šećera u dragulju je 20-25%, što je idealno za mjesečinu

Odabir i priprema sastojaka

Da biste pripremili ojačano piće, morate odabrati zrelo i prezrelo voće. Štoviše, hurmašice mogu biti bilo koje vrste i veličine. Čak i voće sa malim nedostacima će biti dovoljno.

Prije nego što nastavite s postupkom, voće se mora oprati i staviti u cjedilo kako bi se uklonila suvišna vlaga. Ali ako ne koristite kvasac za pripremu kaše, onda ovu fazu pripreme treba preskočiti.

Zatim ih treba očistiti od peteljki i ukloniti trula i oštećena mjesta. Prije polaganja sirovina u kontejner, potrebno je ukloniti kosti kako tanini koji se nalaze u njima ne bi pokvarili okus konačnog proizvoda. Na kraju pripremne faze, voće treba izgnječiti u kašasto stanje.

Recept za mjesečinu od persimmon bez kvasca i šećera

Za pripremu mjesečine prema ovom receptu morate koristiti neoprano voće. Ali u ovom slučaju mora postojati povjerenje da nisu tretirani raznim insekticidnim i fungicidnim preparatima.

Recept za moonshine kašu od hurma

Kada koristite ovaj recept, divlji kvasac koji se nalazi u kori hurmašice će aktivirati proces fermentacije. U ovom slučaju će biti potrebno najmanje tri do šest sedmica za infuziju kaše, ovisno o načinu zadržavanja. Prednost ove metode je što konačni proizvod zadržava izražen okus i miris prirodnih sirovina.

Potrebne komponente:

• 14 kg dragulja;
• 7 litara vode;
• 35 g limunske kiseline.

Postupak pripreme kaše:

1. Sameljite voće u kašasto stanje.
2. Dobijenu smjesu prebacite u veliku posudu, dodajte vodu i ulijte limunsku kiselinu.
3. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Volumen dobivene smjese ne smije prelaziti 75% kapaciteta fermentacije. Nakon pripremne faze, posudu sa obratkom potrebno je staviti u toplu prostoriju s temperaturom od + 28-30 stepeni i staviti na vrat vodene brtve.

Spremnost kaše za destilaciju može se utvrditi po odsustvu ispuštanja plinova i gorkog okusa. Istovremeno će se na dnu posude pojaviti izraženi talog, a tekućina u gornjem dijelu posude bi trebala značajno posvijetliti.

Što je niža temperatura sadržaja kaše, to je proces fermentacije duži

Destilacija mjesečine

Za pripremu visokokvalitetnog mjesečina na bazi hurma, morate pravilno destilirati. Svaka greška napravljena u ovoj fazi može dovesti do neuspjeha.

Proces destilacije mjesečine:

1. Prestignite kašu u prvoj fazi, bez dijeljenja na frakcije, birajući sirovinu dok njena čvrstoća ne padne na 30 stepeni.
2. Odredite maseni udio alkohola u sirovom stanju, pomnožite njegovu zapreminu s tvrđavom i podijelite sa 100%.
3. Radni predmet razrijedite vodom do jačine od 20 stepeni.
4. Ponovo destilirajte sirovo, ali već podijeljeno na frakcije.
5. Prvi volumen unutar 10-15% uzima se 1-2 kapi u sekundi na temperaturi od 65-78 stepeni.
6. Zatim 80% izvesti ogradu sa potokom nešto debljim od šibice, dok tvrđava ne padne na 45-50 jedinica.
7. Preostalih 5-7% su fuzelna ulja, koja se najbolje ne odvajaju, jer mogu negativno uticati na kvalitet mjesečine.
8. Na kraju destilacije, potrebno je dodati vodu u piće tako da njegova jačina bude 45-50 stepeni.

Izlaz mjesečine iz dragulja je 270 ml sa 1 kg prirodnih sirovina

Recept za mjesečinu od hurmasa sa šećerom i kvascem

Koristeći ovaj recept, voće se prvo mora oprati. Proces pripreme obogaćenog pića značajno se ubrzava dodavanjem šećera i kvasca u kašu i traje oko 12 dana. Ali u ovom slučaju, aroma i okus mjesečine, prema suptilnim poznavaocima destilata, inferiorni su od pića pripremljenog prema prethodnom receptu.

Recept za moonshine kašu od hurma

Za kašu morate unaprijed pripremiti veliku posudu. Također biste trebali pustiti vodu da se prethodno slegne ili je proći kroz filter.

Potrebni sastojci:

• 5 kg dragulja;
• 1 kg šećera;
• 9 litara vode;
• 100 g prešanog ili 20 g suhog kvasca;
• 45 g limunske kiseline.

Procedura:

1. Rastopite kvasac u 3 litre vode, promiješajte lopaticom i ostavite smjesu nekoliko minuta na toplom mjestu dok se ne pojavi pjena.
2. Zgnječeni hurmaš presavijte u pripremljenu posudu.
3. Dodajte mu preostalu vodu, šećer i limunsku kiselinu.
4. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
5. U to sipajte rastvor kvasca u tankom mlazu uz stalno mešanje.
6. Ugradite vodenu brtvu na vrat posude.

Po završetku prebacite kašu u tamnu prostoriju s temperaturom od + 28-30 stepeni. Držite u ovom režimu dok se proces fermentacije ne završi.

Povećanje temperature sadržaja kaše na +35 stepeni dovodi do "smrti" kvasca

Destilacija mjesečine

Destilaciju je potrebno započeti kada kaša postane osjetno svjetlija, klokotanje prestane, pojavi se mutni talog, pojavi se miris alkohola, nestanu mjehurići i pjena.

Faze destilacije mjesečine:

1. Zagrijte rublje na 50 stepeni, a zatim ga odnesite na hladno na nekoliko sati da ukloni plin i posvijetli nijansu.
2. Provedite prvu fazu velikom snagom bez dijeljenja na frakcije.
3. Selekcija se vrši sve dok snaga sirovine ne padne na 30 jedinica.
4. Razblažite ga vodom do 20 stepeni.
5. Izvršite drugu destilaciju, ali već s podjelom na frakcije.
6. Prvih 12% proizvoda treba uzeti 1-2 kapi u sekundi na temperaturi od 65-78 stepeni.
7. Ubuduće uzimajte "tijelo" pića oko 80% u mlazu, malo deblji od šibice.
8. Bolje je ne odabrati preostalu frakciju repa, jer je to fuzelno ulje koje će negativno utjecati na kvalitetu mjesečine.

Na kraju postupka, dobijeno piće se mora razrijediti vodom do jačine od 40-45 stepeni. Da biste zasitili ukus i dali mekoću, mjesečina se prvo mora držati na temperaturi od + 5-7 stepeni tri do četiri dana.

Rok trajanja mjesečine je neograničen

Tinktura od persimmona na mjesečini

Na bazi draguna možete kuhati kod kuće i tinkturu na mjesečini. Ovo ojačano piće ima originalan ukus i ljekovita svojstva. Za njegovu pripremu treba odabrati zrelo, ali ne prezrelo voće kako bi se isključila mutna nijansa.

Potrebni sastojci:

• 3 komada dragulja;
• 100 g šećera;
• 500 ml mjesečine;
• 1 narandža srednje veličine.

Proces kuvanja:

1. Narandžu dobro operite, prelijte kipućom vodom.
2. Uklonite koricu, a zatim ogulite bijele pregrade tako da ostane samo pulpa citrusa.
3. Podijelite na dva ili tri dijela, ostavite sa strane.
4. Pripremite hurmašice, uklonite koru i sjemenke, meso narežite na male komadiće.
5. Sipajte u posudu, dodajte pomorandžu i koricu, šećer i dobro izmiješajte sastojke.
6. Čvrsto zatvorite posudu, stavite je na tamno mjesto sa temperaturom od +25 stepeni i inkubirajte 12 sati, povremeno miješajući smjesu.
7. Nakon perioda čekanja, dragun će pustiti sok, a šećer će se otopiti.
8. Dobivenu smjesu treba preliti mjesečinom, promiješati, dobro zatvoriti posudu.
9. Napitak dajte dve nedelje na tamnom mestu, a bocu protresite svaka tri dana.
10. Nakon isteka vremena, smjesu procijedite 2-3 puta kroz filter od pamučne gaze.
11. Izbacite preostalu pulpu bez cijeđenja.
12. Sipajte piće u staklene boce za čuvanje, dobro zatvorite.

Pre serviranja, ojačano piće treba da se ohladi dva do tri dana

Zaključak

Persimmon moonshine kod kuće je ojačano bezalkoholno piće s ugodnom aromom južnog voća. Kuhanje je sasvim u moći svakoga, ako se striktno pridržavate preporuka za pripremu sastojaka, infuziju kaše i izvođenje tehnološkog procesa destilacije. U ovom slučaju dobit ćete kvalitetno piće koje ni po čemu nije inferiorno od votke iz trgovine, a po nekim karakteristikama će biti i bolje.

"Braga i mjesečina od dragulja kod kuće"

Mjesečina od dinje kod kuće

Braga od krušaka za mjesečinu

Mjesečina od dinje kod kuće

Braga od krušaka za mjesečinu