Prednosti i štete meda od medljike
Ako med kupujemo na pijaci početkom jeseni ili u vrelom avgustovskom ljetu nakon ništa manje vrućeg jula, onda najvjerovatnije imamo posla sa medom od medljike u mješavini u cvijetu. Iako i heljda i suncokret kasno cvjetaju, proizvod ovih medonosnih biljaka lako se razlikuje po mirisu, boji i okusu. Med od medljike ima svoje karakteristične osobine.
U ovom članku analiziraćemo šta je med od medljike, govorićemo o njegovom životinjskom i biljnom podrijetlu.
Med od medljike: šta je to?
Med od medljike ima mnogo boja i nijansi. Zavisi od vrste biljaka i insekata od kojih se medljika uzima, vremenskih i klimatskih uslova. Jantarne je ili tamno zelenkaste boje ako medljika dolazi iz iglica drveća.
Ali u većini slučajeva ima tamno smeđu ili crnu boju.
Ovo je prvi znak po kojem se razlikuje prilikom kupovine. Po svojoj strukturi i konzistenciji ovaj med je sličan katranu. Ljepljiv je i rastezljiv.
Što je više nečistoća cvjetnog meda u njemu, to je tečniji. Ako se med od medljike uzima sa četinara, sladak je.
U svim ostalim slučajevima, njegova se slatkoća slabo osjeća, ali se pojavljuje okus gorčine. Ponekad je njegov ukus neprijatan i odbojan.
Odlikuje se povećanom higroskopnošću pa se brzo ukiseli. Nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Kristalizacija je spora, ponekad je nema ili se tečna frakcija taloži.
U doba carske Rusije bilo im je zabranjeno trgovati, jer se vjerovalo da se radi o proizvodu niske kvalitete i kvaliteta. Izraz "u nedostatku ribe i raka - riba" govori o medu od medljike. Ali to se tiče odabira pčele. Kada bi morala da bira, radije bi volela nektar od cveća.
U zapadnoj Evropi, med od medljike je cenjeniji od meda od cveća zbog svojih korisnih svojstava. Tradicionalno, kao pčele, dajemo prednost izgledu cvijeća.
Sastojci: vitamini i minerali
Sastav meda od medljike je različit. Zavisi od medljike, od koje pčela uzima mito. Na primjer, med sakupljen iz borove iglice sadrži 5-6 puta manje fosfora nego iz medljike iz lišća jasena.
Isto važi i za sadržaj kalijuma. Sadrži fitoncide, koji su prirodni antibiotici. Postoje i mnoge mineralne soli (gvožđe, kobalt, fosfor, mangan). Prema ovim pokazateljima, ova sorta prevazilazi sortu cvijeća, zbog čega je toliko vrijedna za ljude.
Med od medljike sadrži mnogo polisaharida. Osim toga, sadrži fruktozu, saharozu, glukozu i druge šećere. Sadrži mnogo slobodnih aminokiselina. U takvom medu ima 3-4 puta više proteina nego u cvjetnom medu. 100 grama proizvoda sadrži 324 kilokalorije. Ovo je visoka stopa.
Velika količina minerala čini med od medljike neprikladnim za pčele kao zimsku rezervu, inače pčele uginu. Jedinjenja dušika to također sprečavaju. Bezopasan je za ljude.
Korist i šteta
Pruža neprocjenjive koristi za tijelo. Ima antiseptička i baktericidna svojstva, odličan je antidepresiv. On vraća snagu, povećava ukupni tonus organizma.
Korisno ga je uzimati za oslabljen organizam, posebno za djecu nakon bolesti ili za jačanje imuniteta. Koristi se u tradicionalnoj i alternativnoj medicini, kozmetologiji.
Med od medljike nije preporučljivo koristiti u kuvanju, jer prerada na povišenim temperaturama negativno utiče na njegova korisna svojstva.
Struktura je uništena, raslojava se, gubi boju i atraktivnost. Okus se takođe menja u pravcu sve veće gorčine.
Kontraindikacije za upotrebu
Zbog svog kalorijskog sadržaja i velike količine minerala, uzima se umjereno. Alergičarima se ne preporučuje uzimanje ove sorte, jer može štetiti organizmu. Isto važi i za osobe sa dijabetesom.
Dnevni unos je ograničen na tri obroka dnevno, po jednu supenu kašiku. Odnosno, doza za odraslu osobu je 110-130 grama.
O medonosnoj biljci
U previše sušnim periodima pčele uzimaju medljiku za mito. Biljnog je i životinjskog porijekla. U prvom slučaju, to je slatkasta prozirna tekućina koju luče biljke (listovi i izdanci).
Neki to zovu "medena rosa". Ako ste ujutro vidjeli kapljice bezbojne tekućine na lišću drveća, onda ovo nije rosa, već kap biljke. Takođe je životinjskog porijekla. To su otpadni proizvodi insekata koji se hrane biljnim sokom, kao što su biljne uši.
Ali pčela će, čak i u nedostatku medonosnih biljaka, odbiti uzimati medljiku ako saharoza u svom sastavu ne prelazi 4% i nema dovoljne količine aromatičnih tvari.
Možda će vas zanimati sljedeći članci na temu meda:
- Kako napraviti mast od propolisa kod kuće.
- Ljekovita svojstva matične mliječi.
- Upotreba trutovskog mlijeka u medicinske svrhe.
- Sve o upotrebi pčelinjeg otrova u farmakologiji i kozmetologiji.
Uslovi skladištenja
Med od medljike se ne skladišti dobro. To je zbog njegovog hemijskog sastava i povećane higroskopnosti. Dakle, ne govorimo o dugotrajnom skladištenju.
Ako odlučite da ih nabavite za buduću upotrebu, zahtjevi za uvjete skladištenja zajednički su za sve sorte. Glavna stvar je da se poštuje temperaturni režim, a vlažnost u granicama normale. Osim toga, med ne treba izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti.
Za kratkotrajno skladištenje, podesite temperaturu oko 15 stepeni Celzijusa. Za dugotrajno skladištenje - oko 7 stepeni plus. Vlažnost se održava na 60%. Koristimo staklene posude. Kao izuzetak - plastika.
Ljekovita svojstva
Med od medljike se u medicini koristi nakon operacija za obnavljanje oslabljenog organizma.
Bolje će pomoći onima koji pate od anemije nego cvijet.
Ako se izgubi krv da bi se to obnovilo, on će također biti od velike pomoći. Za one koji pate od bolova u zglobovima ili crijevne letargije, preporučuje se ova sorta meda. On će bolje pomoći.
Med od medljike je specifična sorta u svakom smislu. Uz nedostatke (loše se čuva, nema prijatnu aromu i delikatan ukus), ima lekovita svojstva zbog minerala, fitoncida i polisaharida prisutnih u sastavu.
