Smrznute lisičarke: kako kuhati, šta se može učiniti
Ljubitelji tihog lova u ljetno-jesenskom periodu gotovo nikad ne sjede kod kuće, marljivo traže mjesta za gljive i pripremaju za budućnost prikupljene darove prirode. Sve divlje gljive u gotovom stanju značajno se razlikuju po ukusu od kupljenih šampinjona, što je ono što većinu stimuliše na sakupljanje. Posebno su popularne lisičarke koje se beru za zimu raznim metodama. Najlakši način kuhanja smrznutih lisičarki, ovaj način očuvanja praktički ne mijenja izvorni okus proizvoda.
Kako odmrznuti lisičarke
Berba lisičarki za zimu smrzavanjem se vrši na nekoliko načina. Daljnja priprema proizvoda ovisi i o načinu zamrzavanja, na to vrijedi obratiti posebnu pažnju.
Pečurke nije potrebno odleđivati iz zamrzivača, ali ćete ih svakako morati pripremiti za kuhanje. Brzo smrznute lisičarke može skuhati svako, ali prije toga je potrebno:
- izvadite proizvod iz zamrzivača;
- stavite u posudu sa hladnom vodom;
- temeljito isperite, a zatim promijenite vodu nekoliko puta.
Na tako jednostavan način bit će moguće potpuno se riješiti pijeska i iglica koje bi slučajno mogle završiti na gljivama.
Kako kuvati smrznute pečurke lisičarke
Proces pripreme smrznutih lisičarki je jednostavan, čak se i mlada domaćica može nositi s tim. Važno je izvaditi dovoljnu količinu proizvoda iz komore i prvo razmisliti šta od njega skuhati.
Postoji nekoliko važnih suptilnosti u kuvanju koje bi svi trebali znati:
- da kuhate gljive lisičarke zamrznute bilo kojom od gore navedenih metoda, uopće ih nije potrebno odmrznuti;
- nepoželjno je miješati velike kuhane gljive i lisičarke smrznute sirove u jednoj posudi;
- pri prženju odmah prodinstati luk, a zatim dodati ostale sastojke;
- za pravljenje supe, preporučljivo je da lisičarke zamrznete odvojeno s malom količinom juhe;
- za dinstanje uzmite velike, prethodno kuvane pečurke.
Ostatak kuhanja odvija se prema unaprijed odabranom receptu.
Šta kuhati od smrznutih lisičarki
Od smrznutih lisičarki možete skuhati mnoga remek-djela. Pečurke će postati vrhunac brojnih prvih jela, dodati začin drugim jelima, a moći će i zadiviti gurmane svojim solo programom. Zatim biste trebali naučiti tehnologiju za pripremu najčešćih od njih.
Pržene smrznute lisičarke
Možete kuhati ukusne smrznute lisičarke tako što ćete ih jednostavno pržiti sa ili bez luka. Cijeli proces se sastoji od sljedećih koraka:
- Smrznute pečurke se vade iz zamrzivača.
- Paralelno stavite tiganj i dodajte puter.
- Ogulite i narežite luk na kockice.
- Pripremljeni luk rasporedite u zagrejanu šerpu i lagano pržite dok ne porumeni.
- Dodati pečurke i pržiti uz povremeno mešanje 10-15 minuta.
Lisičarkama nije potrebno dodavati posebne začine, samo sol i biber.
Pečene smrznute lisičarke
Smrznute lisičarke možete pripremiti i pečenjem, za to je najbolje koristiti foliju za hranu. Proces neće oduzeti puno vremena, a samo jelo će se pokazati vrlo ukusnim.
Za jednu porciju trebaće vam:
- 250-300 g smrznutih gljiva;
- zeleni luk i kopar;
- 1-2 kašike. l. maslinovo ulje;
- so i biber po ukusu.
Slijedi samo kuhanje, za to se pećnica zagrije na 200 stepeni. Pečurke se pripremaju ovako:
- zelje je sitno nasjeckano;
- smrznute lisičarke, začinsko bilje, ulje i začini se pomiješaju u posudi;
- sve je položeno na foliju i umotano u obliku koverte;
- rasporedite na pleh i pecite oko 20 minuta;
- zatim otvorite foliju i stavite u rernu još 5-7 minuta dok se na pečurkama ne stvori zlatna korica.
Gotovo jelo se može konzumirati i toplo i hladno.
Supa od smrznutih lisičarki
Lisičarke u prvim jelima izgledaju odlično, a daju i poseban ukus. Najlakša za pripremu biće uobičajena lagana ljetna supa za koju će vam trebati:
- 300 g smrznutih lisičarki;
- 1 srednja šargarepa i luk;
- 2 krompira;
- 20-30 g putera;
- hrpa kopra;
- lovorov list, biber, so.
Za kuvanje će vam trebati mala šerpa, kapaciteta otprilike 2-2,5 litara. Recept za smrznute lisičarke ima sljedeće korake:
- gljive se drobe;
- luk i šargarepu se operu, iseče i prži na puteru;
- dodati masu od pečuraka i dinstati još 10 minuta;
- krompir se opere, oguli, iseče na kockice i kuva u bujonu 5-7 minuta;
- dodati prženje i začine;
- kuhajte još 10 minuta, isključite;
- začinjeno sitno iseckanim koprom.
Da bi juha bila bogatija, možete dodati smrznuti izvarak od gljiva.
Umak od njihovih smrznutih lisičarki
Smrznute lisičarke zadržavaju miris, a recept za kuhanje može biti apsolutno bilo koji, ali će gotov proizvod uvijek mirisati na šumu. To možete potvrditi pokušajem da napravite sos od smrznutog sastojka. Za ovo će vam trebati:
- 400 g smrznutih lisičarki;
- veliki luk;
- 30 g putera;
- 100-200 ml kreme;
- par kašičica brašna;
- pola šolje kipuće vode;
- sol i papar.
Za kuvanje vam je potreban lonac ili dublji tiganj. Proces se izvodi ovako:
- Očistite i operite sijalicu.
- Sitno nasjeckajte povrće i propržite ga na puteru dok ne porumeni.
- Dodajte seckane pečurke i sve zajedno propržite.
- Odmah pobiberite i posolite pa dodajte brasno kolicina zavisi od toga koliko sos treba da bude gust na kraju.
- Kipuća voda se uvodi u tankom mlazu uz stalno miješanje.
- Čim smesa proključa, ubacuje se vrhnje, ne treba kuvati jelo sa ovim sastojkom.
Gotovi sos se servira uz krompir, pečeno meso, ribu ili se koristi kao zasebno jelo.
Ragu od smrznutih lisičarki
Svježe smrznute lisičarke možete kuhati na različite načine, a jedna od gurmanskih opcija je gulaš. Njegov ukus se može menjati u zavisnosti od vrste vina koja će se koristiti.
Dakle, za 20-30 minuta boravka u kuhinji, prava poslastica će se pojaviti na stolu, korak po korak izgleda ovako:
- U dubokom tiganju ili loncu otopite kašiku putera na kojoj su pržene 4 ljutike i češanj belog luka do zlatno smeđe boje.
- Zamrznute gljive se dodaju u količini od 300 g, višak tečnosti se ispari na jakoj vatri, a zatim pozlati na laganoj vatri.
- U ovom trenutku samo je poželjno uliti 150 g suvog belog vina i kuvati 3-5 minuta.
- Zatim ulijte čašu čorbe od povrća i pirjajte dok se volumen ne prepolovi.
- Dodati 200 g guste pavlake i kuvati na laganoj vatri.
- Većem paradajzu oguliti kožu, iseći na kockice i dodati u skoro gotov gulaš, kuvati 8-10 minuta. Posolite, pobiberite i dodajte začine po ukusu.
Prije serviranja, jelo se pusti da se kuha 5-7 minuta, u svaki tanjir se dodaje sjeckani peršun ili kopar. Jela možete kuvati u loncima, za to se svaka porcija dodatno stavi u rernu na 5-7 minuta pre serviranja.
Zamrznuta tepsija od lisičarki
Smrznute lisičarke se također koriste u tepsijama, recepti obično nadopunjuju ostale sastojke. Smatra se da je najčešća opcija s krumpirom.
U tiganju na puteru ili biljnom ulju propržiti veći luk i 800 g smrznutih šampinjona. Čim se počne pojavljivati zlatna korica, u nju se sipa 150 g gustog vrhnja i dinsta se ne više od 10 minuta, nakon soljenja. Posebno pripremite pire krompir sa jajetom.
Zatim vam je potrebna posuda za pečenje, premažite je puterom, pospite grizom ili prezlama i položite sloj krompirove mase od 2-3 cm. Pirjane pečurke sa lukom sipaju se na vrh, posipaju naribanim sirom i šalju u rernu 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Ostaje samo po želji posuti jelo začinskim biljem i poslužiti.
Pite sa smrznutim lisičarkama
Za pripremu ovog jela trebat će vam gotov kvasac ili lisnato tijesto, pečurke pržene s lukom. Tada će se sve dogoditi na sljedeći način:
- tijesto od kvasca rastavlja se na male kuglice i pusti da se malo približi;
- svaka loptica se malo razvalja, u sredinu se stavlja kašika fila;
- stisnite rubove i okrenite šav prema dolje;
- malo pristupite, a istovremeno zagrijte pećnicu;
- prije slanja na pečenje, pite se namažu žumanjkom.
Gotova pita će biti rumena i mirisna.
Korisni savjeti za kuhanje
Da bi jela od smrznutih lisičarki uvijek bila ukusna, trebate znati i primijeniti neke trikove:
- male gljive su pogodnije za pravljenje supa i umaka, velike za tepsije i pravljenje punjenja za pite;
- posolite i pobiberite lisičarke, najbolje na samom početku kuhanja;
- prilikom dinstanja vrijedi pričekati dok tekućina iz gljiva ne ispari, a zatim dodati vrhnje ili kiselo vrhnje;
- smrznuta jela od lisičarki bit će izvrstan dodatak krumpiru, tjestenini, riži;
- kopar je najbolja zelena opcija.
Uz ove savjete kuhanje će postati lakše, a rezultat truda će iznenaditi kušača.
Zaključak
Smrznute lisičarke možete kuhati na različite načine, a svako od jela imat će neobičan okus i razne sastojke.
