Kako pržiti valui pečurke: recepti sa fotografijama
Valui pečurke pravi su uspjeh za berača gljiva, jer ovaj proizvod, kada se pravilno kuha, ima svijetlu aromu i prijatan okus. Da biste pravilno pržili valui, morate znati tajne prethodnog tretmana, redoslijed radnji i najbolje recepte za jela.
Da li je moguće pržiti valui pečurke
Valui su uslovno jestivi, ne mogu se svi primjerci koristiti u kuvanju. Narastu velike sa glatkom, blago klizavom kapom, a u mladosti podsjećaju na ekser. S vremenom se šešir ispravlja i pretvara u zaobljeni disk, koji doseže 15 cm u promjeru. Sirove vrijednosti odlikuju se gorčinom pulpe i specifičnim mirisom užeglog ulja.
Često se ispostavi da je meso crvljivo, a kod starih primjeraka noga postaje lomljiva i mrvi se na svaki dodir. Sa svim svojstvima, pečurke su atraktivne u kuvanju po tome što klobuk i nakon kuvanja ili prženja ostaje gust i mesnat, a but nije pogodan za hranu zbog prevelike količine vlakana. Važno je sakupljati samo mlade primjerke, jer se stari ne prže zbog visokog sadržaja toksina.
Priprema vrijednosti za prženje
Valui nisu prikladni za jelo sirovo, zahtijevaju obavezno prethodno namakanje i prokuhavanje. Prije prženja valuija potrebno je izvršiti pripremne korake:
- Uklonite prljavštinu, ostatke lišća, šumske ostatke i pijesak. Odrežite noge, a kape spustite u posudu napunjenu hladnom vodom.
- Kape namačite 3 dana, mijenjajući vodu svaka 3 sata. Ako je posuda hladna, vodu možete mijenjati rjeđe.
- Ocijedite tečnost, svaku pečurku dobro isperite.
- Stavite u šerpu sa hladnom čistom vodom, sipajte 1 kašičicu. l. posolite i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri skupljajući pjenu na površini.
- Ocijedite vodu, isperite kape hladnom vodom i prelijte drugi put hladnom tekućinom.
- U tiganj bacite sol, par lovorovih listova, kišobran kopra, šaku bibera u zrnu, glavicu luka. Kuvajte 20 minuta. Ova tehnika će pulpi gljiva dati prijatan okus, a gorčina i neugodan miris će nestati kada se ponovno skuhaju sa začinima.
- Kuvanu valuu isperite tekućom vodom, stavite na sito i ostavite da se stakli.
Nakon dvostrukog ključanja, krepki i mesnati valui se mogu pržiti ili baciti u supu.
Kako pržiti pečurke valui
Opran, oguljen, namočen i prokuhan u začinjenoj vodi "kamele" se mogu pržiti, kako solo tako i sa dodatkom luka, krompira, šargarepe i belog luka. Svaki proizvod daje pulpi prženih gljiva posebnu nijansu. Prženi valui možete uspješno skuhati u rafiniranom biljnom ulju tako što ćete klobuke izrezati na male komadiće.
U procesu prženja možete dodati nasjeckani luk, dodati kiselu pavlaku i jelo (po vlastitom nahođenju) začiniti krupnom soli, bijelim biberom i hmelj-suneli začinima. Po želji možete u prženje dodati bilo koje nasjeckano povrće, kajmak, zeleno perje i začine.
Pohovani recepti sa fotografijama
Postoji nekoliko recepata za prženje mesnih šešira sa povrćem i začinima. U svakoj verziji, pulpa se igra posebnim ukusima, upija arome aditiva, poprima sočnost i pikantnost.
Jednostavan recept za pržene valuyas
Zasićene mesne kape, pržene sa svežim začinskim biljem i domaćom pavlakom, hranljive su i zadovoljavajuće. Jelo se može poslužiti kao predjelo ili staviti na krišku svježeg poroznog bageta.
Set hrane za prženje:
- 500 g brega;
- 100 ml rafinisanog ulja;
- 1 glavica luka;
- čaša 15% kreme;
- nasjeckani kopar i peršun - po želji.
Opis pripreme mirisne pržene v:
- Namočene i kuhane gljive sameljite na trakice ili komade proizvoljne veličine.
- Oguliti glavicu luka i iseckati na tanke polovine kolutića.
- Valui stavite na suvi tiganj, pokrijte poklopcem i sačekajte da ispari višak vlage koja će se izdvojiti iz pulpe. Tokom procesa prženja, komadići će pucati poput zrna kokica.
- Isjeckani luk pošaljite na šampinjone, prelijte biljnim uljem i pržite masu dok komadići luka ne porumene.
- Prženo jelo po želji pospite solju i biberom.
- U masu sipajte kremu, poklopite šerpu i pržite 5 minuta na laganoj vatri.
Pripremljenu masu od gljiva poslužite toplu ili je stavite na svježe pripremljenu tjesteninu.
Recept za pržene valence sa krompirom
Ako je ukusno pržiti valui gljive s krumpirom, dobiveno jelo lako je nahraniti veliku porodicu i neočekivane goste. Radi praktičnosti, oguljeni, natopljeni i kuhani komadi vrijednosti mogu se podvrgnuti šok zamrzavanju u zamrzivaču. Poluproizvod se naknadno lako uklanja i stavlja u kuvanje.
Neophodan set namirnica za prženje:
- ½ kg vrijednosti;
- 1 kg gomolja krompira;
- glavica luka;
- ulje - 100 ml;
- po potrebi sitna sol i svježe mljeveni biber;
- 2 lovorova lista.
Ispržite valui sa krompirom prema tehnologiji:
- Pečurke oguliti, potopiti u hladnu vodu i dva puta prokuvati. Ocijediti i poslati u tiganj bez ulja.
- U procesu prženja, vlaga će ispariti iz pulpe, a komadići mogu odskočiti. Pokrijte tepsiju poklopcem.
- Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.
- Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice.
- U tiganj sipajte ulje, dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti na laganoj vatri.
- Dodati krompir i kuvati, mešajući, dok povrće ne omekša.
- Skinite poklopac sa tiganja i pržite još 7 minuta na laganoj vatri.
- Kad pečenje porumeni, posolite ga po ukusu, pobiberite, dodajte lovorov list i ugasite vatru.
- Potrebno je pratiti temperaturu ulja kako se komadići krompira ne bi zalijepili i izgorjeli.
Stavite jelo na tanjir, pospite seckanim začinskim biljem, posolite i začinite po ukusu.
Kuvanje pržene valencev sa šargarepom, lukom i belim lukom
Jednostavan i ukusan recept za pečenje sa povrćem i začinima savršen je za obilan ručak ili večeru. Valui možete pržiti u tiganju ili sporom štednjaku, što će uvelike olakšati proces kuhanja.
Set hrane za prženje:
- 500 g natopljene i prokuvane vrednosti;
- glavica luka;
- 1 koren šargarepe;
- čaša kisele pavlake sa udjelom masti od 15-20%;
- 2 st. l. čista voda;
- 2 čena belog luka;
- po želji sitne soli i svježe mljevenog bibera;
- začini: suneli hmelj, provansalsko bilje - prstohvat svaki;
- grančice peršuna i kopra - po 5-6 kom.
Kulinarski proces prženja sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite kuvanu valuu i narežite na male kriške. Oguljeni luk nasjeckajte na poluprstenove ili trakice.
- Šargarepu naribajte korejskim rendenjem ili sitno nasjeckajte na bilo koji drugi način.
- U dublji tiganj sipajte rafinisano ulje, dobro ga zagrejte.
- U ulje staviti iseckano povrće, pržiti 15 minuta i dodati komadiće valva.
- U posudu sipajte pavlaku, dodajte nasjeckano začinsko bilje, posolite i pospite sos začinima, pomiješajte sve sastojke.
- Kada šampinjoni porumene i natopljene sokovima od povrća, prelijte sosom od začinskog bilja sa pavlakom i izmiksajte cijelu masu.
- Smanjite temperaturu i pirjajte jelo dok se ne skuva 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- U procesu prženja treba pogledati ispod poklopca, ako je tekućina potpuno isparila, još je možete dodati.
Riba sa prženim lososom
Riblji file odlično se slaže sa pečurkama i povrćem.
Za kuhanje ukusne ribe potrebno vam je:
- glavica luka;
- ½ kg fileta bijele ribe;
- 300 g vrijednostiv;
- šaka peršuna;
- sok od ½ limuna;
- lovorov list i 3-4 zrna bibera;
- začini po vašem izboru.
Apetitnu poslasticu pržite korak po korak:
- Na zagrejanom ulju propržite kuvanu valui sa dinstanim lukom dok ne omekša.
- Dodajte mleveno meso i dinstajte sastojke 20 minuta, prelijte sa ½ šolje vode.
- Začinite pečenje solju i začinima.
- Radni komad pospite začinskim biljem, poprskajte limunovim sokom i začinite peršunom i biberom.
Pirjajte poklopljeno 3-4 minute i poslužite sa grančicom peršuna ili bosiljka.
Kalorijska pržena vrijednostv
Gljive se smatraju punopravnom zamjenom za meso zbog visokog sadržaja proteina u sastavu. Proizvod je visoko hranljiv sa niskim sadržajem kalorija. Energetska vrijednost vrijednosti je 29 kcal / 100 g, proteini - 3.7 g, masti - 1.7 g, ugljeni hidrati - 1.1 g. Indikatori se mogu razlikovati ovisno o dodatnim komponentama. Najkaloričnija jela sa vrhnjem i pavlakom.
Zaključak
Ako ispržite valui, poštujući sve preporuke za kuvanje, možete napraviti originalnu poslasticu dostojnu svečanog stola. Valui - svestrane pečurke koje se lako i ukusno kuvaju sa crvenkastim lukom, paradajzom i šargarepom. Okus i aroma gotove poslastice direktno zavise od kvalitetnog namakanja valuija u vodi i prokuvavanja sa začinima.
