Kako pržiti obabki pečurke: koliko kuhati, recepti
Za prženje obabki prema svim pravilima, potrebno ih je unaprijed obraditi, očistiti od ostataka, odrezati tamna mjesta. Postoji mišljenje da se voće ne smije kuhati, jer time gubi aromu, a neki ga čak više vole jesti sirovo. Međutim, za to su sposobni samo drznici koji su ubrali voće vlastitim rukama.
Pohovani obabki su s pravom najpopularniji i najukusniji među jelima od gljiva.
Kako i koliko kuhati obabki pečurke prije prženja
Obabki se mogu kuhati, sušiti, pržiti, marinirati, zamrznuti za zimu, soliti, još uvijek ne gube svoja korisna svojstva. Gljive se moraju preraditi u roku od nekoliko sati nakon berbe, t. To. pulpa se brzo kvari, potamni.
Prvo se odsječe dio noge, uklanja se krhotina sa ljepljivog šešira, a zatim se temeljito ispere pod hladnom tekućom vodom. Nema potrebe za namakanjem, samo ih napunite vodom i sačekajte da proključa. Nakon što se voda ocijedi, ubacite novu i ponovo prokuhajte gljive. Tako će sve bakterije, otrovne tvari, insekti, crvi, nevidljivi oku, umrijeti. Za kuhanje tijesta potrebno je cijeli sat, uklanjajući pjenu. Čim se gljiva masa slegne na dno tiganja, možemo pretpostaviti da su plodovi kuhani.
Nakon takve prerade, gljive se pripremaju kao samostalno jelo ili služe kao prilog mesu ili punjene pitama.
Koliko dugo pržiti slaninu
Prije podvrgavanja gljiva toplinskoj obradi, moraju se očistiti i oprati. Ako ih nema potrebe kuhati, oguljeno i isječeno na komade tijesta samo treba preliti kipućom vodom, raširiti na papirni ubrus i ostaviti da se osuši.
Zagrijte tavu, stavite voće u nju i, bez ulijevanja biljnog ulja, ponovo osušite. Tako izlazi sva tečnost. Ovaj postupak će trajati 10 minuta. Čim se gljive smanje, možete dodati bilo koje povrće ili puter i dobro pržiti 15 minuta uz stalno miješanje.
Kako pržiti pečurke
Babki se prže na dva načina:
- bez prethodnog kuhanja;
- uz prethodno kuhanje.
Instance prikupljene na ekološki prihvatljivom mjestu ne mogu se kuhati dugo vremena nakon ključanja. Dovoljno ih je očistiti od krhotina i preliti kipućom vodom. Namakanje pečuraka se također ne preporučuje, jer imaju poroznu teksturu koja ima tendenciju da upije mnogo vlage. Kao rezultat toga, gotovo jelo će ispasti vodenasto i bezukusno.
U međuvremenu, mnogi ljudi radije prethodno skuvaju gljive. Potrebno je oko 40 minuta. Nakon prethodnog tretmana, tijesto se prelije hladnom vodom, stavi na jaku vatru i dovede do ključanja. Zatim se vatra smanji, a gljive se dugo kuhaju, uklanjajući pritom pjenu. Ili se prva voda nakon ključanja ocijedi, pečurke se preliju svježom vodom i kuhaju oko 30 minuta.
Nakon ovih postupaka možete započeti prženje.
Obabki prženi sa lukom
Ovaj recept čini ukusno predjelo za svako jelo. Ako se plodovi sitno nasjeckaju ili izgnječe u mlinu za meso, onda se u gotovom obliku mogu mazati na kruh i konzumirati u dane posta.
Sastojci:
- tikva od maslaca - 1 kg;
- luk - 2 glavice;
- beli luk - 2 čena;
- biljno ulje - 40 ml;
- puter - 30 ml;
- sol - 1 sat. l.;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica. l.;
- granulirani šećer - 0,5 h. l.
kuhanje:
- Pečurke pripremite za prženje i narežite. Mlade primjerke prerezati po dužini na dva dijela.
- Zagrijte tiganj, sipajte biljno ulje i malo putera.
- Ubacite zgnječene režnjeve belog luka i sačekajte da daju svoj ukus, porumene, a zatim pažljivo izvadite iz tiganja.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk unaprijed, stavite u posudu i dovedite do zlatne boje.
- U luk dodati pečurke, smanjiti vatru na srednju, pržiti masu 10 minuta, dok sva voda ne provri.
- Smanjite vatru na nisku i dinstajte još 10 minuta.
- Na kraju masu posolite i pobiberite.
Obabki prženi na ulju sa lukom je gotov. Poslužite ih ukrašene zelenilom.
Pečene obabki pečurke sa krompirom i lukom
Krompir se odlično slaže sa pečurkama, pogotovo ako pastu ne skuvate unapred.
Sastojci:
- dabka gljive - 700 kg;
- krompir - 1 kg;
- luk - 300 g;
- beli luk - 3 čena;
- biljno ulje - 80 ml
- začini - po ukusu.
kuhanje:
- Krompir ogulite, isperite i obrišite svako korjenasto povrće papirnim ubrusom. Narežite na kriške kao pomfrit.
- Pečurke obraditi, iseći na sitne komade.
- Luk narezan na sitne kockice.
- Stavite dve šerpe na šporet u isto vreme. U jednu ulijte trećinu ulja, a u drugu ostatak.
- Tamo gde ima manje ulja stavite luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte pečurke i sve zajedno pržite 10 minuta.
- U drugom tiganju sačekajte da se ulje zagrije i ubacite nasjeckani krompir. Pržite 15 minuta dok ne porumeni.
- Krompiru dodati šampinjone sa lukom, iscijediti bijeli luk, zatvoriti poklopac i sve zajedno pržiti 5 minuta.
Nakon 10 minuta, poklopac se može otvoriti, sadržaj staviti na prekrasan tanjir i počastiti goste. Obabki s krompirom je dozvoljeno ukrasiti cilantrom i koprom.
Obabki prženi u ulju sa jajetom
Za jelo će vam trebati sljedeći sastojci:
- obabka pečurke - 300 g;
- puter - 30 g;
- jaje - 1 kom.;
- mleko - 1 kašika. l.;
- zeleni luk - 1 grozd;
- kopar - 1 grozd;
- sol - po ukusu;
- crni biber - po ukusu.
kuhanje:
- Pečurke obraditi i iseći na komade.
- Odvojite svijetli dio od zelenog luka i isjeckajte.
- U tiganj stavite puter, otopite i na njemu propržite luk, dodajte šampinjone i pirjajte još 30 minuta.
- Umutiti jaja sa mlekom, dodati crni biber i so.
- U šampinjone ulijte smjesu od jaja i mlijeka i pržite još 5 minuta.
- Operite i nasjeckajte kopar i zeleni dio luka, ukrasite prije serviranja.
Ovo jelo je dobro za doručak. Jaje sa mlekom čini pečurke mekšim i mekšim.
Kalorijski sadržaj pržene tikvice od butternut
Kada se prže, obabki postaju kaloričniji, ali to ih ne sprječava da ostanu najdijetniji proizvodi. Uvršteni su u jelovnik dijabetičara, jezgre, kao i onih koji prate figuru.
Pržena tikvica od butternut sadrži:
- proteini - 2,27 g;
- masti - 4,71 g;
- ugljikohidrati - 1,25 g.
Osim toga, gljive sadrže vrijedne vitamine, hranjive tvari i minerale.
Zaključak
Prženje butternut tikve uopće nije teško. Postoji mnogo različitih jela sa ovim gljivama. Kuvaju se sa kajmakom i sirom, sa piletinom, zecom, ćuretinom, govedinom itd. d. Svaki put dobijete novo jelo, ponekad izvrsno, poput francuskog juliennea ili italijanske lazanje sa pečurkama. Neuporedive su pite sa maslacem pečene u rerni punjene prženim pečurkama.
