Patlidžani za zimu: recepti za zamrzavanje
Vješte domaćice se svakog ljeta trude da naprave što više priprema za zimu. Ako je ranije za to bilo potrebno sve kuhati, sterilizirati i zarolati, sada možete samo zamrznuti. Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti povrće kako bi sačuvali njegova korisna svojstva i okus. U ovom članku ćemo vidjeti kako se patlidžani zamrzavaju za zimu kod kuće.
Mogu li se patlidžani zamrznuti?
Svi znaju da se patlidžani mogu koristiti za pravljenje divnih salata i drugih konzervi. Supermarketi prodaju gotove mješavine smrznutog povrća. Ali da li je moguće zamrznuti ovo povrće kod kuće?
Odgovor je jasan - možete. Glavna stvar je da se zamrzavanje patlidžana izvrši na pravi način. Svi znaju da se u procesu zamrzavanja čuvaju gotovo sve korisne tvari. Upravo su patlidžani veoma bogati raznim elementima u tragovima. Osim toga, ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina.
Odabir patlidžana za zamrzavanje
Prije svega, naravno, treba obratiti pažnju na izgled ploda. Veliki patlidžani mogu imati mnogo sjemenki. Stoga je bolje odabrati male plodove. Mekši su i ukusniji. Takođe, plodovi treba da budu čisti i ujednačeni. Prisustvo mrlja može ukazivati na bolesti.
Veliki patlidžani obično imaju gorčinu. Ali mladi plodovi obično nisu gorki i imaju ugodan delikatan ukus. Takvo povrće se ne može namakati u fiziološkom rastvoru.
Pravilno zamrzavanje
Postoje različiti recepti za zamrzavanje patlidžana. Svi se razlikuju po načinu pripreme plodova. Mogu se prethodno blanširati, natopiti i pržiti. Možete pokušati na nekoliko načina. Glavna stvar je da imate dovoljno prostora u zamrzivaču.
Zamrzavanje patlidžana na prvi način je vrlo jednostavno. Možete samo zamrznuti cijelo voće. Neko povrće prethodno malo prokuhajte, a zatim skinite kožu. Nakon toga treba ostaviti patlidžane da odstoje tako da čaša bude višak tečnosti. Nedostatak ove metode je što će se krupni plodovi dugo odmrznuti, a zauzimaju dosta prostora u zamrzivaču.
Za one koji imaju mali zamrzivač, voće je bolje zamrznuti na druge načine. Svježe voće možete isjeći na male komadiće. Dakle, povrće će zauzimati manje prostora i brže će se smrzavati i odmrznuti. Osim toga, bit će ih mnogo praktičnije koristiti, jer ne morate dodatno rezati i guliti voće.
Zatim se nasjeckani komadi sipaju u pripremljenu posudu i soli. Zatim morate dobro promiješati patlidžan tako da se sol ravnomjerno rasporedi. U ovom obliku, radni komad se ostavlja 15 minuta. Nakon toga potrebno je ocijediti tečnost koja se ističe i povrće osušiti. Da biste to učinili, bolje je koristiti papir ili ručnik za vafle. Ako ne osušite komade, onda će se u zamrzivaču jednostavno zamrznuti jedni drugima.
Sada pripremljeno voće može se rasuti u kontejnere ili vreće. Ali neke domaćice zamrzavaju komadiće na način da se ne lijepe. Da biste to učinili, nasjeckano i osušeno povrće polaže se na dasku za rezanje. Prije toga se može prekriti folijom ili pergament papirom.
Komadi se polažu na maloj udaljenosti jedan od drugog i šalju u zamrzivač. Patlidžani bi trebali biti tamo nekoliko sati. Za to vrijeme plodovi će se malo smrznuti i mogu se premjestiti u kontejnere. Ovako pripremljeni patlidžani se ne lijepe jedan za drugi. Stoga će ih biti mnogo praktičnije nabaviti i koristiti. Možete uzeti onoliko komada koliko vam je potrebno, a da ne morate odmrznuti cijelu grudu.
Šta zamrznuti
Za zamrzavanje možete koristiti razne posude i pakovanja. Na primjer, vrlo je ekonomično zamrznuti povrće u običnim plastičnim vrećicama. Glavna stvar je znati nekoliko važnih pravila:
- koristite nekoliko vrećica za pakovanje patlidžana odjednom. Dakle, pakovanje će biti više hermetično;
- nakon što se komadi povrća stave u vreću, potrebno je što više ispustiti zrak iz nje;
- vrećicu čvrsto zavežite da mirisi drugog povrća ili začinskog bilja ne pređu na patlidžan.
U prodavnicama možete kupiti posebne vrećice za zamrzavanje. Postoji posebna kopča koja je vrlo zgodna za korištenje. Ali ako prostor dopušta, bilo bi bolje patlidžane staviti u plastičnu posudu. Zahvaljujući čvrstom poklopcu, dugo će zadržati svoj ukus i miris. Do sada je ovo najpovoljniji način čuvanja smrznutog povrća.
Pored ovih opcija, tu su i paketi sa posebnim kopčama. Namijenjeni su za zamrzavanje povrća. Ove kese možete kupiti u bilo kom supermarketu. Da biste uštedjeli prostor u zamrzivaču i maksimalno poboljšali okus povrća, možete koristiti vakuumske vrećice. Ali morate biti spremni na činjenicu da će morati pogledati. Prilično su skupi, pa su i manje traženi.
Zamrzavanje sa blanširanjem
Postoje i recepti koji zahtijevaju blanširanje. Ovo se radi kako bi povrće ostalo mekano. S obzirom na krutost pulpe patlidžana, blanširanje bi bilo korisno. Cijeli proces ide ovako:
- Pre svega, povrće se mora iseći na način koji vam odgovara.
- Zatim patlidžan treba posoliti i ostaviti 15 minuta.
- Posuda s vodom se stavi na šporet i dovede do ključanja.
- Patlidžani se stavljaju u cjedilo, a zatim šalju u kipuću vodu tačno 1 minut.
- Zatim se povrće ohladi i ostavi da se ocijedi višak tečnosti. Da biste to učinili, polažu se na ručnik.
- Gotovo povrće se polaže u vrećice ili posude.
Koji je najbolji način za zamrzavanje
Takođe, mnoge zanima kako najbolje zamrznuti patlidžan, sa ili bez kore. Važno je uzeti u obzir koliko ih imate gorke. Ako su plodovi mladi, gusti i nemaju gorčinu, onda možete zamrznuti s korom, pa čak i bez blanširanja. Sve ostalo se radi kao i obično. Povrće se opere, iseče i pakuje.
U tom slučaju također bi bilo dobro komadiće prvo zamrznuti na dasci za rezanje, pa tek onda posložiti u posude ili vreće za dalje skladištenje. Neki recepti predlažu da prvo pržite komade, a zatim ih zamrznete. Tako će zauzeti još manje prostora, jer će se pržiti.
Kako pravilno odmrznuti
Da bi okus povrća ostao nepromijenjen, potrebno je ne samo pravilno zamrznuti patlidžane, već ih i odmrznuti na pravi način. Postoji nekoliko načina kako se to može učiniti:
- u mikrotalasnoj. Većina modernih mikrotalasnih pećnica ima funkciju "odmrzavanja". Ovo je prilično brz način za odmrzavanje povrća.
- Samo ostavite da se odmrzne u kuhinji. U tom slučaju ćete morati pričekati najmanje 2 sata da se komadi potpuno odmrznu. Zato je potrebno povrće unaprijed izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi ili zamrznuti preko noći u hladnjaku.
- Odmah počnite kuhati. Tokom termičke obrade povrće će se brzo odmrznuti. Mnogi ga koriste, jer ne zahtijeva nikakve dodatne kuhinjske uređaje niti vrijeme.
Neki ljudi umaču smrznuto povrće u vodu kako bi se brže odmrznulo. Preporučljivo je ne koristiti ovu metodu, jer se u tom slučaju gubi veliki broj korisnih elemenata u tragovima.
Zaključak
Sada znate tačno kako zamrznuti patlidžan za zimu. Članak sadrži razne recepte koje su mnoge domaćice već isprobale. Za pripremu povrća potrebno je izdvojiti vrlo malo vremena, a onda će zamrzivač sve uraditi sam. Zimi se smrznuti patlidžani mogu koristiti za kuhanje raznih jela. Mnogi dodaju povrće u variva, prave ađiku ili druge grickalice od njih. Definitivno će vam u kuhinji dobro doći smrznuti patlidžani.
