Žele od brusnice - recept za zimnicu

Brusnice su jedno od najkorisnijih ruskih bobica i želea od brusnica razlikuje se ne samo po ljepoti, već i po neospornim dobrobitima za cijeli organizam. Za razliku od ostalih želea, koristi se prirodni sok od bobičastog voća, pa je vrlo ugodne konzistencije i pogodan je za konzumaciju i za malu djecu.

Tradicionalni recept za žele od brusnice

Ovaj recept za žele od brusnice tradicionalno koristi želatinu, ali agar agar se može koristiti i za one koji poste ili ostaju vegani.

Brusnice mogu biti svježe ubrane ili zamrznute. U slučaju korištenja svježeg bobičastog voća, glavna stvar je dobro ga očistiti od biljnih ostataka i isprati, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Ako su dostupne samo smrznute bobice, onda se prvo moraju odmrznuti na bilo koji prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, u sobi, u pećnici. Zatim ih obavezno isperite pod hladnom vodom i ostavite da se višak tečnosti ocijedi u cjedilu.

Dakle, za pravljenje želea od brusnice trebaće vam:

• 500 g brusnica;
• pola čaše šećera;
• 2 nepotpune kašike želatine;
• 400 ml vode za piće.

Postupak pravljenja želea od brusnice po tradicionalnoj recepturi je sljedeći.

1. Prvo morate natopiti želatin. Obično se namače u maloj količini hladne vode (za 2 supene kašike treba 200 ml vode) 30 do 40 minuta dok ne nabubri.
   
   Pažnja! Prije kuhanja potrebno je dobro proučiti ambalažu želatine. Ako se ne koristi jednostavna, već instant želatina, onda se ne namače, već se odmah rastvara u vrućoj vodi.
2. Iz pripremljenih brusnica cijedi se sok. To se obično radi tako što se bobičasto voće izgnječi, a zatim dobijeni pire procijedi kroz sito, odvajajući sok od kožice i sjemenki.
3. Sok se ostavi na stranu, a preostalih 200 ml vode, cjelokupni volumen šećera doda se u pulpu i kuha se 10 minuta.
4. Dodati nabubreni želatin, dobro promešati i ponovo zagrejati do vrenja, ne prestajući da mešate masu.
5. Posljednji put se dobivena voćna masa filtrira kroz sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
6. Dodajte sok od brusnice, prvo ostavite sa strane i dobro promiješajte.
   
7. Dok žele nije zamrznut, sipajte ga u pripremljene čiste posude.
8. Nakon hlađenja stavlja se u frižider na skrućivanje i naknadno skladištenje.

Žele od brusnica pripremljeno po ovom receptu može se čuvati do mesec dana u frižideru ako je upakovano u sterilne tegle i zatvoreno plastičnim poklopcima.

Ako umjesto želatine koristite agar-agar, onda za istu količinu sastojaka trebate uzeti 3 žličice i razrijediti u 100 ml vrele vode. Dodaje se vrućem soku od brusnice nakon što se odvoji zadnja pulpa i sve zajedno kuha još 5 minuta. Nakon toga se prvo iscijeđeni sok dolijeva i raspoređuje po staklenim posudama.

Recept za žele od brusnice bez želatine

Po ovom receptu možete vrlo lako pripremiti zdrav i ukusan žele od brusnice za zimnicu. Stvrdnut će se zbog prisustva pektinskih tvari u brusnicama, tako da neće biti potrebni dodatni aditivi za želiranje.

Za pravljenje želea potrebno je uzeti:

• 450 g brusnica;
• 450 g šećera;
• 340 ml vode.

Proces pravljenja želea od brusnice prema receptu je jednostavan.

1. Oprane i sortirane brusnice preliju se vodom, prokuvaju i kuvaju dok bobice ne omekšaju.
2. Bobičasta masa se melje kroz sito, odvaja sok, cijedi pulpu sa sjemenkama i korom i sjedinjuje sa granuliranim šećerom.
3. Na laganoj vatri pirjajte još 10-15 minuta i vruće rasporedite u sterilne tegle.
   
4. Zarolati sterilnim poklopcima i ohladiti pod toplim ćebetom.

Recept za žele od brusnice sa jabukama

Kisele brusnice se odlično slažu sa slatkim jabukama i drugim voćem. Stoga će desert pripremljen po ovom receptu za zimu moći zadovoljiti i donijeti nesumnjivu korist u hladnoj, vlažnoj zimskoj večeri.

trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 1 velika jabuka od slatkih sorti;
• oko 400 ml vode;
• 50 g hurmi ili drugog sušenog voća po želji;
• med ili šećer - po ukusu i želji.

Ovaj desert od brusnica priprema se i bez upotrebe bilo kakvih supstanci koje stvaraju žele - uostalom, i jabuke i brusnice sadrže puno pektina, koji će želeu pomoći da savršeno zadrži oblik.

1. Brusnice se očiste, operu, preliju vodom i zagreju.
2. Datule i ostalo sušeno voće se namoče, isječe na sitne komade.
3. Jabuke se oslobađaju iz sjemenskih komora, narezuju na kriške.
4. Komadići jabuka i sušenog voća dodaju se u prokuhanu vodu sa brusnicama.
5. Vatra se smanji na minimum i kuva oko 15 minuta dok svo voće i bobice ne omekšaju.
6. Mešavina voća i bobica se malo ohladi i protrlja kroz sito.
7. Vratite na vatru, dodajte med ili šećer i kuvajte još oko 5 minuta.
8. Vrući žele od brusnice polaže se u male sterilne staklenke i mota za čuvanje za zimu.

Recept za žele za šampanjac od brusnice

Za romantičnu večeru obično se priprema originalni desert od brusnice sa sličnim receptom, ali nije prikladan za davanje djeci.

Obično se bobice koriste cijele kako bi se stvorila šarena kompozicija, ali će biti ukusnije ako iz većine brusnica iscijedite sok, a preostalu malu količinu iskoristite za dekoraciju.

trebat će vam:

• 200 g brusnica;
• vrećica želatine;
• korica od jednog limuna;
• 200 g slatkog ili poluslatkog šampanjca;
• 100 g vanilin šećera.

Pravljenje želea od brusnice po ovom receptu nije nimalo teško.

1. Želatin prelijte hladnom vodom 30-40 minuta, sačekajte da nabubri i ocedite preostalu tečnost.
2. Iz većine pripremljenih brusnica iscijedi se sok i doda u želatinastu masu.
3. Tu se dodaje i vanilin šećer i zagreva se u vodenom kupatilu skoro do ključanja.
4. U budući žele se dodaje šampanjac, dodaje se limunova korica naribana na sitno rende i dodaju se preostale brusnice.
5. Žele sipajte u prethodno pripremljene kalupe ili staklene pehare i stavite u frižider da se stegne 50-60 minuta.

Recept za žele od brusnice sa penom od brusnice

Po sličnom receptu možete napraviti vrlo originalan i lijep žele od brusnice, koji se može koristiti i za dječji odmor. Izazvat će uzvike iznenađenja i oduševljenja i očarati svojim nježnim okusom.

Potrebno je pripremiti:

• 160 g brusnica;
• 500 ml vode;
• 1 kašika običnog želatina;
• 100 g šećera.

Brusnice se mogu koristiti svježe ili smrznute. Skuhati spektakularno i zdravo jelo nije tako teško kao što se čini.

1. Želatin se, kao i obično, potopi u 100 ml hladne vode dok ne nabubri.
2. Brusnice se usitnjavaju blenderom ili običnom drvenom drobicom.
   
3. Pire od bobica sameljite kroz sito da se iscijedi sok.
4. Preostali kolač preliti u šerpu, preliti sa 400 ml vode, dodati šećer i staviti na vatru.
5. Nakon ključanja kuhajte ne više od 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
6. U masu od brusnice dodajte nabubreni želatin, dobro promiješajte i zagrijte skoro do ključanja.
7. Sklonite posudu sa vatre, ohladite i ponovo filtrirajte kroz sito ili duplu gazu.
8. Prvo izdvojeni sok od brusnice dobro izmiješati sa želatinoznom masom.
9. Jedna trećina budućeg želea se odvaja da se napravi vazdušna pjena. Ostatak rasporedite u pripremljene porcionirane posude, ne dosežući par centimetara do gornje ivice, i stavite u hladnjak da se brzo stegne.
   
   Pažnja! Ako je vani zima i hladno, onda se žele za stvrdnjavanje može iznijeti i na balkon.
10. Odvojeni dio također treba brzo ohladiti, ali do stanja tečnog želea, ne više.
11. Nakon toga, najvećom brzinom umutite mikserom dok se ne dobije prozračna ružičasta pjena.
12. Pjena se polaže u posude sa želeom na vrhu i ponovo stavlja na hladno. Nakon hlađenja, ispada vrlo pahuljasto i nježno.

Zaključak

Žele od brusnice nije nimalo teško pripremiti, ali koliko zabave i koristi može donijeti ovo jednostavno jelo, posebno u mračnim i hladnim zimskim večerima.

"Žele od brusnice - recept za zimnicu"

Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept

Žele od orlovih noktiju: recepti za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept

Žele od orlovih noktiju: recepti za zimnicu