Žele od orlovih noktiju: recepti za zimnicu
Među svim vrstama slatkih zalogaja za zimu, žele od orlovih noktiju zauzima posebno mjesto. Ova nevjerovatna bobica ima slatku i kiselu, ponekad s gorkim notama, pulpu. Desert od takvog voća iznenadit će domaćinstva i goste svojim ukusom. A zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C, biće od koristi tokom zimskih hladnoća.
Kako napraviti žele od orlovih noktiju za zimu
Orlovi nokti rode ranije od drugih vrtnih grmova, berba počinje sredinom juna. Za berbu je bolje odabrati zrele, guste bobice. Ovo je važno, inače će okus gotovog proizvoda biti pokvaren. Sakupljeni plodovi se čiste od ostataka i dobro operu pod mlazom vode. Čistu bobicu treba baciti u cjedilo i pričekati dok višak tekućine ne ode.
Recepti za žele od orlovih noktiju
Postoji mnogo različitih načina da se napravi žele od orlovih noktiju, svatko će pronaći odgovarajuću opciju. Sok od bobičastog voća možete kuhati na šporetu ili ga ne zagrijavati, koristite razne zgušnjivače: pektin, želatin i agar-agar. Upotreba različitih podloga za žele ni na koji način neće uticati na ukus i izgled deserta.
Žele od orlovih noktiju bez kuvanja
Nije teško napraviti žele od orlovih noktiju bez prokuvavanja. Za to su potrebna samo dva sastojka - bobičasto voće i šećer. Proporcije proizvoda moraju se izračunati nezavisno tokom kuvanja.
Proces kuvanja:
- Od oljuštenog i opranog voća iscijediti sok sokovnikom ili zgnječiti bobice u mužaru, a zatim masu procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
- Dodajte šećer u sok. Za svakih 200 ml soka od orlovih noktiju potrebno je 250 g šećera.
- Miješajte šećer dok se potpuno ne otopi.
- Tegle prethodno sterilizirajte.
- Sok sipajte u tegle, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite u frižider.
Da biste napravili žele od orlovih noktiju, potrebna su vam samo 2 sastojka - bobičasto voće i šećer
Žele od orlovih noktiju sa želatinom
Želatin je dobro poznat i jeftin zgušnjivač. Struktura posude zavisi od količine praha koji se koristi. Džemovima od bobičastog voća dodaje se vrlo malo, a za jak žele njegova se količina povećava.
Za pripremu deserta od orlovih noktiju sa želatinom potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 kg orlovi nokti;
- 1 kg šećera;
- 20 g želatina.
Struktura jela zavisi od količine želatine
Način kuhanja:
- Rastvorite želatin u prahu u toploj vodi. Ako se koristi lisnati želatin, onda se mora preliti vodom 5 minuta, zatim iscijediti i otopiti u vodenoj kupelji.
- Iscijedite sok od bobičastog voća i filtrirajte cjedilom.
- Pomiješajte sok sa šećerom i želatinom.
- Prokuhajte sirup od orlovih noktiju na laganoj vatri uz stalno mešanje.
- Nakon što se šećer otopi, šerpu ne skidajte sa šporeta još 15 minuta dok se ne zgusne.
- Gotov proizvod rasporedite u sterilisane tegle. Ohladite žele na sobnoj temperaturi, a zatim stavite gotove u frižider ili podrum.
Žele od orlovih noktiju sa agarom
Zamjena za želatinu od povrća - agar-agar. Djeluje efikasnije od ostalih zgušnjivača, a pritom nimalo ne utiče na ukus gotovog jela.
Za žele od orlovih noktiju sa agar-agarom trebat će vam:
- orlovi nokti - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- agar-agar - 1 sat. l. za 250 ml sirupa od bobica.
Agar-agar je efikasniji od drugih prirodnih zgušnjivača i ne utiče na ukus jela
Proces pravljenja želea:
- Iz opranog voća iscijediti sok i dodati šećer.
- Stavite posudu sa sirupom da proključa na srednjoj vatri, kuvajte 15-20 minuta.
- Ohladite sirup na sobnu temperaturu.
- U hladnoj vodi otopite odgovarajuću količinu agara i pomiješajte sa ohlađenim sokom.
- Vratite lonac na šporet, prokuvajte smesu, pa kuvajte 5 minuta.
- Topli desert rasporedite u tegle i dobro zatvorite.
Žele od orlovih noktiju sa pektinom
Recept za žele od orlovi nokti s pektinom razlikuje se po tome što bobičastu masu praktički nije potrebno kuhati. Zbog toga se većina vitamina zadržava u praznim dijelovima.
Spisak sastojaka:
- 1,25 kg - orlovi nokti;
- 1 kg - šećer;
- 20 g - pektin.
Pektin pomaže da se zadrži većina vitamina u žetvi
Priprema želea od orlovih noktiju:
- Bobice dobro operite pod vodom, a zatim ih stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Orlovi nokti sameljite u mužaru i umutite blenderom.
- Bobičastu masu sjediniti sa šećerom, staviti na laganu vatru i stalno miješati. Potrebno je malo topline da se šećer brzo otopi.
- Pomiješajte pektin sa jednom žlicom granuliranog šećera, dodajte u topli sirup i dobro promiješajte.
- Slatku mješavinu orlovih noktiju prebacite u čiste, sterilizirane tegle.
- Gotov desert treba umotati u ćebe i polako ohladiti, nakon čega se praznine moraju čuvati u frižideru.
Žele od orlovih noktiju u loncu
Sporo kuhalo je višenamjenski uređaj koji će vam pomoći uštedjeti vrijeme i trud prilikom pravljenja želea. Za recept će vam trebati granulirani šećer i orlovi nokti.
Orlovi nokti se mogu čuvati do 1 godine
Proces kuvanja:
- Bobičasto voće dobro operite i malo izgnječite, a zatim ih stavite u spori štednjak i uključite način rada "gašenje". Kada se zagrije, bobičasta masa će se slegnuti i dati sok. Čim se pojave mjehurići i orlovi nokti počnu ključati, morate odmah isključiti vatru.
- Ostavite bobice da se malo ohlade i gazom iscijedite sok.
- Odmjerite količinu dobivenog soka i dodajte šećer u omjeru 1:1. Nakon toga, vratite smjesu u spori šporet na "gašenje" i prokuhajte.
- Kada prokuha, uklonite nastalu pjenu i vrući žele rasporedite u tegle.
Uslovi skladištenja
Rok trajanja želea od orlovih noktiju direktno ovisi o tehnologiji i uvjetima u kojima je desert napravljen. Tokom kuhanja morate striktno slijediti recept i pridržavati se navedenih proporcija. Također se ne preporučuje korištenje metalnog pribora. Metal može reagovati sa zgušnjivačima i kiselinom u orlovi nokti, što će negativno uticati na boju i ukus želea.
Najduže čuvani žele od orlovi nokti, ubrani za zimu, koji se hermetički pakuje u zatvorenu posudu od stakla ili termoplasta. Važno je da poklopac tegle nije metalan. Ako je jelo pasterizirano, onda mu se rok trajanja kreće od 9 do 12 mjeseci. Nepasterizirani proizvod će zadržati svježinu 4 do 6 mjeseci.
Temperatura skladištenja želea prema GOST-u je od 0 do +25 stepeni, ali za praznine je bolje odabrati tamno mjesto sa konstantnom temperaturom. Za to je idealan frižider ili izolovani podrum.
Gotovi žele od orlovih noktiju bez hermetičkog pakovanja ostat će svježi 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Međutim, mora biti zaštićen od direktne sunčeve svjetlosti, inače će proizvod izgubiti oblik i širiti se.
Po potrebi, desert od orlovih noktiju može se zamrznuti, ali samo ako je kao zgušnjivač korišten pektin. U takvim uslovima, rok trajanja želea je od jednog i po do dva meseca.
Zaključak
Priprema želea od orlovih noktiju za zimu je prilično jednostavna, a uloženi trud lako će se isplatiti neobičnim okusom i blagodatima deserta. A u pravom pakovanju i uz poštovanje uslova skladištenja, možete produžiti svežinu ove delicije za mnogo meseci.
