Džem od rabarbare, ukusni recepti za zimnicu i žele
- Kako napraviti džem od rabarbare
- Klasični recept za džem od rabarbare
- Ukusni džem od rabarbare sa narandžama
- Džem od rabarbare sa trešnjama
- Originalni recept za džem od rabarbare i smokava
- Kako skuvati džem od rabarbare sa bananom
- Pravljenje džema od rabarbare i đumbira
- Kako napraviti džem od rabarbare u sporom štednjaku
- Recept za džem od rabarbare u mikrotalasnoj pećnici
- Žele od rabarbare sa želatinom
- Kako napraviti domaći pire od rabarbare
- Kako čuvati džem od rabarbare
- Zaključak
Pripreme za zimu od povrća i voća čvrsto su ušle u kulinarsku svakodnevnicu mnogih domaćica. Džem od rabarbare odlična je alternativa klasičnim džemovima od bobičastog voća. Korisna svojstva ove biljke savršeno će zaštititi imunološki sistem u zimskoj sezoni.
Kako napraviti džem od rabarbare
Da biste dobili savršen desert, skupljanju glavnog sastojka morate pristupiti s velikom odgovornošću. Rabarbara se bere lomljenjem ispod korena grma, od maja do otprilike sredine jula. Jede se samo njegova debela stabljika od korijena do početka listova. Listovi se ne jedu zbog visokog sadržaja kiselina štetnih za ljude.
U zavisnosti od sorte ili stepena zrelosti, stabljike mogu biti različitih nijansi - od potpuno zelene do jarko grimizne. Ovisno o boji rabarbare, konačni proizvod će biti vidljivo drugačiji. Od izdanaka blijedozelene i blago ružičaste nijanse dobit će se gotovo proziran žućkasti džem. Ako su stabljike bile svijetlo grimizne, konačni proizvod će biti blijedo ružičaste boje.
Kako bi riješile problem nedovoljne boje dobivenog džema, mnoge domaćice mu dodaju dodatne sastojke. Dodavanje narandže, trešanja ili smokava tokom procesa kuhanja ukrašava gotov proizvod i čini njegovu strukturu privlačnijom.
Prije kuvanja važno je biljku dobro isprati, a zatim se riješiti gornjeg dijela sa listovima. Važna stvar je obavezno uklanjanje tankog sloja koji pokriva njegovu stabljiku. Oguljene peteljke se režu na štapiće dužine do 2 cm ili na male kockice.
Klasični recept za džem od rabarbare
Tradicionalni recept za pravljenje džema je kuhanje stabljika biljke sa šećerom u omjeru 1:1. Za kuvanje vam je potrebno 1 kg rabarbare i 1 kg šećera. Zdrobljene peteljke dobro se pomešaju sa šećerom i ostave 15-20 sati.
Nakon što se iz stabljika pusti dovoljna količina soka, možete početi sa kuvanjem. Pekmez se kuva na laganoj vatri, stalno meša i uklanja nastala pjena. Proces kuvanja traje 30-40 minuta, a zatim se vatra gasi. Nakon što se masa ohladi, ponovo se zagreva do ključanja i tek onda sipa u tegle. Poklopci se dobro zatvaraju kako bi spriječili ulazak zraka.
Ukusni džem od rabarbare sa narandžama
Citrusi se često dodaju raznim džemovima kako bi dodali dodatne note okusa. Umjesto narandže mogu se koristiti limuni, ali u tom slučaju morat ćete dodati još malo šećera da biste suzbili kiselinu. Za kuvanje će vam trebati:
- 1 velika narandža;
- 1 kg stabljika rabarbare;
- 800 g bijelog šećera.
Uklonite koricu narandže i iscijedite sok. Svi sastojci se stavljaju u lonac za kuvanje. Masa dovedena do ključanja se kuva 10-15 minuta, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Sameljite ga potapajućim blenderom dok ne postane glatka, a zatim ponovo stavite na vatru.
Lonac se ponovo stavlja na vatru. Smjesa se kuha još pola sata, nakon čega se sipa u prethodno sterilizirane tegle. Dobiveni džem je blago blijed, ali s vremenom će mu boja potamniti, podsjećat će na džem od jabuka.
Džem od rabarbare sa trešnjama
Dodatak trešanja ima za cilj da džemovu doda boju i neopisivu aromu bobičastog voća. U zavisnosti od vrste trešnje možete smanjiti ili povećati količinu dodanog šećera. U prosjeku, za 1 kg rabarbare trebat će 700 g bijelog šećera i 300-400 g trešanja. Kako bi gotov džem bio jedinstven, neke domaćice dodaju nekoliko listića trešnje prilikom kuhanja.
Za kuhanje potrebno je ukloniti sjemenke iz bobičastog voća, a zatim ih staviti u tepsiju sa ostalim sastojcima. Budući džem se dovede do ključanja, zatim ohladi i samlje u blenderu do homogene kaše. Dobivena smjesa se ponovo stavi na vatru i kuha oko 40 minuta. Povećanjem vremena kuhanja možete dobiti gušći konačni proizvod. Međutim, nemojte biti revni, jer će se džem vremenom postepeno zgušnjavati.
Originalni recept za džem od rabarbare i smokava
Ako želite da dobijete originalniji finalni proizvod, možete koristiti neko egzotično voće. Smokve će također dati neobičnu teksturu budućem pekmezu, kao i ispuniti ga suptilnim notama orijentalnih okusa. Za kuvanje će vam trebati:
- 500 g svježih smokava;
- 1 kg stabljika rabarbare;
- 500 g šećera.
Smokve se moraju oguliti i narezati na male komadiće, a zatim pomiješati sa sjeckanom rabarbarom. Dodaju šećer. Smjesa se dovede do ključanja. Zatim se tiganj skida sa vatre i sav njen sadržaj melje potapajućim blenderom dok ne postane glatka. Vratite džem na vatru i kuhajte pola sata. Gotov proizvod se sipa u tegle i dobro zatvori.
Kako skuvati džem od rabarbare sa bananom
Među svim voćem i povrćem, banana se ističe kao namirnica koja najviše sadrži šećer. Osim toga, njegov ukus u kombinaciji sa ostalim sastojcima omogućit će vam da dobijete džem, koji će vas zimi podsjetiti na toplo ljeto. Za kuvanje je potrebno 1 kg rabarbare, 3 banane i 500 g šećera.
Budući da banana ima prilično nizak sadržaj vode, potrebno je u tiganj u kojem će se kuhati džem dodati malo vode - to će omogućiti da šećer ne zagori i doprinijeće boljem odvajanju soka od rabarbara. Smjesa dovedena do ključanja ohladi se, izgnječi blenderom i ponovo stavi na vatru. Nakon 30 minuta aktivnog ključanja, vatra se gasi i gotov proizvod se sipa u staklenke.
Pravljenje džema od rabarbare i đumbira
Đumbir je najjači imunomodulator, pa je dodavanjem gotovo svim jelima način za poboljšanje ljudskog zdravlja. U kombinaciji s blagotvornim svojstvima rabarbare, dobiveni džem će biti odlična zaliha za zimu i proljeće. Redovna konzumacija takve poslastice smanjit će vjerojatnost prehlade i proljetnog beriberija.
Za pripremu takvog džema potrebno je oguliti i naribati 200 g svježeg đumbira na sitno rende. 1 kg stabljike rabarbare treba jedan dan da legne sa 1 kg šećera da se iz nje izdvoji dio soka. Svi sastojci se stavljaju u posudu za kuvanje, dovode do ključanja i kuvaju oko 40-45 minuta. Brušenje u ovom slučaju nije potrebno. Gotov proizvod se flašira i šalje na skladištenje.
Kako napraviti džem od rabarbare u sporom štednjaku
Upotreba multivarke omogućava domaćicama da pojednostave cijeli proces pravljenja džema. Da biste to učinili, stavite 1 kg stabljika u posudu multivarka i u nju sipajte 1,5 kg bijelog šećera. Da džem ne bi zagorio, u posudu se dodaje još 150 ml čiste vode.
Zatvorite poklopac multivarke i uključite režim "gašenje". Tajmer je postavljen na 45-50 minuta, nakon čega će uređaj signalizirati spremnost. Dobijenu smesu promešati i po želji umutiti mikserom.
Recept za džem od rabarbare u mikrotalasnoj pećnici
Domaćice najčešće koriste mikrovalnu pećnicu kako bi shvatile isplati li se pripremiti tako neobičan džem za buduću upotrebu. Upotreba mikrotalasnih talasa omogućava vam da skuvate malu količinu deserta za kratko vreme. Degustacijom okusa gotovog proizvoda čovjek odlučuje o daljnjoj pripremi. Takođe, ova metoda vam omogućava da brzo odredite idealan omjer šećera u gotovom pekmezu.
Da biste napravili džem, morate samljeti jednu stabljiku rabarbare. Mora se staviti u duboku staklenu posudu otpornu na toplotu. Dodavanje 2 žlice smatra se tradicionalnim. l. šećera i 4 žlice. l. vode. Tanjir sa sastojcima stavlja se u rernu, koja se uključuje na maksimalnu snagu oko 5 minuta. Smjesa se izvadi, dobro promiješa i pošalje u mikrovalnu na još 5 minuta.
Žele od rabarbare sa želatinom
Osim džema od rabarbare, možete napraviti i ukusan žele. Da biste to učinili, razrijedite 15 g želatine u vodi prema uputama na pakovanju. Ova količina želatine dovoljna je za pripremu 500 g biljke.
Isjeckane stabljike skuvati u 500 ml kipuće vode. Dodati im se šećer i korica jednog limuna. Smjesa treba da ključa oko 30 minuta, nakon čega se procijedi od ostataka rabarbare i kore kroz cjedilo. U ohlađeni sirup dodaje se unaprijed pripremljen želatin, miješa se i sipa u prethodno pripremljene posude. Gotovi žele se ukrašavaju seckanim orasima ili raznim voćem.
Kako napraviti domaći pire od rabarbare
Priprema pirea omogućit će vam da dobijete odličan poluproizvod koji se kasnije može koristiti za stvaranje kulinarskih remek-djela. Pod odgovarajućim uslovima skladištenja, takav pire može zadržati svežinu i do šest meseci, pa je sterilizacija tegli obavezna.
Za pripremu pirea potrebno je uzeti 2,5 kg nasjeckanih stabljika rabarbare i pomiješati sa 1 kg bijelog šećera. Smjesa se šalje u dobro zagrijanu pećnicu, stalno miješa, peteljke se dovode do mekoće. Zatim se smjesa 2 puta propušta kroz mlin za meso kako bi se dobila homogena konzistencija. Dobivena kaša se kuha na laganoj vatri do stanja masne pavlake. Gotov pire se sipa u tegle i dobro zatvori.
Kako čuvati džem od rabarbare
Šećer je odličan konzervans, tako da je rok trajanja gotovog džema prilično dug. Ako se pripremi mali dio poslastice, onda nema smisla dodatno sterilizirati limenke. Čak i kada je otvoren, džem se može čuvati u frižideru prilično dugo - do 3 meseca.
Džem u nesterilizovanim, dobro zatvorenim teglama može trajati i do šest meseci ako se pravilno čuva. Ako su banke i dalje podvrgnute ovoj proceduri, onda rok trajanja takvog proizvoda može lako premašiti 2 godine. Najčešće se staklenke steriliziraju velikom količinom pripremljenog džema.
Što se tiče uslova skladištenja, najbolje mesto bi bila hladna soba sa niskom vlažnošću - podrum ili potkrovlje. Mjesto mora biti potpuno zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Poklopac staklenke mora biti hermetički zatvoren kako bi se izbjegao ulazak bakterija koje se mogu razviti u hranljivom mediju džema.
Zaključak
Džem od rabarbare je odličan proizvod koji zadržava većinu korisnih svojstava biljke. Upotreba takve poslastice zimi pomaže jačanju tijela i daje mu dodatnu snagu. U kombinaciji sa ostalim sastojcima dobijate neopisiv ukus i ukusan izgled džema.
