Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept

Od krušaka možete napraviti mnogo ukusnih priprema za zimnicu, a posebno atraktivno izgleda džem. Iz nekog razloga, džem od krušaka je manje popularan, iako je ovo odličan način za odlaganje voća koje iz ovih ili onih razloga nije pogodno za pravljenje džema. A okus ove delicije nije inferiorniji od najfinijeg džema, jer za njegovu proizvodnju možete koristiti aditive širokog spektra voća, bobica i začina.

Kako kuvati džem od krušaka

Općenito, džem je homogena masa pasiranog voća ili bobica, prokuhana sa šećerom ili medom. Tradicionalno se dešavalo da se za džem određuju najneuglednije kruške po obliku i izgledu, obično prezrele, meke, ustajale ili čak zgužvane.

Ali najukusniji pripravak dobija se od nezrelih krušaka, pa ako se dogodilo da su plodovi sa stabla otpali prije roka, onda je idealno preraditi ih u ukusan džem od krušaka.

Postoje dvije glavne sheme za preradu krušaka za džem. U prvom slučaju iz opranih plodova uklanjaju se sva pokvarena mjesta, nejestivi repovi i jezgro sa kutijama za sjemenke. Preostala pulpa se isječe na komade i odmah drobi na bilo koji prikladan način. Ako pri ruci nije bilo ni mlin za meso, ni blender, ni procesor hrane, onda se komadi krušaka mogu lagano prokuhati za početak. A nakon što omekšaju voće, sameljite ih kroz rende ili sito.

U drugoj varijanti, koja se češće koristi za jake, nezrele plodove koji nemaju značajna oštećenja, plodovi se prije obrade samo dobro operu. Zatim se kuhaju u maloj količini vode dok ne omekšaju i trljaju kroz metalno sito, istovremeno uklanjajući sve nepotrebne detalje: grančice, sjemenke itd.

Ova opcija zahtijeva manje napora prije tretmana voća. No, budući da se u drugoj verziji kruške kuhaju cijele, prije obrade moraju se pažljivo sortirati. Važno je da u početku nemaju trula ili oštećena mjesta koja mogu uzrokovati promjenu okusa gotovog proizvoda.

Prednost džema je što vam omogućava da smanjite potrošnju šećera. Naravno, količina utrošenog šećera najviše ovisi o slatkoći korištene sorte kruške. Međutim, u prosjeku se za izradu džema od krušaka na 1 kg voća koristi samo 500-600 g granuliranog šećera. Tajna takve uštede bit će otkrivena nešto kasnije.

Vrijeme proizvodnje također može varirati od 40 minuta do 2-3 sata, jer je direktno određeno sočnošću kruške. Sve ovisi o željenoj gustoći gotovog jela. Ako je domaćica zadovoljna konzistencijom džema, tada se jelo može smatrati gotovim. Standardna tehnika koja se koristi za određivanje spremnosti pekmeza od krušaka kod kuće je stavljanje male kapi radnog komada na hladni tanjir. Ako se ne raširi i zadrži oblik, jelo se može smatrati gotovim. Takođe treba imati na umu da će se, kada se ohladi, još više zgusnuti.

Kada pravite džem od krušaka za zimu, možete uzeti u obzir još jednu tajnu iskusnih domaćica. Umjesto da posebno sterilizirate tegle za džem, možete ih jednostavno oprati i osušiti. I nakon što poslastice položite u pripremljene staklene posude, stavljaju se bez poklopca u dobro zagrijanu pećnicu i zagrijavaju dok se na vrhu ne pojavi pečena korica. Tek tada se konzerve džema vade i hermetički uvijaju.

Pekmez od krušaka je svestrani pripravak koji se može jesti i zimi, mažući na kruh i dodajući u jela od svježeg sira, tepsije, pudinge od žitarica. A poslužit će i kao izvrsno punjenje za razna peciva i slatkiše.

Klasičan recept za džem od krušaka

Ovo je najlakši, a za mnoge i najprikladniji način da se kod kuće napravi džem od krušaka. Nema potrebe da koristite čuda modernih kuhinjskih aparata, a ukusni džem se može pripremiti čak iu poljskim uslovima.

trebat će vam:

• 2 kg oljuštenih i pripremljenih za preradu krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• ½ sata. l. limunska kiselina (opciono);
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške su očišćene od sjemenki i grančica, narezane na komade odgovarajuće veličine.
   Pažnja! Kora voća se ne može ukloniti, jer se najkorisnije tvari nalaze direktno ispod nje, a u procesu mljevenja se i dalje neće osjetiti.
2. Stavite ih u vodu i prokuvajte dok ne omekšaju.
3. Malo ohladite i izmrvite masu kroz bilo koje sito, cjedilo ili rende.
4. Ponovo stavite na umjerenu vatru i, dovodeći voćnu masu do ključanja, smanjite vatru i kuhajte toliko vremena da se njen volumen prepolovi.
   
5. Dodajte granulirani šećer i po želji limunsku kiselinu.
6. Promiješajte i dinstajte još neko vrijeme, neprestano kušajući džem za gustoću.
7. Rasporedite u sterilne tegle, začepite.

Pekmez od krušaka: recept kroz mlin za meso

Mehanička mašina za mljevenje mesa obično je prisutna u gotovo svakom domu. Mnogi već koriste njegov električni pandan. Upotreba ovog kuhinjskog pomoćnika može malo pojednostaviti proces pravljenja džema od krušaka za zimu, čiji je recept sa fotografijom predstavljen u nastavku.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• ¼ h. l. limunska kiselina.

Nije potrebno dodavati vodu, jer nakon prolaska kroz mlin za meso, voće će pustiti dovoljnu količinu soka.

Proizvodnja:

1. Kruške operite, izrežite sva suvišna i oštećena mjesta.
2. Preostala pulpa se propušta kroz mlin za meso.
   
3. Dobijenom pireu prvo dodajte pola potrebne količine šećera i stavite na umjerenu vatru.
4. Nakon otprilike sat vremena isparavanja, u posudu se dodaje preostali šećer i limun.
   
5. Kuvajte još četvrt sata i testirajte na gustoću. Po potrebi pekmez od krušaka se kuva još sat vremena.

Recept za džem od krušaka sa medom i đumbirom

Pravljenje džema od krušaka kroz mlin za meso je toliko zgodno da postoji niz recepata za zimu s raznim aditivima, koji se temelje na gore opisanom dijagramu toka.

Dakle, možete skuhati vrlo originalan i zdrav džem od krušaka s medom (umjesto šećera) i đumbirom. Štaviše, đumbir se može koristiti i svjež i suv u obliku praha.

Omjer sastojaka je sljedeći:

• 1 kg krušaka;
• 50 g svježeg korijena đumbira (ili 10 g suhog praha);
• 500 g prirodnog meda;
• korica i sok od 1 limuna.

Pekmez od krušaka sa cimetom

Po istom principu priprema se mirisni i ukusni džem od krušaka sa cimetom.

Za 1 kg nasjeckanih kriški kruške dodajte 1 štapić cimeta ili 1 žličicu. l. mljevenog cimeta u prahu.

Kako skuhati džem od krušaka sa vanilijom za zimu

Veoma je ukusno u džem od krušaka dodati ne samo cimet, već i vanilin. Ovi začini se divno spajaju jedni s drugima i sa kruškama.

Osim toga, postoji još jedna tajna koja može biti prava blagodat za mlade domaćice.

Da biste mogli uštedjeti na šećeru prilikom kuhanja pekmeza, dodaje se uz plodove kruške u isto vrijeme kada se sjeckaju (mlinom za meso ili blenderom više nije presudno). U ovom slučaju, čak i ako dodate pola doze šećera, jelo će biti slatko kao da je dodano u omjeru 1:1.

Pa, proporcije za pripremu ukusne poslastice od krušaka prema ovom receptu su sljedeće:

• 4 kg krušaka, oguljenih od sjemenki i repa;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 3 g vanilina (2 standardne vrećice);
• 1 sat. l. cimet i limunska kiselina.

Džem od jabuka i krušaka za zimnicu

Ne samo da su jabuke idealan pratilac krušaka u svim pripremama za zimu. Sadrže i značajnu količinu pektina, koji je odgovoran za gustinu nastalog džema. Stoga se trajanje kuhanja džema od jabuka i krušaka može sigurno smanjiti za dva ili čak tri puta.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 200 ml vode;
• 800 - 900 g šećera.

Težina u receptu je već naznačena za narezane komade voća.

Proizvodnja:

1. Pripremljeni komadi voća se preliju vodom i kuvaju oko četvrt sata.
2. Nakon što pustite da se voće malo ohladi, sameljite ih potopnim blenderom, mikserom ili trljanjem kroz rende.
3. Temeljito pomiješajte sa šećerom i ponovo pošaljite posudu s budućim džemom na zagrijavanje.
4. Nakon što provri na laganoj vatri, kuvajte oko 30-40 minuta, pa probajte na gustoću.
5. Ako sve odgovara, džem se polaže u sterilne tegle, začepljene.

Veoma gust džem od krušaka

Da biste pripremili gusti džem od krušaka, trebali biste uzeti u obzir neke trikove:

1. Nezrelo voće sadrži povećanu količinu pektina (tvar koja stvara žele). Da biste dobili posebno gust džem od krušaka, trebate ga napraviti samo od nezrelog voća.
2. Potpuno ista povećana svojstva stvaranja želea karakteriziraju plodovi divlje kruške. Stoga će džem od divljih krušaka, pripremljen prema uobičajenom klasičnom receptu, moći zadovoljiti svojom posebnom gustinom.
   Pažnja! Kako bi se u potpunosti iskoristio sav pektin koji se nalazi u divljim kruškama, one se u cjelini kuhaju do mekoće, zajedno sa sjemenskim komorama i repovima, a tek onda trljaju kroz sito, uklanjajući sve nepotrebne.
3. Konačno, da biste dobili vrlo gust džem od običnih krušaka, potrebno je samo povećati trajanje njihovog kuhanja.

Omjer glavnih komponenti u receptu za kuhanje gustog džema od krušaka je sljedeći:

• 900 g divljih krušaka;
• 700 g šećera;
• 120 ml pročišćene vode;
• 5 g limunske kiseline.

Džem za zimnicu od krušaka sa želatinom

Ako želite skuhati ne samo gusti džem od krušaka, već takav da ima osebujnu žele konzistenciju, trebate pribjeći pomoći želatine.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 st. l. želatina;
• ½ limuna;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške su oguljene od grančica i jezgri, narezane na kriške proizvoljnog oblika.
2. U voće dodajte 100 ml vode i prokuvajte dok ne omekšaju.
3. smiri se. Samljeti na rende ili blenderom.
4. U voćnu masu dodati šećer, zagrijati do ključanja, uliti sok od pola limuna. Kuvajte još četvrt sata.
5. Želatin se potopi u preostalih 100 ml vode dok ne nabubri.
6. Istovremeno se tegle pripremaju sterilizacijom u kipućoj vodi, mikrovalnoj pećnici ili zračnom roštilju.
7. U kipući džem se dodaje nabubreni želatin, promeša i odmah skine sa vatre. Ne pustite da džem sa želatinom ključa duže od nekoliko sekundi.
8. Pekmez od krušaka se odmah polaže u pripremljene tegle, čvrsto uvijene za zimnicu.

Pekmez od krušaka u rerni

Pećnica je idealan moderan uređaj sa kojim možete stvoriti idealne uslove za omekšavanje džema od krušaka i davanje mu potrebne konzistencije na prirodan način.

Da biste to učinili, potrebno je samo promatrati temperaturni režim ne viši od + 105 ° C relativno dugo.

Od proizvoda će vam trebati:

• 1,2 kg sjeckanih krušaka;
• 350 ml vode;
• 900 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Narezani komadi krušaka preliju se vodom i kuhaju oko četvrt sata. Možete ih odmah staviti u rernu na paru.
   
2. Samljeti na zgodan način, na primjer, pomoću blendera.
3. Dodati šećer, dobro promešati.
4. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na +250°C.
5. Nakon početka ključanja džema, temperatura u pećnici se smanjuje na + 100 ° C i u tom stanju se krčka oko 2 sata.

Ukusan džem od jabuka, krušaka i šljiva

U pekmezu pripremljenom po ovom receptu plodovi se uspješno kombinuju po sadržaju pektina, ukusu i boji gotovog jela.

trebat će vam:

• 1 kg svježih krušaka;
• 1 kg šljiva;
• 1 kg jabuka;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 55 ml prirodnog jabukovog sirćeta.

Proizvodnja:

1. Jabuke i kruške se oslobađaju jezgri sa repovima, a šljive od koštica.
   
2. Sve oguljene plodove sameljite mašinom za mlevenje mesa.
3. U šerpi sa debelim dnom pomešati iseckano voće, prokuvati i kuvati 7-9 minuta.
4. Sipati šećer, dobro promešati, ukloniti penu i kuvati na laganoj vatri još sat-dva.
5. 15 minuta prije očekivane spremnosti dodajte jabukovo sirće.
6. Vrući džem spakovati u suve tegle.

Pekmez od krušaka sa limunom

Limun ne samo da može dati pekmezu od krušaka atraktivnu citrusnu aromu, već i, zbog povećanog sadržaja pektina, doprinijeti brzom zgušnjavanju jela.

trebat će vam:

• 3 kg krušaka;
• 200 ml vode;
• 2 limuna;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Narezana kruška se kuva u vodi dok ne omekša oko 10 minuta.
2. Limun se prelije kipućom vodom nekoliko minuta, izvadi, izreže na komade takvog oblika da je prikladno ukloniti sve sjemenke iz njih.
3. Važno je da u plodu limuna ne ostane nijedna koštica kako džem kasnije ne bi zagorkao.
4. Kuhane kriške kruške spojite sa kriškama limuna bez koštica i sve zajedno sameljite blenderom.
5. Dodajte šećer i ostavite da odstoji nekoliko sati.
6. Zatim kuhajte na srednjoj vatri nakon ključanja oko 45 minuta, miješajući po potrebi.
7. Vrući džem se pakuje u suve tegle, hermetički zatvorene.

Pekmez od krušaka sa pomorandžom za zimnicu

Po istoj tehnologiji, koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, pravi se džem od krušaka sa narandžama.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 2 kg oguljenih plodova kruške;
• 2 narandže;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• svježe iscijeđeni sok od 1 limuna;
• 200 ml vode.

Smaragdni džem od zelenih krušaka

Kao što je već spomenuto, od nezrelih plodova kruške u relativno kratkom roku moguće je pripremiti odličan gusti džem za zimu. Naravno, tokom termičke obrade, zelena nijansa svježih krušaka definitivno će se promijeniti u žućkasto jantarnu. Jedan od načina da sačuvate smaragdnu boju obratka je dodavanje zelene prehrambene boje u posljednjoj fazi proizvodnje.

Prema receptu trebaće vam:

• 1,5 kg ne potpuno zrelih zelenih krušaka;
• 1 limun;
• 800 g granuliranog šećera;
• vrećica zelene ili smaragdne boje za hranu;
• 200 ml vode.

U početku se jelo prokuva tako što se voću doda 150 ml vode, a u preostalih 50 ml se razblaži prehrambena boja. Dodaje se pekmezu od krušaka 15-ak minuta prije konačne spremnosti.

Kako kuhati džem od krušaka i šljiva

Ali ako kombinujete kruške sa šljivama u desertu, onda će se desiti nevjerovatna stvar. Gotov proizvod ne samo da će dobiti atraktivnu nijansu, već će se povećati i njegova ljekovita svojstva. Činjenica je da su u pulpi kruške naučnici otkrili prisustvo arbutina, prirodnog antibiotika koji se nosi sa uzročnicima upale grla i nekih vrsta upale pluća. A prisustvo šljive pojačava blagotvorno djelovanje ove tvari na ljudski organizam.

Da biste dobili ljekoviti proizvod, potrebno vam je samo:

• 2 kg šljiva;
• 1 kg krušaka;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Oguljene i sjemenke posipaju šećerom i ostave sat vremena da stvore sok.
2. Zatim zagrijavajte na srednjoj vatri oko sat vremena.
3. Ohladiti, samljeti blenderom ili mikserom i, dovodeći masu do ključanja, dinstati oko pola sata.

Pekmez od krušaka bez šećera

Za zdravlje, a posebno za kontrolu tjelesne težine, dobar je džem od krušaka, pripremljen prema sljedećem receptu bez šećera.

Za to će biti potrebno samo:

• 3 kg krušaka;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Komadići pulpe kruške se kuvaju oko 20 minuta.
2. Omekšani plodovi se melju kroz sito i ponovo kuvaju do potrebne gustine.
3. Pekmez od krušaka bez šećera polaže se u suhe tegle i sterilizira u kipućoj vodi radi čuvanja zimi.
4. hermetički zatvorena.

Kako napraviti džem od krušaka i dunja

Dunja je prilično tvrdo i nezgodno voće za obradu. Stoga se, da bi se olakšao zadatak, prvo prokuhaju komadi kruške i dunje zajedno sa svim sjemenskim komorama i repovima.

trebat će vam:

• oko 1 kg krušaka i isto toliko dunje po težini;
• 250 g granuliranog šećera za svaki kilogram gotovog pirea;
• tek toliko vode da pokrije sve komade voća.

Proizvodnja:

1. Plodove dunje i kruške oprati i iseći na četvrtine ili čak malo manje, bez uklanjanja središta i kore.
2. Ulijte vodu i kuhajte dok se pulpa oba voća ne može lako probušiti viljuškom.
3. Ohladite i protrljajte kroz sito, uklanjajući sve nepotrebne detalje.
4. Gotov pire izvažite i dodajte potrebnu količinu šećera.
5. Stavite voćnu smjesu u ravnu posudu sa niskim stranicama i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući.
6. Kada se džem zgusne, izlijte ga u staklenu posudu.

Egzotični džem za zimu od krušaka, jabuka i manga

Vrlo zanimljiv recept za džem od tradicionalnog ruskog voća (kruške i jabuke) sa dodatkom egzotičnih manga. Može se pripremiti relativno brzo.

trebat će vam:

• 300 g sjemenke pulpe krušaka i jabuka;
• 300 g pulpe manga (u prosjeku su to 2 velika ploda s košticama);
• 150 g granuliranog šećera;
• 80 ml vode;
• 2 nepotpuna sata. l. limunska kiselina;
• 4 st. l. rum ili rakija;
• 1 pakovanje pektina (gelfix 1:1).

Proizvodnja:

1. Oguljene kruške i jabuke se iseku na komade i kuvaju 10 minuta u maloj količini vode. smiri se.
2. Mango je očišćen od koštice i narezan na male komadiće.
3. Komade jabuke, kruške i manga sjedinite u jednoj posudi i usitnite blenderom ili mikserom.
4. Pomiješajte sadržaj vrećice pektina sa 2 žlice. l. šećera i zajedno sa limunskom kiselinom dodati u voćnu smjesu. Da se dobro promeša.
5. Smjesu stavite na malu vatru, zagrijte do ključanja.
6. Neprestano miješajući smjesu, dodajte sav preostali šećer, kuhajte striktno ne više od 3 minute.
7. Skloniti sa vatre, dodati rum, ponovo promešati.
8. Pekmez rasporedite u prethodno sterilisane tegle, zarolajte i, okrenuvši naopačke, ostavite da se ohladi u ovom položaju.

Ukusni džem od krušaka sa borovnicama

Osim egzotičnog voća, okus pekmeza od kruške može se upotpuniti tradicionalno ruskim ljekovitim bobicama.

Ako je moguće, koristite svježe bobice, a ako ih nema, možete koristiti i smrznuti proizvod.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g brusnica;
• 130 ml vode;
• 1 kg šećera;
• 1 limun;
• 2 zvjezdice anisa.

Proizvodnja:

1. Sirup se skuva od 200 g šećera i ukupne količine vode u koju se dodaje zvezdasti anis. Kuvajte 8-10 minuta.
2. Kruške se iseku na male kriške, brusnice samo treba oprati hladnom vodom i ostaviti da se oslobode viška tečnosti.
3. Voće i bobičasto voće se pomešaju, preliju preostalom količinom šećera i ostave da odstoje pola sata.
4. Zatim komadiće voća spojite sa šećernim sirupom, dodajte limunov sok, dobro promiješajte.
5. Stavite na vatru i kuvajte oko 40 minuta.
6. Izvadite zvezdasti anis, malo ohladite i sameljite blenderom.
7. Ponovo zagrijte do ključanja i odredite gustoću dobivenog džema.
8. Ako vam gustina ne odgovara, džem skuvajte do kuvanja.

Recept za pravljenje džema od krušaka u mašini za hleb

Funkcija "Jam" prisutna je u gotovo svakom od modernih modela mašina za kruh. Dakle, možete ga koristiti i skuhati ukusan džem od krušaka uz minimalan napor.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g šećera;
• 150 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprane plodove kruške oslobode se repova, sjemenki i oštećenih područja.
2. Narežite na male komadiće i prelijte šećerom.
3. Zatim se propuštaju kroz mlin za meso ili drobe blenderom.
4. Šećerno-voćnu masu sipajte u kapacitet mašine za pečenje hleba, dodajte vodu.
5. Uključite režim "Jam" na 1 sat i 20 minuta.
6. Zatvorite poklopac i sačekajte signal.
7. Gotov džem možete probati, a možete ga rasporediti u sterilne tegle i vrtiti za zimu.

Kuhanje džema od krušaka u laganom šporetu

Postupak pravljenja džema od krušaka, na primjer, u multivarku Redmond, istovremeno je sličan tradicionalnom, na šporetu, i podsjeća na proces kuhanja u stroju za kruh.

trebat će vam:

• 1 kg oguljenih i nasjeckanih krušaka;
• 200 ml vode;
• 600 g granuliranog šećera;
• 2 st. l. sok od limuna.

Proizvodnja:

1. Komadi krušaka stavljaju se u zdjelu za više kuhala, preliju se vodom i uključuju režim "gašenje" na 40 minuta.
2. Nakon isteka određenog vremena, kruške se usitnjavaju ili blenderom, ili jednostavno trljaju kroz sito.
3. Rendani pire krompir se ponovo stavlja u zdjelu multivarka, dodaje se šećer, limunov sok i nastavlja se režim "Duživanje" na još 2 sata.
   Pažnja! Svakih pola sata poklopac se mora otvoriti i sadržaj promiješati drvenom lopaticom.
4. Gotovi džem se razlažu u čiste i suhe tegle.

Pravila za čuvanje džema od krušaka

Pekmez od krušaka se može čuvati skoro svuda. Na hladnom mestu lako se može čuvati dve ili čak tri godine.

Zaključak

Džem od krušaka je odlična alternativa pekmezu. Zaista, u pogledu raznolikosti i količine upotrijebljenih aditiva i začina, nije inferioran najukusnijim desertima od kruške. A možete ga kuhati od bilo kojeg, čak i ne sasvim kondicioniranog voća.

"Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept"

Pekmez od ćilibarske kruške sa kriškama: 10 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka: 32 recepta

Pekmez od ćilibarske kruške sa kriškama: 10 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka: 32 recepta