Kako oprati oljuštene orahe
Bilo koji orašasti plodovi od mjesta preuzimanja do tezge trgovine i krajnjeg potrošača idu daleko. Higijenski standardi prilikom njihovog čišćenja, skladištenja i transporta najčešće se ne poštuju. Stoga stručnjaci preporučuju da oguljene orahe uvijek operete prije jela.
Trebam li oprati orahe
Oguljeni orasi se suštinski ne razlikuju od badema, indijskih oraha ili lješnjaka. I morate ih oprati prije jela. Ovo se također odnosi na proizvod koji se prodaje u ljusci. Potreba za pranjem očišćenih zrna je zbog sljedećih tačaka:
- Proizvod je u trenutku prodaje stalno na otvorenom i ostaje nezaštićen od prašine i čestica prljavštine u zraku.
- Od ljudi prisutnih u neposrednoj blizini, ne samo bakterije ili virusi, već i jaja parazita mogu dospjeti na oguljene orahe.
- Kako bi se osigurao dug vijek trajanja, plodovi oraha mogu se tretirati posebnim kemijskim spojevima koji sprječavaju moljce za hranu i druge štetočine da pojedu proizvod.
Kako oprati oljuštene orahe
Obično se orasi u ljusci ne tretiraju hemikalijama. Stoga je s njima sve jednostavno: samo ih isperite u tekućoj vodi i tako se riješite prljavštine i prašine, koja će se u procesu cijepanja taložiti na jezgri.
Stoga, pranje jezgri oraha, ako se proizvod prodaje oguljen, treba raditi pažljivije:
- sipati u cjedilo;
- temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom;
- dodatno ispiranje flaširanom ili ohlađenom prokuhanom vodom.
Opisani način je relevantan za oljuštene orahe kupljene od provjerenog prodavača. Ako je kupovina obavljena na tržištu, vrijedi opeći plodove kipućom vodom - to će ubiti većinu mikroba.
Važno je ne samo pravilno oprati orahe prije upotrebe, već ih i pravilno izvaditi iz vode. Dakle, ako se voda ispušta samo držanjem zrna rukama, čestice prljavštine koje su se taložile na dno posude najvjerovatnije će se ponovo zalijepiti za čisti proizvod. Da biste to spriječili, trebali biste koristiti šupljikavu kašiku.
Što je bolje: oprati ili potopiti
Postoji stajalište da nije dovoljno samo oprati oguljene orahe - treba ih natopiti.
Nema posebnih poteškoća u postupku. Nepržene oljuštene jezgre stavljaju se u posudu, preliju pitkom vodom i u ovom obliku ostave nekoliko sati (moguće je cijelu noć). Proizvod možete čuvati do tri dana u frižideru. Nakon navedenog perioda, počinju da se pogoršavaju, a karakteristike ukusa se pogoršavaju.
Topla voda je najbolja za namakanje. Ali kada koristite sodu bikarbonu, i hladno će djelovati. Alkalna sredina neće ništa manje efikasno ubiti sve viruse, bakterije i jaja koja su paraziti uspjeli položiti.
Proces namakanja često koriste sirovo hranitelji. Općenito je prihvaćeno da stavljanje sirovog proizvoda u vodu na neko vrijeme pomaže da se on oživi. Ukus oljuštenog oraha nakon namakanja postaje slađi i nježniji. Ako je ranije bilo gorčine u njoj, ona nestaje. Orašasti plodovi prestaju da krckaju, ali mnogi to čak vole.
Kako pravilno sušiti orahe nakon pranja
Nakon što ste shvatili kako oprati oguljene orahe, trebali biste naučiti i kako ih osušiti. Postoji nekoliko načina.
Prirodno sušenje
Prirodno sušenje ne uključuje termičku obradu. Opran proizvod se položi na krpu ili list papira u dobro provetrenom prostoru 2 do 3 dana. Voće treba povremeno miješati kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno.
U električnoj sušilici
Prilikom sušenja specijaliziranim kućnim aparatom - električnom sušilicom - važno je postaviti ispravnu temperaturu koja je namijenjena za toplinsku obradu voća i orašastih plodova. Postupak će trajati oko 5-6 sati.
U rerni
Prilikom sušenja opranih, oguljenih orašastih plodova u pećnici, potrebno je podesiti temperaturu u rasponu od 70 do 90 stepeni. Veća vrijednost nije dozvoljena. Prije stavljanja orašastih plodova u pećnicu, moraju se položiti na lim za pečenje (po mogućnosti u jednom sloju). Proces sušenja će trajati 2 do 3 sata. Nakon isteka naznačenog vremena, plodove je potrebno izvaditi, položiti na ravnu površinu i ostaviti da se ohlade.
u mikrotalasnoj
Sušenje opranih oguljenih orašastih plodova u mikrovalnoj pećnici nije najčešća metoda, ali se ponekad koristi. Za sušenje voća potrebno je bukvalno 1 - 2 minute. U ovom slučaju, važno je pravilno postaviti vremenski režim: ako pogriješite, orasi će izgorjeti.
Alternativa pranju: pečenje orašastih plodova
Ne usuđuju se svi oprati voće prije jela, plašeći se njihovog ukusa. U takvim slučajevima vrijedi razmisliti o drugom načinu kako proizvod učiniti ne samo sigurnim za jelo, već i ukusnijim. Radi se o prženju u tiganju.
Da biste dobili ukusne i sigurne orahe pečenjem, morat ćete slijediti ove korake:
- Zagrejte tiganj na srednjoj vatri.
- U nju stavite jezgra u jednom sloju, prethodno isječenu na pola ili na 4 dijela. Ulje i mast se ne moraju koristiti: sami plodovi su prilično masni.
- Držite na vatri uz stalno mešanje dok se ne pojavi rumenilo. U prosjeku, proces ne traje više od 5 minuta.
- Maknite sa vatre.
- Pustite da se orasi ohlade.
- Poslužite na stolu.
Praksa pokazuje da pečeni orasi imaju svetliji i bogatiji ukus.
Zaključak
Unatoč činjenici da se orasi smatraju zdravim proizvodom, njihovoj konzumaciji treba pristupiti s oprezom: neoprati oljuštene orahe prije jela ozbiljna je greška, koja se može isplatiti uznemirenim želucem. Pranje voća prije jela nije ništa manje važno od ruku.
