Recept za ljuti kiseli kupus sa cveklom
ljubavnici akutna grickalice treba obratiti pažnju na recepte za kiseli kupus sa cveklom. Trebaće im bijela, Peking ili karfiol. Mariniranje se događa zahvaljujući salamuri koja se ulijeva u pripremljene komponente. Ukiseljeno povrće se servira za stolom ili uvalja u tegle za zimnicu.
Recepti za kiseljenje kupusa sa cveklom
Pikantni kiseli kupus sa cveklom dobija se dodavanjem belog luka, ljute paprike ili korena rena. Šargarepa se može koristiti za pripremu grickalica. Da biste dobili salamuru, potrebna vam je čista voda, so, šećer i začini. Kiseljenje povrća vrši se u staklenoj ili emajliranoj posudi.
jednostavan recept
Najlakši način za kiseljenje kupusa i cvekle uključuje upotrebu marinade. Postupak kuhanja u ovom slučaju će imati sljedeći oblik:
- Kilogram glavice kupusa obrađuje se na standardni način: uklanja se gornji sloj lišća, isječe na komade i sitno nasjecka.
- Zatim se uzima repa srednje veličine, koja se drobi rende ili drugim kuhinjskim priborom.
- Za pikantnost potrebna vam je pola ljute papričice, oguljene od sjemenki i peteljke. Ona se isjecka na sitne komade.
- Komponente se miješaju u zajedničkoj posudi.
- Za prelivanje povrća priprema se marinada: na šporet se stavlja emajlirana posuda sa 0,5 litara vode. Za naznačenu količinu vode izmjere se dvije kašike šećera i jedna kašika soli. Kada tečnost počne da ključa, potrebno je sačekati nekoliko minuta i isključiti plamenik.
- Tečnost treba da se malo ohladi, a zatim joj se doda jedna i po čaša 9% sirćeta.
- U marinadu se spusti lovorov list, 6 graška pimenta i crnog bibera, 3 karanfilića.
- Posuda sa ranije pripremljenim povrćem napunjena je začinjenom tečnošću.
- Proces kiseljenja traje oko jedan dan, nakon čega možete poslužiti povrće iz konzerve na stolu ili ga odložiti na trajno skladištenje.
Recept sa belim lukom
Druga opcija za kiseljenje kupusa i cvekle uključuje dodatak bijelog luka. Zatim se proces prerade povrća dijeli u nekoliko faza:
- Vilica za kupus teška 2 kg secka se na komade, koji se iseckaju na tanke trakice.
- Dvije cvekle treba iseći na trake ručno ili pomoću kućnih aparata.
- Veću glavicu belog luka je potrebno oguliti i narezati na tanke kriške.
- Mahuna paprike se očisti od sjemenki i peteljke, a zatim nasjecka na male komadiće.
- Komponente se dobro izmešaju. Radi praktičnosti, možete ih odmah razložiti u staklene tegle.
- Zatim počnite sa pripremom salamure. 1,5 kašika na litar vode. l. soli i 2 žlice. l. Sahara.
- Stavite tečnost na vatru i sačekajte da proključa.
- Kada salamura ključa 2 minuta, ugasite šporet.
- U tečnost se dodaje čaša rafinisanog ulja i 1/3 šolje jabukovog sirćeta.
- Povrće se potpuno prelije gotovim salamurim.
- Na vrh se stavlja težak predmet, a smjesa se marinira.
- Nakon dva dana možete uzeti uzorak, a ostatak staviti na hladno za upotrebu zimi.
Recept sa šargarepom
Šargarepa je klasična komponenta uključena u kiseljenje kupusa. Može se koristiti za dobijanje začinjenog zalogaja sa cveklom.
Postupak za ovaj set sastojaka je sljedeći:
- Kilogramska viljuška za kupus narezana na tanke trakice.
- Cvekla i šargarepa (1 kom.) potrebno je očistiti i isjeckati na štanglice.
- Ljuta paprika se usitnjava na sitne komadiće, nakon uklanjanja peteljke i sjemenki.
- Komponente se dobro izmiješaju i nastavljaju s pripremom marinade.
- Stavite na vatru šerpu napunjenu litrom vode. U to se dodaje čaša granuliranog šećera i par kašika soli.
- Kada tečnost počne da ključa, odbrojite 2 minuta i ugasite šporet.
- Nakon 15 minuta, kada se tečnost malo ohladi, dodajte 70 ml sirćeta i 80 ml suncokretovog ulja.
- U posudu sa pripremljenom masom uliti marinadu.
- Tokom dana posuda ostaje na sobnoj temperaturi, a zatim je možete izvaditi i čuvati na hladnom.
Mariniranje u komadima
Povrće se može kiseliti veliki komadi, tada štedi vrijeme za njihovu pripremu. Postupak kiseljenja podijeljen je u sljedeće faze:
- Glavica kupusa težine 1,5 kg seče na kvadrate sa stranicom od 7 cm.
- Jednu veliku cveklu treba narezati na tanke kriške.
- Glavu belog luka je potrebno oguliti, a režnjeve provući kroz drobilicu.
- Čili papričice iseckane na pola prstena.
- Komponente su povezane i položene u staklene posude.
- Zatim možete preći na marinadu. Na šporet se stavlja lonac u koji se doda litar čiste vode i dve kašike kuhinjske soli i šećera. Kao začine uzmite lovorov list (5 kom.) i aleve paprike (6 kom.).
- Kada tečnost počne da ključa, morate sačekati 2 minuta i isključiti plamenik.
- Marinada se hladi 10 minuta, a zatim se dodaje pola čaše jabukovog sirćeta.
- Topla marinada se sipa u tegle koje je potrebno za zimu zatvoriti poklopcima.
recept za hren
Korijen hrena pomoći će dodati oštrinu prazninama. Prvo se mora očistiti, a tek nakon toga samljeti prema recepturi.
Proces dobivanja začinjene grickalice u ovom slučaju podijeljen je u nekoliko faza:
- Viljuška za kupus od dva kilograma se isecka na tanke kriške.
- Veliku repu treba zdrobiti bilo kojom odgovarajućom metodom.
- Korijen hrena (50 g) isjeckan ili okrenut kroz mlin za meso.
- Peršun, kopar i celer (po jednu vezicu) potrebno je sitno iseckati.
- Komponente se sjedine, dodaju im se tri čena belog luka, prerezana na pola, kao i 1/3 kašičice. l. suva ljuta paprika.
- Na dno tegle stavlja se kišobran kopra i listovi crne ribizle (5 kom).).
- Zatim se pripremljena masa stavlja u tegle. Potrebno ga je dobro utisnuti.
- Posebna marinada djeluje kao punjenje. Za njega je za litar vode potrebna kašika soli i granulirani šećer.
- Tečnost se mora kuvati 2 minuta, a zatim skloniti sa šporeta.
- U marinadu se dodaje čaša sirćeta, nakon čega se prelije povrće.
- U roku od 3 dana, smjesa se marinira, nakon čega se uključuje u prehranu.
Kiseljenje na korejskom
Korejska kuhinja je poznata po začinjenoj hrani. Postupak kiseljenja kupusa sa cveklom nije bio izuzetak. Karakteristika ovog recepta je upotreba pekinškog kupusa, ali se može zamijeniti i bijelim sortama.
Postupak kuhanja podijeljen je u nekoliko faza:
- Glava odabrane sorte težine 1,5 kg podijeljena je na zasebne listove.
- Zatim prokuhajte dva litra vode u kojoj je rastvoreno 2/3 šolje soli.
- Listovi kupusa preliju se slanom vodom, pritisnu tovarom i ostave preko noći.
- Sljedećeg jutra morate oprati preostalu sol s listova.
- Zatim pređite na pripremu pikantnog preljeva. Da biste to učinili, provucite kroz mlin za meso tri mahune ljute paprike.
- Glavica belog luka se oguli, a čenčići se takođe izvrću u mašini za mlevenje mesa.
- Beli luk i biber se pomešaju sa dodatkom kašičice šećera.
- Listovi kupusa se spuštaju u fil tako da ih potpuno prekrije.
- Za kiseljenje, na vrh se stavlja teret, a povrće se ostavi na hladnom mjestu 2 dana.
- Gotove kisele krastavce stavljamo u frižider za čuvanje.
Recept sa karfiolom
Začinjeni preparati se dobijaju kombinovanjem karfiola, cvekle i belog luka. Povrće možete kiseliti prema određenoj tehnologiji:
- Glavica karfiola težine 1,2 kg podijeljena je u zasebne cvatove.
- U šerpu sipajte vrelu vodu, pa dodajte 1/2 kašičice limunske kiseline.
- U tečnost se stavlja kupus, koji se kuva 3 minuta.
- Cvekla (0,4 kg) iseckana na polovine.
- Ljute paprike je potrebno oguliti i sitno iseckati.
- Svježi peršun se stavlja u tegle zapremine 0,5 l i nasjecka na češanj bijelog luka.
- Zatim se kupus i cvekla stavljaju u kontejnere. Preliju se vrućom vodom 20 minuta, a zatim se voda ocijedi.
- Stavite litar i po vode na vatru, u nju sipajte kašiku šećera i jednu i po kašiku soli. Kao začine uzeti 10 zrna bibera.
- Vruća marinada se sipa u posude sa kupusom, koje se zatvaraju poklopcima.
Zaključak
Kiseljenjem povrća dobija se pikantno predjelo na bazi kupusa i cvekle. Čili paprika, ren i beli luk pomažu da preparati budu pikantniji na ukusu. Komponente se drobe, nakon čega se preliju marinadom. Proces mariniranja traje nekoliko dana. Ako trebate nabaviti praznine za zimu, onda morate dodati malo octa.
