Razlika između crvenog luka i običnog luka i bijelog luka
Crveni luk se razlikuje od uobičajenog ne samo po boji, već i po ukusu. Nije toliko ljuto, ali slatko i mirisno. To omogućava da se crvene sorte koriste u salatama i drugim predjelima od povrća. Ostale razlike se odnose na karakteristike uzgoja i cijenu.
Razlika između crvenog i običnog luka
Crveni luk, koji se naziva i ljubičastim, slatkim, krimskim ili jaltinskim, razlikuje se od uobičajenog ne samo po izgledu. Imaju različit hemijski sastav, kvalitet ukusa. Svaka kultura ima svoje karakteristike uzgoja i primjene.
Izgled
Prije svega, ljubičasti luk se razlikuje od uobičajenog izgleda. Klasične žarulje Jalte imaju ravno-okrugli oblik. Iako postoje mnoge crvene sorte s ovalnim ili izduženim lukovicama, t.e. isto kao u kulturi običnog luka.
Glavna razlika je u boji. Suhe ljuske (prve 1-2) sorte Jalta imaju bogatu tamnoljubičastu boju. Sočne ljuske su čisto bijele, međutim, njihova vanjska strana je također ljubičasta. Zbog toga je na presjeku vidljiva izmjena svijetlih i tamnih pruga.
Povrće u boji izgleda prelepo prilikom serviranja glavnog jela, kao i u salatama i drugim grickalicama
Okus i aroma
Razlike između žutih i crvenih sorti također se odnose na okus i aromu. Crveni luk je manje ljut od običnog luka. Ova brojka ovisi o sorti i uvjetima uzgoja. Okus crvenih sorti je slatkast, salatnog tipa. Tipična aroma luka. Stoga se crveno korjenasto povrće, za razliku od običnog, često koristi svježe u salatama.
Svojstva i sastav
Razlike između plavog i običnog luka takođe su povezane sa hemijskim sastavom. Općenito, to se poklapa - obje vrste biljaka sadrže vitamine, minerale i druge vrijedne spojeve:
- magnezijum;
- kalijum;
- jod;
- sumpor;
- željezo;
- kobalt;
- vitamini A, P, C, grupa B.
Važna razlika je zbog činjenice da crveni luk sadrži i antocijanine. To su organske tvari koje daju karakterističnu ljubičastu boju. Prisutne su i u mnogim drugim biljkama istog raspona boja, na primjer u šljivama, borovnicama, trešnjama i drugim.
Istovremeno, energetska vrijednost crvenih i običnih korijenskih usjeva približno se poklapa. Nema razlike u kalorijama. Za 100 g svježe pulpe indikator je 41-45 kcal. Također nema razlike u nutritivnoj vrijednosti:
- proteini - 1,1 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 9,3 g.
Pravila uzgoja
Ako govorimo o tako važnom pokazatelju kao što su karakteristike rasta, onda crveni luk također ima nekoliko važnih razlika u odnosu na obični luk. Svijetle sorte, kao i ostale, uzgajaju se iz sjemena ili skupova. Ali oni su termofilniji, zahtijevaju redovno zalijevanje i prihranjivanje.
Crveni luk se uzgaja na Krasnodarskom teritoriju, Sjevernom Kavkazu i drugim južnim regijama. Manje uobičajeno, kultura se uzgaja u srednjoj traci, još rjeđe u regijama s kratkim ljetima i izuzetno mraznim zimama (Ural, Sibir).
Jedna od bitnih razlika između crvenog luka je njihova zahtjevnost u uslovima uzgoja
Ako govorimo o karakteristikama poljoprivredne tehnologije, možemo razlikovati nekoliko pravila za uzgoj. Za crvene sorte relevantni su sljedeći zahtjevi:
- Zalivanje treba biti redovno - najmanje jednom u 10 dana. Tokom sušne sezone, voda se daje najmanje jednom sedmično.
- Prihranjivanje se primjenjuje 2-3 puta po sezoni: prvi put dvije sedmice nakon nicanja, drugi - bliže početku jula, treći - nakon 2-3 sedmice. Za dobre prinose koriste se kompleksna mineralna jedinjenja i organske materije.
- Redovno otpuštajte tlo, vršite plijevljenje.
- Sadnice se također malčiraju kako bi se lukovice zaštitile od mraza, a tlo od isušivanja.
Karakteristike aplikacije
Plavi, obični i bijeli luk razlikuju se jedan od drugog ne samo po ukusu, već i po karakteristikama primjene. U tom pogledu pobjeđuje crvena sorta, kao i bijela. Odlične su uz različite salate, široko se koriste svježe.
Žuta
Razlika između običnih žutih sorti je u tome što sve imaju više ili manje oštar okus. Sastav sadrži veliku količinu fitoncida i eteričnih ulja. Daju oštar, pa čak i gorak ukus. Međutim, potpuno nestaje čak i tokom kratkog dinstanja, prženja ili kuvanja.
Ne preporučuje se upotreba sirovog luka za salate. Oni će učiniti ukus previše ljutim i mogu dovesti do probavne smetnje. Da biste to izbjegli, preporuča se izrezati komade željene veličine i preliti kipućom vodom 1-2 minute, a zatim ih staviti u cjedilo i pažljivo ocijediti svu vodu.
Zbog visokog sadržaja tvari koje uništavaju viruse i bakterije, žute sorte se najčešće koriste za liječenje respiratornih bolesti, upale grla i stomatitisa. Na primjer, luk se može nasjeckati u blenderu, dobiti sok, pažljivo iscijediti kolač. Tečnost se zatim pomeša sa šećerom, doda se malo vode i uzima se nekoliko puta dnevno za lečenje kašlja i upale grla.
Bijelo
Beli luk spada u salatu
Njegove razlike su zbog činjenice da je manje oštar. Stoga se bijeli luk koristi u salatama, za posluživanje glavnog jela (na primjer, ribe). Može se koristiti za prženje, kuvanje i dinstanje, kao i za pripremu kiselih krastavaca i kiseljenje.
Crveni
Crveni luk se također razlikuje od žutog u pogledu karakteristika primjene. Često se koristi u salatama. Štoviše, za razliku od konvencionalne kulture, Jalta se može koristiti svježa bez prethodnog blanširanja (držanje u kipućoj vodi nekoliko minuta).
Druga oblast primjene je kozmetička. Sok od crvenog luka lako je dobiti kod kuće koristeći blender ili mlin za meso. Pomiješa se s medom ili drugim sastojcima i utrlja u vlasište kako bi ojačali folikule dlake. Ova mjera sprječava gubitak kose.
Koji luk je bolje izabrati
Postoji dosta razlika između crvenog i običnog luka. Stoga nije uvijek moguće jednoznačno reći koji je bolji. Žute sorte imaju sljedeće prednosti:
- intenzivniji začinski ukus;
- može se koristiti za liječenje virusnih i bakterijskih bolesti;
- pristupačna cijena;
- pogodno za kiseljenje i mariniranje.
Crveni luk ima svoje prednosti:
- manje ljut, slatkast okus;
- prijatna aroma;
- atraktivno bojenje;
- odličan za salate;
- može se koristiti u kozmetologiji.
Upravo su s tim kvalitetima povezane razlike u njegovoj primjeni. Crveni luk je odličan za salate. Može se koristiti i kao dio raznih maski za jačanje kose.
Koja mašna je korisnija: crvena ili obična
Razlike između crvenog luka i običnog žutog luka proizlaze iz činjenice da je, općenito, prvi korisniji. Konzumiranje svežeg povrća ima koristi za organizam, što se manifestuje u sledećem:
- zacjeljivanje rana, pustula;
- baktericidno djelovanje;
- poboljšanje metaboličkih procesa zahvaljujući vitaminima i mineralima;
- smanjenje razine intoksikacije;
- poboljšanje probave povećanjem kiselosti želuca;
- uništavanje crva;
- smanjenje natečenosti;
- podmlađivanje kože;
- stimulacija rasta kose.
Crveni luk je zdraviji od običnog luka
Zašto je crveni luk skuplji od običnog luka?
Razlike između obojenog i običnog luka također su vezane za cijenu. Crvene sorte su skoro uvek skuplje od sorti luka (čak i u jesenjem periodu). Glavni razlog je činjenica da se u Rusiji crveni luk uzgaja u znatno manjim količinama. Stoga postoje dodatni troškovi povezani s takvim faktorima:
- transport;
- carina;
- kursnu razliku.
Crveni luk je zahtjevniji za njegu. Ovo dodatno povećava troškove. U prosjeku su crvene sorte skuplje od žutih. Brojka je najmanje duplo veća.
Zaključak
Crveni luk se razlikuje od uobičajenog po izgledu, ukusu, karakteristikama uzgoja. Postoji i značajna razlika u cijeni. Crveni luk je zdraviji od žutog. Stoga se mogu ravnopravno koristiti jedni s drugima. Ako postoje bolesti probavnog sistema, bolje je koristiti ne svježe, već u termički obrađenom obliku.
