Recept za kupus mariniran sa cveklom i šargarepom
Zimi ljudi doživljavaju nedostatak vitamina, zbog čega se često razbolijevaju. U to vrijeme kupus bi se trebao pojaviti na stolu gotovo svaki dan. Već je dokazano da se u svježem bijelom povrću hranjive tvari i vitamini, uključujući vitamin C, smanjuju tokom procesa skladištenja. Ali unutra slano, kiseli kupus ili kiseli kupus sa šargarepom i cveklom. Vitamin C (askorbinska kiselina) postaje još više. Uostalom, nije uzalud da se praznine od kupusa nazivaju sjevernim limunom.
Kiseljenje kupusa nije nimalo teško, čak i domaćica početnika može se baviti ovom aktivnošću. Svi sastojci su prilično pristupačni, praznine su savršeno pohranjene cijelu zimu. Podijelit ćemo nekoliko opcija za kiseljenje kupusa kako bi vitamini uvijek bili na vašem stolu.
Popular Recipes
Kupus mariniran sa cveklom i šargarepom jedan je od omiljenih preparata ruskih domaćica, pa postoji mnogo opcija.
Predstavljamo vam nekoliko recepata.
Recept #1
Moraćete da pripremite:
- 1 kg 500 grama bijelog kupusa;
- jedna velika cvekla;
- dvije šargarepe;
- nekoliko čena belog luka;
- suncokretovo ulje (po mogućnosti rafinirano) - 125 ml;
- sol - 60 grama;
- granulirani šećer - pola čaše;
- voda - 1 litar;
- stolno sirće - 150 ml;
- lavrushka - 3 lista;
- aleva paprika ili korijander - po želji i ukusu.
Način kuhanja
- Nakon čišćenja i pranja povrća u hladnoj vodi, slijedi rezanje. Kupus režemo na velike cekere, a za seckanje cvekle i šargarepe koristimo rende sa velikim ćelijama. Beli luk narežite na tanke kriške.
![]()
- Povrće stavljamo u slojeve u sterilisanu teglu. Njegova zapremina zavisi od vašeg izbora, iako su male tegle uvek pogodnije. Donji sloj je kupus, zatim šargarepa, cvekla i beli luk. Na sam vrh položimo lovorov list i po želji piment sa graškom ili korijanderom.3
Kuhamo fil:
- sipajte vodu u šerpu;
- čim proključa dodati sol i granulirani šećer, kuhati 2 minute;
- nakon gašenja preliti stonim sirćetom.
U kupus sa cveklom i šargarepom odmah sipajte marinadu. U svaku teglu sipajte 2 kašike suncokretovog ulja.
Zarolajte parenim limenom ili čepovima na navoj. Kiseli kupus možete jesti za nedelju dana. Radni komad možete čuvati za zimu u frižideru ili podrumu.
Recept #2
Za pripremu kiselog kupusa sa cveklom i šargarepom potrebno je pripremiti sledeće sastojke:
- glavica kupusa za 2 kg;
- cvekla i šargarepa - po jedna;
- beli luk 3 ili 4 režnja.
Marinadu ćemo pripremiti na bazi litre vode, dodajući:
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- stolno sirće - 125 ml;
- granulirani šećer - 1 šolja;
- soli 60 grama.
Pravila kuvanja
- Kupus prema receptu se reže na komade 2x3 cm., šargarepu narezati na kriške. Cvekla i beli luk - tanke kriške.
- Kiseljenje kupusa u posudi. Povrće slažite u slojevima. Na samom vrhu treba da bude kupus. Kompaktirajte slojeve prije izlijevanja.
![]()
- Sadržaj tiganja prelijte vrućom marinadom i na vrh stavite ugnjetavanje.
![]()
- Nakon što se salamura ohladi, povrće čuvamo u frižideru, raspoređeno u tegle.
Tri dana kasnije možete skuhati boršč ili ukusne vitaminske salate od kiselog povrća.
Recept - brzi kupus
Često se dešava da kiseli kupus treba da se primi do dolaska gostiju. Prema sljedećem receptu, povrće možete kiseliti za nekoliko sati.
Osim toga, proizvodi zahtijevaju minimum:
- kupus - 0,4 kg;
- šargarepa i cvekla jedna po jedna;
- beli luk - 5 čena;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- crni biber - 6-7 graška;
- sirće 9% - 30 ml;
- sol - 15 grama;
- šećer - 1 kašičica.
Dakle, kiseli kupus. Povrće trljamo na korejsko rende, a kupus sitno nasjeckamo. Ren češnjaka narezan na kriške.
Prvo rasporedimo kupus, zatim šargarepu, cveklu i beli luk.
Povrće izmiješati (ne mljeti!) i prebacite u sterilnu teglu do samog vrha.
U čistoj šerpi skuvajte fil od sastojaka navedenih u receptu. Odmah, čim marinada proključa, sipajte je u teglu.
Kada se fil ohladi, povrće je spremno za jelo. Iako, naravno, cveklu treba duže marinirati, tako da boja i okus neće biti zasićeni nakon nekoliko sati.
Vinegret možete napraviti od kiselog kupusa ili samo salatu dodavanjem luka. prijatno!
Važno je znati
Ako želite da dobijete ukusan kiseli kupus sa šargarepom i cveklom, poslušajte naš savet:
- Za mariniranje koristite posuđe od stakla, emajla ili drveta. Ali aluminijski spremnici nisu prikladni za ove svrhe, jer metal stupa u interakciju s kiselinom, čineći radni komad neupotrebljivim.
- Nakon prelivanja uvijek ostane mala količina marinade. Ne treba ga sipati, jer će se morati dopuniti u tegle da se kupus ne otvori.
- Ako volite kiselo povrće sa slatkim paprika, tada morate uzeti u obzir da će se radni komad zasladiti.
- Savjetujemo vam da kiselo povrće prebacite u male tegle, jer se otvoreni radni komad može čuvati u frižideru najviše 7 dana.
Možete koristiti bilo koju opciju kiseljenja, dodati svoje "grožđice" i napraviti zdrave, vitaminske zalihe za zimu. Inače, kiselo povrće se može koristiti ne samo za salate i boršč, već i za pravljenje pita i knedli.
