Komadići kavijara od patlidžana
Asortiman konzerviranog povrća na policama trgovina stalno se širi. Možete kupiti gotovo sve - od kiselih paradajza do sušenih. U prodaji su i konzervirani patlidžani, ali kuhani kod kuće, oni će, naravno, biti mnogo ukusniji. Veoma dobro kavijar od patlidžana komada. Možete ga odmah poslužiti za stol ili napraviti praznine za zimu.
Postoji mnogo opcija za takav kavijar. Povrću se dodaje beli luk ili začinsko bilje, pa čak i kisele jabuke. Sve zavisi od ukusa domaćice. Takav kavijar možete pripremiti na različite načine. Pečenje ili pečenje povrća u velikoj meri menja ukus jela.
Komadići patlidžana sa slatkom paprikom
Ova opcija će zahtijevati:
- patlidžan - 10 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- slatke paprike, luk, paradajz - po 4 kom;
- rafinirano biljno ulje - 12 kašika;
- beli luk - 2 čena;
- so i biber po ukusu.
Sve povrće dobro operite. Plave očistimo od kore, narežemo na kockice od oko 1 cm, posolimo i ostavimo pola sata.
Isperite patlidžan pod tekućom vodom i pržiti u biljnom ulju. Luk i šargarepu narežite na sitne kockice. Potrebno ih je pržiti dok ne omekšaju. Stavite luk i šargarepu u veliku posudu debelih zidova, dodajte im paprike, isečene na male kvadrate, sve zajedno dinstajte 5-6 minuta na laganoj vatri. Paradajz iseći na kockice i dodati povrću, dinstati još 5-10 minuta. Sada su na redu patlidžan i bijeli luk koji se mogu naribati ili propasirati kroz presu. Posolite i pobiberite po ukusu i nastavite dinstati oko 10 minuta na laganoj vatri.
Ako jedete kavijar odmah, potrebno ga je ohladiti, a zatim poslužiti za stol. Za zimske pripreme, gotov kavijar se odmah prebacuje u sterilisane tegle i mota.
Gotove tegle treba dobro zamotati najmanje jedan dan.
Ako se jelo priprema za serviranje, količina hrane se može prepoloviti.
Kavijar od pečenog patlidžana
Za pripremu ovog jela plavo se peče, a sve ostalo povrće ostaje sirovo, što omogućava da se svi vitamini u njemu što bolje sačuvaju. Ovo jelo ima samo jedan nedostatak - ne čuva se dugo.
Proizvodi koji će vam trebati:
- kilogram patlidžana srednje veličine;
- jedan paradajz težine oko 100 g;
- lukovica srednje veličine;
- režanj belog luka i hrpa zelenila;
- sol, mljeveni crveni ili crni biber;
- maslinovo ili biljno ulje.
Prema ovom receptu, patlidžane je potrebno peći u rerni. Da biste to uradili, u zagrejanu rernu (temperatura oko 200 stepeni) na 40 minuta, stavite pleh sa plavim.
Malo ohlađeno povrće oguliti i iseći na sitne komade. Sve ostalo povrće nije kuvano. Režu se na sitne komade, pomešaju sa patlidžanom, seckanim začinskim biljem, belim lukom, posolite, popaprite po potrebi i začinite biljnim uljem.
Pečene kriške patlidžana sa jabukama
Kombinacija sirovog i pečenog povrća daje ovom jelu poseban ukus. Vitamini se ovim načinom obrade gotovo u potpunosti čuvaju. Mala količina biljnog ulja i niskokalorično povrće omogućavaju da ovaj kavijar konzumiraju oni koji žele smršaviti.
Proizvodi za kuvanje:
- patlidžan srednje veličine - 1 kilogram;
- lukovice srednje veličine - 2 kom;
- 2 jabuke srednje veličine su bolje od nezaslađenih sorti;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- 0,5 st. kašike 9% sirćeta, možete uzeti jabuku;
- šećer - supena kašika;
- so i biber po ukusu.
Pečemo plave, kao u prethodnom receptu. Oguljene patlidžane sameljite i pržite na biljnom ulju 5-7 minuta. Istu količinu propržite i jedan oguljeni i sitno seckani luk. Drugi luk se mora narendati, kao i jabuka. Pomiješajte sirovo i prženo povrće, začinite solju, biberom, uljem i sirćetom.
Pohovane kriške patlidžana za zimu
Ovaj kavijar se služi vruć. Toplinska obrada povrća omogućava vam da ga pripremite za zimu. Komadići šarenog povrća čine ovo jelo ukrasom stola.
Proizvodi za kavijar:
- 2 mala patlidžana, oko 400 g;
- slatka paprika i luk po 400 g;
- jedna šargarepa srednje veličine;
- beli luk - 2 čena;
- paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
- rafinirano biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- 2 lovorova lista i hrpa zelenila, odaberite onaj koji vam se sviđa;
- so i biber po ukusu.
Moj luk i šargarepu oguliti i iseći na sitne kockice. Narežemo i slatke paprike i patlidžane, koje je potrebno posuti solju i ostaviti pola sata.
Na biljnom ulju propržiti luk i šargarepu do polovine, dodati slatku papriku, patlidžan i paradajz pastu. Pirjajte povrće još 15-20 minuta. Povrću dodati lovorov list, seckano zelje, biber, so i beli luk propušten kroz presu i dinstati 5 minuta ako ćemo kavijar jesti odmah i 20 minuta za berbu za zimnicu. Da kavijar ne postane previše gust, možete dodati malo vode.
Kavijar se servira na sto odmah nakon pripreme, a za zimu se odmah razlaže u tegle i zamota. Banke treba zamotati jedan dan.
Za ljubitelje začinjenih jela možete ponuditi recept za orijentalnu kuhinju. Takav se kavijar priprema u Uzbekistanu, u svakoj kući iu velikim količinama. Posebno zdravo povrće sazrijeva u izobilju na južnom vrelom suncu. Stoga ovo jelo sadrži toliko paprika, luka i paradajza.
Kavijar od patlidžana u orijentalnom stilu
Proizvodi i proporcije.
Za 600 g patlidžana trebat će vam:
- 0,5 kg paradajza i slatke paprike;
- nezaslađeni luk - 450 g;
- 1 ljuta paprika i više;
- 3 velika čena belog luka, možete uzeti i više;
- hrpa sitno nasjeckanog zelja po vlastitom ukusu;
- 110 ml rafinisanog nemasnog ulja.
Kuvanje počinjemo tako što povrće dobro operemo i ogulimo. U originalnom receptu, patlidžane treba oguliti na okomite trake, ostavljajući malo kožice. Ako se priprema velika količina kavijara, uzbekistanske domaćice ih uopće ne čiste. Ali za jelo koje je delikatne teksture, ipak je bolje potpuno ukloniti kožu.
Luk se isječe na kolutiće, a sve ostalo povrće na kockice. Samo beli luk i ljute papričice je potrebno sitnije iseći.
Ovo jelo se priprema u istom kotlu debelih zidova u kojem se obično kuva pilav. U Uzbekistanu to rade na ulici i na vatri. Za većinu Rusa takva egzotika nije dostupna, pa ćemo se snaći sa običnim plinskim štednjakom.
Stavimo kotao na vatru, zagrejemo svo ulje i ubacimo luk. Pržite dok luk ne porumeni. Sada je na redu slatka paprika koju dodajemo u luk. Sve pržite 10-ak minuta uz mešanje nekoliko puta. Patlidžan stavljamo u kotlić sa povrćem.
Nakon 5 minuta dodajte paradajz, dobro posolite i pržite povrće dok ne omekša. Na samom kraju kuvanja začinite kavijar belim lukom, ljutom paprikom i začinskim biljem.
Odmah nakon spremnosti, a to se dešava oko sat vremena nakon početka, kavijar izlažemo u suhe, sterilizirane tegle. Zamotajte i umotajte na toplo 24 sata. Svijetlo i začinjeno jelo upilo je sve okuse Istoka. Bit će to egzotična dekoracija za svakodnevne i svečane stolove.
Zaključak
Razno konzervirano povrće pomoći će domaćicama ne samo da diverzificiraju jelovnik, već i uštede mnogo novca. Pripremaju se u skladu sa nutritivnim standardima usvojenim u porodici od onog povrća koje svi vole. Zalihe iz trgovine ne mogu im se takmičiti. Ono što je kuhano vlastitim rukama i s ljubavlju nesumnjivo će biti ukusnije i koristit će zdravlju voljenih.
