Recept za kavijar od prženih patlidžana

Rusi imaju dvosmislen stav prema patlidžanima. Činjenica je da ne razumiju svi čar okusa ovog plavo obojenog povrća. Najvjerovatnije razlog leži u blagoj gorčini patlidžana. Ali ako ga pravilno pripremite, možete skuhati divne grickalice za zimu s raznim dodacima. Ne samo dom, već i gosti će biti oduševljeni. Kako ukusno izgleda zdjela za salatu s kavijarom od patlidžana na fotografiji!

Danas ćemo predstaviti ne samo recepte, već i govoriti o prednostima povrća, pravilima kuhanja. Kavijar od patlidžana pržene mogu se konzumirati odmah ili zamotati za zimu. Sve zavisi od toga koji ćete recept koristiti.

Ko je izmislio recept za kavijar od patlidžana

Kavijar od prženog patlidžana sadrži malu količinu kalorija. Sadrži mnogo magnezijuma i kalijuma, vlakana koja se lako apsorbuju u organizam. Zato su plave (popularni naziv) na vrhuncu.

Iz nekog razloga se smatra da je najukusniji pečeni kavijar od patlidžana izmišljen u inostranstvu, čak se u filmu naziva i prekomorskim. Zapravo, ovo je istinski ruski proizvod.

Još 30-ih godina prošlog vijeka proizvedena je prva serija kavijara od patlidžana. Ali nešto je pošlo po zlu, 200 ljudi je patilo od trovanja odjednom. Proizvodnja kavijara zatvorena. Ali nakon nekog vremena, tehnologija je poboljšana i počela je masovna proizvodnja ukusnih proizvoda. Tegle su jednostavno zbrisane s polica: prije toga je kavijar od patlidžana bio neobičan.

Nažalost, danas mnogi proizvođači proizvode proizvode ne prema GOST-u, već prema TU. Okus kavijara od prženih patlidžana postao je drugačiji, ne zadovoljava uvijek potrebe kupaca. A cijena jedne tegle nije dostupna svima.

Kako kuvati dijetalni kavijar

Kao što smo već napomenuli, užina je niskokalorična. Pored patlidžana, prženom kavijaru se dodaje i razno povrće i voće, što čini njegov ukus izuzetnim i pikantnim. Za poboljšanje ukusa možete koristiti:

• mrkva i luk;
• slatke paprike i paradajz;
• jabuke i suhe šljive;
• raznog bilja i začina.

Sve zavisi od preferencija ukusa. Glavna stvar je smanjiti vrijeme toplinske obrade kako bi se očuvala korisna svojstva svih sastojaka u kavijaru prženih patlidžana.

Dijetalne kvalitete jela će se sačuvati dodavanjem male količine visokokvalitetnog ulja. Iskusne hostese savjetuju korištenje maslinovog ulja, ali u nedostatku rafiniranog.

Pečeni kavijar od patlidžana - recept

Postoji veliki broj opcija za kavijar od prženih patlidžana za zimu. Predstavljamo našim čitateljima jedan recept za ukusan i zdrav proizvod.

Dakle, koje proizvode bi hostese trebale nabaviti:

• patlidžan i sočni paradajz - po kilogramu;
• slatka paprika - ½ kilograma;
• ljuta paprika - 1 ili 2 mahune (ovisno o ukusu);
• luk, šargarepa - po ½ kilograma;
• beli luk - 1 ili 2 glavice;
• sol - 30 grama;
• šećer - 60 grama;
• stolni 9% sirće - 2-3 supene kašike;
• biljno ulje - 200 ml.

Mogućnosti kuhanja

Priprema povrća za kavijar od patlidžana mora se pristupiti s posebnom savjesnošću. Sastojke za berbu za zimu biramo bez oštećenja i znakova truleži. Svo povrće se pere u nekoliko voda kako bi se riješilo i najmanjih zrna pijeska.

Proces:

1. Plave prerežemo po dužini i potopimo u slanu vodu (1 kašika soli na 1 čašu vode). Kako ne bi iskočili, pritiskamo ugnjetavanjem. Nakon pola sata izvadimo patlidžane, operemo ih čistom vodom i stavimo pod presu da se voda iscijedi. Zatim narežite na sitno komada. Koža od dobro natopljenog patlidžana ne može se ukloniti, gotovom jelu će dati neobičan izgled.
2. Uklonite koru sa luka, belog luka, šargarepe, uklonite semenke i pregrade sa paprike, kao i rep. Crni luk i biber sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Odvojite svo povrće.
   
3. A sada o tome kako pravilno pržiti povrće za kavijar od patlidžana tako da ispadne nevjerojatno ukusno. Prvo propržite luk na maloj količini ulja dok ne porumeni, a zatim dodajte šargarepu.
4. Nakon 5 minuta dodati obe vrste paprika. Ne zaboravite stalno miješati da povrće ne zagori. Recept zahteva da budu zlatne boje.
   
5. U mešavinu povrća dodajte seckani paradajz sa sokom. Tokom prženja stvara se sok od paradajza neophodan za kavijar prženih patlidžana. Kada je povrće spremno, sklonite ga sa šporeta.
   
6. Na vrelom ulju posebno pržite kriške patlidžana u malim porcijama da dobro porumene. Prženo povrće treba vaditi šupljikavom kašikom da se masnoća ocijedi. Ako se sok nakupio u šolji, mora se ocediti pre prženja.
   
7. Za pripremu kavijara od prženih patlidžana koriste se jela s debelim dnom. U to se dodaje prženo povrće, dodaje se beli luk, šećer, so. Sljedeći proces se odvija sa zatvorenim poklopcem.
   

Kavijar od patlidžana od prženog povrća čami na laganoj vatri oko trećinu sata. Zatim dodajte sirće. Nakon 5 minuta rasporedite u vruće tegle, sterilizirajte i zatvorite za zimu. Ohladite naopako ispod bunde.

pržena kavijar od patlidžana spreman. Dolazi u komadima. Ako želite da promenite konzistenciju, koristite blender pre dodavanja sirćeta. Čuva se cijelu zimu (ako je vrijedno!) u podrumu, konoba, frižider.

Varijanta kavijara od prženih patlidžana:

Naš savjet

Tokom pripreme kavijara od prženih patlidžana, ceo prostor stana će biti ispunjen neverovatnim aromama kojima je teško odoljeti. Ali kako gorčina ne bi pokvarila okus gotovog jela, reći ćemo vam kako je se riješiti. Jedan način je u receptu. Evo još nekoliko:

1. Plave narežite na komade potrebne za kavijar, stavite u zdjelu i napunite slanom vodom. Nakon 40 minuta izvadite povrće, isperite čistom vodom i stavite pod pritisak.
2. Narezane patlidžane pospite kamenom soli. Nakon nekog vremena na njima će izaći vlaga. Ostaje samo isprati i iscijediti vodu.
3. S obzirom da je gorčina u kori, ona se jednostavno odreže.

Nadamo se da će vaša porodica uživati ​​u našem receptu. Želimo vam uspješne pripreme prženih patlidžana za zimnicu.

"Recept za kavijar od prženih patlidžana"

Kavijar od tikvica: recept za konzerviranje

Recept za kavijar od tikvica prema gost sssr-u

Kavijar od tikvica: recept za konzerviranje

Recept za kavijar od tikvica prema gost sssr-u