Knedle sa mlečnim pečurkama: recepti kako napraviti
Vareniki sa svježim šampinjonima - jelo koje iznenađuje svojim neobičnim okusom. Domaćice su navikle da svježe mliječne gljive za zimnicu beru soljenjem ili sušenjem, ali malo ljudi zna da se od njih prave vrlo ukusno i zasitno toplo predjelo. Priprema se jednostavno i brzo, a s obzirom na to da se gljiva odlično slaže sa raznim sastojcima (krompir, kupus, pirinač), možete eksperimentisati sa nadjevom. Nakon isprobavanja različitih opcija, svako će pronaći onu koja mu najviše odgovara.
Kako napraviti knedle od pečuraka
Po tehnologiji kuhanja jelo je slično knedlama, samo što ima drugačiji oblik i nekoliko vrsta punjenja. Da biste napravili poluproizvod, morate pripremiti mljeveno meso, koje uključuje gljive i komponente prema ličnim željama, kao i zamijesiti tijesto koje se sastoji od vode, brašna i soli. Možete dodati jaje ako želite. Zatim od gotove mekane i plastične mase oblikovati male okruglice u obliku polumjeseca i kuhati u blago posoljenoj vodi. Možete kuhati knedle sa pečurkama za budućnost i uživati u njihovom mirisnom sočnom ukusu cijelu zimu. Da biste to učinili, sirove komade samo treba staviti u zamrzivač i skuhati prije upotrebe. Gotovo predjelo možete poslužiti sa puterom, pavlakom ili sosom.
Recepti za knedle od mliječnih gljiva
Postoji nekoliko recepata za grickalice, čija su glavna komponenta prsa. Uključuju upotrebu svježih i slanih ili sušenih gljiva. Kao dodatak nadjevu najčešće se koriste krompir, luk ili pirinač, ali neke domaćice u mleveno meso dodaju kupus, pasulj, pa čak i haringe. No, bez obzira na sastav, knedle sa mliječnim gljivama uradite sami definitivno će zaslužiti mnogo pozitivnih povratnih informacija ukućana.
Recept za knedle sa krompirom i pečurkama
Sastojci uključeni u test:
- brašno - 2,5 šolje;
- voda - 180 ml;
- soli po ukusu.
Za punjenje:
- svježe mliječne pečurke - 300 g;
- krompir - 2 kom.;
- crni luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 4 kašike. l.;
- začini.
Posebno su ukusne knedle od Choux tijesta
za sos:
- hrpa svježeg kopra;
- pola čaše kisele pavlake;
- 2 čena belog luka.
Koraci kuhanja:
- Svježe šampinjone sortirati, dobro oprati, oguliti, usitniti u blenderu.
- Opran krompir skuvati sa solju, izgnječiti u pire.
- Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni.
- Pripremljene sastojke pomešati u dubljoj posudi.
- Da bi se zamesilo najuspešnije choux testo za knedle, prosijano brašno treba pomešati sa solju, dodati proključalu vodu i brzo zamesiti (prvo kašikom, pa rukama).
- Gotovu masu odmah razvaljajte u sloj, čašom izrežite krugove od nje, napunite nadjevom, preklopite na pola i stisnite rubove.
- Stavite praznine u lonac sa kipućom vodom, posolite, kuvajte od trenutka ključanja 10 minuta.
- Za sos pomešajte sitno seckani kopar, pavlaku i sitno seckani beli luk.
- Poslužite toplo sa sosom.
Vareniki sa slanim pečurkama
Toplo predjelo punjeno slanim mliječnim gljivama vrlo je nježnog okusa, a može ga skuhati čak i neiskusna domaćica.
Proizvodi berbe:
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 200 ml;
- jaje - 1 kom.;
- ulje - 30 ml;
- sol - prstohvat.
Sastojci za mleveno meso:
- slane mliječne gljive;
- luk;
- ulje za prženje.
Kao nadjev možete koristiti slane, kisele, suhe i smrznute mliječne gljive
Tehnologija kuvanja:
- U čašu razbijte jaje, posolite, promiješajte, dolijte vode do vrha.
- Smesu sipajte u prosejano brašno, zamesite testo.
- Urolajte masu u kuglu, umotajte u prozirnu foliju, ostavite da "stane" 30 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Pečurke bacite u cjedilo, operite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa lukom, začinite uljem.
- Testo iseći na male komade, svaki razvaljati u tanku tortu, na vrh staviti sveže mleveno meso, stisnuti ivice dajući oblik polumeseca.
- Kuhajte u malim porcijama u slanoj vodi 5 minuta.
- Gotovo jelo servirano sa pavlakom.
Vareniki sa svežim pečurkama i pasuljem
Sastojci za tijesto:
- brašno - 200 g;
- voda - 100 ml;
- jaje - 1 kom.;
- sol.
Za punjenje:
- svježe mliječne gljive - 200 g;
- pasulj - 100 g;
- luk - 50 g;
- otopljena mast - 1 kašika. l.;
- začini.
Gotovo jelo se može odmah zamrznuti ili prokuhati
Korak po korak recept:
- Prosijajte brašno, sakupite ga u tobogan, napravite udubljenje u sredini.
- U rupu sipajte razmućeno jaje, vodu, so.
- Zamesiti elastično testo, poklopiti, ostaviti da "odmara" pola sata.
- Pasulj oprati, prokuvati, staviti u cjedilo.
- Nakon što se juha ocijedi, zgnječite pasulj.
- Sitno seckani crni luk popržen na slanini.
- Svježe šampinjone dobro oprati prvo u vrućoj, a zatim u hladnoj vodi, procijediti, kuhati dok ne omekšaju.
- Vratiti na sito i ponovo oprati, sitno iseckati.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte svoje omiljene začine.
- Formirati knedle, prokuvati, poslužiti vruće.
Recept za knedle od sirovih mliječnih gljiva sa kupusom
Sastojci uključeni u jelo:
- 1 čaša vode;
- 2 šolje brašna;
- 2 st. l. suncokretovo ulje;
- 4 svježe gljive;
- mala sijalica;
- 0,3 kg kupusa;
- soli po ukusu.
Pečurke sa kupusom tradicionalno su punjenje za knedle
Faze tehnološkog procesa:
- Od prosejanog brašna, putera, tople vode i soli zamesiti čvrsto testo, umotati ga u kesu, ostaviti sat vremena.
- Gljive namočite nekoliko sati, dobro operite, uklonite oštećene primjerke, nasjeckajte.
- Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, propržite.
- Svježi kupus nasjeckajte na tanke trakice, prodinstajte. Nakon 20-30 minuta dodati šampinjone i luk, posoliti, dinstati dok ne omekša.
- Masu za radni komad razvaljajte u sloj, izrežite na male kvadrate, u sredinu svakog stavite mljeveno meso, savijte u trokut, uštipnite.
- Poluproizvode jedan po jedan umočite u kipuću vodu, posolite, nakon 10 minuta izvucite šupljikavom kašikom.
- Poslužite preliveno prženim lukom.
Recept za knedle sa slanim mlečnim pečurkama i pirinčem
Sastojci za toplo predjelo:
- brašno - 1,5 šolje;
- strma kipuća voda - 200 ml;
- slane mlečne pečurke - 60 g;
- pirinač - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- Biljno ulje za prženje;
- biber;
- sol.
Prilikom oblikovanja preporučuje se da se radni komadi polažu na površinu posutu brašnom
kuhanje:
- Pečurke oprati, kuvati 5-10 minuta, iseckati, procediti čorbu.
- Crni luk iseckati, propržiti na ulju, podeliti na dva dela.
- Pirinač oprati nekoliko puta ledenom vodom, preliti kipućom vodom, prokuvati.
- Pomiješajte sve sastojke, začinite solju i biberom.
- Za sos: ostatak proprženog luka stavite u tiganj, dodajte brašno, postepeno mešajući, ulijte u tankom mlazu juhu od pečuraka, prokuvajte.
- Zamesiti testo na kremast način, od njega oblikovati proizvode dodajući u svako po 1 kašičicu. l. prelive, umočite u malim porcijama u kipuću vodu, kuhajte 5-7 minuta.
- Knedle stavite u cjedilo, osušite, stavite u posudu za serviranje i prelijte umakom.
Kalorične knedle sa pečurkama
Gljiva je vrlo sočna, mesnata i neobično ukusna gljiva, koja sadrži oko 32% proteina. Po kalorijama nadmašuje čak i meso. Broj kalorija u gotovim knedlama od svježih gljiva direktno ovisi o sastavu tijesta i dodatnim komponentama nadjeva. Najniže kalorije, oko 183 kcal na 100 g proizvoda, su knedle sa mliječnim gljivama po klasičnoj recepturi, bez krompira, pirinča i ostalih sastojaka.
Ako skuhate jelo za par, onda će se ispostaviti da je dijetalno
Zaključak
Vareniki sa svežim pečurkama nisu samo hranljivo i ukusno, već i zdravo jelo bogato vitaminima. Iako njegova upotreba ima niz kontraindikacija. Ne preporučuje se jesti topli zalogaj djeci i osobama koje pate od gastritisa i sklone nadimanju.
