Pica sa pečurkama: recepti sa fotografijama
Italijanska pica je pšenična tortilja prekrivena svim vrstama preliva. Glavne komponente su sir i paradajz ili paradajz sos, ostali aditivi su uključeni po želji ili receptu. U Rusiji je posebno popularno punjenje koje sadrži šumske gljive. Najpopularnija verzija jela je pizza sa gljivama, šampinjonima ili puterom.
Tajne kuvanja pizze sa pečurkama
Jelo je uključeno u meni mnogih restorana i kafića. Gotovo svaki grad ima picerije, tako da je ukus popularnog jela svima poznat. Osnova jela je tanak kolač od kvasca od brašna s visokim sadržajem glutena, o čemu ovisi okus gotovog proizvoda. Nekoliko savjeta kako brzo i efikasno napraviti tijesto od kvasca:
- Brašno se prosijava kroz sito, pritom će se obogatiti kiseonikom i testo će bolje da naraste.
- Klasični italijanski recept koristi samo vodu, brašno, so i kvasac. Da bi tijesto bilo mekano i elastično, možete dodati puter.
- Kvasac se prije ulaska u radni komad natopi nekoliko minuta u vodi dok se granule potpuno ne otope.
- Mesite testo 30 minuta na suvoj površini posutoj brašnom. Što je tijesto bolje umućeno, brže će narasti. Ako se tijesto ne lijepi za ruke, onda je spremno.
- Podlogu za pizzu stavite u šolju, pospite brašnom odozgo da se gornji sloj ne vijuga, pokrijte salvetom, stavite na toplo mesto.
- Narastanje mase može se ubrzati stavljanjem u prethodno zagrijanu rernu. Ova metoda ima svoje nedostatke, fermentacija bi trebala trajati određeno vrijeme, umjetno ubrzanje procesa negativno će utjecati na kvalitetu. Ako je temperatura previsoka, štapić kvasca će umrijeti, a rezultat će biti suprotan od onoga što želite.
- Testo je pogodno za oko 2-3 sata, ovo vreme je dovoljno za pripremu fila.
U pizzerijama se tortilja razvlači ručno. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažu se suncokretovim uljem. Središnji dio bi trebao biti debljine oko 1 cm, rubovi - 2,5 cm. Oblik izratka će ispasti u obliku posude.
Za punjenje koristite gljive u bilo kojem obliku. Pečurke se kombiniraju s kuhanom živinom, plodovima mora, govedinom ili svinjetinom. Ako su gljive sirove, prerađuju se i pirjaju. Osušene se natapaju, a posoljene isperu vodom. Sir je bitan sastojak jela, mocarela se koristi u Italiji, svaka tvrda sorta je pogodna za domaću pizzu.
Recepti za pizzu od gljiva
Za kuhanje se koriste gljive, svježe ubrane ili prerađene. U jesen, kada se vrši masovna berba, bolje je uzeti svježe gljive. Za punjenje, veličina plodišta ne igra ulogu. Glavna stvar je da gljive budu neoštećene i da se uzimaju u ekološki čistom području. Zimi se koriste soljene, kisele ili sušene gljive.
Ispod je nekoliko jednostavnih recepata za pizzu s gljivama i fotografija gotovog proizvoda.
Pica sa svežim pečurkama
Da bi pizza dobila svjetliju aromu gljiva, potrebno je pripremiti svježe gljive:
- Plodice su obrađene, dobro oprane.
- Izrežite na nasumične komade.
- Pržite na puteru ili suncokretovom ulju dok vlaga ne ispari.
- Dodati sitno seckani crni luk, dinstati 5 minuta.
Recept je za 2 pice srednje veličine. Potrebni sastojci:
- voda - 200 ml;
- maslinovo ulje -5 kašika. l.;
- brašno - 3 kašike.;
- kvasac - 1 sat. l.;
- sir - 200 g;
- pečurke srednje veličine - 20 kom.;
- sol po ukusu;
- crvena ili zelena paprika - 1 kom.;
- paradajz - 2 kom.
Redoslijed radnje:
- Brašno se pomeša sa kvascem.
- Dodajte vodu i ulje.
- Zamesiti testo, ostaviti da naraste.
- Papriku i paradajz iseckajte na pola prstena.
- Izrendani sir na rende.
Nadjev se ravnomjerno raspoređuje na gotov kolač, preliven sirom, na vrh se stavljaju šampinjoni, so i biber. Lim za pečenje je podmazan uljem, stavite u rernu, podesite temperaturu na +190 0C.
Pica sa suvim pečurkama
Za pravljenje pizze trebaće vam:
- voda - 220 ml;
- ulje - 3 kašike. l.;
- brašno - 300 g;
- sušene gljive - 150 g;
- sir - 100 g;
- paradajz - 400 g;
- beli luk - 2 čena;
- kvasac - 1,5 sati. l.;
- sol - 0,5 h. l.;
- bosiljak po ukusu.
Redoslijed kuhanja pizze sa gljivama:
- Zamesiti testo, staviti na toplo mesto.
- Pečurke se namaču 4 sata u mleku, zatim se vade i prže nekoliko minuta na zagrejanom tiganju.
- Napravite sos. Beli luk iseći na tanke kolutiće i pržiti. Paradajz se prelije kipućom vodom, oguli, isječe na sitno, doda u bijeli luk. Kada masa proključa, unesu se so i bosiljak, drže na vatri 10 minuta.
- Sir se utrlja.
- Kolač razvaljati, preliti ohlađenim sosom.
- Po vrhu ravnomjerno rasporedite gljive.
- Pospite slojem sira.
Pečeno na temperaturi od +200 0 C do zlatno smeđe boje (10-15 minuta).
Pica sa slanim pečurkama
Ne treba vam pećnica za ovaj recept za pizzu sa slanom kamelinom. Jelo se peče u tiganju na plinskoj ili električnoj pećnici. Proizvodi za pizzu:
- brašno - 2,5 kašike.;
- pečurke - 0,5 kg;
- jaje - 2 kom.;
- sir - 200 g;
- pavlaka - 200 g;
- kobasica - 150 g;
- majonez - 100 g;
- puter -1 kašika. l.;
- paradajz - 2 kom.;
- sol;
- peršun ili bosiljak po želji.
Priprema pizze:
- Posoljene pečurke preliju se 1 sat hladnom vodom. Raširite na salvetu da ispari vlagu, narežite na tanke kriške.
- Jaja, majonez i pavlaku umutite mikserom.
- U masu u delovima dodavati brašno, dobro izmešati.
- Paradajz i kobasicu nasumice iseckati.
- Zagrejati tiganj, dodati puter.
- Sipajte testo, ispašće tečne konzistencije.
- Na vrh dodajte gljive, kobasicu, paradajz i zelje.
- Posoliti i izmrviti sa rendanim sirom.
Pokrijte tiganj poklopcem, zagrejte srednju vatru, kuvajte picu 20 minuta. Prije serviranja, jelo se posipa začinskim biljem.
kalorija pizze od gljiva
Pica sa pečurkama po klasičnom receptu bez dodavanja mesa, kobasica i morskih plodova ima prosječan kalorijski sadržaj (na 100 g jela):
- ugljikohidrati - 19,5 g;
- proteini - 4,6 g;
- masti - 11,5 g.
Nutritivna vrijednost je 198-200 kcal.
Zaključak
Popularna je pica sa pečurkama. Jelo ne zahtijeva materijalne troškove, brzo se priprema. Proizvod je hranljiv, srednje kalorijski. Gljive za punjenje su pogodne u bilo kojem obliku: sirove, smrznute, sušene ili soljene. Pečurke imaju ugodnu aromu koja se prenosi na gotovo jelo.
