Ulje žuto-braon (močvarno, pješčano): fotografija i opis
| ime: | Oiler žuto-braon |
| latinski naziv: | Suillus variegatus |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Šarena uljarica, močvarna mahovina, pješčana mahovina, žutosmeđa mahovina, močvara, mahovina, naučni sinonimi. |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
U velikoj porodici Maslenkov ima mnogo jestivih predstavnika vrste. Žuto-braon posuda za puter - jedna od njih. Dobio je druga imena: šareni maslac, močvarni zamašnjak, žuto-smeđi zamašnjak. Ovo je tipičan stanovnik listopadnih i mješovitih šuma, koji raste u velikim porodicama, uglavnom na pjeskovitom tlu.
Opis žuto-smeđeg uljara
Suillus variegatus ili močvarna mahovina (močvarska mahovina, mahovina) je prilično velika gljiva sa debelom, mesnatom nogom. Ime je dobio po bogatoj žutoj boji šešira.
Cap Description
Bolotovikov šešir je polukružan, konveksan, s vremenom postaje ravniji (u obliku jastuka), sa konveksnim tuberkulom u sredini. Promjer kape mladog lososa ne prelazi 5 cm, kod odraslih predstavnika vrste doseže 15 cm. Površina klobuka mladog zamajca je močvarno maslinaste boje, s vremenom puca i postaje žuta, smeđa, oker boje, sa sitnim prugama i svijetlosmeđim ljuskama.
Naličje žuto-smeđe klobuke pečurke je formirano od cjevčica do 2 cm dužine. U početku rastu do stabljike, s vremenom ostaju samo na šeširu. Kod mladih zamašnjaka su prekrivene plitkim porama, dok kod starijih pore postaju dublje. Na rezu klobuk vrganja može potamniti.
Površina klobuka močvarne gljive prekrivena je kožicom koja se teško odvaja. U vlažnoj klimi može dobiti sjajni sjaj. Po suhom vremenu postaje potpuno mat.
Opis noge
Noga pestra je prljavo žuta, cilindrična, jaka, debela, stabilna, naraste do 10 cm u dužinu i do 3 cm u prečniku. Površina mu je glatka, smeđa. U donjem dijelu noga može postati crvenkasta ili narančasta, bliže miceliju postaje bijela.
Jestivo žuto-smeđe posude za puter ili ne
Mokhovik - jestivi predstavnik Maslenkova, sa izraženom aromom borove pulpe. Žilav je, boja mu može varirati od svijetložute do limunaste. Ako se pulpa iseče, odmah postaje plava. Okus žuto-smeđe posude za puter, čija je fotografija i opis dat gore, je neizražen, gljiva se ne razlikuje po posebnim gastronomskim kvalitetama, pripada kategoriji 3. Ali u kiselom obliku, ova vrsta je prilično dobra.
Gdje i kako raste žuto-smeđi šareni maslac
Močvaru možete pronaći na rubovima crnogoričnih, listopadnih i mješovitih šuma. Preferira pješčana ili kamenita, dobro navlažena tla prekrivena mahovinom, osvijetljena mjesta. Detlića se često može naći među močvarama, okružen borovom šumom. No, šumski predstavnici vrste odlikuju se bogatijim okusom i pravilnim oblikom, dok močvarni mogu imati metalni okus pulpe. Obično, močvarni zamašnjak raste u velikim porodicama, ali se mogu naići i pojedinačni primjerci.
Od juna do novembra možete ubrati obilan rod peštreca kao na fotografiji. Bolotovik u ovom periodu kontinuirano proizvodi nove gljive. Do nekoliko kanti šumskih darova u jednom putovanju može se prikupiti 3 dana nakon dobre jake kiše, ako se sakupe po vlažnom vremenu, na temperaturi ne višoj od + 16 ᵒS.
U Rusiji, Suillus variegatus raste u svim regijama s umjerenom klimom, uglavnom u centralnim i južnim dijelovima zemlje. U Evropi se zamašnjak može naći svuda u šumama.
Žetva se sakuplja u blizini močvara i borova, na rubovima šuma obasjanih suncem. On i ostali članovi porodice mogu se naći ispod gomila otpalih borovih iglica. Ako je jedna močvara pronađena ispod drveta, trebali biste potražiti i njegovu braću - oni uvijek rastu u velikim porodicama. Tučak se pažljivo reže nožem duž noge, pokušavajući da ne ošteti micelij.
Blizanci žuto-smeđe posude za puter i njihove razlike
U prirodi ne postoje otrovne gljive koje se mogu pomiješati s leptirima. Močvara ima blizance među jestivim i uslovno jestivim gljivama.
- Uljar žućkast (močvarski) - lažni žuto-smeđi uljar. Raste samo u močvarama, razlikuje se od močvare po tankoj, zakrivljenoj nozi (do 1 cm u prečniku) i maloj veličini (njegov šešir ne prelazi 7 cm u prečniku). Na stabljici takve gljive nalazi se žljezdani prsten, koji Suillus variegatus nema. Ova vrsta gljiva pripada kategoriji 4, smatra se uslovno jestivom zbog osrednjeg ukusa.
![]()
- Koza je veća vrsta od Suillus variegatus. Kapica mu je voluminoznija i većeg promjera, rubovi su omotani, često prekriveni sluzom u vlažnom okruženju. Glavna razlika je žuto-smeđa boja cjevastog sloja, dok je kod tučka žuta. Koza ima izražen ukus pečuraka, a močvara ukus četinara. Koza je klasifikovana kao jestiva vrsta gljiva.
![]()
- Još jedan predstavnik porodice Maslenkov, koji je vrlo sličan zamašnjaku, je kedrovina uljarica. Ovo je jestiva vrsta koja se može jesti bez straha.
![]()
Prepoznatljive karakteristike:
- pulpa gljive cedrovine ne postaje plava na mjestu reza;
- šešir mu je ljepljiv i gladak, dok je šešir od močvare prekriven grubim ljuskama;
- na kraku posude za maslac od kedrovine nalaze se smeđe izrasline žute i smeđe boje.
Kako se sprema žuto-braon puter
Priprema peštreca je jednostavna: ne morate je nekoliko puta kuvati, možete je samo isprati pod mlazom vode i pržiti u tavi. Ali, kako savjetuju iskusni berači gljiva, gljive je najbolje marinirati. Kuhanje žuto-smeđe posude od maslaca mariniranjem će ukloniti specifičan metalni ukus i miris četinara. Postoji mnogo opcija za ovaj način kuhanja gljiva. Recept za žuto-smeđe jelo od maslaca mora nužno uključivati začine i ocat, tako da se gljiva ispostavi posebno ukusnom.
Zaključak
Žuto-braon butterdish je jestiva gljiva koja nema visok ukus. Ali u ruskim šumama ga ima puno, pa berači gljiva često koriste zamašnjak za kuhanje jela od šumskih darova. Metalni okus pulpe i jaka aroma četinara ne dozvoljavaju kuhanje čorbe ili pečenja od tučka. Najbolji način za korištenje je mariniranje.
