Kako pržiti crne pečurke
Pečurke su odličan izvor biljnih proteina, velike količine hranljivih materija. Pripremaju se na razne načine, sve ovisi o preferencijama domaćice. Pržene crne pečurke odlično idu uz mnoga jela od povrća. Važno je pravilno ih skuhati, uzeti potrebne dodatne sastojke, začine, začine.
Pržite crne gljive
Mnogi ljudi kažu da se crne pečurke ne prže. Konzumiraju se samo soljeni ili kiseli zbog gorčine. Iskusni berači gljiva sigurno znaju da se ovaj dar prirode može savršeno pržiti, ispada ukusno jelo bez previše gorčine.
Važno je strogo slijediti tehnologiju kuhanja, jer je vrlo lako pokvariti ovo jelo ili dobiti trovanje hranom.
Kako kuvati pržene crne pečurke
Da biste pripremili jelo, morate biti sigurni da su sakupljene gljive mliječne. Potrebno je pažljivo razvrstati ono što je doneseno iz šume, odabrati primjerke u čiju jestivost nema sumnje. Treba razumjeti: trovanje je često fatalno. Stoga treba pažljivo proučavati darove prirode donesene iz šume ili iz trgovine.
A trebali biste i sortirati gljive, odabrati oštećene, crvljive primjerke. Važno je odabrati nepotrebno smeće, a zatim sortirati mliječne gljive po veličini. Prilikom čišćenja zgodno je koristiti veliku četku s mekim vlaknima, koja će ukloniti ostatke.
Čišćenje i pripremanje gljiva
Kada se pečurke sortiraju, treba uzeti oštar nož, sastrugati zahvaćena, tamna područja.
Sljedeći korak je pranje šampinjona. To treba učiniti pod tekućom vodom, pažljivo obrađujući plodna tijela. Kako bi gorčina napustila mliječne gljive, obavezno ih stavite u čistu vodu tri dana. Za tri dana vodu treba mijenjati najmanje 4 puta. Optimalno je mijenjati vodu svakih 3-5 sati tokom tri dana.
Koliko kuhati crne mliječne pečurke prije prženja
Iskusne domaćice kažu da se crne mliječne pečurke moraju prokuhati prije prženja. Ovaj postupak će pomoći u izbjegavanju trovanja hranom. Mliječne posude sadrže sok koji gljivama daje gorak okus. Ako osoba nije navikla na tešku hranu, sklona je alergijama, tada se mogu razviti ozbiljne posljedice. U svakom slučaju, važno je pravilno termički obraditi proizvod. Tako će gorčina proći, a okus će postati potpuno drugačiji.
Proces ključanja je sljedeći:
- Isperite nakon namakanja, prelijte gljive vodom tako da ih potpuno prekrije.
- Čim voda proključa dodati 2 kašike soli.
- Zatim kuvajte 15 minuta.
- Pečurke procijedite sa cjedilom.
- Isperite hladnom tekućom vodom. Optimalno - nekoliko puta, a zatim osušite na papirnim salvetama.
Pržite samo kuvane, oprane pečurke. Trebat će vam vrući tiganj, mala količina biljnog ulja. Pogodan suncokret ili maslina, takođe i kukuruz, po izboru domaćice.
Kako pržiti crne pečurke
Za prženje potrebno je pripremiti luk. Što se više luka koristi u prženju, to će konačno jelo biti mekše. Luk se mora iseći, zatim staviti u tiganj, pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim dodati kuvane pečurke, koje treba prekuhati dok ne omekšaju. Ali nekoliko minuta prije potpune spremnosti, preporuča se dodati kiselo vrhnje, začinsko bilje, bijeli luk i druge začine po ukusu kuhara za ukus. Jedite kulinarsko remek-djelo prženo, toplo ili hladno.
Pržene crne gljive: recepti
Pržene crne gljive mogu biti sastavni dio raznih jela. Klasika žanra - pržene gljive sa krompirom. Da biste to učinili, u pržene gljive dodajte krompir i pržite dok jelo ne pokrije zlatnu koricu.
Recept drugi: mlečne pečurke u sosu od belog luka. Sastojci za ovaj recept:
- gljive;
- bijeli luk;
- zelenilo;
- soli biber.
recept:
- Potopite proizvod u vodu tri dana.
- Prokuhajte glavni sastojak, stavite u cjedilo.
- Ogulite beli luk, sitno iseckajte začinsko bilje.
- Zagrejte tiganj na 180°C.
- Stavite tamo proizvod, prethodno narezan na trake.
- Pirjajte sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Povremeno promiješajte.
- Nekoliko minuta pre kuvanja dodajte beli luk, začinsko bilje, kao i so i biber po ukusu.
- Dodajte bilje i začine po želji.
I takođe ukusno kuhati pečurke sa pavlakom. Sastojci:
- 800 g svježih šampinjona;
- 300 ml kisele pavlake;
- malo pšeničnog brašna;
- ulje za prženje;
- luk - 100 g;
- sol, začini po ukusu.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Nakon pažljive obrade, namakanja, potrebno je gljive poslati pod tlačenje.
- Vodu mijenjajte svaka tri sata.
- skuvati pečurke.
- Kuvani proizvod narežite na trakice ili kockice, po želji domaćice.
- Pečurke narezane na kolutiće panirajte u pšeničnom brašnu, stavite u šerpu sa suncokretovim uljem.
- Pržite dok ne porumeni.
- Crni luk sitno iseckati, dodati pečurkama u tiganju.
- Pržite 3 minute, pa sve prelijte kiselom pavlakom, po potrebi dodajte začine.
- Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka još par minuta.
Poslužite ovo jelo ukusno hladno. Ali iskusne domaćice savjetuju da jelo pospite naribanim sirom, pošalju u pećnicu na temperaturi od 180 ° C na 5 minuta.
Zaključak
Pržene pečurke od crnog mlijeka odlično se slažu sa pavlakom, krompirom, ali njihova gorčina često plaši gurmane. U stvari, važno ih je pravilno pripremiti. Proizvod prvo treba namočiti u vodi, a zatim prokuhati u posoljenoj vodi. Tek tada se pečurke mogu pržiti i koristiti u odabranom receptu. Možete kuhati ne samo u tavi, već iu rerni. Ukusno u kombinaciji sa rendanim sirom. S obzirom na to da se svake godine veliki broj ljudi hospitalizira zbog trovanja hranom u sezoni gljiva, treba pažljivo pripremiti i srediti žetvu iz šume. Ovo je jedini način da dobijete ukusno jelo bez gorčine, prijatne arome. Kulinarsko remek-djelo privući će cijelu porodicu za stol, oduševiti goste i rođake.
