Šta je sočivo

Leća je jednogodišnje biljke iz porodice mahunarki. Pominje se još od neolita. Uzgajala se u staroj Grčkoj i starom Rimu. Plodovi leće su više puta pronađeni u drevnim egipatskim piramidama i tokom iskopavanja civilizacija sa hiljadugodišnjom istorijom. U Starom zavjetu spominje se supa od sočiva.

kulturna istorija

Leća je porijeklom iz južne Evrope i zapadne Azije. Najveće površine namijenjene za uzgoj ove kulture su u Turskoj, Indiji, Kanadi i Iranu. Ostale zemlje ovu biljku ne sade u industrijskom obimu. U Aziji, kao jedan od najvažnijih izvora proteina i ima dobru nutritivnu vrijednost, sočivo može zamijeniti žitarice, kruh, a ponekad čak i meso.

Kako izgleda sočivo? Po izgledu, neke od njegovih sorti ne podsjećaju na poljoprivrednu kulturu, već na korov.

Stabljika se navija i dostiže 70 cm dužine, list sočiva je paripin pravilnog oblika, sa uvijenom na kraju. Cvjeta sitnim cvjetovima do 0,5 cm u prečniku krajem juna ili početkom jula. Nakon toga se formiraju mahune sa 2-3 sjemenke. Oblik najčešćih sorti sjemena sličan je "tanjirima" s oštrim rubom.

Napomenu! U zavisnosti od toga koja se sorta uzgaja, boja plodova zrele mahune sočiva će se razlikovati.

Međutim, šta je sočivo? Ovo je veoma lepa jednogodišnja biljka. Čak i ako se uzgaja u zoni zagađenja životne sredine, teži da uvek ostane „čist“, jer ne akumulira radionuklide i nitrate. Odvojite glavne sorte: zelenu, crvenu, smeđu i crnu. Takva imena potiču od boje samog graha.

Leća

Korisne karakteristike

Leća je skladište biljnih proteina. Organizam ga vrlo lako apsorbira i ne uzrokuje stvaranje plinova, za razliku od graška ili pasulja. Dodatna prednost je da sočivo nadoknađuje željezo i folnu kiselinu. Upravo ta kiselina učestvuje u formiranju imuniteta, održava integritet DNK i odgovorna je za rast ćelija. Jedna porcija poljoprivrednog useva sadrži do 90% dnevne doze potrebne osobi. Nijedan drugi proizvod se ne može pohvaliti takvim sastavom. Leća je takođe bogata vlaknima i ugljenim hidratima. Savršeno poboljšavaju probavu i onemogućuju nastanak raka rektuma.

Bitan! Kaša od sočiva poboljšava metabolizam, poboljšava imunitet i vraća normalno funkcionisanje genitourinarnog sistema. Štaviše, ovu vrstu mahunarki nije potrebno prethodno namakati. Vrhunski se kuvaju, kako je naznačeno u bilo kom receptu, u roku od 35-45 minuta.

Sastav sočiva je, kao i kod svih mahunarki, bogat elementima u tragovima. Pre svega magnezijum, kalcijum, gvožđe i fosfor. Njihovo djelovanje jača nervni sistem i poboljšava rad srca. Da bi gvožđe iz ove kulture ušlo u organizam i počelo da deluje, morate znati sa čime se jede sočivo. Uz to koristite crvenu papriku ili svježi paradajz. Takođe, sveže zelje će postati provodnik gvožđa u telu. Na primjer, u Indiji, svjetskom dobavljaču leće, jela od sočiva obilno se posipaju peršunom ili cilantrom.

Amino kiselina triptofan, sadržana u sočivu, pretvara se u ljudskom tijelu u serotonin, hormon radosti. A kako svi znaju da nedostatak serotonina dovodi do malodušnosti i depresije, ovaj problem se lako može riješiti kušanjem kaše od sočiva.

Osobama koje boluju od urolitijaze preporučuje se sistematska upotreba odvarka od sočiva kao preventiva. Izoflavoni sadržani u njemu pomažu u suzbijanju raka dojke. A sočivo u obliku ploče pomaže dijabetičarima da snize šećer u krvi.

U kineskoj medicini veruje se da upotreba supe od sočiva, pa čak i sa začinima, ima odličan efekat zagrevanja, što postaje posebno važno u hladnoj sezoni. Dakle, da biste postigli željeni rezultat, izuzetno je važno znati sa čime jesti sočivo.

Bitan! Unatoč ogromnom broju prednosti, ova kultura može biti štetna. Ne treba ga koristiti u ishrani osoba koje pate od gihta. Ova vrsta mahunarki je kontraindicirana i za osobe sa bolestima želuca, crijeva, gušterače i kože.

Opisujući sočivo, stručnjaci su primijetili da ova kultura ne akumulira štetne tvari tokom rasta. A ima ljekovita svojstva, kao i dobru nutritivnu vrijednost, jedinstvena je biljka.

Kako izgleda

Leća je niska biljka, a njeni plodovi u obliku mahuna imaju sjemenke - pasulj, čija veličina, ovisno o sorti, može varirati od 2 do 9 mm.

U prodaji su 4 glavne vrste sočiva:

• Zeleno sočivo, ili drugo ime za francuski, je nezreo pasulj. Izveli su je u francuski grad Puy, otuda i drugo ime. Ova sorta je pogodna za salate ili kao prilog ribi i mesu. Nakon kuvanja, samo zrno je prilično mekano, a ukus je veoma delikatan.

  zeleno sočivo

• Smeđe sočivo je najčešća vrsta među ostalim sortama usjeva. Dobro prokuva, pa je neizostavan pri kuvanju supa. Prema mišljenju stručnjaka, smeđa sorta ima okus orašastih plodova. Potrebno je namakanje od 30 minuta prije kuvanja, nakon čega se vrlo brzo kuha.
• Žuta sočiva (crvena) - ovo je ista zelena, ali već bez ljuske. Njeno drugo ime je Egipćanin. Kao rezultat toga, kuha se mnogo brže. Gotovo za 15-20 minuta. i ne zahtijeva prethodno namakanje. Okus je mekan i prijatan. Konzistencija je mekana. Idealno za pire i odlično uz pirjano povrće.
• Crna sočiva, koja se naziva i Beluga, ima sitna zrna koja podsjećaju na riblji kavijar. Pasulj ove sorte ne razvaljuje meko, zadržavajući oblik, pa je idealan i za salatu ili u variva od mesa ili jela od povrća.

Sve navedene vrste sočiva nalaze se u slobodnoj prodaji: kako u supermarketima, tako iu malim trgovinama. Najjeftinija od njih je smeđa sorta, a sorta Beluga je skupa i elitna.

Bitan! Žuto sočivo ne postoji u prirodi. Njegova žuta boja dobija se tokom procesa termičke obrade, a u početku je ova sočiva narandžasta (drugi nazivi su crvena ili ružičasta). Dobija se pilingom, odnosno skidanjem gornjeg sloja zrna.

Odgovarajući na pitanje da li je sočivo mahunarke ili ne, naučnici kažu sljedeće. Usjevi koji se jedu kao žitarice ili pasulj i jedu mahunarke. To uključuje grašak, pasulj, sočivo i soju.

Inače, nutricionisti su dokazali da se stalnim korištenjem mahunarki u ishrani možete riješiti viška kilograma. Da biste to uradili, potrebno je da jedete 130 g mahunarki (grašak, slanutak, pasulj ili sočivo) dnevno tokom 6 nedelja.

Kako raste sočivo? Može izdržati blagi i kratkotrajni mraz do -5°C tokom perioda rasta biljke. Takođe je prilično otporan na sušu. Za to treba posebno zahvaliti njenom visoko vlaknastom korijenskom sistemu. Može se zaključiti da je sočivo nepretenciozna biljka.

Za tvoju informaciju! Krajem 9. vijeka obična sočiva spasila je stanovnike carske Rusije od gladi. U zemlji je neko vrijeme vladala strašna suša i ništa osim ove poljoprivredne kulture nije se rodilo.

Leća, ovisno o dužini stabljike, može rasti ili se širiti po zemlji. Prehrambeno sočivo izgleda posebno lijepo u vrijeme cvatnje.

Kako saditi

Opis useva kaže da sočivo ima sorte koje se samooprašuju i one koje imaju unakrsno oprašivanje. Pčele su uključene u ukrštanje. Naravno, sorte prve vrste su traženije u pogledu prinosa. Budući da loše oprašivanje pčelama može nekoliko puta smanjiti prinos sočiva. Nauka je dokazala da je žetva ubrana nakon oprašivanja mahunarki od strane pčela nekoliko puta veća od cijene meda i voska koje su one prikupile.

Treba napomenuti da sočivo po svojoj prirodi nije medonosna kultura. I zato je veoma važno da pčele oprašivači stanu na unakrsno oprašivanje. Stoga pri sadnji kultivisanih poljoprivrednih biljaka treba voditi računa o nivou njihovog medonosnog sadržaja. Budući da ne mogu sve unakrsno oprašene usjeve oprašiti pčele. U skladu s tim, umjesto vezanih mahuna, sasvim je moguće dobiti prazan cvijet.

pčele oprašivači

• Popularna sorta sočiva za ljubitelje sočiva je sorta Anfiya, pogodna za sve oblasti uzgoja. Period od sjetve do zrenja je u prosjeku 90 dana. Otporan na sušu, rijetko linja i dobro podnosi bolesti. Glatki grah je zelen. Sadržaj biljnih proteina dostiže 31%.
• Sorta Oktava je takođe pogodna za sve uzgojne površine, ali je ranija sorta. Starenje graha traje od 60 do 80 dana i naraste do 50 cm. Takođe ne leže, ne mrvi se i otporan je na vremena sušenja.
• Variety Bride - sredina sezone. Sazreva za 86-96 dana od dana setve. Niska je, dostiže maksimalnu dužinu od 35 cm. Otporan na štetočine, sušu i linjanje.

Ova kultura veoma voli rastresito tlo ili tlo pomešano sa glinom ili peskom. Dešava se da preživi i na težim zemljištima, ali u ovom slučaju ne donosi rod. Takođe, sočivo ne voli kiselo tlo. Prije nego što ga posadite na gradilištu, potrebno ga je obraditi vapnom.

Kako bi se povećao prinos, ovu mahunarku je najbolje sijati na mjestima otvorenim za sunčevu svjetlost. U zasjenjenim područjima izuzetno slabo raste i donosi mali prinos.

Bitan! Sočivo veoma voli ona mesta na kojima su u prethodnoj sezoni rasli kukuruz, krompir ili ozimi usevi.

Za postizanje dobrih prinosa nije dovoljno odrediti mjesto slijetanja. Vrijedi razmisliti o gnojidbi tla. Kalijeva i fosforna gnojiva ovdje će biti izuzetno relevantna. Morate ih napraviti prije zime, prekopavajući zemlju, ili u jesen prije sadnje. Ovdje, kako kažu, gospodar je gospodar. Gnojiva je potrebno 50 g na 1 m² tla.

Usjev možete sijati u rano proljeće, nakon što se zemlja zagrije 20 cm duboko.

Počevši od sjetve, potrebno je napraviti male žljebove do 5 cm dubine. Udaljenost između njih može izdržati najviše 15 cm.

Sejanje leće

Dalja briga

Nakon nicanja, potrebno je plijevljenje korova, najbolje u vrijeme ručka. U suprotnom, nježne klice sočiva mogu "začepiti" korov.

U prvih 6 sedmica rasta usjev koji sporo raste jača za nadolazeće cvjetanje. I tek nakon toga raste i počinje se granati, pretvarajući se u pahuljasto grmlje. A već početkom jeseni moguća je berba.

Treba uzeti u obzir da sočivo, kao i sve mahunarke, neravnomjerno sazrijeva. Prvo treba berbu sa donjeg nivoa, a tek kasnije će mahune gornjih izdanaka sazreti.

Uz sav svoj opstanak, sočivo zahtijeva periodično zalijevanje u prvih 6-8 sedmica svog rasta. Vodite računa da se zemlja ne osuši i navlaži po potrebi. A nakon isteka navedenog vremena, biće dovoljno zalijevati biljke dva puta dnevno.

Ako vrtlar slijedi sve gore navedene savjete o sadnji i njezi, i što je najvažnije, odabiru prave sorte, dugo očekivani usjev mahunarki neće dugo čekati!