Pita sa pečurkama: recepti za kuvanje
Pita sa pečurkama je divno pecivo koje je relevantno ne samo u periodu "tihog lova". Zimi možete koristiti sušene, smrznute ili konzervirane poluproizvode. Mnoge domaćice privlače aroma, ukus i korisna svojstva ovih gljiva.
Izbor preliva za pite sa pečurkama
Raznovrsne pite vam omogućavaju da svaki put iznenadite porodicu novim ukusom. Glavna razlika bit će u punjenju po izboru domaćice.
Ryzhik se koristi samo nakon odgovarajuće pripreme. Bolje je da ih sami sakupite i uberete kako biste bili sigurni u rezultat. U suprotnom, morate prokuhati neke gljive kako biste bili sigurni da nema gorčine. Možete ga se riješiti namakanjem i kuhanjem proizvoda.
Kao dodatni sastojci se često koriste:
- krompir;
- pileće meso;
- kupus;
- zelenilo;
- povrće;
- raznih začina.
Ukus i zasićenost pite ovisit će o izboru proizvoda.
Recepti za pite sa pečurkama
Sljedeće su popularne metode za pravljenje pite od gljiva. Za neiskusne kuhare je bolje da se pridržavaju predstavljenih normi i detaljno opisanih koraka kako bi razumjeli tehnološki proces.
Recept za otvorenu pitu sa pečurkama
Mnoge domaćice vole otvorene pite zbog njihove lakoće izrade i lijepog izgleda. Sa takvim mirisnim pecivima možete dočekati goste.
Komplet namirnica:
- ohlađeni puter - 120 g;
- brašno - 200 g;
- svježe šampinjone - 500 g;
- pavlaka - 200 ml;
- sir - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
- soli i začina.
Način pravljenja pite opisan je korak po korak:
- Trebali biste početi s podlogom od pijeska. Da biste to učinili, prosijte brašno i pomiješajte s prstohvatom soli.
- Narežite puter na male komadiće, koje možete zamijeniti margarinom sa udjelom masti većim od 80%.
- Masu brzo utrljajte rukama u mrvice, ulijte oko 4 žlice. l. hladne vode i zamesiti testo. Trebao bi biti elastičan. Ostavite na gornjoj polici frižidera 30 minuta.
- Razvaljajte krug i stavite u posudu za pečenje, ne zaboravljajući na stranice. Na dnu napravite rupe viljuškom, prekrijte komadom folije i sipajte čašu graha. Stavite u rernu na četvrt sata. Temperatura u rerni treba da bude 200 stepeni.
- U to vrijeme narežite pripremljene gljive, pošaljite ih u suhu tavu da se prže. Čim otpušteni sok ispari, prelijte rafiniranim uljem i pirjajte već sa seckanim lukom. Posolite i pobiberite na kraju.
- Uzmite podlogu, skinite foliju sa pasuljem i rasporedite pečurke.
- Umutiti jaje, pomešati sa pavlakom i preliti filom od gljiva. Pospite rendanim sirom.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite kolač oko pola sata.
Recept za pitu sa pečurkama i krompirom
U ovoj verziji, zdrobljeni krompir će se koristiti za pitu sa svežim pečurkama.
Sastojci:
- jaje - 1 kom.;
- vrhunsko brašno - 3 kašike.;
- voda - 1 kašika.;
- prašak za pecivo - ½ sata. l.;
- krompir - 4 gomolja;
- pečurke - 300 g;
- luk - 3 kom.;
- mljeveni crni biber i sol.
Priprema korak po korak:
- Bolje je koristiti beskvasno tijesto, koje je manje kalorično. Umutiti jaje sa solju, dodati vodu sa praškom za pecivo. U porcije dodavati brašno, meseći prvo kašikom, a zatim rukama hladnu podlogu za pitu. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Ogulite i operite krompir. Skuvati u posoljenoj vodi i izgnječiti.
- Narežite pripremljene pečurke. Pržite dok ne skuvate i stavite u pire krompir.
- U istoj tavi dinstati nasjeckani luk dok ne porumeni.
- Sve pomešati. Po potrebi posolite i pobiberite fil. smiri se.
- Testo podeliti na 2 dela i svaki razvaljati. Stavite veliki sloj u podmazan oblik.
- Stavite fil od gljiva i zatvorite drugim slojem. Pažljivo stisnite rubove i cijeli vrh premažite žumancem.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite 30 minuta.
Recept za pitu sa slanim pečurkama
Zimi, domaćica može jednostavno izvaditi konzervirane gljive iz frižidera i skuhati mirisnu pitu za večeru, što će trajati minimalno.
spoj:
- lisnato tijesto bez kvasca - 300 g;
- slane pečurke - 350 g;
- luk - 2 kom.;
- pavlaka - 180 ml;
- jaja - 3 kom.;
- mljeveni crni biber;
- svježi peršun i kopar;
- Biljno ulje za prženje;
- sol.
Svi koraci pravljenja torte:
- Uzmite uzorak iz konzerviranih gljiva. Posolite pečurke pola sata u vodi sobne temperature. Ako vam ukus odgovara, jednostavno isperite, odbacite u cjedilo.
- Po potrebi malo isjeckati i propržiti na tiganju na ulju, uz isparivanje tečnosti dodati seckani luk. Par minuta prije kraja pripreme fila popapriti i sipati oprano i nasjeckano zelje.
- Jaja za prelivanje prvo treba umutiti sa prstohvatom soli, a zatim pomešati sa pavlakom.
- Razvaljano testo stavite u kalup, pokrivajući ivice.
- Ravnomerno rasporedite fil i prelijte fermentisanim mlečnim sastavom sa jajima.
- Rernu na 180 stepeni. Obično je dovoljno 35 minuta, ali sve zavisi od snage rerne.
Nemojte žuriti da izvadite tortu iz kalupa. Bolje je ostaviti da se malo prohladi pa ga je lakše rezati.
Pita sa pečurkama od kvasca
Tijesto od putera se često koristi za pravljenje puhastih pita sa pečurkama i krompirom.
Set proizvoda:
- kvasac testo - 700 g;
- svježe šampinjone - 300 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- crni luk - 1 kom.;
- žumance - 1 kom.;
- biljno ulje;
- začini i sol.
Priprema korak po korak:
- Tijesto od kvasca se može zamijesiti na bilo koji način ili kupiti u trgovini.
- Za fil šampinjone sortirati, dobro isprati sunđerom i iseći, odstranivši pocrnela mesta i donji deo buta.
- Poslati u tiganj sa uljem da se prži na jakoj vatri. Nakon što tečnost ispari, smanjite vatru i pirjajte već sa naribanom šargarepom i seckanim lukom dok se ne skuva. Na samom kraju dodajte začine i sol.
- Testo podeliti na 2 dela od kojih je jedan malo veći. Prvo ga razvaljajte i prekrijte podmazano dno kalupa.
- Krompir ogulite, oblikujte u tanjire i rasporedite prvi sloj. Po vrhu rasporedite fil od gljiva.
- Pokrijte razvaljanim drugim komadom, dobro stisnite ivice. Celu površinu kolača namazati žumancem i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Nakon 40 minuta izvaditi, premazati komadićem putera, poklopiti i ostaviti da odstoji.
Pita sa prženim pečurkama i kupusom
Kulebjaka sa pečurkama i svežim kupusom je pravo rusko pecivo koje svaka domaćica treba da proba da skuva kod kuće.
Set proizvoda:
- slatko tijesto - 1 kg;
- svježe šampinjone - 400 g;
- bijeli kupus - 400 g;
- crni luk - 1 kom.;
- povrće, puter - po 1 kašika. l.;
- sol;
- crni biber.
Priprema korak po korak:
- Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude providan.
- Skinite gornje listove kupusa, isperite i sitno nasjeckajte. Sipati u tiganj i kuvati dok ne bude gotovo.
- U posebnoj posudi dinstajte pripremljene pečurke na puteru 20 minuta.
- Pomiješajte sastojke za nadjev, sol i biber.
- Testo podeljeno na 2 polovine razvaljajte u ovalni oblik. Većinu stavite na podmazan pleh.
- Po sredini rasporedite fil od pečuraka i kupusa.
- Pokrijte drugim komadom, stisnite rubove i ostavite da se kuha oko četvrt sata.
- Kolač namazati žumancem, napraviti male rezove po površini i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
- Nakon 25-30 minuta pojavit će se rumenilo, peciva će biti spremna.
Izvadite pitu, ostavite da se odmori i pozovite porodicu na večeru.
Pita sa pečurkama i piletinom
Ovu tortu sa sigurnošću možemo nazvati "Gosti na kućnom pragu". Svi sastojci se gotovo uvijek nalaze u svakom frižideru.
spoj:
- brašno - 1,5 kašike.;
- pavlaka - 300 ml;
- jaja - 3 kom.;
- prašak za pecivo - 2 sata. l.;
- pileća prsa - 400 g;
- smrznute ili slane gljive - 300 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- crni luk - 1 kom.;
- svježe začinsko bilje - 1 gomila.
Detaljan opis recepta za pitu:
- Jaja dobro umutiti, posoliti. Pomiješajte sa pavlakom.
- Prosejati brašno sa praškom za pecivo. Pripremljene proizvode sjediniti, umesiti testo. Ostavite na sobnoj temperaturi.
- Skinite kožu sa grudi i narežite na trakice. Pržite na malo ulja.
- Posebno propasirajte nasjeckani luk dok ne bude providan, dodajte šampinjone i kuhajte dok vlaga ne ispari. Posolite i pobiberite na kraju.
- Pomiješajte sadržaj oba tiganja, dodajte nasjeckano zelje i polovicu naribanog sira.
- Prebacite 2/3 testa za pitu u podmazan pleh, pokrivajući i ivice.
- Premažite fil od gljiva i prelijte ostatkom podloge.
- Pospite sirom i pecite na 180 stepeni.
Trebalo bi proći 35 minuta da se kolač potpuno ispeče.
Pita sa šampinjonima u spori šporet
Domaćicama koje nemaju rernu u pomoć priskače sporo šporet.
Osnovni sastojci:
- majonez i pavlaka - po 150 g;
- brašno - 1 kašika.;
- sol - ½ kašičice. l.;
- soda - ½ sata. l.;
- jaja - 2 kom.
Sastav punjenja:
- krompir - 1 kom.;
- pečurke - 200 g;
- crni luk - 1 kom.;
- povrće i puter - po 1,5 kašike. l.;
- sir - 100 g;
- zelenilo.
Proces pravljenja pite:
- Za fil je potrebno propržiti pečurke. Za to možete koristiti zdjelu za multivarke. Ali bolje je sve raditi u tavi s biljnim uljem.
- Čim sok ispari, dodajte nasjeckani luk i sve dinstajte na srednjoj vatri. Na kraju pospite biberom i solju.
- Soda ugasiti u kiseloj pavlaci i sjediniti sa majonezom, solju i jajima. Dodati brašno i umesiti podlogu, koja po gustini treba da podseća na testo za palačinke.
- Podmažite zdjelu multivarka maslacem i sipajte polovinu temeljca, lagano širite po površini.
- Stavite sastav od gljiva, nasjeckano zelje sa sirom i krugove oguljenog krompira.
- Ulijte ostatak tijesta.
- Postavite režim "Pečenje" na 1 sat i zatvorite.
Ne pokušavajte da tortu izvučete odmah nakon što je signal spreman, kako se ne bi raspao.
Kalorična pita sa pečurkama
Pita s gljivama se ne može pripisati niskokaloričnom jelu uprkos niskoj energetskoj vrijednosti same gljive. U prosjeku 100 g može doseći 250 kcal.
Ali postoje opcije za smanjenje kalorija:
- zamjena pšeničnog brašna s speltinim ili speltinim brašnom;
- upotreba mršave baze;
- za nadjev ne pržite proizvode, već prokuhajte ili pecite;
- umjesto pavlake za žele pitu koristite nemasni kefir ili jogurt.
Sve ove metode su efikasne, ali smanjuju aromu i ukus.
Zaključak
Pita sa pečurkama je pogodna za svakodnevno jelo. Dobar komad može zamijeniti pun obrok. Ovo jelo se može pripremiti da zadovolji goste.
