Kako sušiti orahe

Osušiti orahe je obavezno prije cijepanja. Postupak je međukorak, ali je izuzetno važan. Tako će biti moguće spriječiti razmnožavanje infekcija i gljivica koje prodiru u ljusku i izazivaju truljenje jezgre. Očuvanje kvaliteta utiče na ukus i buduću komercijalnu vrednost proizvoda.

Na kojoj temperaturi sušiti orahe

Odlučujući faktori za veštačko sušenje oraha su temperatura i brzina cirkulacije vazduha. Idealna temperatura za brzo i kvalitetno sušenje voća je + 56-57 ° C. Maksimalni indikator + 62 °S. Ako je temperatura viša od navedenih parametara, zrna će dobiti neugodan okus.

Kako sušiti orahe kod kuće

Ako se planira dugotrajno skladištenje nakon berbe plodova, onda ih svakako treba osušiti. Kod kuće postoji nekoliko metoda za implementaciju ovog procesa.

1. Na prirodan način - na suncu ili u suvoj prostoriji zaštićenoj od kiše.
2. Umjetno - pomoću pećnice, mikrovalne pećnice, električnih sušilica.

Potonja metoda ima niz pozitivnih aspekata: sušenje je mnogo brže u električnim uređajima nego na suncu. Ne zavisi od vremenskih uslova, može se izvoditi u bilo koje doba godine. Međutim, količina voća koja se može sušiti u jednom trenutku bit će znatno manja.

Kako sušiti orahe u rerni bez ljuske

Nakon sakupljanja sa oraha, potrebno je ukloniti ljusku, uzeti jezgra. Poređajte u pleh, pa stavite u rernu zagrejanu na 50°C. Vrijeme sušenja je 20-40 minuta. Za ravnomjerno zagrijavanje ne zaboravite promiješati.

Važno je da vrata pećnice budu malo odškrinuta kako se ne bi nakupljala kondenzacija, a proces tekao brže. Ne preporučuje se povećanje temperature u pećnici, jer će to dovesti do gorčine.

Kako sušiti oljuštene orahe u rerni

Da biste osušili orahe do željenog stanja, ne morate žuriti i zagrijati pećnicu na maksimum. Tako će plodovi biti kuhani, mesnati. Ili će ispasti samo da ih spalimo i samo. Možete dobiti odličan ukus ako slijedite sljedeći algoritam:

• isperite školjke vodom i raširite ih na ručnik, čekajući da voda iscuri;
• ravnomjerno rasporedite čisto voće na lim za pečenje;
• zagrijte rernu na 40-45°C;
• držati na ovoj temperaturi oko tri sata;
• vrata pećnice ne smiju biti zatvorena;
• pola sata prije isteka vremena povećajte temperaturu na 60 ° C;
• spremnost se provjerava cijepanjem ljuske: u dobro osušenim plodovima zrna se lako lome;
• orasi se vade iz pećnice i ostavljaju na stolu tako da u potpunosti dosegnu;
• ako se jezgra pokaže mekom i viskoznom, onda plodovi nisu potpuno suhi, vrijedi nastaviti proces sušenja.

Kako sušiti orahe u električnoj sušilici

Prodavnice kućanskih aparata imaju električne sušilice koje su namijenjene za sušenje voća, povrća, mesa, ribe. Takvi su uređaji pogodni za sušenje oraha. Princip rada je sljedeći: ventilator pokreće zagrijani zrak, zagrijavajući plodove sa svih strana. Potrebno je samo kontrolirati proces i na vrijeme okrenuti matice.

Proces sušenja u električnom aparatu traje u prosjeku 5-6 sati. Ovo je s minimalnim opterećenjem, inače ćete morati napraviti nekoliko pristupa. U intervalima između sušenja treba probati spremnost voća.

Kako sušiti orahe kod kuće u mikrotalasnoj pećnici

1. Jezgra oraha oprati pod mlazom vode.
2. Zatim pospite peškirom, pustite da voda potpuno ocijedi.
3. Položite u jednom sloju.
4. Stavite u mikrovalnu na 8 minuta na snagu od 750 kW ili 1000 kW, tada će biti dovoljno 4 minute.
5. Vruća zrna ostavite da se ohlade na stolu.
6. Kao rezultat toga, orašasti plodovi dobivaju svijetlo smeđu boju.

Kako sušiti orahe na suncu

Prirodno sušenje oraha je metoda koja oduzima najviše vremena. Budući da će kvalitet i ukus voća zavisiti od količine vlage u plodu. Sušenje na suncu smatra se najstarijim, ali najčešćim načinom.

Orasi se razbacuju na platnenu krpu ili drvenu paletu u jednom sloju. Potrebno ih je okretati nekoliko puta dnevno. Konstrukcija je postavljena na sunčanom području. Glavni nedostatak ove metode je nepredvidljivost vremenskih uslova. U svakom trenutku može pasti kiša ili će temperatura zraka značajno pasti. Zato morate biti spremni za to. Po lošem vremenu orašaste plodove morate donijeti u toplu, suhu prostoriju. Za proces je poželjno predvideti period bez padavina, sa toplim sunčanim danima. Magla i jutarnja rosa će takođe negativno uticati na brzinu sušenja.

Sortiranje nije potrebno. Korištenje ladica i hrpa uvelike će ubrzati proces. To će osigurati dobru cirkulaciju zraka.

Trajanje sušenja oraha na suncu je 3-6 dana. U nepovoljnim uslovima, postupak može potrajati i do 10-12 dana. Sve zavisi od vremena.

U posebno vlažnim krajevima orasi se suše u posebnim sušarama. Gdje plodovi leže na posebnim policama, a vrijeme ne utiče na trajanje procesa.

Koliko sušiti orahe i kako provjeriti spremnost

Vrijeme potrebno za dobijanje ukusnih i suhih orašastih plodova teško je unaprijed odrediti. Sve zavisi od veličine ploda, odabranog načina sušenja, stepena zrelosti i nivoa vlažnosti.

U idealnim uslovima možete ih prirodno osušiti za 4-5 dana. Ali ako postoje problemi s vremenskim uvjetima, proces može biti odgođen. Dakle, trajanje će biti već dvije sedmice.

Prilikom odabira umjetnih metoda, vremenski okvir se značajno smanjuje. Vreme sušenja plodova je u proseku 1-2 dana, može i brže.

Da biste provjerili spremnost oraha, potrebno je razbiti ljusku najmanje dva ploda. Kvalitet kernela se ocjenjuje:

• nema viška vlage;
• gusta, ne mekana tekstura;
• pulpa treba lako da se lomi;
• tanka koža;
• prisustvo suvih membrana;
• smeđa boja jezgre;
• hrskavog ukusa, prijatnog bez gorčine.

Ako orasi ne zadovoljavaju ove parametre, treba ih osušiti. U suprotnom, čak i ako se poštuju preporučeni uvjeti skladištenja, mogu postati pljesnivi i istrunuti.

Uslovi skladištenja

Čuvajte orahe na način da ne izgube svoja nutritivna svojstva i korisne komponente. Neoguljeno voće je bolje čuvati u plastičnim ili drvenim kutijama, mrežama. Glavna stvar je da "dišu" u kontejneru, odnosno da su dobro ventilirani. Tada je isključena pojava plijesni.

Optimalni parametri temperaturnih i vlažnih uslova: 0-10 °S i vlažnost zraka unutar 60%. Prostorija treba da bude suva, bez neprijatnih mirisa, dobro provetrena. Orasi se u ljusci mogu čuvati do 3 godine.

Oguljeni, sušeni orasi mogu se čuvati u frižideru od 2-12 meseci, u ostavi ili drugom tamnom mestu, rok trajanja je 2-4 meseca. Međutim, zamrznuta jezgra imaju najduži period. U zamrzivaču ih možete čuvati 1-3 godine na temperaturi od -18°C. Nakon odmrzavanja, pržite u tiganju da dobijete karakterističan ukus ili zagrijte u mikrovalnoj pećnici.

Drugi način skladištenja orašastih plodova je da ih uberete za zimu. Oguljene jezgre stavljaju se u teglu i preliju svježim medom u omjeru 1:2. Slične tinkture meda čuvaju se u frižideru do 12 meseci.

Kao kontejneri prikladni su staklena tegla, vrećica od prirodnog materijala, kartonska kutija, vakum kese. Važno je zapamtiti da se oguljene jezgre boje sunčeve svjetlosti i upijaju neugodne mirise.

Zaključak

Sušenje oraha kod kuće je jednostavno. Potrebno je samo slijediti provjerene preporuke. Sirovo voće ima sadržaj vlage unutar 40%. Čuvanje nije moguće bez prethodnog sušenja. Jezgra će postati gorka i neupotrebljiva.

"Kako sušiti orahe"

Kada sakupljati listove ribizle za zimu i kako sušiti

Kako oprati oljuštene orahe

Kada sakupljati listove ribizle za zimu i kako sušiti

Kako oprati oljuštene orahe