Meso goveda
Na privatnim seoskim imanjima rijetko se viđaju goveda od mesa, kupljena za uzgoj. Češće kupuju bikove za tov. Najčešće su to životinje istih pasmina koje se uzgajaju na najbližoj farmi mlijeka. Ako je farma fokusirana na proizvodnju mlijeka, vlasniku je isplativije prodati bikove bez preusmjeravanja osoblja na brigu o maloj teladi. Stoga, čak i za tov, vlasnici privatnih imanja uzimaju mliječne životinje.
Specijalizirane mesne rase krava imaju niz prednosti: brzo rastu, daju veliki klanični prinos mesa iz trupa, kvalitet njihovog mesa je bolji od mliječnih krava. Ali da biste održali rasplodno stado, morate imati cijelu farmu. A drugi za uzgoj mladih životinja za meso.
Opće karakteristike
Životinje mesnih pasmina goveda izgledaju kao moćne mišićave zvijeri. Njihova težina je veća od težine mliječnih goveda, ali je kostur prilično elegantan. Utisak veoma velikih masivnih životinja daju mišići. Opšti standard za krave goveda:
- mala glava;
- kratak snažan vrat;
- dobro razvijen greben;
- dugo tijelo;
- široka ravna leđa;
- širok struk;
- podignut sacrum;
- visoko postavljen rep;
- široka okrugla prsa;
- dobro razvijen podlap;
- kratke noge.
Struktura mesnih životinja je takva da je količina otpada što manja. Dakle, zbog kratkih nogu (nepotrebne cevaste kosti metakarpusa i metatarzusa), mesne pasmine goveda se ne razlikuju po impresivnom rastu kao Holstein mljekari, ali im je težina znatno veća.
Mesne krave daju mlijeko samo za telad i stoga im je vime vrlo malo, iako dobro oblikovano.
Uzgoj govedine nastao je u Engleskoj u 18. vijeku. Tada su se rase goveda namjerno uzgajale, aktivno su dobivale mišićnu masu. Do danas, najbolje rase junadi vuku svoj pedigre od goveda Ujedinjenog Kraljevstva. Ne samo da je Velika Britanija pokušala uzgajati goveda, već su i najpopularnije rase goveda na svijetu Hereford i Aberdeen Angus. Obojica su sa ostrva.
Hereford
Zbog svoje visoke prilagođenosti različitim klimatskim uslovima, danas je rasprostranjena po cijelom svijetu, uključujući Australiju i Južnu Afriku. To su masivne životinje, već podijeljene u tri vrste:
- crvenorogi;
- crvena anketa;
- crna.
Proizvođači mesa preferiraju rezana goveda jer je s njima lakše raditi. Zbog toga, originalni rogat Hereford postaje stvar prošlosti.
Crni Hereford je nastao prilivom krvi Aberdeen Angusa ili Holsteina u crvena goveda.
Ovo je industrijski križ koji daje povećani prinos mesa u prvoj generaciji. Ako nastavite sa povratnim ukrštanjem, možete dobiti crnog Hereforda. Tako je primljeno. Crni tip je nešto veći od crvenog, zbog čega ga preferiraju industrijalci. Osim toga, on je i ružan.
Težina Hereforda kreće se od 900-1200 kg, krave teže do 850 kg. Klanični prinos trupa dostiže 62%.
Aberdeen Angus
autohtona škotska pasmina. Imaju dobre adaptivne sposobnosti i mogu živjeti čak iu sjevernim regijama. Veoma brz razvoj. Bikovi dostižu 1 tonu težine, krave su srednje veličine, prosječne težine 550 kg. Aberdeen Angus pasmina mesnih goveda i svojim vanjskim karakteristikama više podsjećaju na mliječna goveda. Imaju tanku opuštenu kožu, graciozne kosti. Građa materice više liči na muznu kravu koja se ne muze i ne tovi za klanje. Jedina stvar koja ukazuje na njihovu mesnu namjenu je dobro razvijen podlap.
U konkurenciji sa ove dvije engleske pasmine su dvije francuske.
Charolais
Vrlo stara francuska pasmina, čija je prvobitna namjena bila da radi u jarmu. Vlečne životinje za transport teških tereta moraju imati značajnu mišićnu masu. Ova karakteristika je fiksirana kod goveda Charolais. Kasnije, sposobnost regrutacije mišića, a ne masnog tkiva, učinila je Charolais jednom od najtraženijih mesnih pasmina. Trenutna težina odraslih bikova Charolais je 1,1 tona, krava - 0,9 tona.
Dakle, krave Charolais ne izgledaju mišićavo, za razliku od bikova koji su posljednjih 100 godina selektirani zbog kvalitete mišićne mase. Charolais mesna pasmina krava donesenih u Rusiju općenito više podsjeća na običnu rusku kravu. Uključujući debljinu. Međutim, ništa iznenađujuće. Odakle energija i mišići ako tjerate stoku 20 km brzinom kasačkog konja, t. e. Prema pastirima, charolais kraljice sa teladima treba da pređu 20 km za 2 sata.
Ozbiljan nedostatak Charolaisa je teško teljenje, zbog čega se ne može preporučiti za uzgoj na privatnim farmama. Lakoća porođaja kod životinja jedan je od glavnih uslova za uzgoj stoke. Samo na prvi pogled se čini da nije teško provesti nekoliko dana u godini u blizini životinje koja se porodila. Zapravo, briga o stoci je veoma iscrpljujuća i najbolja opcija za vlasnika je "ujutro je došao i bilo mu je drago da pogleda novorođenče", ostalo je uradila materica. Ovaj pristup nije prikladan za Charolais.
Limousinskaya
Ime je dobila po francuskoj pokrajini Limousin, u kojoj je uzgajana. Bikovi imaju izražene karakteristike mesne pasmine. Krave su gracioznije. Težina bikova je 1100 kg, krava 600 kg sa malim rastom životinja oko 125-130 cm.
Limuzine postojano prenose svoje karakteristike kada se ukrste sa drugim rasama. To su životinje s tankim, jakim kostima i značajnom količinom mišića. Imajte dobro zdravlje. Pogodno za rusku klimu, jer može tolerisati mrazeve do 30 stepeni, pod uslovom da ima dovoljno grube stočne hrane.
Limuzine se odlikuju lakom teljenjem bez problema i visokim prinosom teladi: do 95%. Teljenje bez problema objašnjava se činjenicom da se rađaju telad, iako velika (32-34 kg), ali ne široka.
Ovo je jedna od "starih" mesnih pasmina goveda koja se uzgaja u Rusiji. Uzgaja se u centralnoj Rusiji od 1961. godine. Stoka je nepretenciozna za hranjenje i vrlo je pogodna za držanje u privatnom dvorištu.
Analizirajući koje su mesne pasmine goveda, ne može se ne spomenuti belgijska plava.
belgijski
Ova najbolja mesna pasmina krava nastala je gotovo slučajno. U genotipu običnog goveda, kao rezultat mutacije, "pukao" je gen odgovoran za ograničavanje rasta mišićne mase. Nije korišten genetski inženjering. Sličan fenomen postoji i kod pasa.
Oba psa su whippets, ali crnom nedostaje gen koji ograničava izgradnju mišića.
Potpuno ista mutacija dogodila se i kod belgijskih goveda. Ali ako se Whippet Wendy odbaci iz uzgoja, onda se sve dogodilo obrnuto sa stokom. Uzgajivači životinja iskoristili su tako sjajnu priliku i popravili mutaciju.
Fotografije belgijske mesne pasmine goveda su impresivne.
Postavlja se pitanje kako se ova goveda mogu razmnožavati. Ali u stočarstvu se već duže vrijeme prakticira samo umjetna oplodnja. Materica ove rase nije u stanju da se sama teli i radi se na carskom rezu. Jedna materica može izdržati 6-10 operacija.
Ovi bikovi zahtijevaju posebne uslove za držanje. Ne mogu se ugojiti na pašnjacima kao inače. Čuvaju se u kutijama sa pristupom malom ogradi.
Ali dostojanstvo ove pasmine u dijetnom mesu s niskim sadržajem masti. Živi organizmi su dizajnirani na takav način da im je isplativije akumulirati masnoće nego graditi mišiće. U slučaju "slomljenog" gena, tijelo, naprotiv, "odbija" da akumulira masnoću, "dajući prednost" mišićima.
Ali malo je vjerovatno da će se belgijsko govedo ikada pojaviti u privatnim dvorištima zbog poteškoća u uzgoju.
Sovjetske pasmine
Uzgoj goveda u Rusiji se nije bavio. Sve domaće goveđe rase potječu još iz vremena Sovjetskog Saveza i zapravo su mješavina domaćih nacionalnih pasmina sa stranim govedima.
Mesna goveda u Rusiji su zastupljena uglavnom Kazahstan bijeloglav rasa koja potiče od Hereforda.
Kazahstan bijeloglav
Ova nepretenciozna pasmina teška je manje od svog pretka Hereforda. Kazahstanski bikovi bele glave teže do 850 kg, krave 500. Ali kazahstansko govedo je u stanju da preživi i dobije na težini tamo gde nijedna evropska rasa ne može da preživi. Goveda su prilagođena ne samo lošoj ishrani, već i zimovanju u hladnim stepama. Sa stanovišta domaćinstva, kazahstanska beloglava je isplativija od ostalih goveda, jer ne zahteva posebnu njegu, a plodnost je 96%.
U toku je selekcijski rad na rasi kako bi se poboljšala proizvodnja mlijeka. Već danas postoje dvije linije. Ako je mlečnost čisto mesne linije 1-1,5 tona mleka po laktaciji, onda je mlečna linija sposobna da proizvede 2,5 tona mleka. U slučaju kupovine mliječne linije kazahstanske bjeloglave, vlasnik će moći ne samo da se opskrbi mesom, već i dobije malo mlijeka za dnevne potrebe.
Ako iz nekog razloga kazahstansko govedo nije zadovoljno, mogu se uzeti u obzir ukrajinske mesne pasmine.
ukrajinsko meso
Glavni sastav matičnih pasmina je tri četvrtine stranih. Šarolezi, simentalci i kijani su učestvovali u uzgoju ukrajinskog junadi. Od lokalnog stanovništva bilo je samo sivo ukrajinsko govedo.
Stoka je nepretenciozna za uslove pritvora i sposobna je za ispašu. Istina, ove životinje jedu gotovo svaku biljku, što stvara opasnost za voćne usjeve.
Životinje su visoke. Bikovi mogu doseći 150 cm u grebenu i težiti 1,2 tone. Krave narastu do 130 cm i teže 550 kg. Prinos mesa im je iznad prosjeka: 50-64%. Ali glavna prednost ove pasmine je debela koža koja se koristi za izradu kožnih cipela i drugih predmeta za kućanstvo. Loša strana je što je pasmina relativno nova. Odobren 1993. godine. Iako ukupan broj stoke danas dostiže 10 hiljada., Malo njih je čulo za nju, a još manje ju je videlo.
Volyn
Još jedna ukrajinska pasmina je skoro iste starosti kao i prethodna. Razlika između volinjskih i ukrajinskih mesnih godina. Volynskaya je uzgojena 1994. godine. Ali genetska baza koja se koristi za uzgoj ovog goveda je malo drugačija:
- limuzina;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- poljski crveni;
- crno-bjelo.
Rezultat je bio crveno odijelo svih nijansi: od trešnje do svijetlocrvene.
Težina bikova je u prosjeku 1 tona, krava - 500-550 kg. Klanični prinos od trupa veći je od prinosa ukrajinskog mesa i kreće se od 60 do 66%.
Životinje snažne konstitucije sa snažnim skeletom, nekarakterističnim za goveda. Glava je mala, vrat kratak snažan. Dobro razvijen greben i podloga. Tijelo je kraće nego kod drugih rasa goveda, široka leđa, okrugla prsa. Također, za razliku od ostalih goveda, mišići se ne ističu ispod kože. Iako je koža volinskog mesa srednje debljine.
Zaključak
Prije nego što odaberete mesnu pasminu krava za seosko imanje, bolje je upoznati se sa fotografijom i opisom stoke, jer nisu sve poslušne i bit će sigurne za vlasnika.
