Isabella pulpa chacha kod kuće
Grožđe Isabella odlična je sirovina za pravljenje sokova i domaćeg vina. U pravilu, nakon obrade ostaje puno pulpe koju ne treba baciti. Od njega možete napraviti čaču ili, na jednostavan način, mjesečinu. Mjesec od grožđa Gruzijci zovu chacha, a Italijani - grappa.
Dakle, u tehnologiji nema ništa komplikovano chacha od Isabelle kod kuće po bilo kojem receptu je odličan. Glavna stvar je slijediti pravila i imati posebnu opremu u obliku rezervoara za fermentaciju i mjesečine.
Karakteristike kuhanja kaše
Recepti za pravljenje čače Isabella grožđe kod kuće dosta, ali sam proces je skoro isti. Sve počinje od brage. Ovaj sastav se prvo mora pripremiti.
Pripremni radovi
Braga kod kuće priprema se od nezrelog grožđa Isabella sa grančicama ili od pulpe koja ostane nakon prerade bobica u sok ili vino. U prvom slučaju nije potreban vinski kvasac, au drugom se ova komponenta ne može izostaviti.
- Grožđe se bere po suvom vremenu. Bobice nije potrebno prati, jer je bjelkasti premaz na plodovima prirodni divlji kvasac koji je neophodan za proces fermentacije.
- Grozdovi se polažu u veliku zdjelu i drobe. Možete koristiti razne preše, ali za pripremu kaše bolje je postupak provesti rukama.
![]()
Preporučljivo je zgnječiti bobice u rukavicama, inače ćete morati prati ruke nakon posla nekoliko dana. - Nakon što se bobice zgnječe, a grančice ne treba bacati, tečnost se mora odvojiti od pulpe. Ne isplati se jako cijediti da ostane dio soka, u ovom slučaju će čača biti bolja.
Preporučljivo je zgnječiti bobice u rukavicama, inače ćete morati prati ruke nakon posla nekoliko dana.Pokrećemo kašu
A sada razgovarajmo o tome kako napraviti kašu od grožđa Isabella:
- Stavite pulpu ili kolač u veliki rezervoar za fermentaciju. Biramo emajlirano posuđe, nerđajući čelik ili plastiku, ali to je hrana. Aluminijumsko posuđe nije pogodno za pravljenje kaše, jer kiselina koju oslobađa grožđe dolazi u kontakt sa metalom.
- Onda krenimo sa sirupom. Prava količina šećera pomeša se sa prokuhanom vodom i ohladi na 30 stepeni. Više temperature mogu ubiti kvasac, fermentacija neće. Sirup sipajte u posudu za fermentaciju i dodajte ostatak vode. Sve dobro izmiješajte.
![]()
Idealan sadržaj šećera u sladovini je između 18 i 20 stepeni. Ako imate mjerač šećera, koristite ga. - Ako se za fermentaciju koristi divlji (živi) kvasac iz komine, onda se obični kvasac ne dodaje. U slučaju da je potreban ovaj sastojak, onda morate koristiti poseban - alkohol ili pivo. Činjenica je da pekarski kvasac može pokvariti kašu, a njen krajnji rezultat je chacha od Isabelle.
- Na posudu ugrađujemo vodenu brtvu, a samu posudu postavljamo na toplo mjesto s temperaturom od najmanje 25 stepeni.
Da je fermentacija počela za jedan dan možete shvatiti po pjenastom poklopcu. Ako je kaša od nezrele Isabelle napravljena sa divljim kvascem, onda se proces fermentacije nastavlja 15-30 dana. U alkoholu ili pivskom kvascu, komina ili kolač će manje fermentirati, kaša će biti spremna za destilaciju za nedelju-dve.
Nije teško odrediti spremnost kaše da dobije čaču:
- Kao prvo, ugljični dioksid se više neće oslobađati iz vodenog zatvarača.
- Drugo, pjena će nestati.
- Treće, šećer se više neće osjećati, a sama tekućina će postati gorka na okus.
Razgovarali smo o tome kako kuhati kašu, a sada prelazimo na destilaciju.
Pravila za destilaciju kaše za mjesečinu
Čača od grožđa Isabella kod kuće se priprema od izlazne kaše dvostrukom destilacijom.
Samo u ovom slučaju ćete dobiti čaču sa aromom grožđa, koja po ukusu podsjeća na vino.
Primarna destilacija
- Prvo, morate dobiti sirovi alkohol iz kaše, u kojoj se čuva Isabella. Proces zahtijeva maksimalnu snagu posebne opreme, dok se drobljenje na frakcije ne događa.
- U slučaju da ne postoji parni kotao, za primarnu destilaciju kaše kod kuće možete koristiti običan aparat za mjesečni aparat, ali prvo morate izvaditi kolač iz kaše. To se može učiniti s debelom tkaninom.
Sekundarna destilacija
Da biste napravili čaču od grožđa Isabella, morate ponovo prestići kašu. Ovaj postupak kod kuće mnogo je složeniji od prvog. Druga faza je duži i naporniji proces. Glavni zadatak je razdvojiti "repove" i "glave".
Proces pravljenja čače:
- Dobijeni sirovi alkohol mjerimo i zapreminu i tvrđavu. Zatim dodajte vodu u ukupnu masu unutar 20 ili 30 posto. Ovo će pomoći da se frakcije podijele.
- Sipajte sastav u aparat za destilaciju i stavite na malu vatru. Frakcija glave bi trebala izaći u kapljicama, ukupno će biti deset posto ukupne zapremine. "Ukus" "glave" nije prijatan i ne možete ga piti, kao ni "repovi".
- Kada miris postane prijatan, vadimo posudu sa glavom i stavljamo čistu teglu kako bismo odabrali "tijelo" - alkohol pogodan za piće. Čini oko 70% mase.
- Nakon nekog vremena, miris se ponovo mijenja, postaje smrdljiv. Ovaj momenat nikako ne treba propustiti, kako ne bi pokvarili ispijanje alkohola dobijenog od grožđa Isabella. Iskusni moonshiners znaju da kretanje repova počinje kada se mašina zagrije na 95 stupnjeva. Proces dobivanja mjesečine od grožđa od Isabelle mora se zaustaviti.
Prilikom sekundarne destilacije dobija se mirisna čača od grožđa Isabella. To je jako piće na oko 90 stepeni. Nemoguće je piti čistu čaču druge destilacije, pa se razblaži na 40 ili 45 stepeni.
Domaća mjesečina od grožđa Isabella zahtijeva tjedan dana odležavanja, a za čuvanje se mogu koristiti samo staklene posude: tegle ili boce koje su dobro zatvorene poklopcima ili čepovima.
Ako sipate alkohol u hrastovu bačvu i držite je nekoliko godina, dobijate piće koje ima ukus konjaka.
Chacha opcije
Postoji mnogo recepata za čaču od grožđa Isabella, mi ćemo vam predstaviti nekoliko od njih kako biste odabrali onaj koji vam najviše odgovara.
Recept 1 - sa kvascem
trebat će nam:
- 5 kg grožđa Isabella;
- 15 litara čiste vode;
- 2,5 kg granuliranog šećera;
- 40 grama suvog vinskog kvasca.
Neoprano grožđe gnječite, iscijedite, a zatim postupite kao što je gore opisano.
Recept 2 - bez kvasca
Za pripremu chacha kod kuće nećemo koristiti kvasac po ovom receptu kako bismo dobili gotov proizvod bez okusa ovog sastojka.
Kašu počinjemo od sljedećih sastojaka:
- nezrelo grožđe Isabella - 15 kg;
- voda - 5 i 40 litara;
- šećer - 8 kg.
Možete koristiti kominu od svježeg grožđa ili kominu nakon pravljenja vina.
Chacha od Isabelle kod kuće:
Zaključak
Kao što vidite, ako želite, možete napraviti mirisnu mjesečinu kod kuće od grožđa Isabella, koja se zove chacha. Glavna stvar je promatrati tehnologiju i čistoću. Naravno, čača kod kuće bit će malo drugačija od one koja se proizvodi u tvornici. Ali tada ćete imati priliku da eksperimentišete, poboljšate ukus čače. Ali zapamtite, svako alkoholno piće je korisno samo ako se konzumira u umjerenim količinama.
