Kako posoliti patisone za zimu u teglama

Patisson je skvoš. Lako se može uzgajati u svim regijama Rusije, što većina ljetnih stanovnika radi. Recepti za soljenje patisona za zimu vrlo su slični konzerviranju drugog povrća, ali još uvijek postoje neke razlike. Na primjer, predjelo se ne može umotati u ćebe. Mora se brzo ohladiti, ali ne vaditi na promaji. A stvar je u tome da pregrijani patison gubi okus, hrska i postaje mlitav.

Kako kiseliti patisone za zimu

Slani patisoni za zimu u teglama su posebno ukusni, ako uzmete u obzir nekoliko savjeta:

1. Bolje je odabrati mlade plodove, malo nezrele. Ako se period sakupljanja propusti, onda možete koristiti stare, ali ih prvo morate izrezati na 2-4 dijela.
2. Kora im je tanka i nježna, pa je ne morate skidati.
3. Zbog činjenice da plodovi nisu očišćeni, moraju se temeljito oprati četkom, obrisati svu prljavštinu.
4. Prije soljenja bundeve, stabljika se mora izrezati, uhvatiti dio pulpe (dubina ne veća od 1 cm), jer je na ovom mjestu tvrda.
5. Voće je najbolje blanširati. Postupak prije soljenja ne traje više od 8 minuta. Zahvaljujući ovoj odluci povrće postaje hrskavije i ukusnije. Da bi se očuvala boja plodova, nakon blanširanja se potapaju u hladnu vodu.

Ovi zahtjevi su opći i ne zavise od odabranog recepta. Ali prije nego što počnete sa soljenjem, važno je odabrati način konzerviranja:

1. Hladno. Smatra se najlakšim i najbržim. Dovoljno je preliti običnom hladnom vodom, dodajući so i začine. Osim toga, ima puno prednosti: okus je zasićeniji, prirodna hrskavost je očuvana, korisni vitamini i minerali se ne gube, jednostavna tehnologija kuhanja.
   Bitan! Što se tiče minusa, to je jedan - kratak rok trajanja i temperatura u prostoriji ne bi trebala prelaziti +5 ° C.
2. Hot. Ova metoda omogućava ne samo smanjenje vremena soljenja, već i produženje roka trajanja.

Klasičan recept za kiseljenje tikve za zimu u teglama

Ako govorimo o soljenju tikvica i bundeve, onda se pod klasičnim receptom podrazumijeva metoda sterilizacije. Ali postoji recept koji ne predviđa dodatnu toplinsku obradu. Da biste posolili užinu, trebat će vam:

• 1,5 kg malih bundeva u obliku posude;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 st. l. nasjeckano zelje;
• 10 grančica peršuna;
• 6 čena belog luka;
• mali korijen hrena;
• 2 lovorova lista;
• 1 ljuta paprika.

Korak po korak upute za kiseljenje tikvica za zimu u teglama:

1. U početku morate pripremiti posudu, oprati i sterilizirati.
2. Povrće operite, odrežite peteljku.
3. Na dno posude stavite začine, koje morate podjednako podijeliti u svaku posudu.
4. Preklopite voće i prelijte vrućim salamurim, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.
5. Prebacite tečnost u šerpu, sipajte 1 kašiku. vode i kuhajte marinadu, posipajući 1 žličicu. l. soli po litru vode. Možete dodati i 2 žlice. l. šećera po želji.
6. Sipajte po 2 kašike u svaku posudu. sirćeta, prelijte prokuhanim slanom vodom, hermetički zatvorite.

Slane tikve za zimu bez sterilizacije

S obzirom da mnoge domaćice sole povrće u tegle od 3 litre, ovaj recept se zasniva na jednoj takvoj posudi. Za soljenje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1,5 kg mladog voća;
• 4 čena belog luka;
• 1 ljuta paprika;
• 90 g kopra;
• 30 g celera;
• 20 g rena.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. Odaberite nezrele plodove male veličine. Najbolji prečnik nije veći od 5 cm. Prije polaganja u posudu, odrežite stabljiku.
2. Sitno nasjeckajte zelje.
3. Od hladne vode pripremite salamuri tako što u nju sipate so i dobro promešajte da se zrna rastvore.
4. Stavite povrće pomešano sa začinima u posudu.
5. Ulijte hladan salamuri i zatvorite poklopac.
6. Za početak fermentacije, posuda se ostavi 10 dana na sobnoj temperaturi. A onda ga spustite u podrum i tamo spremite.

Jednostavan recept za kiseljenje tikvica za zimu

Za soljenje povrća prema ovom receptu trebat će vam:

• 2 kg glavnih sastojaka;
• 3 čena belog luka;
• 100 g kopra;
• 3 lista hrena;
• 6 listova trešnje;
• 6 graška aleve paprike;
• 6 st. voda;
• 2 st. l. sa planinom soli.

Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu tegle od 3 litre.

Soljenje tikve za zimu u litarskim teglama ide ovako:

1. Povrće dobro operite.
2. Sve čiste začine rasporedite u posude.
3. Čvrsto stavite glavni proizvod na isto mjesto.
4. Dodajte vodu u šerpu, posolite. Tegle prelijte vrućom marinadom i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana.
5. Nakon isteka vremena, salamuru se ponovo vraća u tiganj, prokuva. Ponovo prelijte povrće i zatvorite metalnim poklopcima.

Soljenje za zimnicu patisona sa krastavcima

Da biste napravili ukusno soljenje patisona za zimu u teglama s krastavcima, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 5 kg krastavaca;
• 2,5 kg glavnih sastojaka;
• 20 čena belog luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 100 g peršuna i kopra;
• 5 litara vode;
• 4 st. l. sol.

Faze soljenja povrća za zimu prema ovom receptu:

1. Operite povrće. Stavite patisone u kipuću vodu na 5 minuta, izvadite.
2. U sterilne tegle stavite beli luk, 2 koluta ljute paprike, začinsko bilje i 1 kašiku. l. sol. Sastojci za četiri posude od 3 litre.
3. Napunite posudu 1/2 krastavcima, a ostatak blanširanim voćem.
4. Prokuhajte vodu, prelijte povrće, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite 48 sati.
5. Nakon ispuštanja salamure, prokuhati, dodati u posudu, držati 5 minuta. Ponovite postupak još 2 puta.
6. Nakon tegle sterilizirajte 10 minuta, zarolajte poklopce, stavite u podrum.

Kako posoliti tikvice sa tikvicama u teglama za zimu

Proizvodi koji su vam potrebni za soljenje ukusnog zalogaja:

• 5 kg tikvica i glavnih sastojaka;
• 200 g kopra;
• 100 g estragona;
• 60 g korijena hrena;
• 200 g listova trešnje i ribizle;
• 20 čena belog luka;
• mješavina paprika;
• Lovorov list.

Za salamuru: za 1 litar vode - 1 kašika. l. sol.

Kuvanje povrća za zimnicu u teglama po ovom receptu ide ovako:

1. Bundevu dobro operite, stavite u slojeve zajedno sa belim lukom i začinima u tegle.
2. Pomiješajte hladnu vodu sa solju, promiješajte i sipajte sadržaj staklene posude. Ostavite tri dana.
3. Uklonite salamuru, prokuvajte i ponovo prelijte povrće. Sipajte 1/4 šolje u svaku teglu. sirće (proračun za jednu posudu od 3 litre).
4. Pluta sa poklopcima.

Soljenje za zimnicu patisona sa paradajzom

Ovaj recept za kiseljenje za zimu svidjet će se mnogim domaćicama. Povrće je ukusno i mirisno. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 3 kg glavnih sastojaka;
• 1,5 kg salatne paprike;
• 1,5 kg paradajza;
• 10 čena belog luka;
• 10 komada. karanfilić;
• 1 sat. l. cimet;
• 1 st. l. mješavine bibera u zrnu;
• 10 komada. listovi trešnje i ribizle;
• 1 st. l. ocat;
• 5 st. voda;
• 1 st. l. sol s toboganom;
• 2 st. l. Sahara;
• limuna na vrhu noža.

Za zimnicu možete soliti prema ovom receptu na sljedeći način:

1. Zelenu salatu oguliti, iseći na krupnije komade, bundevu na 4 dela.
2. Uklonite ljusku sa bijelog luka, procijedite kroz presu.
3. Paradajz narezan na kolutiće.
4. Povrće i začine u slojevima stavite u tegle, prelijte sirćetom.
5. U šerpi zakuhajte marinadu tako što ćete sjediniti vodu, so, šećer i limun.
6. Sipajte sadržaj tegli, pokrijte poklopcima i sterilizirajte pola sata.
7. Izvadite iz vode, zatvorite poklopcima.

Kako posoliti tikvice sa listovima hrena i ribizle

Za soljenje hrskavog voća za zimu, morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

• 2 kg bundeve;
• 7 čena belog luka;
• 20 g kopra;
• 5 listova ribizle;
• 2 lista hrena;
• 3 st. l. sol;
• 6 st. vode.

Soljenje za zimu prema ovom receptu sastoji se od sljedećih koraka:

1. Na dno tegle stavite beli luk, začinsko bilje, listove ribizle i ren.
2. Voće dobro spakujte, prethodno dobro operite.
3. Prokuhajte vodu, posolite, sipajte sadržaj tegli, zatvorite najlonskim poklopcem.
4. Ostavite tri dana, a zatim uklonite tečnost, prokuhajte. Ponovo prelijte povrće i dobro zatvorite metalnim poklopcima.

Recept za soljenje tikve sa belim lukom i ljutom paprikom

Za soljenje bundeve prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg glavnih sastojaka;
• 4 šargarepe;
• 6 mahuna čilija;
• 4 stabljike celera;
• 12 čena belog luka;
• vrhovi šargarepe.

Za salamuru:

• 4 st. voda;
• 1 sat. l. sirćetna esencija;
• 1 st. l. Sahara;
• 1/2 st. l. sol;
• 6 listova lovora;
• prstohvat bibera u zrnu.

Korak po korak tehnologija soljenja grickalica za zimu prema ovom receptu:

1. Tegle dobro operite, sterilišite.
2. Na dno položite par grana vrhova šargarepe.
3. Ogulite šargarepu, narežite na krugove i stavite u posudu.
4. Ogulite beli luk i rasporedite 5 čena u tegle.
5. Nasjeckajte celer i bacite u činiju.
6. Čvrsto složite bundeve, između njih stavite mahune čilija.
7. Zakuhajte marinadu tako što ćete sjediniti sve sastojke i kuhati 5 minuta. Nakon skidanja tiganja sa šporeta sipajte sirćetnu esenciju.
8. Tegle preliti vrelim salamurinom, staviti da se sterilišu. Ako se radi o posudama od litara, onda je dovoljno 12 minuta.
9. Čvrsto zatvorite poklopcima.

Recept za ukusnu tikvu kiselu sa celerom, šargarepom i pastrnjakom

Proizvodi za soljenje za ovaj recept:

• 1,5 kg glavnih sastojaka;
• po 300 g šargarepe, pastrnjaka i celera;
• 3 glavice luka;
• 4 st. voda;
• 2 st. l. sol;
• 1/4 st. Sahara;
• 1/2 st. biljno ulje.

Bundevu za zimnicu možete posoliti prema ovom receptu na sljedeći način:

1. Tikvu operite, prepolovite, uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte.
2. Luk oljuštite, nasjeckajte na pola prstena. Korjenasto povrće sameljite na rende, izmiješajte, posolite i propržite u tiganju.
3. Napunite polovice tikvica prženim povrćem, šargarepom i stavite u tegle.
4. Prokuhajte marinadu mešanjem vode, soli i šećera, zakuhajte.
5. Sipajte sadržaj tegli.
6. Zatvorite kiseli krastavčić hermetički.

Recept za soljenje kolutova tikvica

Za soljenje tikvica prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg tikvica;
• 6 čena belog luka;
• 3 lista hrena;
• 6 listova ribizle;
• 20 g zelenog luka;
• prstohvat mješavine bibera u zrnu;
• 6 st. voda;
• 3 st. l. sol.

Bundevu za zimnicu možete posoliti prema ovom receptu na sljedeći način:

1. Povrće operite, isecite peteljku, narežite na kolutiće.
2. Prokuhajte vodu, posolite.
3. Na dno sterilne tegle stavite beli luk, začinsko bilje.
4. Stavite kolutove za tikvice i mješavinu zelenila u slojevima.
5. Tegle prelijte vrelim salamurinom, ostavite 72 sata.
6. Ocijedite marinadu, prokuhajte i napunite posude, začepite soljenje.

Tikve soljene za zimu sa jabukama

Lako je posoliti ukusnu grickalicu za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg jabuka i tikvica;
• 40 g kopra i peršuna;
• 3 čena belog luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 4 st. voda;
• 1 sat. l. sol;
• 1 st. l. sirće.
• 2 h. l. šećer (može uzeti med).

Soljenje za zimu prema ovom receptu vrši se na sljedeći način:

1. Voće i bundeve operite, dobro izmešajte u tegle.
2. Prethodno na dno bacite beli luk, čili iseckani na krugove i sitno iseckano zelje.
3. Prokuhajte marinadu kipućom vodom, u nju uspite sol i šećer.
4. Sipajte sirće u teglu, sipajte vruću salamuri, dobro zatvorite poklopce.

Recept za soljenje patisona sa cimetom

Za soljenje bundeve za zimu prema ovom receptu trebat će vam:

• 1 kg mladog voća;
• prstohvat pimenta;
• 50 g nasjeckanog zelenila (kopar, peršun);
• korijen hrena;
• štapić cimeta;
• 5 čena belog luka za 1 teglu;
• 4 st. voda;
• 3 st. l. sol.

Možete soliti ovako:

1. Voće operite, uklonite peteljku, stavite zajedno sa začinima u tegle u slojevima.
2. Sipajte salamuru, ostavite četvrt sata.
3. Nakon što se ocijedi, pustite da ponovo prokuha i prelijte. Čvrsto zatvorite poklopcima.

Kako kiseliti tikvice sa patlidžanom

Za soljenje mirisne grickalice za zimu prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 kg patlidžana i bundeve;
• 12 čena belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 2 kom. korijander i celer;
• 6 st. l. sol;
• 3 litre vode;
• prstohvat bibera u zrnu.

Jelo od bundeve možete posoliti po ovom receptu ovako:

1. Plodovi se biraju krupniji, spuštaju se u kipuću vodu 2 minute.
2. Izvadite da se ohladi i napravite duboke rezove.
3. Ogulite beli luk, provucite kroz presu i natrljajte sa 1 kašikom. l. sol.
4. U svaki rez na voću staviti fil od belog luka.
5. Na dno tegle stavite lovorov list, celer, a zatim dobro izmiksajte punjeno voće.
6. Prelijte vrućim salamurim, prelijte korijanderom. Ostavite nedelju dana na sobnoj temperaturi.
7. Nakon tegle za soljenje, očistite je u podrumu.

Pravila za čuvanje slanih patisona

Ako je soljenje obavljeno toplom metodom, onda se može čuvati u ostavi ili podrumu oko 24 mjeseca. A ako tikvu pripremite sa hladnom salamurom i zatvorite je najlonskim poklopcima, onda se predjelo čuva u hladnom podrumu ne više od šest mjeseci.

Zaključak

Svi opisani recepti za soljenje tikvica za zimu vrlo su dobri na svoj način. Koju odabrati za konzerviranje kako biste zadovoljili svoju porodicu, svaka domaćica odlučuje pojedinačno, fokusirajući se na svoje preferencije.

Video recept za soljenje za zimu:

"Kako posoliti patisone za zimu u teglama"

Kako posoliti paradajz u teglama za zimu

Kako posoliti kupus za zimu u kanti

Kako posoliti paradajz u teglama za zimu

Kako posoliti kupus za zimu u kanti