Quiche sa koprivom: recepti + fotografije

Pita od koprive je dobra alternativa pečenju sa spanaćem ili kupusom. Poznata iz djetinjstva, biljka ima impresivan set vitamina i mikronutrijenata koji su tako neophodni organizmu nakon duge zime.

Mogućnosti kuhanja

Unatoč nepretencioznom izgledu, ovaj korov je pravo skladište hranjivih tvari. U njenim listovima možete pronaći vitamine B, A i C, organske kiseline, flavonoide, kalijum, gvožđe, kalcijum, bor i selen.

Za hranu se koriste samo listovi mlade biljke, koji se odlikuju manjom veličinom i svijetlozelenom bojom. Da biste se riješili karakterističnog osjećaja peckanja koji daje mravlja kiselina, listovi se operu, preliju kipućom vodom i 1 minut prelije hladnom vodom.

Kopriva se može dodati i salatama, boršču, čajevima i umacima

Ako je biljka odrasla, onda se blanšira 3 minute u kipućoj vodi, nakon čega se ispere u čistoj hladnoj vodi.

Stabljike koprive se ne koriste u kuvanju jer su previše žilave. Sama po sebi, ova biljka nema izražen okus, daje jelu potrebnu svježinu i postavlja strukturu nadjeva.

Još jedna karakteristika ove vrste zelenila je raznovrsnost njegovih kombinacija. Kopriva se miješa sa sirom, svježim sirom, mesom, jajima, drugim vrstama povrća i začinskog bilja.

Drugo ime koprive, koje je dobila zbog visokog sadržaja proteina, je "meso od povrća". Što se tiče nutritivne vrijednosti, ova biljka nije inferiorna od graha.

Najbolji recepti

Pita od koprive - tradicionalno seosko jelo ruske kuhinje. Uz mnogo opcija za preljeve, neće mu dosaditi, čak i ako ga kuhate svaki dan.

Pita od koprive i jaja

Pita od koprive i jaja - klasična verzija koju odlikuje jednostavnost izvođenja.

Sir u receptu može se zamijeniti nezaslađenim svježim sirom

Trebalo bi:

• gotovo tijesto (lisnato bez kvasca) - 400 g;
• mlada kopriva - 250 g;
• sir (tvrdi) - 120 g;
• jaje - 6 kom.;
• susam (crni ili bijeli) - 5 g;
• sol.

Korak po korak proces:

1. Zelenje blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, dobro ocijedite i sitno nasjeckajte.
2. Skuvati 5 jaja, pa ih narendati i tvrdi sir na krupno rende.
3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaje i sol, dobro izmiješajte.
4. Testo odmrznite i isecite na 8 jednakih traka.
5. U svaku traku staviti fil, stisnuti rubove i formirati "kobasicu".
6. Stavite kobasice u okrugli silikonski kalup u obliku spirale.
7. Kolač namazati žumancem ili mlijekom, posuti susamom.
8. Stavite u rernu (180-190°C) na 20-25 minuta.

Pita sa kiselinom i koprivom

Ruzmarin i suluguni će ovom pecivu dodati pikantnost, a kiseljak začinjene kiselkaste note.

Phyllo se može zamijeniti običnim tijestom bez kvasca

Trebalo bi:

• svježi kiseljak - 350 g;
• kopriva - 350 g;
• suluguni sir - 35 g;
• filo tijesto - 1 pakovanje;
• puter - 120 g;
• sol;
• ruzmarin.

Korak po korak proces:

1. Operite zelje, sortirajte i sitno nasjeckajte, dodajte začine.
2. Narežite na kockice suluguni.
3. Podmažite formu uljem i obložite testom.
4. Rasporedite u nekoliko slojeva: zelje, sir, filo.
5. Svaku prazninu namazati puterom (torta bi trebala ispasti zatvorena).
6. Stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C 25 minuta.

Poslužite sa svježom pavlakom.

Pita sa koprivom, spanaćem i svježim sirom

Ova pita je odličan primjer slanog peciva koje se može napraviti čim se pojave prvi zeleni.

Da bi kolač bio mirisniji, u fil se dodaju svježi bosiljak i cilantro

Trebalo bi:

• kvasac (gotovo) - 400 g;
• svježi sir - 350 g;
• zelje koprive - 150 g;
• spanać - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• perje zelenog belog luka - 5-6 kom.;
• začini - po ukusu.

Korak po korak proces:

1. Stavite prazan kvasac i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči.
2. Umutite jaje, pomiješajte ga sa svježim sirom.
3. Listove belog luka sitno iseckati i dodati u skutu.
4. Oparene i oprane listove koprive narežite, pomiješajte sa sjeckanim spanaćem i pošaljite u smjesu skute i bijelog luka. Sve dobro izmešati, dodajući začine.
5. Podmažite dno vatrostalnog kalupa uljem.
6. Pažljivo rasporedite komad kvasca po cijelom perimetru, formirajući male stranice.
7. Prekrijte tijesto smjesom od skute.
8. Zagrijte rernu na 180°C i pošaljite tortu u nju na 30-35 minuta.

Služi se uz crno vino, kafu ili čaj.

Svježi sir koji se koristi u receptu može biti domaći ili s malo masti.

Recept za pitu od koprive i sira

Bilo koje zelje dobro ide uz mliječne proizvode, poput sira. Mlada kopriva nije bila izuzetak.

Praziluk možete zamijeniti običnim lukom

Trebalo bi:

• brašno - 220 g;
• prašak za pecivo - 5 g;
• puter 82% - 100 g;
• jaje - 4 kom.;
• mlada kopriva - 350 g;
• bijeli dio praziluka - 100 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• feta sir ili sir - 120 g;
• bilo koji tvrdi sir - 170 g;
• krema 20% - 210 ml.

Korak po korak proces:

1. U brašno dodati prašak za pecivo, pola kašičice soli i 1 razmućeno jaje. Zatim dodajte omekšali puter.
2. Zamesiti testo, uvaljati u kuglu i staviti u frižider na 1-1,5h.
3. Zatim tijesto razvaljajte, stavite u podmazani oblik i prekrijte pergamentom i pecite sa suvim pasuljem ili bilo kojim drugim materijalom koji drži oblik 7 minuta na 200°C.
4. Mlade listove koprive poparite kipućom vodom, isperite hladnom vodom, dajte i sitno nasjeckajte.
5. Praziluk nasjeckajte na kolutiće, popržite na biljnom ulju (najbolje maslinovom) i pomiješajte sa koprivom.
6. Narendati tvrdi sir, preostala 3 jaja umutiti sa kremom. Sve pomešati.
7. Pomiješajte mješavinu zelenog i krem ​​sira. Dodajte začine po ukusu.
8. Stavite fil na polugotovu tortu, odozgo izmrvljene fete ili sira.
9. Peći 35-40 minuta na 190-200°C.

Pitu poslužite ohlađenu kao predjelo uz vino.

Kiš sa koprivom i prsima

Brisket će piti dati pikantnu aromu i bogatiji ukus.

U dijetalnoj opciji, umjesto prsa, možete koristiti kuhana pileća prsa

Trebalo bi:

• jaje - 3 kom.;
• brašno - 170 g;
• pavlaka 20% - 20 g;
• puter - 120 g;
• prsa - 270 g;
• kopriva - 150 g;
• bilo koji tvrdi sir - 170 g;
• grančica ruzmarina.

Korak po korak proces:

1. Omekšali puter pomešati sa 1 umućenim jajetom i brašnom.
2. Zamesite testo i stavite u frižider na 30-40 minuta.
3. Narežite prsa na tanke trakice.
4. Koprivu prelijte kipućom vodom, isperite i krupno nasjeckajte.
5. Prsa pržite do zlatno smeđe boje, pomiješajte sa listovima koprive i ruzmarinom.
6. Preostala jaja umutite sa pavlakom, dodajte prethodno narendani sir i dobro promešajte.
7. Na prsa i koprivu sipajte jajesto-sirnu masu začinjenu začinima.
8. Izvucite tijesto, pažljivo ga rasporedite u obliku, a na vrh položite pripremljeni fil.
9. Šaljite u rernu na 30-35 minuta na temperaturi od 180-190°C.

Zaključak

Pita od koprive oduševit će ne samo nevjerovatnim svježim ukusom, već i blagodatima. Lako se kuha, a varijabilnost kombinacija vam omogućava da eksperimentišete sa najrazličitijim nadjevima.

"Quiche sa koprivom: recepti + fotografije"

Kurze sa koprivom: recepti za kuvanje, fotografije

Zeleni boršč sa koprivom: recepti sa fotografijama

Kurze sa koprivom: recepti za kuvanje, fotografije

Zeleni boršč sa koprivom: recepti sa fotografijama