Kurze sa koprivom: recepti za kuvanje, fotografije
Knedle od koprive - pomalo neobična opcija za jelo, ali vrlo zdrava i ukusna. Možete ih kuhati uz dodatak raznih sastojaka, začina ili koristiti samo začinsko bilje. Kurze ima oblik knedle ili tradicionalnih knedli. Rubovi se stisnu s pigtailom ili na uobičajen način.
Mogućnosti kuhanja
Kopriva je jedna od prvih proljetnih biljaka. Trava sadrži veliki broj elemenata neophodnih za organizam. Pelmeni sa mesom su tradicionalno jelo ruske kuhinje, ali možete skuhati i vegetarijansku verziju koristeći vruće začinsko bilje.
Recept za kurze od koprive (na slici) dolazi iz Dagestana. Postoji mnogo opcija za kuvanje. Preporuke za pripremu sastojaka i tehnologija receptura pomoći će u stvaranju kulinarskog remek-djela za svaki ukus.
Kurze su velike knedle sa koprivom
Za nadjev uzmite mladu biljku, odrežite vrhove, svaki oko 10-15 cm. Stabljike se ne obrađuju, listovi se moraju odvojiti i pripremiti.
Karakteristike kuvanja koprive za kurze:
- Listovi su odvojeni od stabljika, revidirani. Ako se sumnja u kvalitet sirovine, onda se ona odbija.
- Zelena masa se pere pod vodom.
- Da bi mali insekti isplivali na površinu, trava se stavlja u široku posudu i prelije posoljenom vodom.
- Pokrijte poklopcem, ostavite 15 minuta.
- Radni komad se baci natrag u cjedilo i pusti da se isprazni voda. Položite na papirni ubrus da ispari vlaga.
U nekim receptima preporučuje se da se listovi prelije kipućom vodom, ali nakon termičke obrade biljka će izgubiti dio vitamina.
Koprive se samelju do mljevenog mesa, za to će biti potreban veliki nož
Klasičan recept kurze sa koprivom
Klasična verzija okruglica s koprivom u dagestanskom stilu je najčešći i jednostavan recept. Za to je potreban minimum sastojaka.
Proizvodi za punjenje:
- sjeckana kopriva - 500 g;
- veliki luk - 2 kom.;
- suncokretovo ulje i puter - po 1 kašika. l.
- jaje - 2 kom.
kuhanje:
- Luk se isjecka.
- U tiganj dodati ulje, sipati pripremu od luka.
- Pecite do tamnožute boje.
- Jaja, luk se dodaju u zelenu masu, pomiješaju.
Nadjev je spreman. Zamesiti testo od sledećih komponenti:
- brašno - 1 kg;
- voda - 250–300 ml;
- suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
- jaje - 1 kom.;
- sol - 1 sat. l.
Proces kuvanja:
- Brašno se prosijava kroz sito u široku posudu.
- Napravite malu rupu u sredini.
- Posolite.
- Jaje se razbije u vodu, umuće.
- Ulijte tečnost u brašno i dodajte ulje.
- Dobro umesiti na ravnoj površini posutoj brašnom.
- Stavite testo u kesu, zavežite i ostavite 20-30 minuta. u frižideru.
![]()
- Ohlađenu masu ponovo promešati.
- Odrežite komad i razvaljajte dugačak tanak cilindar.
- Podijelite radni komad na jednake male dijelove.
![]()
- Razvaljajte kolače.
![]()
- Nadjev se kašikom stavlja u centar tako da ima slobodnog testa za štipanje pletenicom.
![]()
- Stavite lonac slane vode na vatru. Knedle se potapaju u kipuću tečnost i kuvaju 7 minuta.
![]()
Poslužite vruće kurze sa puterom ili pavlakom
Knedle od svježe koprive sa orasima
Možete kuhati knedle sa koprivama i orasima, po ukusu nisu inferiorne od mesa, ali je nutritivna vrijednost mnogo veća.
Punjenje:
- jezgra oraha - 250 g;
- luk - 3 kom.;
- sjeckana kopriva - 300 g;
- beli luk - 4 čena;
- sol i biber - po ukusu;
- ghee - 2 kašike. l. (može se zamijeniti povrćem);
- jaje - 2 kom.
Priprema nadjeva za knedle:
- Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju dok ne požuti.
- zgnječeni beli luk.
- Orašasti plodovi se usitnjavaju blenderom ili mlinom za meso.
- U masu od koprive dodaju se jaja, beli luk i prženi luk.
- Sve se izmeša, posoli i pobiberi po ukusu.
Nadjev za knedle se odloži i zamijesi tijesto. Potrebni sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda - 150 ml;
- jaje - 1 kom.;
- sol - 1 sat. l.
meseći testo. Ostavite u kesi u frižideru 15 minuta. Zatim ponovo promiješajte. Za 10 minuta. moguće je oblikovati diskove za knedle. Na sredinu svake torte staviti fil, stisnuti ivice. Može se napraviti u obliku tradicionalne knedle ili knedle. Kurze skuvati u slanoj vodi.
Prije serviranja u kurze dodajte pavlaku ili bilo koji sos
Sa mesom na poljskom
Za pripremu jela možete uzeti gotovo tijesto (300 g) ili ga sami napraviti:
- brašno - 250 g;
- voda - 70 ml;
- jaje - 2 kom.;
- sol - ½ kašičice. l.
Gotovo tijesto se umota u prozirnu foliju i ostavi 20 minuta., zatim ponovo promešati. Oblikovano u obliku diskova, čija je veličina nešto veća nego za obične knedle.
Punjenje:
- kopriva - 150 g;
- mljeveno svinjsko meso - 150 g (možete uzeti još jedno);
- otopljena mast (mast) - 1 kašika. l.;
- luk - 2 kom.;
- biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
- Koprivu kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
- Da biste se riješili vode, zavalite se u cjedilo.
- Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte na svinjskoj masti dok ne porumeni.
- Pomiješajte zelenu masu i luk, probajte so, biber.
- U koprivu dodati mleveno meso, promešati.
Tijesto se razvalja u obliku tankog diska i reže na krugove. Sculpt kurze. Kuvajte u slanoj vodi 10 minuta.
Pelmeni servirani sa pavlakom i otopljenim puterom ili zamenjeni sosom od pavlake od belog luka
Kurze sa koprivom i svježim sirom
Testo se pravi na tradicionalan način, može i bez dodavanja jaja. Masu treba dobro izmiješati i ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta. Kurze od koprive možete skuhati uz dodatak svježeg sira. Za recept će vam trebati:
- kopriva - 300 g;
- jaje - 2 kom.;
- svježi sir - 200 g;
- biljno ulje ili ghee - 2 žlice. l.;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema punjenja:
- Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj na ulju, držite dok ne omekša.
- Biljni blank se dodaje u tepsiju. Dinstati sa lukom uz stalno mešanje, ne duže od pet minuta.
- Na kraju procesa posolite, pobiberite.
- Sipati u činiju i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Dodajte jaja i svježi sir.
Zamijesite tijesto, oblikujte knedle bilo kojeg prikladnog oblika. Posoljenu vodu pustite da proključa, stavite kurze, kuhajte 7-10 minuta. Prema receptu, možete pripremiti poluproizvod u velikim količinama i staviti ga u zamrzivač.
Kurze se poslužuje sa ljutom adjikom
Zaključak
Knedle od koprive nisu samo ukusne, već i zdrav proizvod koji se može pripremiti bez mnogo muke. Nema potrebe da se pridržavate proporcija u receptima, možete eksperimentisati sa začinima, dodati nešto svoje. Kurze je pogodan za vegetarijansku ishranu. Punjenje se sastoji od trave, pa se jelo smatra niskokaloričnom i visokovitaminskim. Ako dodate meso, orašaste plodove, svježi sir, onda će kurze ispasti zadovoljavajući.
