Recepti za pitu od koprive

Pite od koprive - originalna i veoma ukusna peciva. A što se tiče prednosti, ovo zelenilo nije inferiorno u odnosu na bilo koje drugo. Takve pite nije teško pripremiti, sve potrebne sastojke možete pronaći u frižideru ili u najbližoj prodavnici. Samo trebate unaprijed saznati neke nijanse i tajne u vezi s ovim pečenjem.

Mogućnosti kuhanja

Tijesto za takve pite nije glavna stvar. Može biti kvasac (kupovni ili domaći), i lisnati, čak možete fil umotati u tanki pita kruh. Stoga se posebna pažnja poklanja njihovom sadržaju. Kopriva ne daje poseban ukus pitama, ona je „odgovorna“ za nesumnjive zdravstvene prednosti pečenja i originalnu aromu.

Za punjenje je od ključne važnosti koristiti zelje dobrog kvaliteta i ekološki prihvatljivo. Prikuplja se što je dalje moguće od naselja i bilo koje civilizacije uopšte, posebno sa autoputeva i industrijskih preduzeća.

Najsočniju travu sa izraženom aromom treba tražiti uz obale akumulacija ili u nizinama. Listovi su joj tamniji i veći nego inače. Prve koprive (maj i juni) beru se jednostavno ručno. Sredinom ljeta i kasnije moraju se nositi debele rukavice.

Da biste koprivu pretvorili u "poluproizvod" za punjenje za pite, potrebno je da se riješite stabljika i najdonjih i starih, osušenih listova. Preostalo zelje se prelije s kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim otprilike istom količinom - ledenom (ili barem vrlo hladnom) vodom.

Pite sa koprivom, svježim sirom i lukom

Testo pogodno za druge recepte. Pečenje je mekano, mekano, ne zastajkuje dugo vremena. Trebalo bi:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 500 g;
• pavlaka 20% masti - 200 g;
• pileće jaje - 3 komada;
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 100 ml;
• šećer - 70 g;
• suvi kvasac - 1,5 sati. l.;
• sol - 1 sat. l.

Sastojci za punjenje:

• svježi sir - 400 g;
• svježa kopriva - 100 g;
• bilo koje svježe začinsko bilje - po ukusu i po želji;
• kokošje jaje - 2 komada (jedno za fil, drugo - za podmazivanje gotovih pita prije pečenja).

Kako pripremiti pite sa koprivom:

1. U dublju posudu sipajte ulje, pavlaku, razbijte jaja, lagano protresite.
   
2. Tu prosijte brašno, postepeno dodajte šećer, so i kvasac.
   
3. Mijesite tijesto 10-15 minuta, pokrijte posudu prozirnom folijom, ostavite na toplom sat vremena. Lagano umesiti, držati još sat vremena.
4. Skuvati tvrdo jaje, iseckati. Koprivu i luk sitno nasjeckajte, sve pomiješajte sa svježim sirom. Za ujednačenu konzistenciju sve umutiti blenderom.
   
5. Od gotovog tijesta postepeno odvajajte porcionirane "loptice", spljoštite u kolače, stavite fil u centar i pažljivo zaštičite rubove. Forma - po Vašem nahođenju.
   
6. Položite pljeskavice na pleh obložen pergamentom ili uljem, sa šavom nadole. Ostavite da odstoji 25-30 minuta. Odozgo premažite umućenim žumancem.
   
7. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 25-35 minuta.
   
   Bitan! Sadržaj masti svježeg sira u ovom receptu je neprincipijelan, ali morate obratiti pažnju na konzistenciju - trebao bi biti suh, a ne pastozan.

Pite od koprive i jaja

U svim uobičajenim pitama sa zelenim lukom i jajima, prvi sastojak nadjeva može se zamijeniti koprivom. Za 0,5 kg gotovog tijesta s kvascem trebat će vam:

• svježa kopriva - 100 g;
• praziluk (ili obični zeleni) - 50 g;
• pileće jaje - 3 komada;
• sol - po ukusu (oko 5-7 g);
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. l.

Kako pripremiti fil:

1. Tvrdo skuvajte jaja, sitno nasjeckajte ili izgnječite viljuškom.
   
2. Sjeckani luk i svježa kopriva.
   
3. Pomiješajte jaja i začinsko bilje, dodajte sol i biljno ulje, dobro promiješajte.
   
4. Formirajte pite, stavite u pleh, namažite žumancem. Pecite oko pola sata u rerni zagrejanoj na 180°C.
   
   Bitan! Bolje je ostaviti gotove pite da leže na tanjiru ili salveti ispod čistog ručnika oko pola sata. Tako će torta biti sočnija.

Recept za pitu sa koprivom i spanaćem

Sastav nadjeva uključuje (na 1 kg tijesta):

• spanać - 200 g;
• svježa kopriva - 200 g;
• srednja žarulja - 1 komad;
• pečurke - 200 g;
• sir (bilo koji tvrdi) 100 g;
• sol i biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema se prema sledećim uputstvima:

1. Na malo ulja propržiti sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte pečurke u isti tiganj i kuhajte dok ne budu gotove. Stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.
   
2. Blanširajte zelje 2-3 minute. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
   
3. Pomiješajte sve sastojke za fil, posolite i pobiberite.
   
4. Napravite otvorene pite. Pospite naribanim sirom.
   
5. Peći pola sata na 200°C.
   
   Bitan! Po želji u fil se mogu dodati i drugi sastojci - kuvani pirinač, svježi sir ili meki sir (oko 200 g), ostalo svježe začinsko bilje po ukusu.

Ukusne pite od koprive sa sirom

Šta vam je potrebno za punjenje:

• svježa kopriva - 100 g;
• zeleni luk - 50 g (opciono, ako ga ne stavite, potrebno je u skladu s tim povećati masu koprive);
• meki kozji sir - 100 g;
• puter - za prženje;
• žumanca - za četkanje.

Pite se pripremaju ovako:

1. Koprivu i luk sitno nasjeckajte. Pržite 2-3 minute na rastopljenom puteru ili puteru.
   
2. Sir izgnječite viljuškom, pomiješajte sa ohlađenim začinskim biljem.
   
3. Formirajte i napunite pite. Pržite u tiganju dok ne porumeni.
   

Takve pite su vrlo ukusne u gotovo svakom obliku - od kvasnog tijesta ili lisnatog tijesta, sa Adyghe sirom, sirom, fetom. A da bi nadjev dobila originalnu kiselost, kopriva se može pomiješati sa kiselinom

Zaključak

Pite od koprive su prava "vitaminska bomba". Dodatni sastojci vam omogućavaju da uvelike diverzificirate okus pečenja, odnosno ne dosadi. Recepti su izuzetno jednostavni, čak i kuhari početnici mogu napraviti pite.

"Recepti za pitu od koprive"

Ukusni recepti od koprive

Quiche sa koprivom: recepti + fotografije

Ukusni recepti od koprive

Quiche sa koprivom: recepti + fotografije