Kiseli instant zeleni paradajz u loncu
Marinirajte zeleni paradajz jednostavno i isplativo. Prvo, nezrelo voće će krenuti u akciju i nećete morati da razmišljate kako da ih sačuvate. Drugo, postoji ogroman broj recepata s kojima možete kiseliti zeleni paradajz. Lako je odabrati onaj koji vam najviše odgovara. Treće, kiselo zeleno voće je veoma zdravo i ukusno.
Raznovrsne mogućnosti soljenja omogućavaju kuhanje pikantnih paradajza, slatkih, punjenih i bez, sa začinima i klasičnih u salamuri.
Čak i ako vaša porodica već ima omiljeni recept, uvijek možete probati nešto novo. A prednosti domaćih preparata domaćice već dugo cijene:
- sigurno znate da je jelo pripremljeno od svježih namirnica;
- takve grickalice su mnogo jeftinije;
- što je najvažnije, nijedna popularna salata iz supermarketa ne može da se poredi sa ukusom domaćih preparata.
Vrlo je zgodno za soljenje zelenog paradajza koristiti emajliran lonci. Uspješno zamjenjuju bačve u kojima je povrće dugo soljeno i fermentirano. U modernim stanovima i kućama rijetko se može naći prava kada za soljenje. Ali lonci, kante i plastični kontejneri dostupni su u dovoljnim količinama i različitih veličina. Optimalna posuda je lonac do 5 litara. U takvim posudama možete kiseliti paradajz na različite načine.
Razmotrite popularne recepte za kisele zelene rajčice u tavi za zimu.
Jednostavna i ukusna opcija za kućno kiseljenje
Potrebni su nam nezreli paradajz srednje veličine. Najbolje je ako su u fazi mlečne zrelosti sa blago pobelelom korom.
Smeđa, crvena i zelena zahtijevaju različite koncentracije soli prilikom mariniranja.
Biramo čak i zdrave plodove bez oštećenja, tragova oštećenja ili trulih površina.
Voće dobro operite, stavite u cjedilo za blanširanje u kipućoj vodi. Paradajz držimo 5 minuta, a zatim ih odmah ohladimo pod tekućom hladnom vodom.
Zelenje operemo, pustimo da voda ocijedi i narežemo.
Ogulite beli luk od ljuske, možete prepoloviti zupce. Često se prilikom kiseljenja čena belog luka stavljaju celi.
Tepsiju stavljamo u zdjelu odgovarajuće veličine da u vrijeme fermentacije sok ne iscuri na pod.
Blanširani zeleni paradajz prebacite u šerpu u slojevima. Svaki sloj pospite začinskim biljem, kriškama bibera i belim lukom. Što više svježeg začinskog bilja uzmemo, to smo bogatiji okus kiselih zelenih paradajza u šerpi.
Zakuhajte salamuru i ohladite. Prelijte paradajz ohlađenim sastavom, na vrh stavite tanjir i ugnjetavanje. Pokrijte čistom krpom. Degustacija zakazana za 2 sedmice.
Proporcije sastojaka za 1 kg zelenog paradajza:
- beli luk - 1 velika glava;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- peršun i celer - po 1 veza.
Po želji dodajte lovorov list, alevu papriku u manjoj količini.
Za salamuru na svaki litar vode potrebno je uzeti 2 supene kašike soli.
Opcija ubrzanog soljenja
Ovaj recept koriste mnoge domaćice kako bi ubrzale proces berbe. Zbog sadržaja solanina u zelenoj rajčici, potrebno je vrijeme da se smanji njegova koncentracija. Uništava se tokom procesa fermentacije i priprema zelenog paradajza u tiganju postaje sigurna za konzumaciju. Ali postoji prilika za mariniranje instant zeleni paradajz.
Bukvalno za jedan dan dobijete ukusan paradajz, ali u ovom slučaju morate dodati stono sirće. Ako vam to ne smeta, počnimo.
Broj nezrelih paradajza mjerimo loncem od 3 litre. Uzimamo onoliko koliko stane. Obično je ova količina po težini jednaka 1,6 - 1,8 kg.
Pa, oprati sve paradajz i iseći ih na kriške kao salatu. Da bi povrće bilo jako i elastično kada se peče, nemojte ga sitno seći.
Narendajte 2-3 šargarepe.
Ljuta paprika iseckana na kockice. Količinu ljutine prilagodite svom ukusu.
Sameljite režnjeve belog luka na pogodan način.
Počinjemo slagati povrće u slojevima u tavu - naizmjenično paradajz s bijelim lukom, šargarepom i paprikom.
Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Zatim sipamo vodu u zasebnu posudu i ponovo prokuvamo, ali sa solju (2 žlice. kašike), šećer (5 kašika). kašike), sirće (100 ml). U salamuru dodajte lovorov list (3 kom.) i biber u zrnu (5 kom.).
Kuhajte kompoziciju 3 minute i sipajte paradajz u šerpu. Pokrijte poklopcem i marinirajte preko noći. Nakon 24 sata, naš kiseli zeleni paradajz u loncu je gotov.
Hladno mariniranje u šerpi
Odlična opcija za kiseljenje zelenog paradajza sa ukusom bačva. Lonci pomažu ako u kući nema kade. Da, i potrebno je mnogo njege da bi opstao duže, a kvaliteta ploda je bila odlična. Stoga je preferencija ljubavnica emajliranih tava potpuno opravdana.
U ovoj opciji nema vrlo strogih doza proizvoda i smatra se najprikladnijim. Još jedan plus je što možete uzeti paradajz različitih veličina za berbu. Veoma veliki presek na pola. Glavni sastojci su zeleni paradajz, sveže začinsko bilje (kopar, celer, peršun), začini (beli luk i ljuta paprika).
Pripremljeno povrće operite pod mlazom vode. Krupni rez, srednji i mali kotlet. Ubode možete zamijeniti urezima u obliku križa u području stabljike.
Ogulite beli luk i narežite na kriške.
Ljuta paprika iseckana na kriške ili kolutiće.
Operite zelje i krupno nasjeckajte ili ostavite cijele listove.
Na dno tepsije stavite zelje, na vrh sloj paradajza. Naizmjenične slojeve zelenog paradajza sa biberom, bijelim lukom i začinskim biljem. Začini se stavljaju u jedan sloj. Nakon postavljanja posude, morate se pobrinuti da završni sloj bude napravljen od začina i začinskog bilja.
Priprema marinade je vrlo jednostavna. Za šerpu od 3 litre trebat će vam hladna kuhana voda (2 litre) i krupna sol (70 g po litru). Kada kuvate za lonce od 5 ili 10 litara, samo preračunajte proporcije. Sipajte posudu tako da salamura pokrije sve povrće.
Brza opcija sa povrćem
Neverovatan i ukusan recept koji kombinuje zeleni paradajz, papriku, šargarepu, luk i začine.
Njegova posebnost je u tome što predjelo od zelenog paradajza izgleda kao punjene paprike. A fil se sastoji od belog luka, crnog luka, šargarepe i paradajza. Ali nezreli paradajz konzerviran na ovaj način iznenadit će sve goste.
Za 5 kg slatke paprike trebat ćete kuhati:
- 5 kg nezrelog paradajza;
- 300 g oguljenog bijelog luka;
- 1 šargarepa i 1 veliki luk.
Marinada se priprema od 2 šolje šećera, sirćeta i biljnog ulja i 2 kašike kuhinjske soli.
Paradajz narezan na sitne komade.
Papriku očistimo od peteljki i sjemenki, isperimo pod tekućom vodom.
Sameljite paradajz, šargarepu, luk i beli luk u mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte i ovim sastavom napunite papriku.
Čvrsto ga stavljamo u šerpu, dodatno posipajući začinskim biljem i kolutićima luka.
Odmah prokuhajte marinadu sa svim sastojcima i sipajte radni komad. Lonac sa paprikama stavimo na vatru i kuvamo 15 minuta.
Ohlađeno povrće se može kušati.
Za kiseli zeleni paradajz nemojte se plašiti da koristite svoje omiljeno bilje. Svaki od njih daje svoj ukus i aromu predjelu, tako da ima mnogo recepata.
Koristan video za kuhare početnike:
