Kako posoliti zeleni paradajz u šerpi
praznine iz zeleni paradajz postaju relevantni tokom perioda pada temperature vazduha. Nema razloga da preostale nezrele plodove ostavljate u bašti. Neće imati vremena da prate, a kiše koje su počele privući će vojsku puževa koji će brzo izaći na kraj sa zelenim paradajzom.
Odličan izlaz je soljenje zelenih paradajza u loncu. Takvu posudu neće biti teško pronaći u bilo kojem domu, a uopće nije teško skuhati ukusne kisele rajčice.
Opcije za kiseljenje zelenog paradajza
Recepti za kiseljenje zelenih paradajza u loncu razlikuju se po setu sastojaka, načinu pripreme i ukusu gotovog jela. Paradajz se može kiseliti, soliti, fermentisati. Na izlazu su plodovi slatki ili kiseli, ljuti ili ljuti, sa ili bez nadjeva. Stoga se iskusnim domaćicama savjetuje da isprobaju nekoliko opcija kako bi pronašli svoj recept, koji će se svidjeti svim domaćinstvima.
Najjednostavniji recepti lako se pripremaju čak i za one koji su prvi odlučili probati slani paradajz u loncu. Za kiseljenje su nam potrebni nezreli paradajz srednje veličine sa blago pobijeljenom kožom. Nazivaju se plodovima u fazi mlečne zrelosti.
Sol hladno
Odličan način brzog kuhanja koji čuva vitamine i elastičnost voća. Za soljenje biramo zdrave, bez tragova kvarenja i truleži paradajz. Operite ih dobro i nikako ne zarežite vrhove duboko krstom. Možete samo probušiti rupe.
Početak rada sa soljenjem. Pripremite sastojke za salamuru. Količina je naznačena za 1 litar čiste vode. Ako količina povrća koje smo skuhali zahtijeva više salamure, onda povećajte oznaku. Kiseli krastavčić se priprema od:
- 1 litar vode;
- 1 kašika soli;
- 2 kašike granuliranog šećera;
- 6 ljutih papričica.
Uzimamo zelje, omiljene začine i beli luk po ukusu. Količina ljute paprike takođe može varirati u zavisnosti od preferencija.
Na dno tepsije stavimo oguljene i isečene režnjeve belog luka, na vrh pripremljeni paradajz. Pokrijte začinskim biljem i rasporedite komadiće ljute paprike. U hladnoj prokuvanoj vodi rastvorite so i šećer, pa prelijte paradajz. Hladno soljeni paradajz se može probati nakon 3-4 nedelje.
Posolite sokom od paradajza
Evo još jednog zanimljivog načina, kako kiseliti zeleni paradajz u šerpi. Trebat će vam listovi crne ribizle i krupna sol.Pripremite lonac - operite sodom bikarbonom, prelijte kipućom vodom i dobro osušite.
Operite i osušite zeleni paradajz, polažući u jednom sloju na peškir. Za ovaj recept nam nije potrebna dodatna vlaga.
Dno tepsije prekrijemo listovima ribizle. Ne možete se ograničiti na jedan sloj, već listove stavite na dva, glavno je da dobro prekriju dno lonca.
Na listove položimo zelene plodove, posipajući ih solju.
Sjemenke gorušice su dobar dodatak soli. Oni će našem paradajzu dati poseban ukus.
Izmjenjujemo slojeve voća sa solju, a između njih obavezno položite listove ribizle. Tako punimo cijelu šerpu, zadnji sloj paradajza prekrijemo listovima u nekoliko redova.
Sljedeći korak je važan i najzanimljiviji - sav naslagani paradajz sipajte u šerpu sa paradajz masom. Da biste ga pripremili, samljeti dio paradajza u mašini za mljevenje mesa, pomiješati sa solju i sjemenkama gorušice i smjesu sipati u posudu. Smjesa treba da bude umjereno slana. Premjestite lonac u hladnu prostoriju.
Paradajz sa začinskim biljem i belim lukom
Povrće pripremamo kao i obično - sortiramo, operemo, osušimo. Pripremite beli luk i začinsko bilje. Bolje je uzeti više zelenila, to daje paradajzu bogat ukus.
Zagrijte vodu u posebnom loncu da proključa. Zelene rajčice stavimo u cjedilo i umočimo u kipuću vodu 5-6 minuta. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu da se ohladi.
Blanširani paradajz stavljamo u slojeve u šerpu, svaki sloj posipajući nasjeckanim režnjem bijelog luka, kriškama bibera i začinskim biljem.
Ne postavljamo posudu do vrha, moramo ostaviti prostor za fermentaciju. Pripremljeni paradajz prelijte slanom vodom, prekrijte obrnutim tanjirom i složite ugnjetavanje. Odozgo se preporučuje da se tava prekrije čistom krpom. Zeleni paradajz kiseli u loncu spreman je za degustaciju za 2-3 nedelje.
Proporcije komponenti po 1 kg paradajza:
- 1 velika glavica belog luka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 veza celera i peršuna;
- 2 lista lovora;
- 3-4 graška pimenta i crnog bibera.
Za salamuru uzimamo dvije supene kašike kuhinjske soli bez tobogana na 1 litar vode.
Gotovo povrće se servira na stolu, položeno na jelo.
Rezultati
Salata od zelenih kiselih paradajza aromatizovana suncokretovim uljem izgleda veoma ukusno. prijatno.
Koristan video:
