Skuša u autoklavu: 4 recepta
Skuša u autoklavu kod kuće je nenadmašno jelo. Mirisno, mekano meso ove ribe izaziva želju da je jedete. Takvo domaće konzerviranje odlično ide uz razna jela, ali najbolje je takvo predjelo poslužiti uz kuhani krompir. Ali i kao samostalno jelo pripremljeno na ovaj način je odlično. Može se začiniti pitama, supama, a može se dodati i salatama. Kuvanje u sterilizatoru čini ga ne samo neverovatno ukusnim, već vam omogućava i da sačuvate sve hranljive materije i hranljive materije.
Pravila za pripremu konzervirane skuše u autoklavu
Konzervirana hrana je jednostavna za pripremu, čak i domaćica početnika lako se može nositi s njom. Ali kako biste ga učinili ukusnim, trebali biste slijediti nekoliko savjeta i trikova:
- Sirovine su bolje i lakše se režu bez odmrzavanja do kraja. U tom slučaju komadi će ostati netaknuti i izgledati ukusnije.
- Tegle sa isečenim komadima sirovina treba staviti samo u hladan sterilizator.
- Ako se ispod svake tegle stavi mokar pijesak, to će zaštititi staklene tegle od pukotina na staklu tokom pripreme konzervirane hrane.
- Za pripremu konzervirane hrane potrebno je striktno pridržavati se tehnologije. Mora jasno temperaturu i pritisak u sterilizatoru. Morate kuhati ribu na temperaturi od 120°C najmanje pola sata, ovaj temperaturni režim će uništiti bakterije botulizma, koje su izuzetno opasne za ljude.
Konzervirana hrana pripremljena od skuše u autoklavu može se čuvati za zimu bez gubitka ukusa i korisnih svojstava.
Jednostavan recept za kuhanje skuše u autoklavu
Najjednostavniji, ali u isto vrijeme prilično ukusan je sljedeći recept:
- Originalni proizvod se mora očistiti, oprati, ukloniti crni film, iseći na komade i čvrsto spakovati u tegle.
- U svaku teglu dodajte kašičicu šećera, soli i 9% sirćeta.
- Zatim dodajte biljno ulje (kašiku) i omiljene začine i začine koji se najbolje kombinuju sa ribom.
- Sljedeći korak je zamotati tegle i staviti ih u autoklav.
- U ovom obliku, konzervirana riba treba da stoji u sterilizatoru 50-60 minuta na temperaturi ne višoj od 120 ° C.
Riba pripremljena po ovom receptu je nježna, mekana, a kosti se u njoj praktički ne osjećaju. Konzervirana hrana odlično se čuva za zimu, a proizvod iz takve tegle bit će izvrstan ukras za svaki praznični stol.
Skuša sa povrćem u autoklavu
Kuhanje skuše sa povrćem u autoklavu je jednostavan i uspješan recept. Luk i šargarepa dodaju začin jelu, a rezultat je vrlo neobičan zalogaj.
Za recept vam je potrebno:
- 2 kg sirovina;
- sol, desertna kašika;
- Lovorov list;
- crni biber;
- aleva paprika;
- srednja šargarepa 2 kom.;
- luk;
- Karanfil
Recept izgleda ovako:
- Ribu filovati na komade od 60-90 g, pa posoliti.
- Šargarepu narežite na male štapiće, ali ne jako sitno, inače će prokuvati. Luk narezan na sitne kockice.
- Stavljajte u sterilisane tegle u slojevima naizmenično sa povrćem.
- U svaku teglu dodajte nekoliko zrna različitih paprika, lovorov list i jedan karanfilić.
- Položite ribu i povrće što je moguće čvršće, ali ne zaboravite da između gornjeg sloja i poklopca tegle treba biti prazan prostor.
- Stavite tegle u sterilizator i uključite.
- Dovedite pritisak i temperaturu u sterilizatoru na 110°C i četiri atmosfere, respektivno, i kuvajte hranu iz konzerve 40 minuta.
- Ostavite kuvanu hranu iz konzerve da se potpuno ohladi bez vađenja iz sterilizatora.
Nakon toga, autoklavirana skuša s povrćem može se poslati na dugotrajno skladištenje do zime. Dobiveno jelo će vas oduševiti odličnim ukusom.
Recept za skuša u paradajzu u autoklavu
Za kuvanje u sosu od paradajza morate obezbediti sledeće sastojke:
- 3 srednje ribe;
- 1 veliki paradajz;
- 2 st. l. pasta od rajčice;
- 1 veliki luk;
- 2 st. l. biljno ulje;
- 1 čaša vode;
- šećer, so, biber - po ukusu.
Evo recepta korak po korak:
- Temeljito očistiti ribu, oprati, odrezati glavu i rep, postižući apsolutnu čistoću iznutra.
- Lešine izrezane na dovoljno velike komade.
- Oguljeni luk narežite na kolutove, a paradajz na kockice.
- U šerpu sipajte biljno ulje, zagrejte i stavite povrće, dinstajte 10 minuta.
- Pirjanom povrću dodati paradajz pastu, so, šećer, vodu i biber, promešati i skloniti sa vatre.
- Napunite tegle komadima ribe i prelijte pripremljenim sosom, zarolajte i stavite u sterilizator.
- Temperatura i pritisak u sterilizatoru treba da budu isti kao u prethodnim receptima: 110°C, pritisak 3-4 atmosfere i treba da se kuva 40-50 minuta.
Konzerve pripremljene po ovom receptu tope se u ustima i iznenadiće i najzahtevnije gurmane.Recept za kuhanje skuše s povrćem i paradajzom u domaćem sterilizatoru ne razlikuje se od kuhanja u bjeloruskom autoklavu.
Konzervirana skuša u ulju u autoklavu
Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:
- očišćena i obezglavljena riba - 500 g;
- crni biber - 3 kom.;
- biljno ulje - 15 g;
- lovorov list - 1 kom.;
- sol - po ukusu.
Dalji recept se malo razlikuje od prethodnih i izgleda ovako:
- Ribu narežite na komade srednje veličine od 70-80 g.
- U tegle na dno stavite lovor i biber.
- Posolite komade skuše i upakujte ih u teglu (ne zaboravljajući na razmak između ribe i poklopca).
- Napunite posudu biljnim uljem.
- Tegle sa sastojcima zarolajte i stavite u sterilizator.
Temperatura, pritisak i vrijeme kuhanja ostaju isti kao kod klasičnog kuhanja.Recepti za kuhanje skuše u autoklavu mogu se vidjeti na brojnim video zapisima.
Pravila za čuvanje skuše kuhane u autoklavu
Konzerve pripremljene u sterilizatoru, uz poštovanje svih pravila pripreme, mogu se čuvati godinama. Da bi skladištenje bilo pouzdanije, riblje meso treba premazati uljem ili mašću. I, naravno, potrebno je pridržavati se temperaturnog režima. Poželjno je da to bude suho mjesto s temperaturom od 10-15°C, najbolja opcija je podrum ili ostava.
Zaključak
Skuša u autoklavu kod kuće nije samo zdravija, već je i sigurnija od limenki kupljenih u trgovini. Bogat je jodom, kalcijumom, vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima, koji ne gubi ni nakon termičke obrade. A mogućnost samostalnog reguliranja dodavanja začina, soli i drugih sastojaka omogućava vam da pripremite konzerviranu hranu po vašem ukusu.
