Pekmez od krušaka: 32 recepta

Teško da je moguće naći takvu osobu koja ne bi voljela džem od krušaka. Kiselina u voću praktički nema, ali za ljubitelje kiselog okusa uvijek možete odabrati recept s dodatkom kontrastnijeg ili osvježavajuće kiselog bobica ili voća. Ali ovo voće praktički nema kontraindikacija za upotrebu, a konzistencija, boja i aroma radnog komada su blizu idealne. Stoga će džem od krušaka za zimu biti dobrodošlo jelo u svakoj porodici, a raznovrsni recepti za njegovu pripremu neće mu dozvoliti da dosadi.

Kako kuvati džem od krušaka

Pekmez od krušaka se može pripremiti na različite načine: kako na tradicionalan s višestrukim odležavanjem između kuhanja, tako i jednom. Voće se može sjeckati na sve moguće načine, ili možete koristiti cijele kruške, eksperimentirati s raznim dodacima - u svakom slučaju, okus i kvaliteta džema će ostati izvrsni.

Stepen zrelosti ploda je odlučujući samo za neke recepte. Najčešće se koristi zrela, ali još uvijek čvrsta, koja drži oblik kruške. Od nezrelih plodova, po želji, možete dobiti i ukusno i atraktivno jelo. Ali prezrele kruške su pogodnije za džem nego za džem.

kalorija pekmeza od krušaka

Od davnina, plodovi kruške smatraju se ne samo vrlo ukusnim, već i izuzetno korisnim. Za one koji brinu o svom zdravlju, samo prisustvo šećera u ovom preparatu može predstavljati određenu opasnost. U zavisnosti od sadržaja šećera u pekmezu od kruške, njegov kalorijski sadržaj može varirati od 214 do 273 kcal na 100 g. Jedna kašičica džema sadrži, dakle, oko 35 kcal.

Od kojih krušaka možete napraviti džem?

Za pekmez od krušaka sasvim je pogodna svaka sorta, čak i plodovi divljači, koji su potpuno nejestivi i neukusni svježi. Ali u obliku džema, toliko su otkriveni s najbolje strane da njihova priprema ni po čemu nije inferiorna od deserta od bilo koje kultivirane sorte.

Najmirisniji džem se može dobiti pripremanjem od sorte Limonka. Da bi jelo ispalo klasičnog tipa, u obliku komadića voća u sirupu, bolje je uzeti tvrđe, kasnije sorte krušaka. A od ljetnih, sočnih sorti, dobiva se divan džem nalik pekmezu.

Koliko dugo se kuva džem od krušaka

Trajanje pripreme pekmeza od krušaka zavisi isključivo od uslova u kojima će se čuvati. Zaista, uz posebnu želju, delikatesa se može pripremiti i bez kuhanja, ali u ovom slučaju se mora čuvati isključivo u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko sedmica.

Prema klasičnom receptu, ukupno vrijeme kuhanja džema od krušaka ne prelazi 40-50 minuta. Mnogo zavisi i od stepena zrelosti plodova i njihovih sortnih karakteristika. Nezrele i tvrde kruške treba duže da se kuvaju.

Kako napraviti džem od krušaka gust

Gustoća pekmeza od krušaka ovisi, kao i obično, o trajanju kuhanja/tamkanja i o količini šećera koji se koristi u receptu. Ako želite da dobijete gust džem od krušaka sa niskim sadržajem šećera, a da ga ne podvrgnete dugotrajnoj termičkoj obradi, morate koristiti prirodne zgušnjivače: želatin, pektin, agar-agar.

Da bi se dobila nježna tekstura džema od krušaka, kora se nužno uklanja s voća. Ovo se radi i ako je koža oštećena.

Lako je provjeriti spremnost tradicionalnog džema: komadići voća bi trebali dobiti mekanu žele strukturu, a sirup bi trebao postati gotovo proziran i lagano se zgusnuti.

Posebnu ulogu u pripremi pekmeza od krušaka ima kiselina. Za početak se svi oguljeni plodovi kruške stavljaju u zakiseljenu vodu da ne potamne. Često se tvrdo voće mora blanširati u kipućoj zakiseljenoj vodi kako se ubuduće ne bi ušećerilo. Obično se u tu svrhu koristi limunska kiselina u prahu.

Često neko voće i bobičasto voće djeluje kao sredstvo za zakiseljavanje: brusnice, brusnice, trešnje i druge.

Ali šećer se ovom preparatu dodaje u vrlo umjerenim količinama, jer većinu sorti krušaka karakterizira istinska medena slatkoća. Postoje recepti u kojima se šećer uopće ne koristi.

Kako kuhati džem od krušaka po klasičnom receptu

U standardnoj verziji, da biste napravili džem od krušaka, trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode;
• 3 g limunske kiseline.

Od ove količine sastojaka kao rezultat će izaći dvije limenke od 0,5 l gotovog proizvoda.

Proizvodnja:

1. Nakon pranja i sortiranja plodova, s njih se odreže kora, prepolovi se i uklone svi repovi i komorice sa sjemenkama.
2. Zatim se sve preostalo izrezuje na komade veličine i oblika pogodnog za domaćicu.
3. Komadi se preliju hladnom vodom, zagreju na + 100 ° C i kuvaju četvrt sata.
4. Zatim se voda ocijedi kroz cjedilo u drugu odgovarajuću posudu, a komadići kruške brzo se ohlade.
5. Od ocijeđene vode i šećera na umjerenoj vatri kuha se sirup, koji se nakon ključanja prelije preko krušaka i ostavi da odstoji 3-4 sata.
6. Posuda sa kriškama krušaka punjena sirupom ponovo se stavi na vatru i nakon ključanja kuva oko 10 minuta.
7. Ponovo ohladite oko 6 sati.
8. Ovi postupci zagrijavanja i hlađenja se ponavljaju 3 do 6 puta, ovisno o tome koliko gusto žele da bude gotovo jelo.
9. Ako je domaćica potpuno zadovoljna tekućim džemom od krušaka, tada su dovoljna samo 2 postupka. U suprotnom, ponovite postupak 5-6 puta.
10. Prilikom posljednjeg kuhanja dodaje se limunska kiselina i vruće, radni komad se polaže u staklene posude, hermetički ih zatvara.

Džem od krušaka i jabuka

Koristeći isti princip kuhanja, možete skuhati zanimljiv džem od jabuka i krušaka. Kada koristite sočne i kisele jabuke, kombinacija proizvoda će biti savršeno.

Sastojci se koriste u sljedećim omjerima:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg šećera.

Ukusni džem od krušaka i dunja

Dunja je po konzistenciji pulpe još bliža kruškama i njihov je najbliži srodnik. Stoga džem od ovog voća ima vrlo skladan okus i nezaboravnu aromu.

Priprema se po istom tradicionalnom receptu, a broj postupaka kuhanja-infuzije trebao bi biti najmanje pet.

Proporcije komponenti za pravljenje ovog džema su sljedeće:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg dunje;
• 1 kg šećera.

Kako napraviti džem od krušaka sa bademima i vanilijom

Po sličnom tradicionalnom receptu priprema se mirisni i ukusni džem sa dodatkom badema i vanilina.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 1 kg krušaka;
• 100 g oguljenih badema;
• vrećica (1,5 g) vanilina;
• 1 kg šećera;
• ¼ h. l. limunska kiselina.

Svi aromatični dodaci se unose u džem u poslednjoj fazi pripreme.

Jednostavan recept za džem od krušaka za zimnicu

Recept je zaista jedan od najjednostavnijih, budući da se kuhanje odvija u samo jednom koraku, obrada krušaka je svedena na minimum, a za pravljenje ukusnog džema potrebno je samo:

• 1 kg šećera;
• 1 kg kruške.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, iseku na polovine i oslobode svih nepotrebnih detalja: repa, semenki i kore.
2. U većoj posudi polovice krušaka prekrijte šećerom i ostavite 6 sati.
3. Nakon tog vremena, kruške bi trebale dati sok, koji se sipa u posebnu posudu i zagrijava do ključanja.
4. U nju se stavljaju polovice krušaka i, spuštajući vatru, kuhaju oko sat vremena dok plodovi ne postanu providni.
5. Nakon toga, gotov džem se odmah polaže u tegle, hermetički zatvoren i šalje na zimnicu.

Pekmez od krušaka sa brusnicama i jabukama

Možete i jednostavno napraviti džem od krušaka sa dodatkom jabuka i brusnica.

trebat će vam:

• 900 ml vode;
• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg brusnice;
• 2,2 kg šećera.

Proces proizvodnje u potpunosti ponavlja onaj opisan u prethodnom receptu.

Jednostavan zimski džem od krušaka sa mentom

Po istom jednostavnom receptu možete skuhati džem od krušaka sa mentom. Da bi kruška bila jedinstvena ljetna aroma svježine, samo usred kuhanja dodajte nekoliko grančica mente.

Na samom kraju kuhanja, prije nego što gotovu poslasticu položite u sterilne staklenke, grančice mente pažljivo se vade iz posude.

Recept za petominutni džem od krušaka

Ovo je najbrži način za pripremu poslastice od kruške za zimu.

Potrebno vam je samo:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera.

Proizvodnja:

1. Nakon guljenja, sav višak se uklanja sa voća, uključujući i koru.
2. Zatim se samelju na krupno rende. Po želji i mogućnosti za ove namjene možete koristiti kuhinjsku mašinu.
3. Pasiranu voćnu masu prekrijte šećerom, pomiješate i ostavite u ovom obliku oko sat vremena.
4. Zatim se stave na malu vatru, sačekaju da proključa i kuvaju uz stalno mešanje i skidajući penu tačno 5 minuta.
5. Kad je vruć, petominutni džem se razlaže u sterilne tegle, začepi i ohladi naopačke ispod tople odjeće.

Recept za ukusan džem od krušaka i šljiva

A ovaj se recept odlikuje potpunim odsustvom šećera, što, međutim, ne kvari njegov okus, pogotovo ako pokupite prilično slatku sortu šljiva.

trebat će vam:

• 4 kg zrele kruške;
• 2 kg zrelih šljiva;
• 2 litre vode.

Od slične količine proizvoda dobije se teglica od 5 litara pekmeza od kruške sa šljivama.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, odstrane im semenke, repovi i izrežu na male komadiće.
2. Šljivama se uklanjaju koštice i režu na četvrtine ili polovine.
3. Voće sjedinite u jednoj posudi, prelijte vodom i prokuvajte.
4. Ostavite sa strane da se ohladi i vratite da proključa.
5. Ovi koraci se ponavljaju najmanje 5 puta.
6. Posljednji put džem od šljiva i krušaka kuha se oko 20 minuta i odmah se stavlja u zatvorene tegle i za zimu prekriva metalnim poklopcima.

Recept za džem od krušaka kroz mlin za meso

Vrlo znatiželjan recept za pravljenje džema od krušaka pomoću stroja za mljevenje mesa, u kojem se plodovi podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 200 ml vode;
• 5 st. l. prirodni med.

Proizvodnja:

1. Voće se opere, očisti od nepotrebnih delova, iseče na komade i prelije vodom 24 sata.
2. Nakon toga voda se ocijedi, a sami plodovi prolaze kroz mlin za meso.
3. U voćnu masu dodaje se slatka voda, zagrijana na temperaturu od + 90-95 ° C.
4. Nakon hlađenja dodati med, dobro promešati i ostaviti da odstoji još 24 sata.
5. Polažu se u tegle i steriliziraju u kipućoj vodi pola sata (litarske posude), nakon čega se motaju.

Kako napraviti džem od nezrelih krušaka

Kruška je veoma zahvalna kultura, ali postoje situacije kada zbog nepovoljnih vremenskih uslova plodovi počnu da se mrve prije vremena. A kod nekih sorti ova karakteristika je svojstvena sortnim karakteristikama. Ali, srećom, od nezrelih krušaka možete napraviti i prilično ukusan, ali malo manje mirisan džem.

trebat će vam:

• 1 kg šećera;
• 1 kg krušaka;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Plodovi se operu, sjemenke i repovi se uklanjaju i režu na komade.
2. Prelijte ih kipućom vodom 10 minuta, nakon čega se voda sipa u posebnu posudu.
3. Voće se ohladi, a od preostale vode odvoji 200 ml, doda se polovina šećera koji je propisan po recepturi i prokuva.
4. Umočite kriške kruške u sirup, ponovo zagrijte do ključanja i kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte preostalu količinu šećera i kuhajte oko pola sata na srednjoj vatri.
   
6. Po želji možete aromatizirati dobijeni džem tako što ćete 5 minuta prije spremnosti dodati prstohvat vanilina, kardamoma, zvjezdanog anisa ili cimeta.

Džem od divlje kruške

To je samo onaj rijedak slučaj kada se od praktički nejestivih sirovina može dobiti vrlo atraktivna poslastica i po okusu i po teksturi. Plodove divlje kruške odlikuje vrlo tvrda pulpa, tako da će postupak pravljenja džema od njih potrajati dosta vremena. Ali u stvarnosti, većinu vremena će vam oduzeti infuzija voća u sirupu, oni u ovom trenutku ne stvaraju probleme, glavna stvar je samo ne zaboraviti na njih.

Dakle, trebat će vam:

• 1 kg divlje kruške;
• 300 ml vode;
• 1,2 kg šećera.

Džem od kultiviranih krušaka velikih veličina uvijek ima zlatnu ili smaragdnu nijansu.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, repovi se uklanjaju i posebnim nožem izrezuju sredinu sa sjemenkama. Tako plodovi ostaju netaknuti, ali sa rupom u sredini.
2. Stavlja se u široku vatrostalnu posudu (lavor, velika posuda) i prelije sa malom količinom vode tako da samo malo pokrije voće.
3. Stavite posudu na grijanje i nakon ključanja kuhajte 10 minuta dok voće ne omekša.
4. Kruške se vade šupljikavom kašikom i slažu na čistu, suhu paletu.
5. Od vode i šećera pripremite sirup tako da se ovaj potpuno otopi.
6. Osušene kruške se prebacuju u sirup i počinje kuhanje.
7. U prvoj fazi treba da traje oko 20-25 minuta nakon što voda proključa.
8. Nakon toga se džem potpuno ohladi i ponovo prokuha za istu količinu.
9. Uveče se kruške ostave da se namaču u sirupu, a sutradan se nastavlja sa kuvanjem.
10. Nakon trećeg kuvanja, kruške su već spremne za degustaciju. Ako su potpuno zasićeni sirupom, onda se proces može završiti. Ali ako se u plodovima i dalje osjeća neka tvrdoća, onda je bolje to nastaviti i ponoviti postupak još 2-3 puta.
11. Ohlađeni džem se može razložiti u tegle i čuvati pod plastičnim poklopcima.

Džem od cijele kruške

Po istom principu kao i divlje, i obične krupne kruške pripremaju se u cjelini.

trebat će vam:

• 5 kg krušaka;
• 3 kg šećera;
• 1 litar vode;
• ½ sata. l. limunska kiselina.

Proces proizvodnje je potpuno sličan opisu u prethodnom receptu. Krupni plodovi se obično samo dodatno izbockaju viljuškom ili iglom prije nego što se prokuvaju u sirupu. A broj napitaka može se sigurno smanjiti na tri - to će biti dovoljno.

Recept za džem od brusnica sa kruškama

Ovaj džem, veoma originalnog ukusa, pomalo liči na džem.

trebat će vam:

• 1,5 kg krušaka;
• 300 g brusnica;
• 500 g šećera;
• 100 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruška se opere, očisti od koštica i repa i nareže na male kockice.
2. U šerpu sa debelim dnom kocke kruške prelijte vodom i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
3. Nakon toga, voće se izgnječi blenderom do pirea.
4. Brusnice se operu u vodi, doda se šećer i ova smjesa se prebaci u pire od krušaka.
5. Dobro promiješajte, rasporedite u tegle od pola litre i sterilizirajte 7-8 minuta.
6. Zarolati i staviti u zimnicu.

Recept za neobičan džem za zimu od krušaka sa brusnicama

Ali džem od krušaka sa brusnicama priprema se na tradicionalniji način.

trebat će vam:

• 500 g krušaka;
• 120 g brusnica
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se iseku na sitne komade, pomešaju sa oguljenim i opranim brusnicama.
2. Dodajte šećer propisan receptom i ostavite nekoliko sati da se namače.
   
3. Kuvajte oko 10-15 minuta nakon postizanja temperature od +100 °, ohladite.
4. Ponovite ovo 2-3 puta dok džem ne postigne željenu gustinu.

Pekmez od krušaka sa makom

Postupak pravljenja džema od krušaka sa makom je prilično nestandardan - malo je vjerovatno da će itko po vrsti konačnog proizvoda odrediti od čega je napravljen.

trebat će vam:

• 500 g krušaka;
• 150 g šećera;
• 1.5 st. l. prehrambeni mak;
• 100 ml vode.
• 1-2 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Nakon što ogulite kruške od kore i jezgre, narežite ih na kockice.
2. Kiselina se otopi u toploj vodi i kriške krušaka se sipaju u nastalu otopinu. Tu se dodaje šećer, meša i ostavlja par sati.
3. Kuvajte na laganoj vatri i kuvajte 20 minuta uz povremeno mešanje.
4. Pola porcije se stavi u drugu posudu i izmrvi blenderom.
5. Mak se prži u suvom tiganju 5 minuta uz stalno mešanje.
6. Kalcinirani mak se dodaje u pire od krušaka i ovu smjesu sjedinjuje sa preostalim džemom.
7. Kuvajte oko četvrt sata, ohladite i zarolajte.

Recept za gusti džem od krušaka za zimnicu

Još jedan originalan način pravljenja džema od krušaka, čija je glavna karakteristika prethodno pečenje pripremljenog voća.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 600 g šećera;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprane kruške prepolovite, sjemenke sa repovima očišćene i poslagane na lim za pečenje.
2. Lim za pečenje se stavlja u rernu zagrejanu na +200°C i peče 20-30 minuta.
   Pažnja! Pečenje u ovom receptu djelimično zamjenjuje standardno blanširanje u kipućoj vodi i omogućava da plodovi postanu mekši i istovremeno dobro zadrže oblik.
3. Dok se pečenje nastavlja, pripremite šećerni sirup tako što ćete prokuvati vodu sa šećerom.
4. Pečene kruške pažljivo se stavljaju u vrući sirup i kuhaju četvrt sata.
5. Ohladite nekoliko sati i ponovo nastavite kuhati otprilike isto vrijeme.
6. Ovako pripremljen džem obično se nakon trećeg kuhanja znatno zgusne.
7. Zgusnuti vrući džem se razlaže u tegle, jer će se hlađenjem još više zgusnuti.

Pekmez od krušaka sa želatinom

Ako želite napraviti potpuno gust džem od krušaka, u kojem će bukvalno stajati žlica, možete koristiti sljedeći recept.

• 1 kg krušaka;
• 1 kg šećera;
• 40 g želatina.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, oslobode jezgre i kore, narežu na kockice ili plosnate kriške.
2. Šećer se pomeša sa želatinom i ovom smesom se u široj posudi sa niskim stranicama posipaju seckani komadići krušaka.
3. Ostavite na hladnom mestu 8-10 sati.
4. Nakon određenog vremena, voću se dodaje malo vode i zagrijava na laganoj vatri do ključanja.
5. Uklonite nastalu pjenu, promiješajte i kuhajte voćnu masu ukupno 6-7 minuta.
6. U vrućem stanju, dok se masa ne zgusne, džem sipati u sterilne tegle, hermetički zarolati za zimu.

Osušite džem od krušaka u rerni

Zanimljivo je da je ovaj neobičan pripravak, koji se u modernom svijetu češće naziva običnim kandiranim voćem, u davna vremena (XIV - XIX vijek) zaista imao ime - kijevski suvi džem.

Proces pravljenja džema od krušaka za zimu prema ovom receptu je jednostavan, ali će zahtijevati malo slobodnog vremena i strpljenja, a fotografija će vam pomoći da dodatno ilustrirate određene točke.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 250 ml vode;
• 500 g šećera;
• 2-3 g limunske kiseline;
• kesica šećera u prahu.

Ako se male kruške koriste za pravljenje suhog džema, onda ih nema potrebe guliti od repa i sjemenki. I obavezno skinite kožu. U slučaju korištenja velikih plodova, obično se prepolovi i oslobode ne samo kore, već i jezgre i repa.

Proizvodnja:

1. Nakon uklanjanja kore s krušaka, odmah se umače u blago zakiseljenu vodu kako bi se izbjeglo potamnjenje pulpe.
2. Držite voće u vodi dok ne dobije blago slatkast okus.
3. Nakon toga se voda s kruškama zagrijava na laganoj vatri dok iglica slobodno ne uđe u pulpu voća.
4. Nakon toga, voće se šupljikavom kašikom raširi na sito da se ocijedi višak tečnosti i, rašireno na pleh, stavi u malo zagrijanu rernu (oko +50°C).
5. Šećer se dodaje u vodu koja je preostala nakon ugašanja krušaka i kuha se dok se sirup ne zgušnjava.
6. Voće izvadite iz rerne i uhvatite za rep, svaki umočite u sirup, pa u šećer i ponovo stavite u pleh i stavite u rernu dok se potpuno ne osuši.
   
7. Ovaj postupak se ponavlja 3 do 5 puta.
8. Sve to vrijeme, sirup nastavlja da ključa na maloj vatri i ključa.
9. Na kraju se kruške šalju u pećnicu na konačno sušenje. Temperatura je postavljena na minimum - oko + 45 ° C, a vrata se mogu čak i lagano otvoriti.
   
10. Završno sušenje traje od 6 do 12 sati.
11. Suvo voće se uvalja u šećer u prahu i stavlja u čiste i suve staklene tegle za čuvanje na hladnom mestu.

Originalni recept za džem od krušaka sa orasima

Jelo pripremljeno po ovom receptu ispada tako nevjerovatno ukusno i lijepo da će adekvatno ukrasiti svaku prazničnu proslavu.

trebat će vam:

• 1,5 kg krušaka;
• 300 g suvih šljiva bez koštica;
• 300 g oraha u ljusci;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške oprati, očistiti od viška i narezati na male kriške.
2. Suhe šljive se dobro operu i lagano osuše.
3. Orašasti plodovi su oljušteni i podijeljeni na dva do četiri dijela.
4. Komadići krušaka se pomiješaju sa šećerom i nalije oko sat vremena.
5. Zatim im se dodaje mješavina orašastih plodova i suvih šljiva i ostavljaju da se namaču u običnim sokovima oko sat vremena.
6. Stavite posudu sa voćem i orašastim plodovima na srednju vatru, nakon ključanja, smanjite vatru i kuvajte, lagano mešajući, oko sat vremena.
   
7. Pakovano u male sterilne tegle, zarolati.

Pekmez od krušaka sa cimetom za zimnicu

Džem od krušaka, koji se priprema uz dodatak cimeta, može se nazvati vrlo toplim i ugodnim.

Za teglu od 0,5 litara trebat će vam sljedeći proizvodi:

• oko 10 komada malih sočnih krušaka;
• 80 g šećera;
• 1 prstohvat cimeta.

Proizvodnja:

1. Plodovi se operu, iseku na polovine, repovi se odrežu i žličicom ostruže jezgra.
2. Polovice se preliju kipućom vodom 5 minuta.
3. Zatim se voda ocijedi, doda se šećer i cimet i kuha se 5-10 minuta.
4. Polovine voća prelije se kipućim sirupom i ostavi nekoliko sati.
5. Nakon toga se kuhaju do kuhanja oko pola sata i, raširivši se u sterilizirane tegle, začepe za zimu.

Pekmez od krušaka sa đumbirom

Kruška uglavnom ide uz razne začine, ali dodatak đumbira čini gotovo jelo potpuno neprepoznatljivim po ukusu. Ima blagu pikantnost i oštrinu, koji se odmah povezuju s egzotikom istočnih zemalja. Štaviše, đumbir, posebno svjež, toliko je samodovoljan da više nije potrebno dodavati začine.

trebat će vam:

• 1 kg žutih ljetnih krušaka s nježnom pulpom, kao što je "Limun";
• svježi korijen đumbira dužine oko 2 cm;
• 180 ml vode;
• 900 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške oprati, iseći sredinu sa repovima i iseći na tanke kriške.
   
2. Đumbir se također isječe na tanke krugove, pričvrsti na krušku i posipa sa malim slojem šećera (oko ¼ ukupne količine navedene u receptu).
3. Istovremeno prokuvati sirup od preostalog šećera i vode.
4. Kruške sa đumbirom preliju se vrelim sirupom i, mešajući i skidajući penu, kuvaju oko sat vremena na laganoj vatri.
5. Sirup bi trebao postati gotovo providan, a kruške i đumbir zadržati oblik.
6. Gotov džem rasporedite u suhe tegle, zatvorite običnim plastičnim poklopcima.

Asorti od krušaka i smokava

Ovaj džem, bogatog sastava, priprema se sa minimalnim sadržajem šećera, ali se svo voće harmonično spaja jedno s drugim i dobija se jelo veoma bogatog ukusa.

trebat će vam:

• 2 kg krušaka;
• 1 kg smokava;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg breskve ili kajsije;
• 2 litre vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Svo voće se opere, odstrani koštica i jezgra, nareže na tanke kriške.
2. Sve voće sjediniti u velikoj posudi, posipati šećerom, ostaviti 12 sati.
3. Dodajte vodu i stavite džem na vatru.
4. Kuvajte u 3 serije, svaki put dovodeći do ključanja i kuhajte voće oko 10 minuta na srednjoj vatri, miješajući i skidajući pjenu.
5. Gotov džem se hermetički uvija ispod metalnih poklopaca.

Pekmez od krušaka sa aronijom

trebat će vam:

• 1 kg aronije;
• 300 g krušaka;
• 400 ml vode;
• 1,5 kg šećera;
• 5-7 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Prvo se bave bobicama aronije. Potapaju se na 5 minuta u kipuću vodu, izvade i brzo ohlade u hladnoj vodi.
2. Zatim se od vode i 500 g šećera skuva sirup kojim se prelije bobičasto voće i nakon što provri ostavi da se hladi 8 sati.
3. Nakon određenog vremena ponovo zagrijati do ključanja, dodati sav preostali šećer.
4. Istovremeno se dodaju oljuštene i na kockice narezane kruške.
5. Kuvajte još 15-20 minuta, na kraju kuvanja dodajte limunsku kiselinu.

Pekmez od krušaka sa tikvicama

Začudo, kruška se odlično slaže u pekmezu s komadićima tikvica.

trebat će vam:

• 300 g kruške;
• 150 g pulpe tikvice;
• 300 g šećera;
• 500 ml vode;
• 1-2 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Sirup se kuva od vode iz šećera, pri čemu se postiže potpuna homogenost tečnosti.
2. Kruška se oguli i iseče semenke na kockice, baš kao i tikvice.
3. Pomiješajte oba glavna sastojka i prelijte ih šećernim sirupom.
4. Staviti na vatru da provri i kuvati oko pola sata, skidajući penu i lagano protresti celu masu povremeno.
5. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti.

Najukusniji džem od krušaka i dragulja

Veoma neobičan ukus dobija se od džema od krušaka za zimu, ako ga kuvate sa dodatkom meda od dragulja. U oba voća ima više nego dovoljno slatkoće, pa je najkorisnije pripremiti poslasticu uopšte bez šećera.

Proizvodnja:

1. Peteljke, sjemenke i kora kruške se uklanjaju, izrezuju na kriške proizvoljnog oblika.
2. Dračuk se također oguli, očisti od koštica i isječe na male komadiće.
3. Voće se pomeša u jednoj posudi, doda se malo vode i stavi na malu vatru.
4. Nakon što prokuva, džem je potrebno promiješati i skuhati. Jedno kuhanje može trajati od 10 do 20 minuta.
5. Džem se priprema nekoliko dana sa razmakom između kuvanja na 5-6 sati.
   
6. Gotov džem treba da potamni i zgusne.
7. Najbolje ga je hermetički zarolati metalnim poklopcima radi boljeg očuvanja.

Ukusni džem od krušaka sa kardamomom i šafranom

Džem pripremljen po ovom receptu osvaja kako originalnim izgledom, tako i, naravno, atraktivnim okusom.

trebat će vam:

• 800 g durum krušaka;
• 400 g šećera;
• 12 sjemenki kardamoma;
• ½ sata. l. šafran (možete koristiti imeretski šafran).

Proizvodnja:

1. Kruške se peru, gule i gule posebnim alatom.
2. Zatim se plodovi pažljivo režu na tanke krugove sa rupom u sredini.
3. Krugovi se stavljaju u duboku posudu u slojevima, svaki sloj posipaju šećerom i ostavljaju preko noći.
   
4. Tokom noći kruške treba da puste dovoljnu količinu soka. Dodaju im se kardamom i šafran, zagrijavaju i kuhaju oko 10 minuta, uz stalno miješanje sadržaja posude.
5. Ostavite ponovo 8 sati i zagrijte posljednji put do ključanja.
6. Kuvajte još 10 minuta, rasporedite u male tegle i dobro zatvorite.

Kako kuhati džem od krušaka s orijentalnim začinima kod kuće

Kao što je već napomenuto, kruška se odlično slaže sa gotovo svim začinima. Možete pokušati napraviti džem prema predloženom receptu, a zatim eksperimentirati sami, dodajući sve nove sastojke i nadopunjujući gotov buket novim aromama i okusima.

trebat će vam:

• 2 kg kruške;
• 1 kg šećera;
• 400 ml vode;
• 2-3 karanfilića;
• 1/3 h. l. mljeveni cimet;
• 1,5 g vanilina;
• rendana kora jedne narandže;
• 4-5 zrna kardamoma.

Proizvodnja:

1. Voda se zagreje do ključanja i ulije se mešavina svih pripremljenih začina. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuhaju oko pola sata.
2. Dobijenoj mirisnoj infuziji dodaje se šećer i kuha neko vrijeme dok se ne otopi.
3. Kruške se ogule, narežu na tanke trakice i pažljivo stave u kipući sirup.
4. Kuhajte u jednom potezu oko 20 minuta, nakon čega se hermetički umotaju za zimu.

Recept za džem od krušaka sa čokoladom

Dubok i bogat okus deserta od kruške sa čokoladom može zadiviti čak i nespecijalne ljubitelje slatkog.

trebat će vam:

• 1,4 kg krušaka;
• 100 g prirodne tamne čokolade;
• 800 g šećera.

Proizvodnja:

1. Prema ovom receptu, kožica s ploda se ne može ukloniti, već se izrezuju jezgra i repovi, a same kruške se režu na tanke kriške.
2. Zaspiju se šećerom, inzistiraju nekoliko sati, nakon čega se zagrijavaju na laganoj vatri dok ne proključa i kuhaju oko 10 minuta.
3. Sačekajte da se jelo potpuno ohladi, ponovo ga zagrejte, dodajte čokoladu podeljenu na komadiće i kuvajte još 20 minuta.
4. Masu treba lagano, ali stalno miješati.
5. Nakon što se sva čokolada potpuno otopi i masa poprimi ujednačenu nijansu, džem se skida s vatre, raspoređuje u male staklene posude i zatvara za zimu.

Pekmez od krušaka u spori šporet

Kuhanje džema od krušaka u sporom štednjaku je vrlo jednostavno.

Svi sastojci su uzeti u proporcijama iz klasičnog recepta:

• 1 kg krušaka;
• 800-1000 g granuliranog šećera;
• ½ sata. l. limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Voće se sipa u zdjelu, dodaju se šećer i limun, uključuje se režim „Džem“ ili „Gorivo“ na tačno 1 sat.
2. Držite na toplom 30 minuta.
3. Na kraju uključite način rada „Kupanje na pari“ na pola sata i gotov džem razvaljajte u tegle.

Pravila za čuvanje džema od krušaka

Pekmez od krušaka, pripremljen prema većini recepata opisanih u članku, može se čuvati u prostorijama sa normalnom sobnom temperaturom. Rok trajanja takvog blanka je do 3 godine.

Ako je desert pripremljen uz minimalnu toplinsku obradu, onda ga je bolje čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Zaključak

Pekmez od krušaka za zimnicu može se pripremiti na desetine različitih načina. Osim toga, kruška se idealno kombinira s većinom bobičastog voća, voća, pa čak i povrća.

"Pekmez od krušaka: 32 recepta"

Pekmez od krušaka sa pomorandžom: 8 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept

Pekmez od krušaka sa pomorandžom: 8 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept