Paradajz bez kore: 4 jednostavna recepta

Purified paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - nježna i ukusna priprema koju nije tako teško skuhati, suprotno uvriježenom mišljenju. Postoji samo nekoliko nijansi koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog jela, a rezultat će se svidjeti svima koji na neki način dođu u kontakt s njim.

Nijanse kuhanja paradajza u vlastitom soku bez kožice

Naravno, praktičnije je i brže kuhati paradajz u vlastitom soku na tradicionalan način, bez uklanjanja kore. Ali pelat ima mnogo prijatniji ukus i delikatnu teksturu. Osim toga, postoji recept za kuvanje pravog paradajza u sopstvenom soku (bez dodatnog prelivanja) i za to se može koristiti samo pelat. U mnogim drugim slučajevima, guliti paradajz ili ne - svako bira za sebe. Ali, pošto se bolje upoznaje s glavnim tajnama oslobađanja rajčice od kore, svaka će domaćica već biti mirna za ovaj jednostavan postupak.

Opšta tehnika koja se koristi u proizvodnji paradajza u sopstvenom soku je punjenje staklenih tegli voćem i prelivanje umakom od paradajza, nakon čega sledi sterilizacija.

Možete i bez sterilizacije, ali za to će biti potrebno ili dodavanje sirćeta ili dodatno zagrevanje paradajza u tegli. Ako se koriste oguljeni plodovi, to može negativno utjecati na njihov izgled. Dakle, ako se radi termičko grijanje za pelate, onda samo jednom, kako se pelat ne bi pretvorio u kašu.

Naravno, kod konzerviranja pelata u vlastitom soku treba birati plodove najveće gustine. Veličina je takođe bitna – veliki plodovi možda neće stati u teglu kao celina, a biće potrebno previše muke da se čeri paradajz oguli od kore. Najbolje je koristiti paradajz srednje veličine.

Što se tiče upotrebe raznih dodataka, pelat u vlastitom soku je sam po sebi toliko ukusan da se obično priprema uz minimalnu potrebnu količinu sastojaka.

Kako brzo oguliti paradajz

Klasičan, takozvani "bakin" način guljenja paradajza je metoda upotrebe kipuće vode i leda.

Potrebno je pripremiti:

• lonac kipuće vode;
• posuda s ledenom vodom (možete dodati nekoliko komada leda u vodu kako biste održali odgovarajuću temperaturu);
• paradajz;
• nož.

Paradajz se dobro opere od prljavštine, ukloni se peteljke i malo osuši. Zatim se na poleđini stabljike na svakom paradajzu napravi ukrštani rez na kožici.

Svaki paradajz se potopi u kipuću vodu na 10-25 sekundi. Tačno vrijeme provedeno u kipućoj vodi ovisi o zrelosti paradajza - što su zreliji, manje ih treba držati tamo. Ali paradajz nije preporučljivo ostati u kipućoj vodi duže od 30 sekundi, jer će se već početi kuhati. Zatim se paradajz izvadi iz kipuće vode i odmah stavi u ledenu vodu na oko 20 sekundi, nakon čega se izvuče na pleh ili ravnu posudu.

Čak i u trenutku kada je paradajz u kipućoj vodi, možete vidjeti kako se kožica počinje odmicati od ploda na mjestu reza. Nakon provođenja ovog jednostavnog postupka, kora se gotovo sama skida, možete joj samo malo pomoći tupom stranom noža.

Ako ima vrlo malo vremena i želite da ovaj postupak obavite brzo, onda možete oguliti paradajz samo kipućom vodom. Da biste to učinili, stavite paradajz u duboku posudu i prelijte kipućom vodom 20-30 sekundi. Voda je oceđena i paradajz je spreman za guljenje. I tada možete sipati ledenu vodu na 10-20 sekundi kako biste lakše ogulili već ohlađeno voće. Ali treba samo uzeti u obzir da će se u ovom slučaju koža oljuštiti ne baš ravnomjerno, u obliku komadića.

Kako oguliti paradajz u mikrotalasnoj

Pelat se može lako i brzo dobiti izlaganjem visokim temperaturama, na primjer, u mikrovalnoj pećnici.

Kora opranog i osušenog voća se malo zareže u obliku križa, a sami paradajz se stavljaju na ravan tanjir i stavljaju u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi. Sama kora će se početi odvajati od pulpe i nije teško potpuno oguliti paradajz.

Ako nema mikrovalne pećnice, na isti način možete zagrijati rajčice tako što ćete ih posaditi na vilicu i staviti nekoliko centimetara od otvorene vatre, na primjer, plinskog plamenika. Okretanjem voća za 360° za ravnomjerno zagrijavanje sa svih strana u trajanju od 20-30 sekundi, možete postići isti efekat - koža će početi da se ljušti.

Pelat u sopstvenom soku za zimnicu

Ovaj recept za paradajz bez kože je najtradicionalniji - u stara vremena bio je naširoko korišten zbog svoje lakoće proizvodnje.

Obračun proizvoda se vrši za jednu teglu od pola litre - ovo je zapremina posude koja je idealna za berbu prema ovom receptu.

• oko 300 g paradajza (ili onoliko koliko stane u teglu);
• 1/2 sata. kašika soli;
• 1 st. kašika bez tobogana šećera;
• Limunska kiselina na vrhu noža;
• 5 zrna bibera.

Postupak pravljenja pelata u sopstvenom soku je sledeći.

1. Banke se temeljito isperu sodom, isperu i steriliziraju.
2. U svaku teglu stavljaju se limunska kiselina, so i šećer.
3. Paradajz se također dobro opere i očisti od kore na jedan od gore navedenih metoda.
4. Oguljeni plodovi stavljaju se u tegle i zatvaraju prethodno steriliziranim poklopcima.
5. Zatim se tegle paradajza stavljaju u široku tepsiju na čije dno stavljaju stalak ili barem salvetu.
6. U šerpu sipajte vodu tako da dođe do ramena limenki i stavite šerpu na umerenu vatru.
7. Nakon što proključa voda u tiganju, morate pažljivo pogledati ispod poklopca jedne od tegli - paradajz bi trebao dati sok i slegnuti na dno tegle.
   
8. U tom slučaju se u svaku teglu dodaje još nekoliko paradajza.
9. Nakon što se sve tegle napune voćem i sokom do samog vrata, potrebno je toplotno sterilizirati radni predmet još 15 minuta.
10. Tegle se zatim zatvaraju za zimsko skladištenje.

Recept za paradajz bez kože sa karanfilićem

Paradajz u vlastitom soku bez kore pripremljen po ovom receptu ne samo da je ukusan sam po sebi, već je idealan i kao gotova komponenta raznih prvih i drugih jela.

Dodatna prednost ovog blanka je što ga možete isprobati već nekoliko dana nakon uvijanja. Dok je preparat sa paradajzom sa korom gotov tek nakon mesec dana.

Trebalo bi da pripremite:

• 2 kg paradajza;
• 1 litar soka od paradajza;
• 2 st. kašike šećera;
• 1 st. kašika jabukovog sirćeta;
• 1 st. kašika soli;
• 10 komada karanfilića.

Proces proizvodnje je vrlo jednostavan.

1. Paradajz se opere, oguli.
2. Složeno u čiste tegle.
3. Sok se zagreje do ključanja, dodaju se šećer, so, karanfilić i sirće.
   
4. Paradajz preliti kipućim sokom i sterilisati oko 20 minuta (tegle od litara).

Pelat u sopstvenom soku sa belim lukom

Ako želite bez sterilizacije, onda možete pokušati skuhati pelate u vlastitom soku prema ovom receptu. To je samo pohranite dobiveni radni komad po mogućnosti na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku.

trebat će vam:

• 2 kg paradajza za punjenje tegli;
• 2 kg paradajza za sok;
• glavica belog luka;
• 75 g šećera;
• 1 sat. kašika limunske kiseline;
• 40 g soli;
• 10 zrna crnog bibera.

Proizvodnja:

1. Paradajz oprati, odstraniti kožicu i rasporediti u sterilne tegle zajedno sa oguljenim i režnjem belog luka.
2. Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta i ocijedite vodu.
3. Od drugog dela paradajza pripremite sok: propasirajte ih kroz sokovnik ili mlin za meso i kuvajte oko 20 minuta.
4. U sok dodajte sol, šećer, biber i limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta.
5. Sipati ključanje sok od paradajza paradajza sa belim lukom i odmah stegnite sterilnim poklopcima.
6. Ostavite da se ohladi naopako ispod toplog pokrivača.

Kako pravilno čuvati pelate u sopstvenom soku

Paradajz u sopstvenom soku, pripremljen bez sterilizacije, može se čuvati samo na hladnom mestu ne duže od godinu dana.

Ostatak praznina sa pelatima može se čuvati čak iu sobnim uslovima, ali bez pristupa svetlosti. Pod ovim uslovima mogu se čuvati 12 meseci. Ali kada se čuvaju u podrumu, njihov rok trajanja se povećava na tri godine.

Zaključak

Kuhanje pelata u vlastitom soku uopće nije tako teško kao što se čini. Ovaj preparat je veoma zgodan za upotrebu i savršenijeg je ukusa.

"Paradajz bez kore: 4 jednostavna recepta"

Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom