Kamelinine knedle: recepti sa fotografijama

Teško je zamisliti tradicionalnije rusko jelo od knedli. Unatoč činjenici da su mnogi navikli misliti da se punjenje za njih može sastojati samo od mesa, to nije sasvim točno. Fantazije domaćica nemaju granica. A pečurke, posebno gljive, nisu samo potpuna, već i vrlo ukusna zamjena za mesni fil. Jelo poput knedle sa pečurkama može mnogima izgledati neobično, ali kada ga jednom probate, poželećete da ga kuvate iznova i iznova.

Kako skuvati knedle sa pečurkama

Općenito, knedle se obično nazivaju proizvodi od najjednostavnijeg tijesta, često kuhani samo uz dodatak brašna i vode, s nadjevom, kuhaju se u slanoj vodi dok ne omekšaju.

Sastav testa je podložan promjenama. Često mu se dodaju jaja za bolji ukus i elastičnost. Ako jaja nisu među sastojcima koje domaćica poštuje, onda to možete učiniti drugačije - skuvajte brašno s vrlo vrućom, gotovo kipućom vodom. Kao rezultat miješenja, dobiće se vrlo nježno i elastičnije tijesto. Mnogo je prijatnije raditi sa njim, lako se kotrlja i seče. Štaviše, može se pripremiti u većim količinama i ostaviti nekoliko dana u frižideru. Nakon ekstrakcije odatle, praktično neće izgubiti svoja svojstva.

Punjenje gljiva se također može pripremiti na različite načine. Najčešće se kuvaju. Biće veoma ukusno pržiti pečurke sa dodatkom luka, a ponekad i šargarepe. Često se u fil od prženih gljiva dodaje pavlaka ili majonez. A neki kuhari čak ostavljaju gljive za punjenje sirove, samo ih malo zgnječe. Ova opcija je prikladna isključivo za gljive, jer druge gljive zahtijevaju obaveznu obradu pred zagrijavanjem.

Oblik knedli, kao i njihova veličina, nisu od posebnog fundamentalnog značaja. Najčešće se ispostavi da su prilično velike veličine zbog činjenice da gljive nisu previše sitno nasjeckane.

Korak po korak recepti za knedle sa gljivama sa fotografijom

Osim pečuraka, za pripremu nadjeva možete koristiti različite sastojke: luk, šargarepu, kiseli kupus, jaja, sir, mast i meso. Zatim ćemo razmotriti nekoliko zanimljivih recepata za knedle od gljiva s raznim dodacima.

Jednostavan recept za knedle od gljiva

Za punjenje potrebno:

• 800 g šampinjona;
• 3 srednja luka;
• 2 kokošja jaja;
• 3 st. l. puter;
• 1 st. l. pšenično brašno;
• 1 hrpa zelenila (peršun ili kopar);
• sol i crni mljeveni biber.

Za test:

• 1 čaša vode;
• 2 jaja;
• oko 2 šolje brašna.

kuhanje:

1. Prvo umesite testo. U dublju posudu sipajte brašno i u sredinu ulijte vrelu vodu.
   
2. Dobro izmiješajte kašikom, dodajte sol i jaja. Rukama mesiti testo do glatkog elastičnog stanja, staviti na tanjir, pokriti ubrusom i ostaviti pola sata da odstoji na hladnom mestu (može u frižideru).
   
3. Za to vreme pripremite fil od pečuraka. Za to možete koristiti i smrznute gljive. U šerpi se zagreje 1 litar vode, malo se posoli i ubaci sveže ili smrznute pečurke. Kuvajte oko četvrt sata.
   
4. Pečurke izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom, ostavite višak tečnosti da se ocedi na dasci sa salvetom. Nakon hlađenja lagano stisnuti.
   
5. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite u tiganju na maslacu dok ne porumeni.
   
6. Ohlađene šampinjone narežite na male komadiće ili ih propustite kroz mlin za meso. Pečurke i prženi luk u tiganju pomešati sa malo putera, posoliti i začiniti, lagano propržiti.
   
7. Jaja se skuvaju, iseckaju i dodaju u smesu od pečuraka zajedno sa brašnom i preostalom količinom putera.
   
8. Zeleni se sitno isecka i takođe stavi u tiganj. Ceo sadržaj tiganja se dobro izmeša, dinsta oko 5 minuta, ostavi da se ohladi. Punjenje za knedle je spremno.
   
9. Testo se izvadi iz frižidera, razvalja u sloj debljine oko 1,5 mm. Malom šoljicom izrežite krugove od tijesta u čije se središte stavlja mala količina fila.
   
10. Dajte knedle željeni oblik.
    
11. Zagrijte duboku i po mogućnosti široku šerpu do ključanja. Tu se stavljaju knedle, čekaju da isplivaju i kuhaju još par minuta. Gotove proizvode rasporedite na tanjire, dodajte kiselo vrhnje ili majonez po ukusu.
    

Koristeći gornju tehnologiju za pravljenje knedli, možete kuhati delikatesno jelo s dodatkom sira.

Za njega će vam trebati:

• 300 g gotovog tijesta;
• 500 g svježih šampinjona;
• 150 g crnog luka;
• 100 g šargarepe;
• 70 g bilo kojeg rendanog tvrdog sira (kao što je parmezan);
• 2 st. l. suncokretovo ulje;
• 2 čena belog luka;
• 5 g soli i mljevenog crnog bibera;
• ½ sata. l. mljeveni đumbir;
• 2 st. l. puter;
• 180 g kisele pavlake.

Pelmeni sa šampinjonima i mašću

Na sličan način možete skuhati veoma ukusne knedle sa dodatkom slanine u fil od gljiva.

Za test potrebno:

• 1 čaša vode;
• 1 jaje;
• oko 2 šolje brašna.

Za punjenje:

• 800 g šampinjona;
• 200 g masti;
• 2 glavice luka;
• 1 st. l. brašno;
• 3 čena belog luka;
• prstohvat đumbira;
• biljno ulje, sol i crni biber - po ukusu i potrebi.

kuhanje:

1. Tijesto se priprema na gore opisani standardni način.
2. Ryzhik narezan na male kriške, pržen u tavi.
3. Posebno propržiti luk, sjediniti ga sa šampinjonima.
4. Pečurke, luk i mast se provlače kroz mlin za meso.
5. Uvodi se protisnuti beli luk, pšenično brašno, so i začini.
6. Formiraju se knedle i kuvaju 7-9 minuta u kipućoj vodi.

Pelmeni sa pečurkama i mlevenim mesom

Ukusno je i korisno spojiti meso i gljive u jednom nadjevu za knedle.

trebat će vam:

• 400 g šampinjona;
• 300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
• 300 g tradicionalnog beskvasnog ili choux tijesta;
• 4 sijalice;
• 1/3 h. l. mljeveni korijander;
• biljno ulje, sol i začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Nakon čišćenja, gljive se izgnječe i prže u tiganju na ulju do zlatno smeđe boje.
2. Dodati posebno prženi seckani luk.
3. Smjesa od luka i šampinjona se sjedini sa mljevenim mesom, posuto solju, korijanderom i ostalim začinima po želji.
4. Tijesto se razvalja, prave se krugovi na koje se stavlja gotov fil.
5. Formirane knedle se kuvaju u slanoj vodi oko 10 minuta.
6. Zatim se 1 luk lagano proprži u tiganju, tu se stavljaju kuhane knedle i, miješajući, pirjaju na laganoj vatri.
7. Ispada ukusno i mirisno jelo koje se slaže s bilo kojim povrćem i kiselim mliječnim proizvodima.

Kalorične knedle sa pečurkama

Kalorijski sadržaj knedle sa gljivama je oko 185 kcal na 100 g proizvoda. Na osnovu zapremine prosječne porcije, ona već iznosi oko 824 kcal po osobi.

Nutritivna vrijednost ovog jela prikazana je u tabeli ispod:

Zaključak

Pelmeni sa pečurkama zaslužuju mnogo veću popularnost. Jer, iako su radno intenzivno jelo u pogledu pripreme, mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti na isti način kao i obične knedle. Ali svi će gosti biti oduševljeni predloženom neobičnom poslasticom.

"Kamelinine knedle: recepti sa fotografijama"

Medenjaci u tijestu: recepti za kuhanje sa fotografijama

Pica sa pečurkama: recepti sa fotografijama

Medenjaci u tijestu: recepti za kuhanje sa fotografijama

Pica sa pečurkama: recepti sa fotografijama