Kiselica - šta je to

Činjenica da je kiselica dobra za organizam poznata je čovječanstvu od davnina. Bogat sastav samoniklog povrća se decenijama koristi u medicinske svrhe. Za savremene stanovnike planete kiseljak je biljka koja je uobičajena u cijelom svijetu, jednostavna za pripremu i rano sazrijeva. Sve to naglašava njegovu svestranost.

Opis kulture

Kislica je naziv biljaka koje pripadaju rodu heljde. Po prvi put o tome šta je kiseljak, saznali su oko 19. veka pre nove ere.uh. U djelima mnogih pjesnika i liječnika često je postojao opis čudesnih svojstava, ali niko sa sigurnošću nije znao da li je kiseljak trava ili biljka.

Poznato je najmanje 200 sorti, samo oko 10 sorti se aktivno koristi u medicini i prehrambenoj industriji. Ostale sorte kiselice smatraju se korovom. Ove biljke su rasprostranjene na gotovo svim kontinentima. Jedino mjesto gdje ne znaju kiseljak i šta je to je Antarktik.

Kislica je povrće ili biljka koja se može aktivno koristiti u kuhanju svježe, kiselo, konzervirano, pa čak i sušeno. Uz njega se prave pripreme za zimnicu, salata, supa, boršč, dodaju se kao nadjev za pite i uzimaju kao osnova u pripremi umaka.

Sorrel

Kiselica je povrće za kuhare i zelje u botanici, pripada slobodoljubivim. Većina njegovih sorti raste u divljini: na rubovima šuma, proplancima, livadama i pašnjacima.

Koplje ili Rumex je ono što latinski naziv za kiseljak znači. Ovo ime je zbog oblika zeljaste biljke. Lišće je dugačko, raste prema gore, ima oblik strelice. Elastična stabljika ima male cvatove na kraju. Ako bolje pogledate, biljka zaista može izgledati kao oružje za ubistvo izmišljeno mnogo prije naše ere.

O istoriji

Ime biljke u Rusiji povezivalo se sa danas popularnim jelom koje se zove supa od kupusa. U narodu travu nazivaju po karakteristikama ukusa - kiselo, kiselo i kiselo. To je zbog činjenice da svježi list kiseljaka i stabljika većine sorti imaju kiselkast okus.

Nema tačnih podataka o prvom uzgoju povrća, ali se napominje da su ga Grci i Rimljani koristili za liječenje u antičko doba. Tako je sorta Epinard počela da se široko koristi u Evropi i na kraju se pojavila u Rusiji.

Uzgoj kiselice

Poznato je da su kiseljak uzgajali monasi na teritoriji samostana u švajcarskim Alpima. Koristio se za ishranu stoke i kuvanje. Njegov korijenov sistem se koristio za liječenje dizenterije, a lišće se smatralo dobrim hemostatskim sredstvom i koristilo se za liječenje crijevnih poremećaja. Neki iscjelitelji vjerovali su da biljka može zaštititi od kuge, a ovo vjerovanje se zadržalo sve do 16. stoljeća.

Kislica je uglavnom ostala samo ljekovita biljka. Prvi koji će probati koje povrće ima ukus prehrambenog proizvoda su strani susjedi. Rusi su poslednji počeli da koriste ovaj biljni proizvod u ishrani. Do posljednjeg su se rugali stranim stanovnicima, koji su tvrdili da ukrasnu kiselicu treba nazvati povrtarskom kulturom.

Zanimljiva činjenica: nijedna moderna baštenska parcela sada ne može bez biljke. Grm kiselice nije ćudljiv u sadržaju, ne boji se zime. Posebno raduje činjenica da je ovo povrće jedno od prvih koje je ozelenilo imanje. Nije potrebna godišnja sadnja jer se radi o kulturi koja se sama sadi.

Sorte

Postoji najmanje 200 različitih sorti. Ali danas se nekoliko njih koristi. Među popularnim u vrtlarskim krugovima mogu se razlikovati sljedeće sorte:

  • Belleville sorrel - odnosi se na biljke srednje sezone. Lišće je veliko, duguljasto jajastog oblika, svijetlo zeleno. Struktura lista je mesnata, uglavnom glatka, može biti malo mjehurasta, ne više od 15 cm dužine. Okus povrća je gotovo bez kiseline. Ima uzdignutu, raširenu rozetu, srednje duge debele peteljke. Sorta Belvi je imuna na mraz i bolesti;
  • Kislica velikolisna - produktivna rana sorta. Stojeća rozeta, svijetlozeleno lišće. Povrće se ne lansira u strijele, otporno na mraz;
  • Malahit - srednje rano, sazrevanje traje do 50 dana. Lišće je glatko, ivice su valovite, peteljke su dugačke. Listovi su blago kiselog okusa;
  • širokolisna kiselica - lisna ploča jajolika, srednje i velike veličine, zelene boje. Okus lišća je nježan, srednje kiselkast. Produktivne vrste otporne na mraz, otporne na pucanje;
  • sorta spanaća - odlikuje se velikim, uspravnim listovima, srednje rano. Rosette loose. Prisutni su blagi plikovi, tamnozelene boje lišća. Slabog ukusa. Proizvod ima visok sadržaj vitamina C;
  • Emerald King - višegodišnje povrće, otporno na mraz. Pripada ranim sortama, period zrenja - 40 dana. Lišće je glatko, blago kiselo, delikatnog ukusa. Tokom sezone sa kvadratnog metra moguće je sakupiti najmanje 5 kg zelenila. Ako pokrijete gredice za zimu, od druge godine možete dobiti najranije proizvode;
  • Obična kiselica - višegodišnja zeljasta biljka sa snažnim korijenskim sistemom i visokom stabljikom. Lišće je lučno ili viseće u sredini. Klijanje sjemena zasađenog u zemlju počinje na +1 stepen. Listna ploča je ravna, sjajna, oblik je duguljasto-jajast. Krajevi listova su tupi ili blago oštri. Pogodno za hibridizaciju sa drugim sortama;
  • obična kiselica - također poznat kao krvav. Zeljasta biljka, niska, odlikuje se tankom stabljikom, kestenjaste boje. Lišće ima zanimljivu limun zelenu boju. Smatra se jednom od najpopularnijih sorti koje se koriste u prehrani. Žile biljke imaju crveno-ljubičastu boju karakterističnu za ljeto, što objašnjava drugo ime povrća. Izgledom podsjeća na spanać, lišće je u obliku koplja, njegova dužina može doseći 14 cm;
  • sanguine - smatra se ranom sortom. Ima uspravnu rozetu, ne više od 40 cm visine. Lišće je prilično veliko, duguljasto-jajastog oblika. List je zelen, može biti malo pjenušav, vene su crvene. Slabo kiseli, sočni listovi. Otporan na mraz, ne zahtijeva posebnu njegu, preporučuje se sadnja na otvorenom tlu. Karakteristike su slične žitaricama koje Zapadna Evropa koristi za borbu protiv ćelija raka;
  • Vrabac kiseljak - mala višegodišnja biljka. Počevši od korijena, raste nekoliko listova, mogu biti uspravni i zakrivljeni. Grananje se javlja na vrhu stabljike. U zavisnosti od regije, biljka se može nazvati i mala kiselica. Listovi se mogu razlikovati po veličini i obliku. Bazalni listovi su kopljastog oblika, listovi stabljike karakteriziraju skraćeni oblik.

    Sorrel Sanguine

Korisne karakteristike

Nekoliko od svih oksalnih sorti se smatra korisnim. Za svaki kontinent, vlastita sorta se smatra korisnom, u Rusiji je kiseljak, koji se uzgaja u većini regija zemlje. Popularnost biljke je zbog njenog blagotvornog sastava. Sve prednosti leže u lisnatom dijelu, dobro ga je koristiti u kulinarstvu. Naglašavajući korisna svojstva, vrijedi napomenuti da je sadržaj vitamina C u ovom povrću u stanju nadoknaditi dnevni unos neophodan za tijelo.

Lišće zeljastog povrća bogato je vitaminom E, PP, K, biotinom (vitamin H). Dovoljno visok sadržaj vitamina A (beta-karoten), riboflavina i tiamina (vitamin B grupe). Takođe u sastavu su prisutni u dovoljnoj količini minerala:

  • Iron;
  • fosfor;
  • Kalijum;
  • Magnezijum;
  • natrijum;
  • Sumpor;
  • hlor;
  • jod;
  • Mangan;
  • bakar;
  • cink;
  • Fluor;
  • Kalcijum.

Ne samo prisustvo vitamina i minerala čini listove kiselice korisnim. Takođe su ciljani na prisustvo prirodnih proteina, masti, ugljenih hidrata, organskih kiselina, pepela i vlakana. Iako je kiseljak šampion među vitaminskim kulturama, ne mogu svi koristiti njegova ljekovita svojstva. Postoji lista ljudi za čije je tijelo kiselica štetna.

Šta je korisna kiselica

Prije svega, biljka je kontraindicirana u prisustvu kvarova u metabolizmu vode i soli. Kiselina sadržana u proizvodu često uzrokuje stvaranje kamenca u bubregu, izaziva upalu u tkivima zglobova, što može otežati tok gihta, reume, artritisa itd.d. Ne preporučuje se upotreba kiselice osobama sa stomačnim tegobama.

Kako biljka ne bi štetila ljudskom tijelu, trebali biste koristiti korak po korak algoritam koji vam omogućava da neutralizirate negativan utjecaj:

  • Prije svega, ne možete kuhati povrće u posudama od lijevanog željeza i aluminija. Kiselina prisutna u sastavu reaguje sa ovim metalima, što dovodi do nakupljanja toksina u kuvanim jelima;
  • Drugo, upotreba lišća ne više od 2 puta tjedno neće izazvati pogoršanje postojećih bolesti. U tom slučaju tijelo će dobiti potrebnu normu hranjivih tvari.

štetočine useva

Često se vrtlari suočavaju s potrebom kontrole štetočina koje žive u kiselici. Mnogi ne vjeruju da je ova kultura podložna napadima insekata, jer je njeno lišće dovoljno kiselo za njih. Ali nije tako. Preživjevši mrazeve, višegodišnje povrće može nestati usred ljeta, čini se, bez oštrih razloga.

Kiselica se može naglo osušiti upravo zbog napada insekata, koji se ne hrane samo lišćem i korijenskim sustavom, već dodatno šire rane. Smatra se da je ispravno uzgajati usjev na jednom području ne duže od 4 godine. U većoj mjeri, ovo je jedan od načina da se zeljasta biljka spasi od parazitskih oblika. Povećava šansu za uštedu žetve blagovremeno čišćenje korova i biljnih ostataka. Iako to nije 100% zagarantovano.

Štetočine kiselice

Poznato je da danas postoji mnogo lijekova na bazi kemikalija koji pomažu u borbi protiv parazita, ali takve metode čine biljke neprikladnim za konzumaciju. To znači da se takvi tretmani moraju provoditi izvan sezone žetve. Kislicu napadaju sljedeće štetočine:

  1. lisnjak. Prvi znak prisustva insekta je rupasto lišće. Štetočina hibernira u obliku bube koja aktivno jede zelje. Na poleđini listova parazit obično polaže jaja. U jednoj sezoni raste nekoliko parazitskih generacija koje se hrane istom biljkom. Za borbu protiv buba, uobičajeno je koristiti infuziju buhača, koja se prska po usjevu;
  2. Aphid. Često se insekti presađuju s drugih biljaka koje rastu iznad kiselice. Prije svega, bube jedu mlado lišće voćaka, a zatim prelaze na povrtarske kulture. Zajedno sa štetočinom može lutati i paukova grinja, na čiju pojavu ukazuje prisustvo mreže. Za borbu protiv parazita koriste se narodne metode: privlače insekte koji se hrane lisnim ušima, sade začinjene začine i prskaju infuzijama bijelog luka, čička ili pepela;
  3. Sawfly - štetočina sa krilima može letjeti iz drugih područja. Može dati nekoliko generacija u sezoni. Prisutnost korova i biljnih ostataka čini lokaciju atraktivnom za kiselicu. Tretmani sa infuzijama kamilice su efikasni;
  4. zimska kašika. Leptir nanosi veliku štetu usevima. Gusjenice takvog parazita u potpunosti jedu lišće povrća, što je bliža zima, to su mjerice niže. Štetočina prezimljuje u biljnim ostacima i direktno na tlu. Kopanje duboko u tlo pomoći će u ubijanju budućih parazita. Prskanje infuzijom čička smatra se efikasnim u borbi protiv zimskih lopatica;
  5. bug - kliker (žičana glista). Insekt živi u zemlji. Polaganje jaja počinje s dolaskom ljeta. Nekoliko godina, larva raste, sve to vrijeme hraneći se korijenskim sistemom biljaka. Kiselo tlo i prisustvo trave idealni su uslovi za život žičnjaka. Preventivne mjere su iskopavanje zemlje do dubine od 20 cm, česta presađivanje kiselice i čistoća na lokaciji.

Kao i svaka povrtarska kultura, kiseljak je podložan napadima štetočina. Ne stvaranjem idealnih uslova za razmnožavanje parazita može se sprečiti gubitak useva. Vrijedi odvojiti vrijeme za pravilnu brigu o usjevu i preventivne mjere kako bi biljka zadovoljila dobrim prinosom.