Žele od dinje
Svaka domaćica koja svoju porodicu ne ostavlja bez zimskih priprema kao što su džem, kompoti, džemovi treba da pokuša da napravi žele od dinje za zimu. Ovaj lagani, mirisni i ukusni desert u svakom trenutku ne samo da će moći razveseliti cijelu porodicu, već će uspješno poslužiti i kao završni element svake svečane večere. I zaista je lako kuhati.
Karakteristike i tajne pravljenja želea od dinje
Malo ko će odbiti žele od dinje, pogotovo zimi, kada je sezona prodaje ove tikvice već završena. Praktično nema kontraindikacija za upotrebu želea od dinje. Ali korisna svojstva voća zadržava gotovo sve, jer se kratko vrijeme podvrgava toplinskoj obradi.
Žele od dinje spada u „lagane“ slatkiše - sa niskim sadržajem šećera u poređenju sa ostalim slatkim zalogajima za zimnicu, jer se želatin koristi za zgušnjavanje sirupa, a šećer je samo po ukusu i želji.
U većini recepata za pravljenje želea od dinje sa želatinom, voće se prerađuje u pire ili se koristi samo njegov sok. U tom slučaju možete uzeti dobro zrelu dinju.
Kada želite da se komadići voća sačuvaju u želeu, morate odabrati dinju sa gustom pulpom ili kupiti dva ploda različitog stepena zrelosti:
- dobro zreo za upotrebu za pravljenje sirupa;
- malo nezreo - za cele komade u želeu.
Ljubitelji žele slatkiša ovaj desert mogu diverzificirati dodavanjem kriški drugog voća u žele od dinje ili korištenjem sokova različitog voća i bobičastog voća za pravljenje žele sirupa. Za one koji vole da osete dodatni ukus egzotičnih začina, otvorena je prilika za eksperimentisanje i razvoj novih recepata:
- dodati sok ili koricu limuna, limete;
- vanilija, menta, karanfilić, kardamom, cimet;
- u receptima za odrasle - rum, konjak, liker, votka.
Možete eksperimentisati ne samo sa ukusom, već i sa izgledom deserta: dobiti lagani, gotovo providni žele sa komadićima dinje ili napraviti sirup od crvenog, od maline, trešnje, žute, zelene boje, koristeći sok od drugog voća i bobičastog voća.
Recepti od dinje u želeu za zimu
Osnova recepta za pravljenje želea od dinje za zimnicu je jednostavna i jedina je - tečnost od dinje uz pomoć želatine dobija želeno stanje. A ostalo je fantazija kuhara. Dakle, ima mnogo recepata.
Jednostavan recept za žele od zimnice od dinje
Potrebni proizvodi:
- pulpa dinje - 0,5 kg;
- šećer - 5 kašika. l.;
- voda - 2 kašike.;
- želatin - 2 kašike. l.;
- limunska kiselina - 0,5 kašike. l.
Slijed:
- Dinju narežite na komade, stavite u šerpu za kuvanje džema.
- Dodati vodu, šećer, limunsku kiselinu, sve izmešati.
- Kada sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru i kuhajte još 5-7 minuta.
- Odvojite komade dinje od sirupa.
- U vrući sirup dodajte nabubreni želatin, prethodno namočen 20-30 minuta u 50 ml hladne vode i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Pomiješajte kriške dinje sa vrućim sirupom.
- Sipati u pripremljene posude i zarolati poklopcima.
Takav desert se ne može porediti sa običnim džemom ili džemom za čaj. Ovo delikatno, mirisno i ne baš slatko jelo možete poslužiti uz bilo koji praznični sto i budite mirni da će se svima dopasti.
Sa sokom od pomorandže
Mali dodatak u obliku narandže drastično mijenja boju i okus želea od dinje. Za kuvanje će vam trebati:
- dinja - polovina voća;
- narandžasta - 3 velika;
- voda - 1 kašika.;
- želatina - 10 g;
- šećer - 4 kašike. l.
Pripremite na sljedeći način:
- Iscijedite sok od pomorandže u sokovniku.
- U posudi za kuvanje pomiješajte sok od pomorandže sa vodom i šećerom, zagrijte do ključanja.
- Dinju narezati na komade, sameljiti u blenderu do pirea, staviti u kipući sok od pomorandže, kuhati 3 minute, skloniti s vatre.
- Dodati nabubrelu želatinu (prethodno stavite 10 g proizvoda u trećinu čaše vode) i miješajte dok se ne otopi.
- Odmah sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
Sa medom i rumom
Opcija deserta za odrasle za prazničnu zabavu. Potrebni su sljedeći proizvodi:
- pulpa dinje - 700 g;
- svijetli med - 125 g;
- limun - pola voća;
- rum - 2 kašike. l.;
- želatin - 1 kašika. l.;
- kardamom - 2 kom.;
- voda - 2 kašike.
Kuvanje slijedećim redoslijedom:
- U šerpi pomiješajte vodu sa medom, promiješajte.
- Dodajte rum, sok od pola limuna, mljeveni kardamom.
- Stavite na vatru.
- Dinju umutite u pire u blenderu.
- Dodajte u provrelu smesu, u šerpu i kuvajte još 3-4 minuta.
- Ugasite vatru i dodajte nabubreni želatin. Dobro promešati, vruće spakovati u posudu za konzerviranje.
Kardamom je neobavezan u ovom receptu. Ponekad se u pire ne pretvara cijela dinja, već samo dio. Drugi dio isjeći na komade i staviti u kipući sirup zajedno sa pireom od dinje. Tada će žele biti heterogen, sadrži komade voća.
Uslovi skladištenja
Žele od dinje, pripremljeno za zimu i upakovano po pravilima konzerviranja u sterilizovanim posudama, čuva se kao i svaki džem cele zime.
Ako postoje uslovi skladištenja na niskim temperaturama, na primjer, u podrumu, na lođi, u frižideru, onda je bolje staviti tegle želea tamo, jer u takvom desertu ima mnogo manje šećera nego u pekmezu.
Žele od dinje, koje nije zatvoreno za čuvanje posebnim poklopcima za zimu, može se kratko čuvati u frižideru. Ovaj period zavisi i od toga da li u njemu ima puno šećera i kiseline, kao i od načina pripreme - koliko je dugo trajala termička obrada proizvoda.
Zaključak
Žele od dinje za zimu pomoći će svakoj domaćici u slučaju neočekivanog dolaska gostiju. Takav desert je samostalno jelo, kojem nije potrebno ništa da upotpuni ukus. Pravljenje želea sa želatinom je jednostavno, ne zahteva mnogo truda. Potrebno je samo odabrati ukus glavnog voća i odlučiti kojim aditivima ćete ga što više izraziti.
