Kiseli kupus sa belim lukom, puterom i šargarepom
Malo ko će tvrditi da je kiseli kupus, soljeni ili kiseli kupus jedno od najpoželjnijih jela među brojnim salatama koje se zimi poslužuju na trpezi. Uostalom, vrijeme svježeg povrća je odavno prošlo, a većina salata je već pripremljena od kuhanih ili dinstanih namirnica koje prilično brzo dosade, a želite ih razrijediti nečim svježim ili začinjenim, hrskavim. Ali kiseli kupus se prilično dugo kuva i nema uvek gde da se čuva. Kiseli kupus se sprema dosta brzo, ali ponekad nema ni vremena ni energije ni za brzu pripremu i samo poželite da iz ostave ili podruma uzmete teglu gotovog kupusa i zgnječite ga do mile volje ili počastite iznenadne goste.
U tom slučaju ima smisla u slobodnom vremenu napraviti ukusan pripravak od kupusa i presti ga za zimnicu, kako bi kasnije u njemu uživali u bilo koje doba godine. Kiseli kupus sa belim lukom biće dobar primer takve pripreme, jer kombinuje prijatnu hrskavost, pikantnost i korisnost.
Quick Recipe
Ako imate vrlo malo vremena, onda možete koristiti ovaj recept kiseli kupus Instant kuhanje češnjaka:
- Oslobodite glavicu kupusa težine 1,5-2 kg od svih kontaminiranih dijelova i krajnjih listova. Ostatak nasjeckajte po želji običnim oštrim nožem ili posebnim rende.
- 2 srednje šargarepe, oprane, oguljene i narendane.
- Glavu bijelog luka podijelite na režnjeve i uklonite sve susjedne ljuske.
- Sve navedeno povrće se prvo pomiješa u posebnoj posudi, a zatim prelije kipućom vodom tako da ga potpuno prekrije. Nakon što odstoje u kipućoj vodi 10 minuta, vrela voda se ocijedi, a kupus sa šargarepom i belim lukom rasporedi u unapred pripremljene sterilne staklene tegle.
Potrebno je unaprijed pripremiti marinadu kako nasjeckano povrće ne bi stajalo dugo u teglama tek tako.
Za marinadu je potrebno uzeti:
- Pročišćena voda -1 litar;
- So - 45 g;
- Šećer - 55 g;
- Biljno ulje - 150 grama;
- Jabukovo sirće - 200 grama;
- Piment - 3-4 graška;
- Crni biber - 3-4 graška;
- Lovorov list - 2-3 komada.
Svi sastojci, osim sirćeta i ulja, pomiješaju se u emajliranoj posudi i zagriju na 100°C dok se potpuno ne otope. Nakon ključanja, marinada se napuni uljem, ponovo zagrije do ključanja. Vatra se isključi i u smjesu marinade se dodaje jabukovo sirće.
Sada je sve spremno da završimo pripremu kiselog kupusa sa belim lukom za zimu. Dok je još vruća, smjesu od marinade sipajte u tegle sa kupusom. Banke se odmah zamotaju sterilnim poklopcima, okrenu naopako i ostave pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Ovo garantuje dodatnu sterilizaciju. Ovako kiseli kupus sa belim lukom može se čuvati na hladnom mestu tokom zimskog perioda.
Spicy Recipe
Kuhanje kiselog kupusa sa belim lukom po ovom receptu oduzet će vam malo više vremena, ali vaš trud neće biti uzaludan.
Općenito, za poboljšanje okusa kuhanog kupusa, osim bijelog luka, koristi se mnogo različitih začina i začina. Iskusne domaćice aktivno eksperimentiraju s dodatkom takvog "džentlmenskog" seta začinskog bilja kao što su: kopar, bosiljak, celer, cilantro, čubar, estragon i hren. Ali najzanimljiviji začinski i začinski dodaci, koji se odlično slažu sa ukusom samog kupusa, su kim i koren đumbira.
I korijen đumbira došao nam je iz recepata orijentalne kuhinje, ali toliko po ukusu mnogih da praktički ne postoji priprema u kojoj njegova upotreba ne bi bila dobrodošla.
Dakle, za običnu srednju glavicu kupusa, tešku oko 2 kg, vrijedi pripremiti 2-3 srednje šargarepe, glavicu bijelog luka, oko 100 grama đumbira i nepotpunu kašičicu kima.
Kupus se reže na način na koji ste navikli, šargarepa se može lepo narendati za korejske salate. Češnjak se nakon čišćenja drobi ili pomoću posebne drobilice, ili jednostavno pomoću oštrog noža. Koren đumbira se oguli i iseče na tanke kriške. Svo ubrano povrće se lagano pomeša u posebnoj staklenoj ili emajliranoj posudi.
Marinada za ovo jelo može se pripremiti na najstandardniji način. Da biste to učinili, 90 g soli i 125 g šećera otopi se u jedan i pol litre vode. Smjesa se prokuha i doda se 90 ml suncokretovog ulja, kumin, 0,5 kašičice crnog mljevenog bibera, nekoliko komada karanfilića i lovorov list.
U posljednjem trenutku u marinadu se dodaje 150 ml jabučnog ili bilo kojeg drugog prirodnog octa.
Da bi se kupus pravilno marinirao, prelije se još vrelom marinadom, odozgo se dobro poklopi tanjirom i lagano pritisne tako da tečnost od marinade prekrije sve povrće u celini.
Posuda sa kiselim kupusom je ostavljena za dan prije hlađenja. Nakon ovog perioda, kupus sa belim lukom već se može uživati. A da biste ga sačuvali za zimu, trebali biste sterilizirati radni komad u staklenkama, bilo kojom metodom koja vam odgovara, ne zaboravljajući na poklopce.
Zatim sav preostali kupus stavite u tegle i sterilizirajte u kipućoj vodi oko 15-20 minuta.
Tegle sa kupusom i belim lukom hermetički zatvorite, stavite da se ohlade pod ćebetom i sutradan stavite u ostavu za dugotrajno skladištenje.
Kiseli kupus sa belim lukom, ubran za zimu, pomoći će vam više puta u najneočekivanijim slučajevima. A ona vam može pomoći da diverzificirate svoj domaći meni bez posebnih materijalnih troškova.
