Berba kasnog kupusa za skladištenje: termini, u predgrađima, na uralu, u sibiru
Uz rani kupus, koji je pogodan za ljetne salate, vrtlari uzgajaju i kasnozreli kupus pogodan za dugotrajno skladištenje. Međutim, čak i ako opis sorte obećava dobru kvalitetu čuvanja, ovo svojstvo uvelike ovisi o kvaliteti njege i drugim nijansama. Na primjer, morate znati kada i kako ukloniti kasni kupus iz vrta, moći vizualno odrediti stepen zrelosti glavica kupusa.
Da li se kupus boji mraza
Otpornost na hladnoću u velikoj mjeri ovisi o karakteristikama određene sorte ili hibrida. Vrtlar ga može povećati kaljenjem sadnica, ali ne značajno. Međutim, kasne sorte se uzgajaju uz očekivanje dugotrajnog skladištenja. A kvalitet održavanja će biti dobar samo uz relativno kratko izlaganje negativnim temperaturama.
Kasni kupus ima bolju otpornost na hladnoću od ranog i srednjeg zrenja
Neke posebno ostavljaju kasne sorte u vrtu da ih prvi mrazevi malo "zgrabe", tvrdeći da to pozitivno utiče na ukus - listovi postaju sočniji i slađi. Takođe, kasni kupus, "zamrznut" prije berbe na temperaturi od -3-4 °C, smatra se idealnim za kiseli kupus.
"Sačekajte do posljednjeg" moguće je samo ako je jesen suha
Kada se usev zadrži u bašti duže vreme pod snegom ili počne sa berbom na temperaturama ispod -6°C, spoljni listovi se smrzavaju. Kada se glave unesu u skladište, one se odmrzavaju. Visoka vlažnost stvara povoljne uslove za razvoj patogene mikroflore, prvenstveno truleži. Nemoguće je sačuvati usjev nakon žetve dugo vremena.
Pravila prikupljanja
Njegov kvalitet čuvanja direktno zavisi od poštivanja pravila za berbu kasnog kupusa. Svaka glavica kupusa pažljivo se ukopava vilama ili lopatom, uklanja se iz zemlje zajedno s korijenjem i pažljivo otrese ostatke zemlje. Ako je podloga jako mekana i labava, može se ručno "uvrtati".
Kasni kupus se odmah nakon berbe sortira. Mali, deformirani, napukli primjerci sa tragovima oštećenja od insekata i gljiva šalju se u "podstandardni". Ali nije ih potrebno baciti, većina ih je sasvim pogodna za hranu ili preradu.
Najvažnije u procesu čišćenja je izbjeći mehanička oštećenja (izbočine, pukotine, udubljenja), čak i manja
Bez obzira na odabranu metodu, kasni kupus je nemoguće odmah nakon berbe poslati na skladištenje. Suši se najmanje nekoliko sati na otvorenom ili u zatvorenom prostoru, pružajući dobru ventilaciju i zaštitu od direktne sunčeve svjetlosti. Prethodno uklonite sve pokrovne listove osim 2-3, najbliže glavici.
Kasni kupus uzgojen u tlu prezasićenom dušikom, čak i ako se poštuju sva pravila za njegovu berbu, nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Ovaj makronutrijent „gubi“ listove, smanjujući postotak čvrste materije u njima, što povećava rizik od truljenja.
Fosfor i kalijum doprinose povećanju očuvanja kvaliteta
Znaci zrelog kupusa
Počinju sa berbom kasnog kupusa tek nakon što ga puste da potpuno sazri. Održavanje kvaliteta nezrelih glavica je znatno niže. Možete sami odrediti "stanje", fokusirajući se ne samo na period zrenja kasnog kupusa navedenog u opisu sorte ili hibrida i približne veličine, već i na druge kriterije:
- Gustina i elastičnost glave, lagano krckanje pri pritisku. Nezreli kasni kupus je dosta mekan, lak za serviranje, skoro zgužvan pod dlanom. Takođe, neprirodna mekoća može ukazivati na truljenje iznutra.
- Gotovo bijele boje, sa vrlo blagim zelenkastim podtonom, boje vanjskih listova. U određenim varijantama postoji i plavičasta ili plavičasto-jorgovana nijansa, sjajni sjaj.
- Žuti, suši i odumire donji listovi. Proces u bašti treba da ide masovno. Ako zahvati samo jednu ili nekoliko grla, to može ukazivati na oštećenje patogenom mikroflorom ili štetočinama.
- Jasno zaustavljen proces "masovnog dobitka". Ako glavica kupusa još raste, sazrevanje nije završeno, kasni kupus rano uklonite iz bašte.
Kada je glavica kupusa tek zavezana, listovi su mu svijetlozeleni, kako sazrijevaju, postepeno blijedi
Kada beremo kasni kupus u jesen
Za berbu kasnog kupusa izaberite suv, relativno topao dan. Prerano, kada se rosa još nije osušila, ne preporučuje se započinjanje postupka. Na mokrim glavicama kupusa gotovo se neizbježno razvijaju plijesan i trulež, ne možete računati na dobru očuvanost.
Lunarni kalendar 2021
Neki vrtlari sakupljaju kasni kupus, fokusirajući se na preporuke lunarnog kalendara. Uzimaju se u obzir ne samo faze mjeseca, već i druge nijanse - na osnovu njih se određuju najpovoljniji dani.
Preporučuje se berba kasnog kupusa 2021. godine:
- 3-8, 13-16, 24-28.09;
- 3-8, 13-16, 24-28.10;
- 1-9, 18-21, 25-30.jedanaest
Međutim, ne biste trebali slijepo slijediti preporuke lunarnog kalendara kada počinjete berbu kasnog kupusa ako je vrijeme očigledno nepogodno za to (na primjer, pada jaka kiša). Nemoguće je i pretjerano vući, čekajući povoljan dan, kada je vani već jasno hladnije.
Prema lunarnom kalendaru, potrebno je započeti berbu kada su procesi rasta inhibirani - to se dešava u fazi opadajućeg mjeseca
U Sibiru i na Uralu
Zbog duge vegetacijske sezone - kasni kupus sazrijeva za 120-150 dana - nema uvijek vremena da se u potpunosti formira u ovim regijama. A kada berete nezrele glavice kupusa, ne možete računati na dobru očuvanost.
U ovim krajevima negativne temperature se često postavljaju do sredine jeseni. Zbog toga je potrebno završiti berbu kasnog kupusa u poslednjoj dekadi septembra ili na samom početku oktobra.
U Zapadnom Sibiru i na Uralu, uzgoj kasnih sorti i hibrida predstavlja veliki rizik, a ovdje se češće uzgajaju rane i srednje zrele sorte
U moskovskoj regiji i srednjoj traci
Moskovsku oblast i centralnu Rusiju karakteriše određena klimatska nestabilnost. Ovdje jesen može biti i duga topla i kratka, hladna. Stoga se morate fokusirati na dugoročnu vremensku prognozu. U dobrim godinama, uz berbu kasnog kupusa, možete se protegnuti do poslednjih dana oktobra ili čak početka novembra. U "nepovoljnim" je potrebno završiti do kraja septembra.
U Lenjingradskoj oblasti
Jesen u Lenjingradskoj regiji i sjeverozapadnoj regiji najčešće je hladna i kišna, ali morate dugo čekati na stabilne mrazeve. Zbog toga se u berbu kasnog kupusa kreće u prvoj polovini oktobra.
Kako seći kupus
Neki vrtlari radije ne režu korijenje i stabljiku nakon berbe kasnog kupusa, polažući ga u skladište u "sirovom" obliku. Ova metoda ima pravo na postojanje, jer njena primjena u praksi pokazuje vrlo dobre rezultate.
Ako su nakon berbe kasnog kupusa korijen i dio stabljike još uvijek odrezani ili odsječeni (npr. radi veće kompaktnosti), to učinite oštro naoštrenim i dobro dezinficiranim nožem ili sjekirom. U idealnom slučaju, nakon svake glave, oštricu treba tretirati bilo kojim antifungalnim lijekom ili "antiseptikom". To smanjuje rizik od širenja patogene mikroflore.
Nemoguće je potpuno odrezati stabljiku nakon berbe kasnog kupusa - ostavite stabljiku dužine 4-5 cm i 2-3 poklopna lista. Potonji štite glavu od mehaničkih oštećenja i sprječavaju brzi gubitak vlage.
Rez stabljike, ako nije obrađen, gotova je "kapija" za infekcije
Zaključak
Kasni kupus morate ukloniti iz bašte na vrijeme i pridržavajući se jednostavnih pravila, jer u suprotnom uvelike stradaju njegova očuvanost, prenosivost, okus i koristi. Mnogi vrtlari se pri određivanju vremena rukovode lunarnim kalendarom, ali mnogo je važnije uzeti u obzir vrijeme na ulici, klimatske karakteristike određene regije i stupanj zrelosti glavica kupusa.
