Snježna gljiva (Ice, Silver, Fucus tremella, Tremella fuciformis): šta je, kako izgleda, gdje i kako raste, jestiva ili ne

ime:	ledena gljiva
tip:	Jestivo

Snježna gljiva je neuobičajena, ali vrlo ukusna gljiva iz porodice Tremello. Zanimljiv je ne samo neobičan izgled plodišta, već i ukus, kao i korisna svojstva za organizam.

Šta je ovo ledena gljiva i kako izgleda

Ledena pečurka poznata je pod mnogim nazivima - snježna, srebrna, meduza, bijela ili vretenasta šampinjona, srebrna ili snježna uva, fucus tremella. Fotografija snježne gljive pokazuje da izgledom podsjeća na neku vrstu ledenog cvijeta, proziran i vrlo lijep.

Fotografija ledene gljive pokazuje da je njeno plodište elastično i elastično, slično želatini, ali u isto vrijeme prilično čvrsto. Tremela je bjelkaste i prozirne boje, može doseći do 4 cm u visinu i do 8 cm u prečniku. Njegova površina je sjajna i glatka.

Fucus tremella izgleda kao ledeni cvijet

U snježnoj gljivi nema jasne noge, plodište raste direktno iz stabla. Meso tremele u obliku fukusa je bjelkasto-providno kao i cijelo plodište i nema jak miris i okus.

Kako i gdje raste ledena gljiva

Fucus tremella preferira toplu, po mogućnosti tropsku klimu. Stoga se na teritoriji Rusije može naći samo u Primorju i u regiji Soči, gdje prosječne godišnje temperature ostaju prilično visoke.

Budući da je snježna gljiva parazitski organizam, naseljava se na stabla oborenih stabala i iz njih crpi sokove i minerale. U Rusiji ga možete vidjeti uglavnom na hrastovima. Tremella se pojavljuje sredinom ljeta i donosi plodove do sredine septembra, može rasti i pojedinačno i u malim grupama.

Srebrno uho raste na deblima listopadnih stabala

Blizanci i njihove razlike

Jedinstvene vanjske karakteristike fucus tremella čine je gotovo nemogućim pomiješati s bilo kojom drugom gljivom. Međutim, u nedostatku iskustva, srodne vrste mogu se zamijeniti za tresač snijega.

šejker za narandže

Bijeli i narančasti tremor vrlo su slični jedno drugom - plodna tijela se sastoje od tankih latica želatinozne konzistencije. Narandžasta drhtavica takođe raste na listopadnim stablima i preferira regione sa toplom klimom.

Kao što naziv implicira, vrsta se može razlikovati po boji - narančasto drhtanje ima svijetlu žuto-narančastu ili crveno-narančastu nijansu. Ponekad po kišnom vremenu može promijeniti boju i tada postaje gotovo nemoguće uočiti razliku.

Bitan! Narandžasta drhtavica spada u kategoriju jestivih gljiva, pa greška u branju nije posebno opasna.

Brain shaker

Druga vrsta koja se, pod određenim uvjetima, može zamijeniti sa snježnom tremelom je tremela mozga. Plodno tijelo je želatinasta želatinasta izraslina na kori drveta. Oblik je tuberkulozan, neravnomjerno sferičan, pa šejker podsjeća na minijaturni ljudski mozak.

Iako moždani tremor može biti i bjelkaste i gotovo prozirne boje, oblik ne dozvoljava da se plodište pomiješa sa snježnom gljivicom. Osim toga, tremor mozga ne raste na listopadnim, već na crnogoričnim stablima. Fundamentalne razlike pokazuju se vrlo korisnima, s obzirom na to da tresač mozga nije prikladan za jelo, te ga ne treba brkati s tremela ledenom gljivom.

Je li gljiva jestiva ili nije?

Unatoč neobičnom izgledu i teksturi, snježna gljiva je potpuno jestiva. Ne preporučuje se jesti sirovo, ali se nakon obrade može dodati raznim jelima.

Kako kuvati pečurke sa ledom

U kulinarstvu se tresač za snijeg koristi vrlo široko. Ne samo da se kuva i prži, već se i kiseli, soli za zimu i suši. Tremela se može dodati u supe i glavna jela, može poslužiti kao dobar prilog za krompir, testeninu i žitarice.

Prije bilo kakve pripreme, srebrno uho se mora obraditi i pripremiti. Ne treba ga čistiti, jer nema obične noge i šešir. Dovoljno je samo odrezati male korijenje, uz pomoć kojih tremela prima hranjive tvari, i otresti ostatke šumskog otpada.

Prije kuvanja, svježi tresač za snijeg se mora prokuvati, odnosno kuhati na pari 10 minuta u vrućoj vodi. Kuvanje na pari ne samo da eliminira moguće štetne tvari u sastavu, već i povećava volumen - srebrno uho nabubri oko 3 puta.

Fucus shaker se aktivno koristi u kuhanju

Recepti za ledene gljive

Snježnu gljivu u šumi možete sresti ne tako često, ali ima mnogo recepata s njom. Uglavnom se praktikuje termička obrada, nakon čega postaje posebno ukusna.

Kako skuvati pržene pečurke sa ledom

Najjednostavniji recept predlaže prženje snježne gljive u tavi s biljnim uljem i začinima. Svježu pulpu je potrebno narezati na male komadiće, a zatim je staviti u tepsiju.

Pulpa se kratko prži, svega oko 7 minuta dok se ne pojavi zlatna nijansa, na kraju se posoli i pobiberi po vlastitom ukusu. Snježne gljive prije prženja nije potrebno kuhati na pari.

Kuvanje kajgane sa ledenim pečurkama

Fucus tremella je popularan sa kajganom. Za pripremu jela potrebno je:

u tiganju ispecite 3 jaja, 100 g seckane šunke i 50 g tvrdog sira;
odmah nakon usirjenja bjelanjka dodati 200 g tremele kuhane na pari;
umućena jaja posolite po ukusu i dodajte biber i omiljeno začinsko bilje.

Pečena jaja ne više od 10 minuta. Gotovo jelo ima neobičnu aromu i svijetle okuse.

Srebrno uho se često prži sa kajganom

Kako kuhati ledene gljive na korejskom

Fucus tremella se može koristiti za pripremu ukusnog i začinjenog jela po receptu korejskih ledenih gljiva. potrebno:

poparite i isperite oko 200 g snježne gljive;
izrežite pulpu na male komade i stavite u keramičku posudu;
u posebnom loncu pomešati 3 velike kašike soja sosa, 1 malu kašiku meda i 2 mlevena čena belog luka;
u smjesu dodajte malo mljevenog crnog bibera, paprike ili standardnih začina za korejsku šargarepu po ukusu;
zagrijte smjesu dok se med potpuno ne otopi.

Dobivenom slatkom marinadom potrebno je preliti ledenu gljivu na korejski i ostaviti da se marinira ispod poklopca 4 sata.

Fucus shaker u korejskom stilu je veoma popularan

recept za supu od snježnih gljiva

Fucus tremella možete dodati u običnu supu od povrća - jelo će dobiti ugodnu aromu i originalan okus. Recept izgleda ovako:

na sitne kockice narezati 2 krompira, 1 srednju šargarepu i luk;
prokuhajte sastojke u 2 litre vode dok potpuno ne omekšaju;
u čorbu se dodaju sitno iseckani suvi šejkeri u količini od 100 g i kuvaju još 15 minuta.

Juhu je potrebno posoliti po ukusu, po želji dodati zelje i malo bibera. Snježne gljive je nepoželjno variti, ali uz umjerenu toplinsku obradu, oduševit će vas svijetlim okusom i ugodnom teksturom.

U supu možete dodati srebrno uho

Savjet! U supu možete staviti i svježu tremelu nalik fukusu, ali se češće koriste sušena plodišta, jer su im aroma i okus intenzivniji.

Kako ukiseliti pečurke sa belim ledom

Za zimsko skladištenje, snježne gljive se često kisele. Recept izgleda prilično jednostavno:

1 kg svježih šejkera se opere, isječe na male ploče i kuha 10 minuta u slanoj vodi;
u poseban lonac 50 g šećera i 10 g soli preliti sa 30 ml sirćeta i 200 ml vode, dodati 3 nasjeckana čena bijelog luka u marinadu;
pulpa gljiva se stavlja u teglu u gustom sloju, na vrh se stavlja sloj luka, izrezan na pola prstena, i tako, naizmjeničnim slojevima, potpuno ispunite posudu;
šejker i luk se preliju hladnom marinadom i stave pod tlačenje.

Kiseljenje snježne gljive traje samo 8 sati, nakon čega se može konzumirati.

Kako posoliti Fucus Shake

Drugi način predlaže soljenje snježne gljive za zimu. Oni to rade vrlo jednostavno:

15 minuta, bijeli šejkovi se kuhaju u slanoj vodi;
zatim se gljive izrezuju na velike trake;
trake se polažu u malu teglu, obilno posipanu solju.

U salamuru se po želji mogu dodati biber, lovorov list i kopar - začini će ukus slanog mućkanja učiniti pikantnijim i pikantnijim.

Pečurka srebrna uva je pogodna za kiseljenje i konzerviranje

Kako sačuvati pečurke srebrne uši za zimu

Recept za konzervaciju predlaže čuvanje snježne gljive za zimu na sljedeći način:

bijeli šejkovi u količini od 1 kg kuhaju se 15 minuta;
neposredno prije spremnosti u tavu se dodaje 1 velika žlica soli, ista količina šećera i 3 kišobrana kopra;
aromatizirajte sastojke sa 5 zrna crnog bibera, 2 pupoljka karanfilića i 3 mljevena čena bijelog luka;
kuvajte još 10 minuta, a zatim dodajte 4 velike kašike sirćeta i sklonite sa šporeta.

Bijeli šejkeri u vrućoj marinadi sipaju se u sterilne staklenke i čvrsto smotaju konzerviranu hranu za zimu.

Da li je moguće osušiti i zamrznuti gljivu meduza

Ne preporučuje se zamrzavanje snježne gljive, tremela u obliku fukusa slabo reagira na smanjenje temperature. Zamrzavanje uništava sve korisne tvari u sastavu gljive i oštećuje njenu strukturu.

Ali možete osušiti fucus tremella. Prvo se pari na standardni način, a zatim se kroz plodišta provuče tanak konac i okači na suvo, provetreno mesto. Tremelu možete sušiti i u rerni na 50°C, a vrata ostaviti otvorena.

Pažnja! Osušeni bijeli šejk zadržava sva blagotvorna svojstva i bogatu aromu. Zanimljivo je da kada se kuha nakon novog kuhanja na pari, tremela ponovo povećava volumen.

Ne preporučuje se zamrzavanje srebrnog uha, ali je dozvoljeno da se tremela osuši

Prednosti i štete snježnih gljiva

Neobična Fucus Tremella ima brojne zdravstvene prednosti. Konkretno, ona:

povećava otpornost imuniteta i ubrzava procese regeneracije u tijelu;
poboljšava cirkulaciju krvi i sprječava razvoj proširenih vena i tromboflebitisa;
smanjuje nivo glukoze i lošeg holesterola u krvi, jača krvne sudove i poboljšava rad srca;
blagotvorno djeluje na respiratorni sistem;
regulira probavu i metaboličke procese;
ubrzava peristaltiku i stimulira lučenje žuči.

Tremella ima kontraindikacije. To uključuje:

trudnoća i dojenje - bilo koja pulpa gljiva je opasna za žene u položaju i dojilje;
dječja dob - snježnu gljivu je moguće ponuditi djetetu tek nakon 7 godina;
individualna netolerancija.

Također, ne biste trebali koristiti bijeli tremor istovremeno s uzimanjem lijekova koji razrjeđuju krv.

Srebrno uho ima brojna vrijedna svojstva

Šta je korisno u onkologiji

Dragocjena svojstva fucus tremele koriste se u liječenju raka. Dokazano je da bijeli treperenje povećava izdržljivost tijela i čini ga otpornijim na zračenje, uklanja toksične tvari iz tkiva i ubrzava procese oporavka. Snježna gljiva se preporučuje za upotrebu nakon kursa kemoterapije, pomaže tijelu da se bolje nosi sa nuspojavama liječenja.

Upotreba srebrnih gljiva u kozmetologiji

Prednosti i štete ledene gljive utiču i na kozmetičko polje. Sastav pulpe gljive sadrži mnogo polisaharida, hemijskih karakteristika sličnih hijaluronskoj kiselini.

Kupovani i domaći proizvodi koji sadrže ekstrakt fucus tremele hidratiziraju i podmlađuju kožu. Maske i losioni koji sadrže tremelu pomažu u čišćenju lica od akni i mitesera, povećavaju čvrstoću i elastičnost epiderme, ujednačavaju ten.

Takođe na bazi tremele kreirajte maske za kosu. Korisne tvari u sastavu snježne gljive njeguju vlasište, sprječavaju pojavu peruti.

Kako uzgajati ledenu gljivu kod kuće

Fucus tremella je prilično rijetka, pa je poznavatelji radije uzgajaju kod kuće ili na selu. To se može učiniti pomoću mokre trupce od tvrdog drveta bez truleži i nedostataka:

Rupe se buše u malom trupcu ne dublje od 4 cm i u njih se stavlja micelij kupljen u posebnoj trgovini.
Trup se postavlja na toplo i vlažno mjesto na tlu, ne zaboravljajući ga zalijevati 3 puta sedmično.
Nakon pojave prvih rudimenata tremele, trupac se uranja u hladnu vodu 1-2 dana, a zatim se okomito ili koso postavlja u zrak ili u svijetlu, toplu prostoriju.

Potrebno je uzgajati snježnu gljivu na temperaturi ne nižoj od + 25 ° C, redovno vlažeći drvo ili podlogu. Prva plodna tijela pojavljuju se 4-5 mjeseci nakon sadnje micelija. Za zimu se trupac mora premjestiti u zamračeni podrum, ali temperatura u njemu i dalje treba ostati pozitivna.

Zanimljive činjenice o snježnim gljivama

Gljiva fucus tremella otkrivena je tek prije oko 150 godina - prvi put ju je opisao britanski naučnik Michaels Berkeley 1856. godine. Ali on je vrlo brzo stekao popularnost, na primjer, u Kini, godišnja berba posebno uzgojenih plodnih tijela iznosi oko 130.000 tona.

Ljekovita svojstva snježne gljive se široko koriste u orijentalnoj narodnoj medicini. Azijski liječnici koriste tremelu za liječenje kašlja i prehlade.

Snježna gljiva - skupi delikatesni proizvod. Prije samo 50 godina bio je dostupan samo vrlo bogatim ljudima, a sada prodavači mogu tražiti oko 1.500 rubalja za 1 kg sušenih šejkera.

Fucus shaker je prilično skup proizvod

Zaključak

Snježna gljiva je vrlo lijep i koristan predstavnik carstva gljiva. Iako nije uobičajen u prirodi, aktivno se uzgaja umjetno, pa postoji mnogo kulinarskih recepata koji koriste fucus tremella.