Kišobran od gljiva: kako kuhati, recepti, fotografije i video zapisi
| ime: | Kišobran |
| tip: | Jestivo |
Kišobrani nisu baš popularni među ljubiteljima tihog lova, jer mnogi ne znaju za njihove visoke kvalitete ukusa. Osim toga, požnjeveni rod ima iznenađujuće ugodnu aromu. Nakon početne obrade važno je smisliti kako pravilno pripremiti kišobran gljivu kako biste uživali u njenom besprijekornom ukusu.
Sakupljajte kišobrane od jula do septembra
Kako pripremiti kišobran pečurke za kuvanje
Važno je znati ne samo kako kuhati jestive kišobran gljive, već i kako ih pravilno obraditi. Prvo se sakupljeni plodovi sortiraju, ostavljajući samo cijele primjerke. Nemojte koristiti meke i crvljive gljive. Nakon toga se očiste, operu i kuvaju.
Također treba imati na umu da ne možete skupljati kišobrane na zagađenim mjestima, u blizini autoputa i fabrika. Gljive dobro upijaju sve toksine i štetne tvari koje ne napuštaju proizvod čak ni nakon duže toplinske obrade.
Kako očistiti kišobran pečurke
Pravilna obrada gljive kišobran ključ je za ukusnu zimsku žetvu. Gotovo u svim varijantama ove gljive but je neprikladan za hranu, jer je pretjerano tvrd i vlaknast. Ne seče se nožem, već se izvija iz šešira. Ali nemojte ih odmah izbaciti. Kratke se mogu osušiti, zatim samljeti i dodati u supe ili glavna jela kao začin za gljive.
Plodovi sa ne baš ljuskavom površinom se peru pod vodom, lagano trljajući prstima. Ali šeširi s velikim brojem ljuski prvo se moraju ostrugati nožem, a zatim oprati od prljavštine. Nakon ovako jednostavne pripreme, možete koristiti kišobran pečurke za dalje kuhanje.
Kako kuhati kišobrane
Da biste skuhali prženo ili dinstano jelo, ne morate kuhati gljive. Samo ih očistite i upotrijebite odmah. Ako je predviđena toplinska obrada, kuhajte ih na srednjoj vatri najviše 10 minuta. U suprotnom će se okus plodišta pogoršati.
Kuvajte ukusna jela samo od šešira
Kako kuhati kišobran pečurke
Jela od kišobrana su veoma raznolika. Najlakši način kuhanja ubranih usjeva je prženje u tiganju. Topla prva jela su veoma ukusna i mirisna. Čorba ispada bogata i ukusna.
Prethodno prženo i kuvano voće - odličan fil za domaća peciva i pizzu. Takođe se dodaje u salate. Za berbu za budućnost se konzerviraju. Ukusne kišobran pečurke su marinirane iu obliku kavijara.
Recepti za kišobran gljive
Postoje različiti načini kuhanja kišobrana. Glavni uvjet je pridržavanje preporuka i savjeta odabranih recepata. Nakon sječe, šumska sječa se mora odmah obraditi, jer suncobrani brzo propadaju.
Voće se može sortirati, oprati, staviti u kontejnere ili vreće i zamrznuti. Zahvaljujući ovoj pripremi možete kuhati mirisna ljetna jela u bilo koje doba godine. Smrznute pečurke se vade unaprijed, jer se proizvod mora odmrznuti samo u odjeljku hladnjaka. Nemojte ih stavljati u vodu ili mikrovalnu pećnicu kako biste ubrzali proces. Zbog oštrog pada temperature postat će mekani, izgubiti okus i nutritivne kvalitete.
Korak po korak recepti u nastavku pomoći će vam da skuhate kišobran pečurke na različite načine. Sve predložene opcije su proračunate i ne zahtijevaju puno vremena.
Kako pržiti kišobran pečurke
Ako kuvate pržene kišobrane, imaće ukus pilećih prsa. Istovremeno, ispadaju hranljivi i mirisni. Ako dodate malo nasjeckanog zelenila, češnjaka i pospite čipsom od sira, možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo.
u brašno
Recept sa fotografijom će vam reći kako pravilno kuhati kišobran pečurke tako da ispadnu sočne i nježne. Ako koristite maslac, tada će gotovo jelo dobiti ugodan okus.
Potrebni sastojci:
- kišobran pečurke - 10 plodova;
- biber;
- brašno - 120 g;
- sol;
- ulje - 50 ml.
Kako kuhati:
- Uklonite peteljke i temeljito isperite kapice. suho. Da biste ubrzali proces, možete se pokvasiti salvetama.
- Pospite so i biber u brašno. Umočite pripremljeni proizvod.
- Zagrijte ulje u šerpi. Postavite praznine. Pržite sedam minuta. Okrenite i kuvajte dok ne porumeni.
Kuhanje prženih gljiva je zdravije na maslinovom ulju
Pohano
Skuvajte kišobran pečurke, koje se još nazivaju i kurnike, ukusne u tijestu. Takvo jelo će zauzeti zasluženo mjesto na svečanom stolu i pomoći u ukrašavanju porodične večere.
Potrebne komponente:
- kišobran pečurke - 10 plodova;
- biber;
- jaja - 2 kom.;
- sol;
- brašno - 170 g;
- ulje - 70 ml;
- prezle - 120 g.
Kako kuhati:
- Odvrnite noge. Očistite kapice i dobro isperite. Ako su velike, onda ih izrežite na nekoliko dijelova, ali možete kuhati cijele.
- Jaja umutite pjenjačom dok ne postane glatka. Posolite i pospite biberom.
- Dodajte brašno. promiješati. U dobijenoj masi ne bi trebalo da ostane grudvica. Ako ne možete da ih umutite pjenjačom, onda možete koristiti uronjeni blender.
- Svaki šešir umočite u brašno, a zatim stavite u smjesu od jaja. Pohovano u prezlama.
- Zagrijte ulje. Mora da je vruće. Postavite praznine. Braon sa svake strane.
Gotovo jelo poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem
Kako kiseliti pečurke kišobrane
Recepti sa video zapisima i fotografijama pomoći će vam da pripremite kišobran gljive za zimu. Pravilno očuvano jelo će zadržati svoj ukus i teksturu godinu dana. U isto vrijeme, radni komad mora biti pohranjen u podrumu ili u odjeljku hladnjaka. Kišobran pečurke treba konzumirati u roku od šest mjeseci na sobnoj temperaturi.
Sa sirćetom
Ovo je osnovni recept za kuhanje koji će se svidjeti svim ljubiteljima jela od gljiva. Noge za mariniranje se ne koriste.
Potrebni sastojci:
- kišobran pečurke - 1 kg;
- crni biber u zrnu - 4 g;
- voda - 480 ml;
- aleva paprika - 4 g;
- limunska kiselina - 6 g;
- sol - 80 g;
- cimet - 2 g;
- šećer - 20 g;
- karanfilić - 2 g;
- sirće - 80 ml (9%).
Kako kuhati:
- Uklonite čvrste ljuske nožem. krojeni šeširi. Prebacite u sito i dobro isperite.
- Sačekajte dok sva voda ne iscuri.
- Prokuhajte 1 litar vode. Posolite i prelijte pola limunske kiseline. Uklonite penu tokom kuvanja.
- Sipajte vodu u posebnu posudu, čija je zapremina navedena u receptu. zagrijavanje. Pospite so, preostalu limunsku kiselinu, biber, cimet, šećer i karanfilić. Promešajte i sačekajte da proključa.
- Kuhane kišobrane izvadite šupljikavom kašikom i prebacite u marinadu. Kuvajte pet minuta. Ulijte sirće.
- Kuvajte pet minuta. Prebacite u sterilisane posude.
- Prelijte kipućom marinadom. Presložite u vruću vodu i sterilizirajte pola sata.
- Zatvorite plastičnim poklopcem i pričekajte da se potpuno ohladi.
Ukiseljeni kišobrani će biti gotovi za 20 dana
Sa medom
Nesvakidašnjeg okusa, ali istovremeno mirisne nježne i hrskave pečurke izlaze ako se kuhaju sa senfom i medom.
trebat će vam:
- suncobrani - 1 kg;
- aleva paprika - 3 g;
- stolni senf - 20 g;
- listovi crne ribizle - 5 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- zrna gorušice - 10 g;
- listovi trešnje - 5 kom.;
- med - 20 g;
- karanfilić - 2 g;
- voda - 0,7 l;
- peršun;
- sol - 10 g;
- vinsko sirće 6% - 60 ml;
- biljno ili maslinovo ulje - 60 ml.
Kako kuhati:
- Odvrnite noge. Ostružite šešire nožem. iseći na komade. Isperite.
- Da prokuva vodu. Posolite i dodajte kišobran pečurke.
- Kuvajte 10 minuta. Tokom procesa će se formirati pjena koju je potrebno ukloniti.
- Bacite lišće, biber, karanfilić. Ulijte ulje. Kuvajte četvrt sata.
- Nabavite šumsko voće šupljikavom kašikom. U marinadu dodajte senf i prelijte sirćetom. Namazati med. Ako je gust, prvo ga otopite.
- Rezanje belog luka na sitne kockice. nasjeckajte zelje. Ulijte u marinadu. Mix.
- Stavite pečurke u pripremljene činije. Prelijte marinadom. Zatvoriti poklopcima.
Čuvati radni predmet na temperaturi od +2°…+8°S
Kako kiseliti pečurke kišobrane
Postoji mnogo načina za soljenje kišobrana za zimu. Bez obzira na odabranu opciju, gljive su ukusne i hrskave.
hladna metoda
Ova opcija je pogodna za dnevne obroke. Recept je najpogodniji i najlakši.
Potrebne komponente:
- kišobrani - 1,5 kg;
- sol - 45 g.
Kako kuhati:
- Ne perite šumski proizvod. Dovoljno je da ga obrišete mekom sunđerom da biste se riješili krhotina.
- Odvrnite noge. Stavite čepove u posudu tako da budu ploče nagore.
- Svaki sloj pospite solju.
- Zatvorite gazom. Stavite ugnjetavanje. Ostavite četiri dana.
- Prebacite u staklene tegle i ohladite.
Slane pečurke čuvajte samo u frižideru
hot way
Ova opcija oduzima više vremena, ali ništa manje ukusna. Prateći sve preporuke, moći ćete prvi put skuhati ukusan hrskavi zalogaj.
Potrebni proizvodi:
- kalcinirano biljno ulje;
- suncobrani - 2 kg;
- začini;
- kopar - nekoliko kišobrana;
- sol - 70 g;
- beli luk - 7 čena.
Kako kuhati:
- Izrežite šešire na komade.
- Da prokuva vodu. bacati pečurke. Kada potone na dno, uzimajte ga šupljikavom kašikom. smiri se.
- Stavite u tegle, svaki sloj pospite solju, začinima i seckanim belim lukom.
- Zaliti čorbom u kojoj su se kuvali kišobrani.
- Stavite radni komad u lonac s vodom da se sterilizira 20 minuta.
- U svaku posudu sipajte 40 ml kalciniranog ulja. Ohladite i spremite u podrum.
Slane gljive se čuvaju u podrumu na temperaturi od + 2 ° ... + 8 ° C
Kako napraviti kavijar od kišobran pečuraka
Ukusno je skuhati kavijar za zimu od svježih gljiva kišobrana. Jelo se koristi ne samo kao samostalno, već i kao užina. Ovo je odličan poluproizvod za sos od gljiva ili pire supu. U zatvorenoj posudi, kavijar se može čuvati mjesec dana.
Sa limunovim sokom
Kavijar možete kuhati ne samo uz dodatak kiselog vrhnja. Po želji ga zamijenite majonezom ili nezaslađenim jogurtom.
Potrebne komponente:
- kišobrani - 1,5 kg;
- mljevena paprika - 5 g;
- luk - 460 g;
- paradajz pasta - 90 ml;
- beli luk - 7 čena;
- biljno ulje;
- pavlaka - 150 ml;
- sol;
- limunov sok - 70 ml.
Kako kuhati:
- Za razliku od većine recepata, za kavijar se ne koriste samo šeširi, već i noge. Treba ih očistiti od šumskog otpada. Narežite na komade i isperite.
- Sipati vodu i kuvati 10 minuta. Stavite u cjedilo i pričekajte da se sav višak tekućine iscijedi.
- Prebaciti u tiganj sa zagrejanim uljem. Prebacite zonu za kuvanje na srednju. Kuhajte dok sva vlaga ne ispari.
- nasjeckajte lukovice. Komadi bi trebali biti srednji. Poslati u lonac. Kuvajte dok ne porumeni.
- Kombinujte svu prženu hranu. Umutiti blenderom. Masa treba da postane homogena. Pošaljite u tepsiju.
- Sipati pavlaku. Ugasite četvrt sata. Vatra mora biti minimalna. Da smjesa ne zagori, stalno miješajte.
- Dodati mleveni beli luk. Sipajte paradajz pastu, a zatim sok. Pospite solju i biberom. Mix.
- Zatvorite poklopac i dinstajte 20 minuta. Redovno miješajte.
- Transfer u banke. Kada se radni komad ohladi, zatvorite poklopce i stavite u frižider.
- Sterilizirane tegle možete vruće napuniti kavijarom, pa staviti u lonac sa vrućom vodom i sterilizirati pola sata.
- Nakon toga umotajte. U tom slučaju, rok trajanja će se povećati na šest mjeseci.
Da bi kavijar bio mirisniji, u kompoziciju možete dodati lovorov list i cimet
Sa povrćem
Ukusan hranljiv i vrlo zdrav kavijar postat će nezamjenjiv u kuhinji. Služi se uz sve žitarice i krompir u bilo kom obliku. Lako ga je pripremiti od dostupnih proizvoda.
- suncobrani - 1 kg;
- beli luk - 2 čena;
- biljno ulje;
- luk - 260 g;
- aleva paprika;
- šargarepa - 130 g;
- sol;
- paradajz - 400 g.
Kako kuhati:
- Očistiti šumske usjeve. Isperite. Sipati vodu i kuvati četvrt sata.
- Ocijedite tečnost. Voće ohladite i narežite na komade.
- Pošaljite u mašinu za mlevenje mesa i sameljite.
- nasjeckajte luk. narendati šargarepu. Koristite srednje rende.
- Pečurke prebacite u šerpu sa uljem. Potamnite četvrt sata. Tokom procesa stalno miješajte.
- Posebno ispržite seckano povrće. Isceđeni sok ocedite u šerpu.
- rezani paradajz. Krugovi bi trebali biti tanki. Pržite u soku od povrća.
- Prebacite u mlin. grind. Povežite se sa suncobranima.
- Dodati seckani beli luk. Pržite uz stalno mešanje četvrt sata.
- Prebaciti u kontejnere. Kad se ohladi zatvoriti poklopce. Čuvati u frižideru mesec dana.
Kišobran kavijar se može namazati na pita kruh
Kišobran pečurke kalorija
Sami kišobrani su klasifikovani kao dijetetski proizvodi. Njihov kalorijski sadržaj u 100 g iznosi 34 kcal. Ovisno o tome kako ih kuhati i koje sastojke dodati, indikator će se promijeniti. Pečurke kuvane u brašnu u 100 g sadrže 151 kcal, u testu - 174 kcal, marinirane u sirćetu - 26,85 kcal, sa medom - 43 kcal, kavijar sa limunovim sokom - 44 kcal, sa povrćem - 31 kcal.
Zaključak
Kao što se može vidjeti iz predloženih recepata, čak i početnik kuhar može skuhati gljivu kišobran ako slijedite sve savjete i preporuke. Sjeckano zelje, zdrobljeni orašasti plodovi, začini i začini dodani u sastav pomoći će diverzificirati okus jela. Ljubitelji ljutog mogu sigurno pripremiti kišobrane sa crvenim ili zelenim ljutim papričicama.
