Vinogradarstvo i vinogradarstvo - literatura o uzgoju tehničkog grožđa kao biznisu

Svake godine vlasnici kuća proširuju svoj izbor među poljoprivrednim kulturama. Pored uobičajenih krastavaca i paradajza, sade se grmlje raznih bobica: maline, ribizle, pa čak i grožđe. Takve biljke zahtijevaju pažljiviju njegu i znanje. Međutim, uz odgovarajući pristup, moći će se uživati u slatkom i zdravom voću. Osim odličnog ukusa, bobičasto voće ima mnogo nutrijenata i vitamina. Od njih možete praviti razne džemove, džemove, sokove, a i jesti svježe. Osim toga, grožđe se koristi u proizvodnji grožđica i vina.

Definicija vinogradarstva

Vinogradarstvo je grana agroindustrijskog kompleksa. Snabdijeva ljude svježim i sušenim bobicama, a također i sirovinama za industriju vina, konditorskih proizvoda i konzervi. Sve sorte grožđa dijele se na tehničke i stolne. Tehnička upotreba u proizvodnji sokova i za proizvodnju vina. Stolne sorte se mogu konzumirati svježe, a od njih se prave i grožđice.

Grožđe je biljka koja voli toplinu i hirovita, ali zahvaljujući selekcijskom radu postalo je moguće uzgajati ga ne samo u regijama s toplom klimom.

Upute

Vinogradarstvo je podijeljeno u četiri proizvodna područja:

Kantina – proizvodnja svježeg grožđa.
Uzgoj vrsta grožđica za pravljenje suvog grožđa.
Technical – proizvodnja sorti za vinsku industriju.
Uzgoj sorti grožđa za industriju konzervi.

Vinogradarstvo obezbjeđuje stanovništvo svježim i sušenim grožđem, a industrija vina, konzervi i konditorskih proizvoda sirovinama

Kantina

Stono voće se može konzumirati svježe. Dobro podnose transport i dugotrajno skladištenje. Pred stonim grožđem postavljaju se visoki zahtjevi u pogledu izgleda i okusa. Glavni su:

Velika veličina i prezentabilan izgled grozdova i bobica.
Konzistencija pulpe je mesnata ili gusta.
Za transportne sorte - čvrstoća pričvršćivanja stabljike i prenosivost.
Za sorte zimnice - visok kvalitet čuvanja.

Stolne sorte grožđa.

Po bruto proizvodnji i potrošnji, stone sorte grožđa su na petom mjestu u svjetskoj rang listi nakon jabuke, kruške, breskve i agruma.

Za proizvodnju grožđica

Za proizvodnju grožđica koriste se posebne sorte grožđa. Oko 95% njih su vrste bez sjemena, a oko 5 vrsta sjemena. Osušeni proizvodi od bobičastog voća bez sjemenki nazivaju se grožđicama i cimetom, a od plodova sjemenskih vrsta - grožđicama. Ovdje su opisane sorte grožđa Kišmiš. Robne i ukusne karakteristike sušenog grožđa određuju se uglavnom kvalitetom sirovina. Vrijedna svojstva vrsta grožđa koje se koriste za sušenje su odsustvo sjemenki u njima i rano sazrijevanje.

Grožđice sadrže 65 do 77% šećera i od velikog su dijetetskog značaja.

Za proizvodnju vina

U vinarstvu se koriste specijalizovane tehničke sorte bobičastog voća. Plodovi ovih vrsta razlikuju se po veličini i hemijskom sastavu (ravnoteža šećera i kiselosti). Zrele bobice sadrže visok udio soka - oko 83-85% ukupne zapremine voća. Tehničko grožđe je uglavnom nepretenciozno i otporno na bolesti, ali uglavnom donosi malu berbu.

Seme proizvodnje vina.

Zbog niza karakteristika, tehničke sorte je teško konzumirati svježe. To je moguće samo nakon obrade kao sok ili vino.

Za kuvanje

Većina stolnih i univerzalnih vrsta grožđa se široko koristi u kulinarstvu. Grožđe je općenito obdareno nizom korisnih tvari:

korisna vlakna-
vitamini-
beta keratin-
pektin-
elementi u tragovima-
organske kiseline.

Zbog niskog sadržaja kalorija, grožđe se često koristi u dijetama ili kod ljudi koji vode zdrav način života. Slatke sorte se koriste u proizvodnji deserta, džemova, konzervi, sokova.

Većina djece voli grožđe zbog njegove slatkoće, male veličine i lakoće jedenja.

Kako postati vinogradar

Svako može uzgajati grožđe, ali prije toga se morate pažljivo pripremiti. Prvo morate odlučiti u koje će se svrhe bobice uzgajati. Potrebno je voditi računa o lokaciji parcela. Zbog činjenice da je grožđe uglavnom kulture koje vole toplinu, bolje je početi uzgajati u velikim količinama u južnim regijama. Za sebe, grmlje grožđa možete posaditi gotovo posvuda, unaprijed birajući sorte prikladne za klimu.

Izbor sorti

Prilikom odabira vrste bobičastog voća treba uzeti u obzir klimatske uvjete područja u kojem će se grmlje saditi. U sjevernim regijama bolje je odabrati sorte otporne na mraz i rano sazrijevanje. Tako se povećavaju šanse za njihov opstanak. Također biste trebali uzeti u obzir sastav tla na lokaciji. Važan faktor je zbog čega će se bobice uzgajati.

Za proizvodnju vina i sokova bolje je odabrati tehničke sorte, a za svježu potrošnju i konzerviranje prikladne su stolne ili univerzalne bobice.

Izbor sadnica

Sadni materijal se bira u zavisnosti od načina i vremena iskrcaja, kao i od uslova mesta slijetanja. Na primjer, vegetativne i lignificirane sadnice mogu se saditi i u proljeće i u jesen. Ali reznice grožđa se sade samo u proljeće. Prilikom kupovine sadnica treba se uvjeriti u njihovu kvalitetu. Rez mora biti zelen. Blijede nijanse ukazuju na neprikladnost biljke.

Korijenski sistem grma ne bi trebao biti suh ili pocrnio - to je znak mrtve biljke.

Izbor mesta za sletanje

Grmovi grožđa su termofilni i zahtijevaju puno sunčeve svjetlosti. U sjevernoj i srednjoj traci, ako je moguće, grožđe treba posaditi na južnoj strani lokacije. Biljka ne bi trebalo da bude prekrivena od sunca drvećem, zgradama ili ogradama. Tlo na kojem grmlje sjede treba biti bez viška vlage. U prisustvu visokog nivoa podzemnih voda, potrebno je opremiti drenažni sistem. Više o tlu za grožđe možete pročitati u ovom članku.

Sadnica je orijentirana korijenom na južnu stranu, tako da joj sunce obasjava korijen, a daljim rastom grm ne zasjenjuje korijenje.

Pravila sletanja

Bez obzira na prirodu sadnog materijala, grožđe se sadi samo u proljeće ili jesen. Period sadnje grožđa bira se u skladu sa klimatskim uslovima i drugim faktorima. Sadnice moraju biti zdrave i pripremljene za presađivanje u otvoreno tlo. Kako saditi grožđe u proljeće Sadnja počinje nakon završetka mraza, kada se tlo zagrije do + 15 ° C. Jesensku sadnju najbolje je obaviti prije početka mraza, dok temperatura tla ne padne ispod 11-12 ° C.

Pravila njege

Grmlje grožđa mora se povremeno hraniti hranjivim gnojivima, počevši od trenutka sadnje. Biljke treba stalno provjeravati na znakove bolesti i rutinski tretirati ljekovitim otopinama. Grožđe zahtijeva dobro zalijevanje kako se zemlja suši. Vinova loza može brzo rasti, stoga, ako je potrebno, obrezivanje i oblikovanje grma treba obaviti u proljeće i jesen.

Kompletan vodič za brigu o grožđu dostupan je ovdje.

Shema navodnjavanja grožđa kap po kap.

Rast za posao

Vinogradarstvo je dobar izbor za biznis. Bobice se mogu uzgajati za svježu prodaju ili za korištenje u proizvodnji vina. Zahvaljujući širokom izboru vrsta, možete odabrati sortu čak i za najkapricioznije vremenske uslove.

Profitabilnost i ulaganja

Kao biznis, vinogradi zahtijevaju velike površine za sadnju, prisustvo svih komunikacija i dovoljan pristup sunčevoj svjetlosti. Uz pravi pristup i brigu, troškovi proizvodnje grožđa se mogu isplatiti za godinu dana. Dobro organizovana prodaja može udvostručiti profit.

Kako procijeniti koje su sorte tražene

Grožđe treba birati u skladu s vremenskim karakteristikama regije sadnje. Za Ural i Sibir odgovara:

Harold-
bijelo čudo-
Laura-
Kišmiš 342-
Rochefort-
Super extra-
Muscat summer.

Glavna karakteristika ovih sorti je sposobnost da prežive mrazeve do -25°C. Moskovska regija ima nešto topliju klimu u odnosu na sjeverne regije. Međutim, za sadnju treba odabrati sorte koje su otporne na vremenske promjene, posebno na mraz. Za ovu regiju, vrste kao što su:

Kristina-
Kishmish radiant-
Super extra-
Crystal-
Tason-
Isabel-
Rusven-
Muscat.

Bez obzira na regiju, ove sorte se mogu konzumirati svježe, koristiti za prodaju ili koristiti za proizvodnju vina.

Uzgajanje za dom

Grožđe se može uzgajati i za kućnu upotrebu. To zahtijeva manje troškova i truda, jer ne morate saditi mnogo grmlja. Manje biljaka je lakše za njegu i lakše za berbu. U zavisnosti od odabrane sorte, domaće bobičasto voće pogodno je za svježu potrošnju, konzerviranje, pravljenje soka ili vina.

Kućna vina

Za domaće vino najčešće se biraju tamne sorte grožđa. Najpopularniji - Kishmish crna, Muscat Hamburger i Ichkimar. Među lakim sortama su popularne - Flora, Timur, Kishmish white. Piće treba pripremati u drvenim ili staklenim posudama. Prilikom stvaranja slatkih sorti vina ponekad je potrebna upotreba šećera.

Nakon završetka fermentacije, vino se sipa u posude.

Bijele sorte vina najbolje rastu na istoku.

pravljenje grožđica

Za izradu grožđica treba koristiti posebno grožđe. Najčešće se za to uzimaju različite vrste sorti Kishmish, Muscat, Kodryanka, Rizamat, Sultani. Grožđe za suvo grožđe treba brati samo po suvom sunčanom vremenu. Plodove možete sušiti u sušari, pećnici ili na suncu. Uz pravi pristup, ovaj proces ne uzrokuje poteškoće, međutim, potrebno je osigurati da se bobice slučajno ne smoče tokom procesa

Glavne greške početnika

Počevši uzgajati grmlje grožđa, preporučljivo je unaprijed se pripremiti za moguće nevolje. To se može izbjeći tako što ćete prvo proučiti informacije o najčešćim greškama.

Plitka sadnja sadnica

Nedovoljna dubina sadne rupe može dovesti do oštećenja korijenskog sistema tokom mraza. U većini slučajeva nakon toga biljka se razboli i ugine.

Dubina jame za slijetanje treba biti 70-80 cm.

Sadnja između stabala ili na sjevernoj strani

Lozi je potrebno puno sunčeve svjetlosti i topline. Bez toga, biljka će izgubiti rast, razboljeti se, a prinos će postati nizak ili potpuno nestati. Sadnja na sjevernoj strani također doprinosi razvoju niza bolesti grožđa.

Loš izbor chibouka

Takve sadnice zahtijevaju poseban pristup i dodatnu pripremu prije presađivanja u otvoreno tlo. Ako se ne poštuju pravila za odabir biljke i sadnju, neće se moći ukorijeniti, razbolet će se i može zaraziti zdrave susjede.

Bolesti pogađaju sve dijelove biljke grožđa, uključujući i reznice namijenjene razmnožavanju.

nedostatak vlage

Vinograd ne voli preveliku vlagu, ali i nedostatak zalijevanja šteti zasadima. Za vrijeme suše tla, posebno u periodu rasta i zrenja usjeva, vinova loza može oduzimati vlagu koja im je potrebna iz lišća i bobica.

Prisustvo bolesti

Kada sadite sadnice, morate dobro pogledati grožđe. Prosječna visina sadnice je oko 40 cm. Korijenje treba biti lagano, s blagim grananjem. Taman i suv korijenski sistem ukazuje na defektnu biljku. Ako su listovi prisutni, ne smiju biti deformisani, suhi, uvijeni ili neprikladne boje. Rez zdrave sadnice ima zelenu nijansu. Blijede ili bijele boje na rezu signaliziraju bolest.

O bolestima grožđa govori se na ovom linku.

Video

Ovaj video govori o suptilnostima koje se koriste u uzgoju grožđa u srednjoj traci, kao i o vinogradarstvu općenito.

zaključci

Vinogradarstvo je korisno i isplativo zanimanje. Kada se uzgaja u poslovne svrhe, investicija se može vratiti u roku od godinu dana uz odgovarajuće ulaganje vremena i truda.
Uzgoj grožđa treba početi od pripremne faze. Poznavanje mogućih problema u uzgoju značajno će smanjiti troškove.
Grožđe se može uzgajati i za sebe i za prodaju. Komercijalnim vinogradima su potrebne velike površine, oprema i topla klima. Neki uzgajivači uzgajaju grožđe čak iu plastenicima.
Postoji mnogo sorti grožđa, koji se mogu konzumirati svježi ili koristiti za pripravke, sokove, u proizvodnji vina i grožđica.