Pastila od krava

Možda najkorisnija priprema za zimu su sušene borovnice. Uostalom, ova divlja bobica, koja raste na teško dostupnim močvarnim mjestima, ima veliku zalihu vitamina, elemenata u tragovima, pa čak i prirodnog antiseptika. Upravo tokom sušenja u borovnicama čuva se maksimalna količina korisnih tvari.

Možete sušiti i cijelo voće i pire od bobica. U prvom slučaju dobije se odličan blank za pripremu ljekovitog čaja ili odvarka. U drugom - drevno rusko jelo, pastila, koja može biti zdrava alternativa slatkišima.

Pastila od brusnice je dobra jer se može čuvati veoma dugo bez ikakvih teških uslova. Ovaj sušeni desert možete napraviti od samo jednog sastojka, a možete odabrati i složeniji recept.

Laganu gorčinu i kiselost ne previše slatkih bobica u receptu za marshmallow bez šećera cijenit će ljudi koji su ravnodušni prema slatkišima. A onima koji vole slatko najverovatnije će se dopasti varijante ovog jela sa šećerom ili medom. Među receptima sljeza od brusnice koji su navedeni u ovom članku, svatko će moći odabrati opciju po svom ukusu.

Korisna svojstva sušenih brusnica

Odavno se brusnice koriste za liječenje mnogih bolesti. U ovoj biljci, i bobice i listovi su obdareni korisnim svojstvima.

Korisna svojstva sušenih brusnica:

• zahvaljujući jedinstvenom sastavu, podržavaju aktivnost kardiovaskularnog sistema (brusnice sadrže puno vitamina A i C, kao i kalijuma, magnezijuma i hroma);
• može se koristiti kao prirodni antiseptik za upale grla, prehlade, upalne bolesti urinarnog trakta (brusnice sadrže prirodni antiseptik - benzojevu kiselinu);
• diuretičko svojstvo voća također pomaže u uspješnom obnavljanju mokraćnog sistema, borbi protiv gihta, reume;
• tanini, koji su dio suhih bobica, pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz tijela;
• bakar prisutan u njemu ima pozitivan učinak na tijelo kod problema s gušteračem, hipertenzijom;
• katehini, pektini, organske kiseline poboljšavaju probavu povećavajući kiselost u želucu i stimulišući proizvodnju probavnih enzima (dakle, sušene bobice brusnice su korisne kod kroničnog pankreatitisa, gastritisa niske kiselosti);
• osim toga, sok od ove bobice pomaže utažiti žeđ, ublažava intoksikaciju, poboljšava imunitet.

Treba imati na umu da unatoč obilju korisnih svojstava sušenih brusnica, postoje i kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Kalorije sušenih brusnica

Nutritivna vrijednost brusnice ne može se precijeniti. To je skladište vitamina, elemenata u tragovima, aminokiselina, dijetalnih vlakana i pravilnih ugljikohidrata.

Energetska vrijednost domorodaca iz močvara je niska, pa se smatra dijetetskim proizvodom.

100 g sušenog proizvoda sadrži:

• 314 kcal (15,4% dnevnih potreba);
• ugljeni hidrati - 80,2 g (35,8% dnevne potrebe);
• mast - 1 g;
• proteini - 0,3 g;
• dijetalna vlakna - 2,5 g (23% dnevne potrebe);
• voda - 16 g.

Kako sušiti brusnice kod kuće

Brusnice su bogato plodne biljke čiji se plodovi beru u velikim količinama od avgusta do septembra. Nažalost, ova bobica brzo propada (zgužva se, trune), pa je potrebno sačuvati usjev pripremanjem izvora hranjivih tvari za zimu.

Da biste to učinili, prikupljene bobice treba sortirati, odvojiti lišće, mahovinu, male grančice i druge ostatke, istovremeno uklanjajući pokvarene bobice. A onda možete početi sa berbom na jedan od više načina (potopite u vodu, skuvajte džem ili džem, utrljajte šećerom, skuvate kompot, osušite, itd.). d.).

Najveća količina korisnih tvari sačuvat će se u namočenim i sušenim borovnicama. Za namakanje dovoljno je plodove isprati, napuniti posudom i preliti čistom vodom. Takav blank će se čuvati na sobnoj temperaturi do sledeće žetve. Sušenje brusnica zahtijeva puno truda, ali rezultat će biti proizvod koji se može čuvati godinama. Osim toga, tokom procesa sušenja možete pripremiti dijetetsku alternativu slatkišima - marshmallow.

Za sušenje brusnica trebat će vam pećnica ili električni aparat.

Kako sušiti brusnice u rerni

Da biste ubrali sušene borovnice u pećnici, morate ih prethodno zagrijati na temperaturu od 60 °C. Bobice se polažu na lim za pečenje u tankom sloju (po mogućnosti u jednom).

Radi praktičnosti, proces sušenja može se predstaviti korak po korak:

1. Voće sortirajte, operite, osušite i stavite u pleh.
2. Stavite pleh u zagrejanu rernu.
3. Osušite do potpune dehidracije (3-4 sata).
4. Osušeni proizvod stavite u tegle (bolje da su staklene) i zatvorite najlonskim poklopcima.

Kako sušiti brusnice u sušilici

Pogodnije je kuhati brusnice u električnoj sušilici (nema potrebe kontrolirati proces, miješati proizvod). Međutim, proces će trajati duže. Ako se suši na temperaturi od 60 °C, nježni plodovi mogu pucati, pa iskusne domaćice savjetuju postavljanje niže temperature u električnoj sušilici (40-55 °C). Kako male bobice ne bi propale i ne bi se zgužvale u rupama rešetke, možete ga prekriti gazom.

Glavne faze sušenja:

1. Borusnice sortirajte, operite i osušite.
2. Sipajte na rešetku za sušenje u jednom sloju.
3. Sušite dok se potpuno ne osuši.
4. Suvo voće sipajte u teglu i pokrijte najlonskim poklopcem.

Vrijeme kuhanja brusnica u električnoj sušilici ovisi o podešenoj temperaturi. Na 60 °C to će biti otprilike 12 sati, na 40 °C - do 16. Sušenje je sigurnije na nižoj temperaturi.

Upotreba suvih brusnica

Sušene brusnice koriste se i u medicinske svrhe i kao prehrambeni proizvod. Pored već navedenih ljekovitih svojstava, povećava apetit i daje snagu tijelu.

Za liječenje se pripremaju čajevi i uvarci, dok se u kulinarstvu sve više koristi sušeno voće:

• dodaje se u jogurt, musli i sladoled;
• prilikom pečenja (dodaje se u palačinke, pite);
• prilikom pripreme umaka;
• od njega se kuhaju kompoti;
• preliveni glazurom ili jednostavno uvaljani u šećer u prahu (dobiju se zdravi slatkiši).

Pravila skladištenja sušenih bobica

Za čuvanje sušenih bobica bolje je koristiti staklene tegle ili glinene posude prekrivene poklopcem. Rok trajanja - od 6 do 12 mjeseci (do sljedeće sezone plodova).

Ako sušeno voće sameljete u prah, tada tegle moraju biti vrlo dobro zatvorene. Takav proizvod može se čuvati 5 godina, pa čak i više.

Pastila od krava kod kuće

Možete sušiti ne samo cijele bobice, već i pire od brusnica. Ispada vrlo ukusna, odavno poznata sušena poslastica - bijeli sljez. Za pripremu lingonberry marshmallowa potrebno je pripremiti pire od bobica, a zatim ga osušiti na jedan od dostupnih metoda.

Postoje dva glavna načina da napravite pire od borovnica:

1. Od svježeg bobičastog voća. Brusnice se usitnjavaju blenderom dok se ne dobije homogena masa (pire možete procijediti za bolju konzistenciju).
2. Od prethodno parenog voća možete dinstati brusnice u loncu ili kotlu ispod poklopca (da biste to učinili, posudu stavite u rernu zagrijanu na 70-80 °C i ostavite 3 sata). Ili blanširajte u loncu 10 minuta (na 1 kg voća - 1 žlica. vode), stalno miješajući dok bobice puste sok.

Bobice kuhane na pari se također usitnjavaju u blenderu i filtriraju.

Opći principi za pripremu pastile od brusnice

Pastila se može pripremiti uz dodatak raznih sastojaka, ali je princip berbe isti u svim slučajevima.

Tehnologija dobijanja marshmallowa svodi se na tri faze:

1. Priprema pirea (jedna od gore opisanih metoda).
2. Kuvanje smjese (do konzistencije tekuće kisele pavlake).
3. Priprema lingonberry marshmallowa u sušilici (u pećnici na pergamentu, na temperaturi od 80°C, proces može trajati 2-6 sati, ovisno o debljini sloja, u električnom aparatu - malo duže).

Osušeni bijeli sljez lako će se odlijepiti od pergamentnog papira. Kada je gotov, može se iseći na komade, posuti šećerom u prahu i staviti u posudu za skladištenje.

Kuhanje marshmallowa od lingonberry u dehidratoru je prilično jednostavan proces, iako je potrebno vrijeme.

Pastila od jagode bez šećera

Ovaj recept je najlakši. Sve što trebate su brusnice. Koraci kuhanja:

1. Pire se može pripremiti na bilo koji način, ali korisnija svojstva će se sačuvati kada se koristi opcija bez termičkog učinka na voće.
2. Dobivenu masu stavite na lim za pečenje (debljina sloja ne smije biti veća od 3 mm) i stavite u pećnicu na 2 sata.
3. Stavite još jedan na suvi sloj i ponovo ga pošaljite da se suši (ukupno treba dobiti 4-5 slojeva, ali možete i manje).
4. Gotov beli slez narežite na kriške i čuvajte na suvom i tamnom mestu.

Pastila od jagode sa medom

Pastila od jagode sa dodatkom meda ima prijatan ukus i aromu, a nosi i blagotvorna svojstva šumskog voća i nektara cveća. Za 1 kg borovnica treba oko 400 g meda.

Koraci kuhanja:

1. Pire od brusnica se malo prokuha, pa se ostavi da se ohladi.
2. Pomiješajte bobičastu masu sa medom i dobro izmiješajte do homogene konzistencije (možete istući).
3. Dobijenu smjesu osušite kao i obično, u tankim slojevima.
4. Gotov sljez se isječe na komade i čuva na suvom i tamnom mestu.

Za pripremu ovog bijelog sljeza obično se koristi med od uljane repice, koji bolje kristalizira.

Recept za pastile od brusnica sa šećerom

Sljez od kravljeg sljeza sa šećerom zamijenit će slatkiše za sladokusce, dok je mnogo zdraviji. Za 1 kg bobica bit će potrebno 200 g granuliranog šećera.

Korak po korak recept:

1. U gotov pire sipajte šećer uz stalno mešanje smese.
2. Kada se kristali šećera potpuno otope, masa se kuva dok se ne zgusne.
3. Dalje - osušite na jedan od standardnih načina.
4. Gotovi marshmallow se isječe na komade lijepog oblika i pakira za skladištenje.

Pastila od krava i jabuka

Najpopularnije voće za pravljenje marshmallowa su jabuke. Pire od njih se dobro umuti, a marshmallow od jagode uz dodatak jabuke postaje prozračan.

Za pripremu ove delicije uzmite:

• jabuke - 6 kom.;
• brusnice - 4 kašike.;
• granulirani šećer - 1,5 kašike.

Proces kuvanja:

1. Brusnice i jabuke, oguljene sa jezgrom, zajedno se kuhaju na pari i izgnječe.
2. Dodajte šećer i miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi i umutite.
3. Za sušenje masu rasporedite u tankom sloju (3-4 mm) i pošaljite u dehidrator dok se potpuno ne osuši, zatim ponovite postupak, nadogradite od 3 do 5 slojeva (možete napraviti i jednoslojni marshmallow, zatim ne reže se, već se jednostavno uvija u rolnu).
4. Osušeni proizvod se reže na kockice i stavlja u posudu.

Pastila iz Antonovke ne zahtijeva kuhanje i ispada posebno ukusna.

Ukusna pastila od brusnica sa borovnicama

U šumi često koegzistiraju brusnice i borovnice, a kombinacija gorčine prve i trpke slatkoće druge vrlo je uspješna.

Za pravljenje testenine trebaće vam:

• 1 kg brusnice;
• 0,5 kg borovnica;
• 300 g šećera.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte pire od bobičastog voća sa granuliranim šećerom i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Umutiti smesu u blenderu dok ne postane gusta.
3. Homogena masa se raširi na paletu tankim slojem, osuši, postupak se ponavlja, povećavajući slojeve.
4. Gotova osušena slatkoća se reže na komade i odlaže u kontejnere za skladištenje.

Pravila za čuvanje lingonberry marshmallowa

Pastila se može čuvati kao cijeli list (radi lakšeg umotavanja i vezanja špagom). Ali zgodnije je pakovati slatko na komade.

Za najbolju opciju, osušenu gredicu najbolje je staviti u staklenu posudu i čuvati u hladnjaku. Ako ima puno bijelog sljeza i treba ga dugo čuvati, onda se proizvod stavlja u hermetičku vrećicu i zamrzava.

Zaključak

Među svim zdravim proizvodima koji jačaju imunitet i poboljšavaju zdravlje, teško je pronaći ukusniji od sušenih brusnica. Široke mogućnosti upotrebe ove bobice u kulinarstvu čine je sve popularnijom. Može se slobodno reći da je redovna upotreba sušenih bobica u hrani put do zdravlja i dugovječnosti.

"Pastila od krava"

Pastila od gloga

Pastila od šljiva

Pastila od gloga

Pastila od šljiva