Kako pržiti pečurke u tiganju: sa lukom, u brašnu, pavlaci, kraljevski
Pržene gljive - ukusno jelo sa visokim sadržajem proteina. Pomoći će diverzificirati dnevnu prehranu ili ukrasiti svečani stol. Okus prženih gljiva direktno ovisi o tome kako se poštuju pravila za njihovu pripremu. Ostali sastojci su takođe važni.
Da li pečurke pržite pečurke
Najčešće se gljive kisele i čuvaju za zimu. Ali ako kuvate pržene pečurke, zaista se možete zaljubiti u ovo jelo. Postoji nekoliko opcija za prženje, od kojih svaka pomaže u obogaćivanju okusa gotovog proizvoda. U većini slučajeva proizvod se prži s lukom. Gotovo jelo je mirisno i neverovatno ukusno.
Postoje dvije glavne vrste gljiva - smreka i bor. Vrste bora smatraju se privlačnijim izvana. Manje je vjerovatno da će ih napasti crvi zbog činjenice da ne rastu u vlažnim područjima. Nutritivno, obje sorte su identične. Gotovo da se ne razlikuju po ukusu.
Prve gljive su spremne za berbu u julu. Ali većina njih se opaža sredinom avgusta. Krajem septembra gljivari prestaju sa sakupljanjem gljiva, jer ih je u tom periodu gotovo nemoguće pronaći.
Kako pripremiti pečurke za prženje
Da ne biste bili razočarani krajnjim rezultatom, potrebno je pravilno pržiti gljive pečurke. Posebnu pažnju treba posvetiti prikupljanju i pripremi. Važno je naučiti ih razlikovati od valova. Glavna karakteristika je šešir. Ne bi trebala imati pištolj. Kada se režu, pečurke luče mliječni sok. Boja same gljive postaje smeđa na mjestu reza.
Prije kuhanja sirovine se temeljito čiste od šumske prljavštine i lišća. U šeširu se mogu nakupiti bube i razne vlati trave. Zato je važno da ih dobro operete. Ako na to ne obratite dužnu pažnju, može se pojaviti karakteristično hrskanje prilikom žvakanja.
Sve sirovine moraju se staviti u duboku posudu napunjenu vodom. Proizvodi se čiste od ostataka posebnom četkom. Da biste pojednostavili zadatak, proizvod možete odmah izrezati na četiri dijela. Nije potrebno prethodno kuhanje. Ali to ni na koji način neće uticati na ukus. Stoga ih neki ljubitelji gljiva kuhaju 15 minuta u slanoj vodi.
Kako skuvati pržene šafranove pečurke
Nema ništa teško u kuhanju svježih, svježe ubranih gljiva. Dovoljno je odabrati pravi začin. U nekim slučajevima se u jelo dodaje zelje ili povrće. Pečurke najlakše pržite u tiganju sa malo ulja. Ali u ove svrhe možete koristiti i kotao. Suncokretovo ulje se sipa u posudu tek nakon što sva tečnost ispari iz gljiva. Poklopac nije potrebno zatvarati. Važno je povremeno miješati pržene šampinjone drvenom lopaticom. Na njihovu spremnost ukazuje pojava zlatne kore. Dozvoljeno je pržiti ne samo svježe, već i konzervirane vrste. U tom slučaju nije potrebno prethodno kuhanje.
Da li je moguće pržiti pečurke sirove
Ryzhik se može pržiti sirov. Ali vrijeme kuhanja će se povećati na 25-30 minuta. Neće biti ogorčeni zbog toga. Također je vrijedno napomenuti da ova sorta ne zahtijeva dodatno namakanje. Pripremaju se potpuno bez problema.
Da li je moguće pržiti pečurke sa drugim pečurkama
Unatoč činjenici da pržene gljive imaju prilično bogat okus, dobro se slažu s drugim vrstama gljiva. Mogu se kombinovati sa mlečnim pečurkama, vrganjima, pa čak i vrganjima. Od predstavljenih primjeraka dobit ćete dobar asortiman, koji se ne može samo pržiti, već i soliti za zimu.
Koliko pržiti pečurke u tiganju po vremenu
Trajanje pripreme jela zavisi od toga da li je glavni sastojak prethodno prokuvan. Ako ne, onda vrijeme kuhanja može biti pola sata. Ako je proizvod od gljiva prokuhan, ne treba ga pržiti duže od 20 minuta. Od ne male važnosti u ovom pitanju je snaga ploče.
Recepti za pržene pečurke
Prije prženja šampinjona, trebali biste pročitati korak po korak recept. Postoji nekoliko opcija za njihovu pripremu. Svaki od njih zaslužuje posebnu pažnju, ali treba se usredotočiti na vlastiti ukus. Okus jela od prženih gljiva dobro je upotpunjen kiselim vrhnjem, zelenim lukom, bijelim lukom i začinima.
Ryzhik prženi sa lukom
Jedno od najpopularnijih jela među beračima gljiva su šafran pečurke s lukom. Sam proces kuhanja nije težak. Sastojci za čišćenje mogu potrajati duže od prženja.
Komponente:
- jedna sijalica;
- 50 ml biljnog ulja;
- 500 g šampinjona;
- sol i biber - po ukusu.
Proces kuvanja:
- Temeljito oprane šampinjone narezati na kockice i kuhati 15 minuta.
- Nakon kuhanja, glavni sastojak se stavlja u cjedilo kako bi se oslobodio viška tekućine.
- Sljedeći korak je širenje sirovina za gljive u prethodno zagrijanu tavu. Kada sva tečnost ispari, dodajte ulje.
- Nakon 10 minuta prženja, sitno seckani luk se baci u tiganj.
- Nakon pojave zlatne kore potrebno je zatvoriti poklopac i ugasiti vatru.
Ryzhik pržen u brašnu
Na prvi pogled može izgledati da je kuhanje prženih šampinjona u brašnu preteško. Ali korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da kuhate ukusne pržene gljive bez velikih poteškoća.
Sastojci:
- 50 g brašna;
- 60 ml biljnog ulja;
- 500 g šampinjona;
- 10 g soli;
- gomila zelenila.
recept:
- Glavne komponente se dobro operu i osuše papirnim ubrusima.
- Šeširi moraju biti odvojeni od nogu.
- Brašno se pomeša sa solju u posebnoj posudi.
- Lagano uvaljajte kapice i krakove u smesu brašna i raširite na ravnu površinu. U to vrijeme treba zagrijati ulje u tiganju.
- Ryzhik pečen sa svake strane do zlatno smeđe boje. Nakon toga se pirjaju pod zatvorenim poklopcem 5 minuta.
- Prženo jelo se pre serviranja ukrašava zelenilom.
Ryzhik pržen u kremi
Krema savršeno ističe ukus pečuraka. Stoga se prženo jelo po ovom receptu mora pripremiti barem jednom.
Komponente:
- jedna sijalica;
- 1 kg gljiva;
- 70 ml ulja;
- 200 ml kreme;
- sol i začini - po ukusu.
Algoritam kuvanja:
- Sirovine za gljive temeljito se operu i izrežu na male komadiće.
- Isto uradite i sa lukom.
- Pečurke se prže 10 minuta do pola. Zatim dodaju luk.
- Nakon još 10 minuta, krema se sipa u tepsiju. Poklopac je zatvoren, a vatra je smanjena na minimum. U tom stanju jelo se kuva još 5-7 minuta.
Kraljevske pržene pečurke
Da biste dobili ukusno jelo od gljiva, nije potrebno koristiti rijetku hranu. Recept za kraljevsko prženje gljiva uključuje upotrebu sljedećih komponenti:
- jedna glavica crnog luka;
- 1 st. l. sol;
- 400 g šampinjona;
- pšenično brašno - na oko.
Proces kuvanja:
- Sitno nasjeckani proizvodi od gljiva prokuhaju se i oslobode se viška tekućine.
- Dodajte im brašno i sol, dobro promiješajte.
- Dobivenu smjesu rasporedite na tiganj i pržite do zlatno smeđe boje.
- Na stolu se preporučuje prženo jelo koje se servira sa kiselim vrhnjem.
Pečeni krakovi od pečuraka sa jajetom
Možda se čini čudnim, ali šumski proizvod dobro ide uz jaje. Osim zanimljivog ukusa, recept se brzo priprema. Ovo prženo jelo je bogato proteinima.
Sastojci:
- četiri kokošja jaja;
- 4 st. l. mlijeko;
- 200 g šampinjona;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol i biber - po ukusu.
Algoritam kuvanja:
- Pečurke se operu i kuvaju u slanoj vodi 7 minuta.
- U međuvremenu umutite jaja sa mlekom u posebnoj posudi.
- Kuhane gljive šalju se u zagrijanu tavu.
- Nakon 7 minuta prženja, preliju se masom od jaja.
- Jelo se dovede do spremnosti pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
Ryzhik pržen sa belim lukom
Beli luk može ukrasiti apsolutno svako jelo. Osim po svom baktericidnom dejstvu, poznat je i po pikantnoj aromi. Beli luk savršeno nadopunjuje delikatan ukus pečuraka. Istovremeno, da biste postigli željeni rezultat, nije ga potrebno dodavati u velikim količinama.
Sastojci:
- 500 g šampinjona;
- hrpa zelenog luka;
- ½ luka;
- jedan češanj belog luka;
- 20 g kopra;
- 40 g putera;
- sol.
Princip kuvanja:
- Sitno seckani luk pržen na puteru do pola.
- Pečurke narezane na kockice šalju se u tiganj.
- 5 minuta prije kuhanja u jelo dodajte sitno sjeckani bijeli luk.
- Nakon isključivanja štednjaka, zelje se sipa u tavu i pokrije poklopcem.
Pržene pečurke sa šargarepom i lukom
Zahvaljujući dodatku šargarepe i začina, jelo će dobiti pikantne note u ukusu. Da ne biste pretjerali sa začinima, povremeno bi trebali probati pržene gljive tokom kuhanja. Također morate pažljivo razmotriti izbor šargarepe. Trebao bi biti bez sumnjivih mrlja i znakova deformacije.
Sastojci:
- jedna šargarepa;
- jedan luk;
- 3 kg gljiva;
- sol, korijander, origano i anis - po ukusu.
Proces kuvanja:
- Pečurke i povrće se dobro očisti i iseče na sitne komade.
- Pečurke se izlažu na zagrijani tiganj, a na vrh se stavlja povrće.
- Posuda se zatvori poklopcem i ostavi na srednjoj vatri 10-15 minuta.
- Nakon navedenog vremena dodajte začine i kuhajte jelo još 10-15 minuta.
Kalorične pržene šafranove pečurke
Pržene pečurke imaju visoku nutritivnu vrijednost. Oni zasićuju tijelo proteinima i dugo vremena ublažavaju osjećaj gladi. Istovremeno, sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je samo 17,4 kcal. Sadržaj masti u ovom prženom proizvodu je minimalan - samo 0,8 g. Volumen proteina je skoro 2 g. Ugljikohidrati pak sadrže oko 0,5 g. Prednosti prženog proizvoda za ljudski organizam leže u bogatom sadržaju vitamina i minerala.
Zaključak
Pržene gljive su ukusno i zdravo jelo koje može ukrasiti svaki festival. Stručnjaci preporučuju da isprobate nekoliko recepata za njihovu pripremu odjednom i odaberete najprikladniji. Kada se isprži, proizvod će biti odličan dodatak prilogu u obliku krompira i pirinča.
