Kako kiseliti ulje na vruć način: recepti za kuvanje za zimu

Maslac možete soliti na vruć način kada ima previše ubranog roda, što će vam omogućiti da sačuvate ukusnu poslasticu za cijelu godinu. Ubrajaju se u deset najukusnijih, mirisnih i nježnih jestivih gljiva, a pogodne su za kiseljenje, prženje, kiseljenje, sušenje i kiseljenje.

Kako posoliti puter na vruć način

Da bi se maslac pretvorio u mirisnu zdravu grickalicu, treba ih pravilno pripremiti, a u procesu soljenja slijediti korak po korak algoritam radnji.

Savjeti za pripremu komponenti:

1. Butterfish je dobio ime zbog posebnog ljepljivog filma koji prekriva šešir. Treba ga ukloniti tokom čišćenja, jer će u slanom obliku gljive dobiti primjetan gorak okus.
2. Ulje ne treba namakati dugo vremena prije čišćenja, jer će cevasta vlakna upiti vodu, nabubriti i početi kliziti iz ruku.
3. Nožem zgrabite film namazan uljem i skinite šešir.
4. Bolje je isprati ostatke sa šešira tek nakon što se ukloni ljepljivi film.
5. Bolje je sortirati prije soljenja, jer se veći primjerci duže kuhaju.
6. Ne bacajte krakove, već od njih skuhajte krepki i mirisni kavijar.
7. Prije kuhanja, bolje je isprati sakupljene gljive u hladnoj slanoj vodi, jer će to uzrokovati pojavu svih parazita, a pijesak i krhotine će se taložiti.
8. Za kuhanje za 1 kg sirovina, salamura od 1 pune sv. l. sitne soli i prstohvat limunske kiseline na 1 litar filtrirane vode. Kuvanje traje 20 minuta.

Prednosti soljenja vrućeg ulja

Postoje 3 vrste soljenja:

• hladno;
• vruće;
• kombinovano.

Prednosti metode toplog soljenja:

1. Očuvanje beta-glukana i fosfora sadržanih u sastavu, koji će ojačati imuni sistem.
2. Visok sadržaj proteina i proteina, koje tijelo apsorbira za 85%. Ova činjenica daje jelu reputaciju zamjene za meso.
3. Vruće soljenje osigurava sigurnost, jer patogene bakterije umiru na temperaturi.
4. Žetva za zimu "vruća" omogućava bolju preradu sirovina, što će vam omogućiti da se oslonite na sigurnost proizvoda. Nakon zavarivanja, konzerviranje se može čuvati tokom cijele godine, dok gljive ne gube svoj ukus i nutritivne kvalitete.

Klasičan recept za soljenje se naulji na vruć način

Vruće kuhane slane pečurke - mirisni zalogaj koji će vam omogućiti da imate krepku poslasticu pri ruci tokom cijele godine. Čuvanje se vrši u podrumu, tako da frižider nije preopterećen.

Trebalo bi:

• 3 kg gljiva kuhanih u slanoj vodi;
• 5 litara pitke pročišćene vode za slanu vodu;
• 40 g ekstra soli bez dodataka;
• 5 stranica. l. granulirani šećer;
• 6-10 kom. grašak piment i crni;
• 4-5 listova lovora;
• 5-6 karanfilića.

Metoda vrućeg soljenja:

1. Oprane, oguljene i skuvane puter orahe sipajte u emajliranu posudu i prelijte čistom vodom. Šampinjone stavite na vatru i prokuhajte.
2. U šerpu dodajte sve začine i sol. Hranu kuvajte u salamuri 30 minuta.
3. Isperite tegle u vrućoj vodi sa sodom i sterilizirajte preko kotla ili u pećnici.
4. Rasporedite radni komad po vrućim staklenkama, napunite posudu rasolom do vrha i dobro zatvorite poklopcima.
5. Banke se okreću naopačke i umotaju u ćebe. U ovom obliku ostavite konzervaciju da se ohladi.
6. Stavite tegle u podrum.

Predjelo će ispasti bogato, mirisno i umjereno začinjeno. Prilikom serviranja, šampinjoni se mogu začiniti kolutima zelene salate i nasjeckanim koprom.

Soljenje ulja za zimu na vruć način sa listovima kopra i ribizle

Pikantan ukus i začinjenu aromu toplo kuvanog ulja lako se može obezbediti dodatkom listova maline ili ribizle, začinskog bilja i začina po ukusu.

Trebalo bi:

• 2 kg oguljenih šešira sa nogavicama;
• 40 g obične ekstra kuhinjske soli;
• 2-3 grane sušenog kopra;
• 6 kom. lovorovo lišće;
• 5 kom. karanfilić i crni biber u zrnu;
• 3 graška aleve paprike;
• 7 kom. listovi crne ribizle.

Recept za soljenje je vruće nauljen u teglama:

1. Čiste kapice bez kore skuvajte u slanoj vodi, odbacite na sito i ostavite da se tečnost ocedi. Cool pečurke.
2. Pošaljite u tiganj, pospite začinima, solju i prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno pokrije gljive.
3. Kuhajte radni komad 15-20 minuta i rasporedite u sterilne tegle. Prvo stavite pečurke, a zatim napunite tegle rasolom do vrha.
4. Sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi, a zatim tegle dobro zarolajte i okrenite ih poklopcem naopako.
5. Kako bi se hlađenje odvijalo sporije, tegle zamotajte ćebetom ili ćebetom.

Recept za soljenje vruće ulje sa limunskom kiselinom

Limunska kiselina daje izratku oštrinu, ugodnu kiselost i sočnost pulpe gljiva.

Potrebna lista proizvoda:

• 1 kg čistog putera bez kore na šeširu;
• 1 litar vode za piće iz filtera;
• 30 g granuliranog šećera;
• 2 st. l. kuhinjski kolac;
• 5-6 listova lovora;
• 3 čena belog luka;
• 5-6 zvjezdica karanfilića;
• prstohvat zvjezdanog anisa i ruzmarina;
• nepotpuna čaša sirćeta.

Metoda toplog soljenja korak po korak:

1. Skuvajte 20 minuta oguljenog putera u malo posoljenoj vodi. Probaciti na sito i okačiti da se ocedi višak vode.
2. Za marinadu prokuhajte filtriranu vodu, u nju sipajte sve začine i bilje, prokuhajte masu 10 minuta nakon ponovnog ključanja.
3. Zalogaj prelijte na samom kraju.
4. U sterilne tegle sipajte ulje i do vrha napunite posude vrelim salamurinom.
5. Konzervaciju zarolajte, ohladite pod ćebetom i očistite podrum na hladnom.

Kako posoliti puter za zimu na vruć način sa sjemenkama kopra i listovima trešnje

Ovaj recept za kiseljenje vrućeg ulja pružit će vam mirisnu užinu za čitav zimski period. Pečurke se lako koriste kao sastojak za supu ili salatu.

Za 4 tegle od pola litra potrebno je:

• butternuts - oko 2.5 kg (koliko će stati ovisno o veličini);
• 50 ml rafinisanog ulja;
• 1 litar prečišćene vode za piće;
• 40 g sitno nasjeckane ekstra soli;
• 20 g bijelog šećera;
• 3 lovorika;
• 6 kom. aleva paprika (grašak);
• 3 kom. zvjezdice klinčića;
• prstohvat cimeta i sjemenki gorušice;
• glavica belog luka;
• listovi trešnje - 4-5 komada;
• grana kopra u svakoj tegli.

Korak po korak proces toplog soljenja:

1. Leptire operite, ogulite i nasjeckajte, ako ima velikih primjeraka.
2. Kuvati u vodi 15 minuta, odbaciti na cjediljku i ostaviti da se voda ocijedi.
3. Za smjesu za marinadu pomiješajte sve začine sa solju u vodi. Listove trešnje i protisnuti beli luk pošaljite u tiganj.
4. Prokuhajte masu, na samom kraju ulijte sirće i stavite ulje.
5. Kuvajte radni komad 10 minuta.
6. Šampinjone sa vrućom marinadom rasporedite u sterilnu posudu, dodajući u svaku kašiku biljnog ulja.
7. Zarolati, tegle ostaviti da se ohlade ispod poklopca i staviti u podrum na čuvanje.

Predjelo će poprimiti ugodan miris, a potrebno ga je poslužiti uz zapršku zelja, poprskano maslinovim uljem.

Kako posoliti puter sa cimetom u teglama na vruć način

Ovaj ukusni recept za vruće pečurke pruža ukusan i zadovoljavajući zalogaj koji će se svidjeti cijeloj porodici.

Set hrane za kuvanje:

• litar vode;
• 5 velikih oguljenih putera;
• 3 st. l. rafinirani šećer;
• 3 st. l. sitno sjeckana sol;
• 3-4 zrna bijelog bibera;
• 3 lovorova lista;
• 5 pupoljaka klinčića;
• 1 st. l. sušeno zelje kopra;
• prstohvat cimeta u prahu.

Solimo puter za zimu na vruć način korak po korak:

1. Oguljene kuvane pečurke narežite na kriške i prelijte vodom.
2. Prokuvati, posoliti i posuti šećerom.
3. Stavite sve začine, promešajte i kuvajte 15 minuta.
4. Lagano razmažite ulje skimerom preko sterilne posude od pola litre, do vrha prelijte kipućom slanom vodom i začepite.
5. Umotajte u ćebe da se polako hladi i odnesite na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.

Maslac, toplo soljen sa zvezdastim anisom i ruzmarinom

Prirodni začini daju delikatnu aromu i originalan ukus vlaknima pulpe. Začini ne prekidaju ukus konzervacije, već ga naglašavaju.

Obavezno:

• 3 kg krupnijeg kuhanog putera;
• 5 litara vode za piće iz filtera;
• 7 listova lovora;
• 5-6 kom. bijeli i crni biber u zrnu;
• 100 g granuliranog šećera;
• 70 g soli bez dodataka;
• 5 pupoljaka klinčića;
• prstohvat zvjezdanog anisa;
• prstohvat ruzmarina;
• limunova kiselina - na kraju noža.

Vruće kiseljenje se sastoji od sljedećih koraka:

1. Sipajte vodu u šerpu i u nju pošaljite ulje.
2. Radni komad posolite, dodajte limunovu kiselinu, začine i začine prema listi i kuhajte masu 10-12 minuta.
3. U sterilisane tegle šupljikavom kašikom rasporedite ulje, sipajte vreli salamuri i hermetički zarolajte.
4. Zamotajte praznine ćebetom, pričekajte da se ohlade i stavite u podrum.

Kako ukiseliti puter sa belim lukom na vruć način

Nježna aroma bijelog luka budi apetit, daje jelu pikantnost i laganu pikantnost.

Set proizvoda za kuvanje:

• 2 kg prokuvanog ulja;
• 2 litre vode za piće;
• 3 puna st. l. Sahara;
• 3 st. l. fina sol bez nečistoća;
• 3 st. l. ocat;
• 40 g sjemenki gorušice;
• 2 glavice belog luka;
• 12 listova lovora;
• 12 graška pimenta i crnog bibera.

Metoda toplog soljenja korak po korak:

1. Od predloženih začina zakuhajte salamuru u koju dodajte oguljeni, ali ne iseckan beli luk.
2. Nakon 5 minuta u marinadu sipajte skuvane butternuts i držite ih na šporetu još 5 minuta.
3. Sterilne tegle napunite šampinjonima, dodajte prokuvani salamuri i sterilišite 15 minuta.
4. Čvrsto zavijte i ostavite da se ohladi. Čuvajte se hladnim.

Pravila skladištenja

Toplo usoljene pečurke je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mestu na optimalnoj temperaturi od +8 + 12 stepeni. Na sniženoj temperaturi gljive će postati lomljive i izgubiti okus, a na precijenjenoj temperaturi mogu ispasti kisele zbog procesa fermentacije.

Zaključak
Ako puter posolite na pravi način na vruć način, ukusan zalogaj može se sačuvati tokom cijele godine. Umjereno začinjeni, mesnati komadi gljiva sa začinskim biljem i začinima obično se poslužuju s hrskavim slatkim lukom, octom i mirisnim biljnim uljem. Upotreba maslaca, kuhanog na vruć način, zasitit će tijelo proteinima i aminokiselinama bez životinjskih proizvoda.

"Kako kiseliti ulje na vruć način: recepti za kuvanje za zimu"

Kiseli volnuški na vruć način: recepti za kuvanje za zimu

Kako kiseliti vrganje: recepti za kuvanje za zimu, soljenje u teglama, u kanti, ispod najlonskog poklopca

Kiseli volnuški na vruć način: recepti za kuvanje za zimu

Kako kiseliti vrganje: recepti za kuvanje za zimu, soljenje u teglama, u kanti, ispod najlonskog poklopca