Oštri vrganj (oštri vrganj): gdje raste, kako izgleda
| ime: | Vrganj oštar |
| latinski naziv: | Leccinum duriusculum |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Vrganj tvrdi, Vrganj topola, Obabok tvrdi, Obabok tvrdi, Vrganj duriusculus, Leccinum nigellum |
| specifikacije: | Grupa: cevasti |
| sistematika: |
|
Vrganj je prilično rijetka, ali vrlo ukusna jestiva gljiva s brojnim korisnim svojstvima. Da biste ga prepoznali u šumi, morate unaprijed proučiti opis i fotografiju obabke.
Gdje vrganj raste
Oštri vrganj spada u prilično rijetke gljive, ali se može naći iu listopadnim i mješovitim šumama. Preferira suha vapnenačka, ilovasta i pjeskovita tla, najčešće se susreće ispod jasika i topola. Javlja se pojedinačno i u malim grupama od nekoliko plodišta.
Glavno voće oštrog vrganja javlja se u kasno ljeto i ranu jesen. Prve plodove možete vidjeti već u julu, ali najaktivniji rast obaboka je od sredine avgusta do oktobra.
Kako izgleda tvrdi vrganj
Izgled je prilično tipičan za predstavnike porodice Boletov. Oštri vrganj ima klobuk do 15 cm u prečniku. U mladoj dobi je konveksan i poluloptast, a kod odraslih plodišta se ispravlja i više liči na jastuk. Središte klobuka može biti blago udubljeno, koža na njemu je glatka i mat, može biti malo dlakava, a po vlažnom vremenu - klizava i ljepljiva.
Po boji, klobuk vrganja može biti oker-smeđi, crveno-smeđi i sivo-smeđi, ponekad je uočljiva blaga ljubičasta nijansa. S donje strane klobuk je cjevast, bjelkast kod mladih plodišta i sivkast ili kremasto žut kod odraslih. Kada se pritisne, na cjevastom sloju ostaju maslinasto-smeđe mrlje.
Noga oštrog vrganja je prilično visoka, od 5 do 16 cm visine, dostiže 3 cm u opsegu. Oblik na stabljici je cilindričan, pravilan, u osnovi stabljika može blago sužavati, a po strukturi je gusta i čvrsta. Boja stabljike je obično kremasta, tamnija pri dnu, ponekad plavkasta pri dnu. Noga je prekrivena smeđim i crnim ljuskama, većim u osnovi.
Ako slomite vrganj, meso će mu biti bijelo i karakteristično tvrdo. Od kontakta sa vazduhom meso brzo postaje ružičasto ili crvenilo, prilično je prijatnog ukusa, miris vrganja je neutralna pečurka.
Da li je moguće jesti vrganje oštro
Rijedak, oštar obabok je dobra jestiva gljiva prijatne guste strukture. Okus i miris vrganja su ukusni, pogodan je za bilo koju kulinarsku obradu.
Okus gljive
Obožavatelji prilično visoko ocjenjuju okus oštrog obaboka, a posebno primjećuju gustu strukturu njegove pulpe. Preporučuje se kuhanje, mariniranje i sol, u takvim opcijama kuhanja posebno u potpunosti otkriva svoj okus i hrskavost.
Korist i šteta za organizam
Obabok je cijenjen od strane berača gljiva ne samo zbog ukusa. Ima brojna korisna svojstva zbog svog raznolikog hemijskog sastava. Pulpa vrganja sadrži vitamine, organske kiseline, minerale i druge vrijedne spojeve. Oštar vrganj je vrijedan izvor biljnih proteina - posebno će biti prikladan na vegetarijanskom stolu, jer će vam omogućiti da dobijete potrebne tvari bez kršenja prehrane.
Uz redovnu upotrebu, vrganj:
- pozitivno utječe na metabolički sistem i pomaže u uklanjanju toksina iz tijela;
- jača imunološki sistem i izdržljivost organizma;
- doprinosi regrutovanju zdrave mišićne mase zbog visokog sadržaja proteina;
- poboljšava stanje krvnih žila i sprječava razvoj srčanih bolesti;
- blagotvorno djeluje na stanje kose i kože.
Vrlo je korisno jesti oštar obabok za hranu, ali morate imati na umu i kontraindikacije. Obabku treba napustiti u slučaju hroničnih teških oboljenja žučnog sistema, a alergija na gljive postaje apsolutna kontraindikacija. Oni koji su skloni zatvoru trebaju biti oprezni s obabki - vrganji bogati proteinima mogu usporiti probavne procese.
Lažni dupli
Oštre vrganje možete pomiješati s mnogim vrstama - prije svega, sa srodnim leptirima, koji se vrlo malo razlikuju od oštre boje. Obabka nema iskreno otrovnih blizanaca, ali neki slični blizanci nisu pogodni za jelo.
žučne gljivice
Najčešće se jestivi obabok miješa s nejestivim senfom ili žučnim gljivicom. Sličnost između vrsta leži u sličnoj strukturi - imaju iste jastučaste ili poluloptaste šešire u mladoj dobi, jake guste noge do 15 cm visine.
Oštri vrganj od senfa moguće je razlikovati u mnogim nijansama. Konkretno, cjevasti sloj žučne gljive je ružičast, a kod oštre obabke je sivkast ili gotovo bijel. Boja šešira senfa je mnogo svjetlija od boje vrganja. Nog senfa ima sličnu nijansu, ali na njemu nema ljuski karakterističnih za oštru obabku, ali postoji mrežica koja podsjeća na velike posude.
obični vrganj
Oštri obabok možete pomiješati s običnom sortom vrganja, jer su gljive identične strukture. Ali obični bobabok ima drugačiju nijansu klobuka - smeđa boja je izraženija na koži i nema sivkastih i ljubičastih tonova, kao u grubom izgledu.
U svakom slučaju, nije opasno pogriješiti - običan obabok je pogodan za konzumiranje hrane.
Pravila prikupljanja
Preporučuje se odlazak u šumu po oštre vrganje sredinom avgusta ili početkom septembra. Tokom ovog perioda, šanse za susret sa gljivom su najveće. Vrganje morate potražiti ispod topola, jasika i drugih listopadnih stabala, jer se rijetko susreću na otvorenim površinama.
Morate skupljati oštre obaboke u dubinama čiste šume. Pečurke koje rastu u blizini puteva i industrijskih objekata ne treba stavljati u korpu. Pulpa plodnih tijela akumulira previše otrovnih tvari iz okoline.
Koristi
Jestivi oštri obabok treba podvrgnuti primarnoj preradi. Gljiva donesena iz šume otrese se sa zalijepljenih krhotina i zemlje, a zatim joj se s nogu skinu ljuske i operu pod tekućom vodom. Oguljene plodove treba potopiti u vodu 20 minuta, a zatim kuhati pola sata, redovno uklanjajući pjenu.
Kuvani tvrdi obabki se mogu kiseliti, pržiti, soliti za zimu ili dodati kulinarskim jelima u kuhanom obliku. Pečurke oduševljavaju prijatnim ukusom u bilo kojoj metodi kuvanja. Treba napomenuti da pulpa vrganja pocrni tokom procesa kuhanja - to je sasvim normalno i ne utječe na okus obabke.
Zaključak
Oštar vrganj - ne previše uobičajena, ali ukusna jestiva gljiva s gustom pulpom. Sresti ga u šumi smatra se velikim uspjehom, jer je obabok pogodan za sve vrste prerade i donosi veliku korist organizmu.
